"Nut" kake med epler

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Kjeks:
Hvetemel	70 g
Stivelse	30 g
Sukker	120 g
Smør (smeltet)	30 g
Nøtter (malt brent)	25 g
Egg	4 ting.
Krem:
Sukker	80 g
Olje	100 g
Melk	50 ml
Nøtter (malt, stekt)	25 g
Vanilje	halv pod
Calvados	1 ss. l.
Fylling:
Store epler	2 stk.
Smør	20 g
brunt sukker	25 g
Mel	2 ts
Ingefær, kanel	med en klype
Eggeplommer	2 stk.
Glasur:
Sitronsaft	1-2 ss. l.
Calvados	1 ss. l.
Melis	100 g

Kokemetode

Jeg så oppskriften i Chadeykas LiveJournal, jeg elsker virkelig oppskriftene hennes og bestemte meg for å bake den. Kaken oppfylte alle forventninger og mer. Moderat saftig med en duftende krem og et surt lag, med en kopp te, skaper kaken en ekte høststemning.
Jeg bakte den nøyaktig etter oppskriften, men jeg liker ikke glasuren i kakene, så jeg kokte bare 1,5 porsjoner fløte og dekket kaken med den. Calvados ble erstattet av cognac.
Forvarm ovnen til 200C, ta en 20 cm form, smør med smør og dryss med mel (jeg bakte en kjeks i en langsom komfyr i 50 minutter på "baking" -modus).
Kjeks:
Visp eggeplommene og halvparten av sukkeret til det er fast og hvitt.
Visp de hvite. Når vispen etterlater et tydelig merke, tilsett det resterende sukkeret og pisk til det er fast og skinnende.
Kombiner hvite og eggeplommer.
Hell i det siktede melet med stivelse, nøtter og bland. Skje deigen fra kanten og senk den ned i midten av bollen. Rør forsiktig, men grundig og kraftig.
Hell nå oljen forsiktig fra kanten.
Rør og overfør til form. Hvis du er bekymret for at kjeksen vil sette seg, må du ikke smøre veggene.
Stekes ved 200C i 30-35 minutter. Avkjøl det.
Krem:
For sirup, bland eggeplommene med melk, tilsett sukker (jeg brukte sukker tilsatt vaniljestenger, du kan bare legge til belgkjernen eller vaniljeekstraktet) og ha på svak varme. Kok blandingen under konstant omrøring og kok i 2-3 minutter, til den er tykkere.
Visp det mykede smøret til det er lett. Tilsett COOL sirup gradvis i en skje. Den er ganske tykk og skal ha samme temperatur som oljen.
Når du tilsetter sirupen, hell i calvados og visp. Tilsett nøttene, pisk litt til - kremen er klar.
Fylling:
Hell mel i en tørr stekepanne og stek, risting, til den er lett kremaktig og nøtteaktig. La det være til side.
Skjær eplene i små biter.
Smelt smør i en stekepanne, tilsett sukker, tilsett epler, krydder og stek på middels varme til eplene er kokte og væsken tykner.
Nå kan du tilsette det ristede melet, blande godt - fyllet er klart. Avkjøl henne.
Montering:
Skjær kjeksen i tre biter. Legg eplene på bunnkaken, dekk til.
Smør kaken med halvparten av kremen, dekk med den tredje kaken og pensle sidene med den gjenværende kremen.
Glasur:
Kombiner alle ingrediensene veldig grundig, varm opp litt og hell over kaken. Vær forsiktig så du ikke får frosting på kremen.
Stek nøttene til pynt og hakk fint nok. Dryss dem over sidene av kaken og overkanten.
For en epleflisepynt, skjær eplet i så tynt som mulig.
Mikrobølgeovn med maksimal effekt i 3-4 minutter (eller mer, bør sjetongene tørke). Eller i ovnen ved lav temperatur.
Dryss kanel på chipsene og pynt kaken med dem.