Boller "Kaiser"

Boller "Kaiser"

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: tysk

Ingredienser
kopp 250 ml
Vann	1,25 kopper
Egg	2 stykker
Salt	1,5 ts.
Sukker	2 bord. skjeer
Fersk gjær	15 g
ELLER tørrgjær	1,5 ts.
Mel	4 kopper

Kokemetode

Hvis du reiste deg fra venstre ben i dag,
Utenfor vinduet, regn, motvilje mot å gå hvor som helst ...
Stek boller! Visste du ikke?
"Kaiser" vil alltid muntre deg opp!

1. Legg deigen på et litt støvete bord med mel. Hvil under en bolle i 10-15 minutter.
2. Del deigen i 12 porsjoner, rull hver til en ball. Rull deretter hver ball i en sirkel med en diameter på 12,5 cm.
3. Form bollene som vist på bildet.
4. Videre anbefales det i henhold til instruksjonene å sette bollene opp ned, dekk. Bollene skal dobles i størrelse (ca. 30 minutter i et varmt rom). Snu deretter bollene og legg på et bakeplate.
5. Smør med vegetabilsk olje, dryss over valmuefrø eller sesamfrø og stek på 180 grader i 20 minutter.

Hva kan jeg si? Jeg har ikke prøvd en slik test ennå! Dette er noe! (y) På jobben knirket den med dårlig stemme og viste meg store bobler! Bollene viste seg å være av økt luftighet og ekstraordinær luftighet! Og husk at deigen er helt fettfri!

Merk

Supa Cooking Oppskrift

Lignende oppskrifter

Boller "Zebra" med sjokoladelag (Sonadora)

Brioche brioche med sjokolade (Natali06)

Boller "Cinnabon" (Snowflake_2011)

[Stern]

Stern, og hvordan formet du bunken, på en veldig interessant måte, bare pakk kaken inn?

[Celestinochka]

Celestinochka, i teorien bør det være 5 overlappinger. Du snur deg bare mot midten og stabler "bladene" oppå hverandre.

Jeg baker dem ofte etter spesiell ordre fra mannen min. Denne gangen med valmuefrø for en forandring.

Sern, som alltid er du på topp !!!!!!!!!!!!!!!!!! Jeg bakte disse bollene i helgen. Det er noe! Men deigen er bare "gal", ikke bare knirker den, suser og bobler, den kommer fremdeles opp i Stakhanovs tempo, jeg rakk ikke å forvarme ovnen, og rullene ønsket allerede å hoppe ut av brettet. Bollene ble drysset med sesamfrø og spist varme på 40 minutter (kuttet med smør og ost).

Gå ikke glipp av slike boller! Takk for oppskriften! Bollene er veldig gode!
Laget halvtomt, halvparten med ost.

Jeg krøllet bare deigen, mammaer, så det gjør det, ja, knirker første gang jeg snakket med deigen, ikke en monolog

Og dette er nesten uten arbeidsovn !!!!
Deigen er super! Bollene er deilige! Sеrn, takk fra hele familien min!

[Stern]

Og her er "Kaisyata"

Stern , Takk!

Veldig smakfulle boller, tusen takk, men de kom ikke veldig søte ut for meg. Er dette så nødvendig, fortell meg?

Veldig smakfulle boller, tusen takk, men de kom ikke veldig søte ut for meg. Er dette så nødvendig, fortell meg?

For søte boller trenger du også mer sukker, men her bare for å heve deigen i bunnen, men du kan spise dem med chare og syltetøy, veldig hyggelig

Tusen takk for den fantastiske oppskriften. Jeg bakte et brød av denne deigen, så deilig! Det viste seg bare et brød uten baking, men veldig velsmakende. Jeg skal lage boller og er allerede trygg på suksess. Takk igjen.

Jeg la deigen til å elte ... målte vannet, hamret i eggene ... deigen er tynn ... kanskje jeg misforsto all væsken 1 1/4 kopper

dvs. 1 1/4 kopper = 2 egg + vann

[ANSOL]

ANSOL, Jeg laget 310 ml vann + 2 egg, selv om jeg ikke så på deigen - jeg stoler på Stren. Deigen viser seg å være veldig øm, men ikke flytende. Kanskje de legger litt mel?

i løpet av eltingen hellte jeg mel ... deigen ble ikke eltet veldig kul ...Jeg trodde kanskje at eggene var store ...
Boller viste seg å være utmerket !!!! Takk for oppskriften

5. Smør med vegetabilsk olje, dryss over valmuefrø eller sesamfrø og stek på 180 grader i 20 minutter.

Men her er et spørsmål om smøring med vegetabilsk olje .... Jeg hadde mye dryss av valmuefrø og sesamfrø ... da jeg knuste rullene .. og det som var igjen var "ikke limt." kan du fortsatt smøre med et egg?

Og hvordan har du det?

Jeg bakte også disse bollene i går. Deigen viste seg ikke veldig bratt, når jeg kuttet måtte jeg smøre hendene mine med vegetabilsk olje, ellers ville deigen holde seg til hendene mine. Jeg brukte også valmuefrø og sesamfrø som dryss, som av en eller annen grunn smuldret etter steking ... vel, greit, det samme, de hjemmelagde bollene mine likte det virkelig!
Stern, takk for oppskriften!
P.S. Forresten, jeg fikk det også, som katten, dvs. 310 ml. vann + 2 middels egg.
og hvor mye mel du legger, kanskje hunden er gravlagt her, jeg fikk 640 gr mel.

og hvor mye mel du putter i, kanskje hunden er gravlagt her, jeg fikk 640 gram mel.

å dømme etter meloppskriften, må du ta fire kopper på 250 ml hver .... den kommer ut ca 500 gram ... Jeg målte den med en kopp. ved 250 ml-merket.

Jeg helte mel i et 250 ml glass. og veide. Det viste seg 163gr. Derfor var melet mitt 655g. Deigen var ikke flytende, men veldig øm og bollene viste seg å være luftige.

Det er det ... Men jeg gikk ut fra andre hensyn. Alle måleplater indikerer 250 ml. koppen rommer nøyaktig 160 gr. mel, totalt 160 multiplisert med 4 = 640 gr.

Det er det ... Men jeg gikk ut fra andre hensyn. Alle måleplater indikerer 250 ml. koppen rommer nøyaktig 160 gr. mel, totalt 160 multiplisert med 4 = 640 gr.

150 helt sikkert, og 160 er allerede nødvendig å ramme

150 helt sikkert, og 160 er allerede nødvendig å ramme

Her på forumet snakker de hele tiden om det faktum at en kopp fra Panasonic med et volum på 240 ml = 150 gr. hvetemel, så hvorfor i en 250 ml kopp. kan ikke være 160 gr. mel? Og ikke nødvendig å tampe den ... Den passer perfekt uansett.
P.S. Og ingen vil svare på dryssingen? Hvorfor smuldrer det opp? Det ser ut til å "feste" seg til oljen ...

Her på forumet snakker de hele tiden om det faktum at en kopp fra Panasonic med et volum på 240 ml = 150 gr. hvetemel, så hvorfor i en 250 ml kopp. kan ikke være 160 gr. mel? Og ikke nødvendig å tampe den ... Den passer perfekt uansett.
P.S. Og ingen vil svare på dryssingen? Hvorfor smuldrer det opp? Det ser ut til å "feste" seg til oljen ...

Jeg veide ikke melet, men jeg ristet og trampet glasset med mel, og sesamfrøene ble strødd over alt - 2-3 frø ble igjen på bollene.
ALT ER LIK SMAKT !!!! _{stille: men "Imperial" smaker bedre}

[Hekle]

Hekle, er det nødvendig, spesielt siden oppskriftene har en super-bakeri-deilig forfatter - Sеrn.

Beklager å svare med forsinkelse, jeg flyttet til en annen by og koblet bare til i går.
Jenter, tusen takk til alle som prøvde og satte pris på disse bollene! 🔗

Jeg vil svare på spørsmålene. Støvingen smuldrer også på meg, men ikke så intenst. De fleste holder seg på bunken.
Når det gjelder væsken og melet.
Jeg har et favorittmåleglass - stillestående fasettert. Så jeg målte dem ut.
Og likevel, ikke glem at vi bor i forskjellige land, vi bruker mel av forskjellig kvalitet. Så små justeringer kan alltid være til stede! Her på forumet har slike esler samlet seg, alle vet hvordan gjærdeig skal se ut. Det viste seg å være vannaktig, tilsett litt mel og det er det.

Bollene er deilige, takk. Datteren min liker det veldig, hun tar dem med på pølse til skolen. Her er de

I går bakt brød i henhold til oppskriften på boller. Brødet viste seg å være middels stort (oppskriften ble multiplisert med 0,75), veldig velsmakende. Jeg rakk ikke å ta et bilde, de spiste alt.

Tusen takk for oppskriften, nå er dette favorittdeigen min. Bakt og boller, og bagetter og brød og bare brød.Alt er supermat, spist på en gang, noen ganger må du bake 2 ganger om dagen, spesielt boller.
Og på en eller annen måte prøvde jeg å bruke denne deigen til paier. Jeg anbefaler på det sterkeste at deigen er veldig behagelig å ta på, du trenger ikke å strø over mel eller smøre med olje. Det holder seg ikke noe sted, det er en glede å jobbe med det. Og paiene er lette, luftige og smakfulle.

Hvorfor fikk jeg ikke rundstykkene? De var bare kaker

Jeg skal fortelle deg alt i orden, og erfarne bakere vil peke meg på hunden som ble gravlagt et sted.
Deigen ble eltet av en brødmaskin, og alt hadde gått bra, men jeg måtte dra (som jeg trodde i en time, men det viste seg å være 2,5), så da jeg kom og så inn i HP, vokste deigen helt til kanten av bøtta. Han måtte vente på meg lenge. Jeg begynte å ta den ut, og i det øyeblikket så det ut (som datteren min på 4 år sa), som nudler, med slike fibre svever deigen ut av bøtta. Jeg støver bordet med mel, smurte hendene med rust. olje og begynte å lage !!! Deigen til berøring er super! Ja, tilsynelatende fikk han en slik elskerinne. Bollene holdt ikke form og spredte seg jevnt over bordet og holdt seg til overflaten. Men jeg fortsatte å skape i håp om at alt ikke var tapt ennå, og de (boller) ville vise seg senere. Jeg gjorde alt som det ble skrevet. Og hun dekket det med et håndkle og smurte det med smør før hun bakte, og drysset det med valmuefrø ... og sang en sang ...
Stod ikke opp. Men jeg ble ikke motløs selv her, og håpet at bollene i ovnen ville vokse opp på en eller annen måte? De vokste opp, men på en eller annen måte.
Jeg har en gassovn og uten temperaturindikator. Produktene fra kreasjonen min viste seg å ikke være rosenrøde på toppen, men godt bakt nedenfra. Og valmuen rullet på et bakeplate av seg selv, uten boller.
Og til slutt tørket jeg dem hele tiden, antar jeg.
Men sønnen og mannen varmer dem og spiser dem i mikrobølgeovnen, de sier at den er spiselig.
Men jeg vil gjerne ha mesterverk som dine!
Hva er galt? Måtte du ikke la deigen være uten tilsyn, eller stoppet, eller ikke bry deg med deigen, og bare bakt brød?
Men du vil bare være blant deg som likemenn eller noe sånt ...
Og mannen min sier at huset er mer behagelig når jeg fikler med bakverk.

Satalya, heller, deigen sto stille og gjæren ble gjæret. Jeg ville nok prøvd å bake igjen - for kontroll ...

Nettopp stod.
Jeg la på programmet "deig", deretter 30 minutter med korrektur i ovnen ved en temperatur på 30-40 grader, smør deretter med eggeplomme og dryss med sesamfrø. Det viser seg fantastiske boller, med 24 stykker normal størrelse (10 cm eller mer). Fly bort - du vil ikke legge merke til det.

Fortell meg om du tilsetter mer sukker ikke vil ødelegge denne deigen? Jeg liker det mer å være søt.

Kisa51, legg til, ikke vær redd

Dette er ikke første gang jeg baker disse bollene, deigen er deilig og øm. Takk til forfatteren av oppskriften for å bringe den hit til forumet vårt.
Og her er resultatet på bildet, drysset med valmuefrø og sesamfrø. Spist som ostesmørbrød og akkurat sånn

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , takk for svar. Jeg vil også prøve under kontroll. Jeg vil ha det som MISHA !!!
Misha, du er som alltid på topp! Veldig fine boller
Fortell meg, vær så snill, når du jobber med deigen, smører du bordet og hendene med olje eller støver det med jevne mellomrom? Du kan beskrive mer detaljert hvordan prosessen med å jobbe med deigen foregår, for å si det sånn i detalj, til den treffer bakeplaten. Jeg vet ikke dette, men jeg vil virkelig lære alle komplikasjonene ved å jobbe med gjærdeig.

MISHA, veldig vakre boller, bare det er ikke klart hvorfor de blir kuttet og det er ingen dryss i kuttet. Smører du og drysser dem og kutter dem før korrektur eller hva?

For at ikke sesamfrø, valmuefrø fra boller (brød) skal drysses, smører jeg bollene med et sammenvispet egg med melk 2 ganger.
Det vil si at første gang er før dryssing, og andre gang er på toppen av drysset.
Jeg fortynner egget med melk 1: 1. Blandingen er flytende.

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , takk for svar. Jeg vil også prøve under kontroll. Jeg vil ha det som MISHA !!!
Misha, du er som alltid på topp! Veldig fine boller
Fortell meg, vær så snill, når du jobber med deigen, smører du bordet og hendene med olje eller støver det med jevne mellomrom? Du kan beskrive mer detaljert hvordan prosessen med å jobbe med deigen foregår, for å si det sånn i detalj, til den treffer bakeplaten. Jeg vet ikke dette, men jeg vil virkelig lære alle komplikasjonene ved å jobbe med gjærdeig.

Jeg drysser ikke med mel og smører ikke med olje. Hvis deigen er ordentlig tilberedt, vil det være lett å jobbe med den og uten ekstra sengetøy og olje.
Jeg deler den ferdige deigen i porsjonerte biter, og kjevler deretter hver med en ball. Hvordan forklare det med ord .... ta en deigkule i håndflaten og begynn å rulle den litt opp som den var. Dermed vil de rullede bollene ikke "uskarpe" under baking, men vil heve seg, som de skal.

MISHA, veldig vakre boller, bare det er ikke klart hvorfor de blir kuttet og det er ingen dryss i kuttet. Smører du og drysser dem og kutter dem før korrektur eller hva?

Jeg gjør dette, la de formede bollene ligge til sluttkorrektur så lenge det tar, smurte dem med et egg før de ble stekt, drysset dem, og først da blir krysshakk laget med saks. Når du baker åpner de seg, ikke smurt eller drysset, men som en dekor.

Flotte boller. Jeg var alltid redd for å prøve, i går bestemte jeg meg ... Og resultatet overgikk alle forventningene mine! Tusen takk for oppskriften og tipsene

Jeg helte mel i et 250 ml glass. og veide. Det viste seg 163gr. Derfor var melet mitt 655g. Deigen var ikke flytende, men veldig øm og bollene viste seg å være luftige.

Da jeg lagde disse bollene, målte jeg med en kopp på 250 ml, ikke 250 gram, og jeg fikk 521 gram ... Deigen var som "Brød uten elting" Men bollene steg. De hadde samme størrelse som tre-kopeck boller, som i gamle dager. siden deigen var tynn (mel er ikke 640 men 521 gram), kom alle ut i forskjellige størrelser. En skrape ville ha fungert. Men i mangel på hender

Jeg bakte "kaiser" i går, hva kan jeg si ... jeg likte først å jobbe med deigen, den beveger seg i hendene mine, men så en helt spenning når bollene ble bakt
Jeg må innrømme at jeg ikke har trent med ovnen i det siste, hver gang noe er galt, men Pasca fra "Vensky" viste seg! og "Kaiserittene" viste seg å være rett og slett fantastiske
Under en rødaktig skorpe, luftig, delikat lagdelt smul
yum-mmm, smør og ost blir rett og slett bedt om å dra dit, boller og fest, og inn i verden kan du i stedet for brød, men likevel, etter min mening, et superalternativ for morgenkaffe.

I henhold til nøyaktigheten av oppskriften: Etter å ha lest de forrige innleggene, bestemte jeg meg for ikke å sove litt mel og observere, ja, det var ikke det som sa 4 glass på 250 ml hver, så dette er hvordan du trenger å måle! Og eggene er ikke hele, men 4 eggeplommer til overs fra marengsen. Så bollene er også veldig gule
Smurt med vegetabilsk olje og drysset med sesamfrø, det holder ikke dårlig, det smuldrer bare når du biter på en bolle

Jeg hadde noen opplevelser: rullene var allerede klare, men helt bleke, jeg skrudde på grillen og så på stedet et "sekund". Men ild gjør jobben sin! Sesamfrøene på de to sentrale bollene er brent, men ellers er alt bra, alt er bra


Takk, oppskriften er flott

Tusen takk for oppskriften på fantastiske boller!

[Stern,]

Det viser seg at det ikke var så lett å bake disse bollene! Jeg leste hele emnet. Den bakte i går, alt var og været var dårlig, som i epigrafen. Det var 310 ml vann, 50 ml egg, 640 g mel. Sett programmet. Deigen, men det hele var klebrig og klebrig, jeg tilsatte ca 50 g mel, det var fortsatt litt klissete. Deigen ble litt tett på slutten av batchen. Det kom godt opp, kuttet det opp, som skrevet, i 24 stykker. Jeg bakte den. Totalt sett likte jeg dem. De var litt sprø på utsiden og myke på innsiden. Men det var ikke den lovede luftigheten og lettheten.
Fortell meg kjære Stern, hva skal deigen på slutten av eltingen være vannaktig? Generelt får jeg en gjærdeig. Og jeg blander den alltid til den holder seg i hendene mine. Jeg stoler ikke på mengden mel i oppskriften.Men med disse bollene er det tilsynelatende ikke nødvendig.

[Kisya]

Kisya Jeg antar at vann kan være årsaken til deigens klebrighet. Jeg har samme effekt hvis jeg bruker filtrert vann. Hvis jeg tar vann fra springen, er alt bra.
Det hender selvfølgelig at du må tilsette mel til "anstendig kolobok". Men siden du har et godt forhold til gjærdeig, tror jeg det ikke er tilfelle.
Deigen til denne oppskriften skal være vanlig, myk, men ikke klebrig.
Hvis du bestemmer deg for å bake bollene igjen, kan du prøve å erstatte vannet med myse.
Eller la deigen bli myk, men klebrig og kutt med oljede hender.

Sеrn, og jeg bakte boller etter din oppskrift, kuttet dem i to, ikke helt, smurt innvendig med en blanding av plommeolje, hvitløk og hakkede greener og grillet, bakt til grillmat i naturen ... Jeg har gjort dette med kjøpt fra Jeg likte alltid veikrysset, men her forsvant bollene tidligere enn kjøttet! Jeg anbefaler det, veldig velsmakende ... takk for oppskriften!

Og hvis rosiner blir eltet inn i deigen? Vil den unike smaken forverres eller ikke? Spør Sonulya med rosiner.

Du kan ikke ødelegge rullene med rosiner!

Flott oppskrift! Fantastisk deig!
Jeg fikk en kake og boller fra denne batchen

Takk for oppskriften!
I dagallerede i går var det en hard dag - brød ble ikke bakt i KhP 2 ganger :(
For å finne ut årsaken til at jeg dro til forumet, leste det, så fantastiske bilder av boller og tok et slikt ønske om å bake dem, noe som ikke engang stoppet tiden 23:11
Og nå er klokka 03:05 og bollene er klare :)

deigen steg ikke så mye, og jeg trodde allerede det var på tide å gi HP-en min til reparasjon, men jeg bestemte meg for å fullføre den til slutt
da falt deigen fortsatt rett i bøtta og hjertet mitt gikk med den :(
lagt ut, ventet i 15 minutter
delt i 12 stykker (det var en svak knirk :))
Jeg la den i ovnen for korrektur - 10 minutters stillhet, 15 ... og så reiste vi oss ...
økt med 3 ganger :)

viste seg å være så enorm, vakker

etter skytingen brøt jeg av et stykke - bare glede !!!!
frodig, øm, luftig og litt crusty, men den er så myk-knasende. Sjelens glede, ikke boller :)

Takk igjen for slik skjønnhet !!!
mel var "Pudov"
salvet på toppen med olivenolje

Stern! Tusen takk for en så deilig og enkel oppskrift! Jeg har bakt disse bollene flere ganger allerede! Alt gikk til "Hurra"! Med smør og ost og akkurat sånn! Enkelt - super !!! Her er rapporten!

Stern, tusen takk for oppskriften. Familien min så i meg i dag ikke en ung baker i det hele tatt, men en mester i baking! Alt takk til deg!
Bilder kan ikke settes inn, men tro meg - de er flotte!