Saltpinner (Salzstangerl) av Dietmar Kapple

[For Pulish]

Saltpinner (Salzstangerl) av Dietmar Kapple

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Basseng
Vann	90 g
Hvetemel	90 g
Fersk gjær	1,5 g
Hoveddeig
Puls hel
Fersk gjær	3,5 g
Hvit malt (honning er mulig)	7 g
Salt	9 g
Hvetemel	260 g
Kaldt vann (10 grader)	110 g

Kokemetode

Det er lenge siden det var en slik kamp i huset mitt på grunn av bakevarer. Første gang jeg bakte en og en halv norm (12 stykker) var de borte på 4 minutter !!!! I dag, to dager senere, bakte jeg en tredobbel sats (24 stk)
Av disse, 14 med syltetøy og 10 med mozzarella og soltørkede tomater.

For Pulish - vi fortyner gjæren i vann, tilsett mel og la stå ved romtemperatur i 12-15 timer (jeg hadde 9 timer på kjøkkenet på bordet og 10 timer i kjøleskapet)
For hovedtesten Vi fortyner gjæren med vann og tilsett all puls og resten av ingrediensene. elte i lav hastighet i 5-7 minutter, øk deretter farten og elt i ytterligere 5 minutter (jeg elte dumplings i HP på programmet)
Etter elting, la deigen hvile i 30 minutter og del den i 8 emner, 70 gram hver

Rull opp til en ball, dekk til med en film eller pose og la stå i halvannen time.

Neste trinn er støping.
Kjevle deigkulen tynt. Da må du rulle opp med spenning. vi trekker ut enden med venstre hånd, og med bunnen av høyre håndflate vrir vi staven vår.
Vi legger de resulterende pinnene på et bakeplate, du kan bøye kantene litt, noe som gir formen på en bagel.

Jeg lagde halvparten av det med eplelagsmeladen min, som husholdningene mine var utrolig glade for.


Dekk de dannede pinnene med folie og send dem til kjøleskapet i tre timer. (Jeg setter den på loggiaen)
Før du planter dem i ovnen, kan pinnene drysses med vann og drysses med grovt salt eller sesamfrø. Jeg smurte eggeplommen / vannet og drysset det søte med valmuefrø og de saltede sesamfrøene.
Stek på 250 g de første 10 minuttene med damp, senk deretter temperaturen og bring dem til beredskap i ytterligere 10-15 minutter.

Retten er designet for

8 stk

Tid for forberedelse:

5 timer, pluss 15 for pulish

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Hvis du har en fridag, kan du bruke 10 minutter på puls på kvelden, og om morgenen kan du elte deigen. Alle stadier er ganske lange, men de krever ikke mye av deg. Resultatet er absolutt verdt det.
Mannen min sa at hvis jeg bestemmer meg for å bake en kake til te eller kaker, så stemmer han for bagels)))

Jeg så på oppskriften på nettstedet Flour fra Natali06, som hun takker mye for))))

Rovnyusenkie, nydelig !!!! Hvordan jeg tegnet under en sjablong!
Skjønnhet Zhannochka!

Og helt sikkert TASTY ...

Så flott! Og henrettelsen !!! Vel, deilig du lager mat, Zhannochka!

[Jeanne]

Jeanne,

Jeg ville aldri trodd at "middels tykkelse" deig uten baking kunne gi SÅDAN en blonder. Og smaken med kaldtesting og hvit malt, synes jeg er forferdelig. Stikkene / bagelsene dine er definitivt i hodet ditt.

Overdådig! Takke!

[Tumanchik]

Tumanchik, Kosmos, Rada-dms, Svetlenki, hjelp deg selv, mine kjære !!!!
I følge sjablongen er de fordi jeg bytter batteri i vektene i tide, her trenger du ikke å stramme for mye ..., slå og slå 70 g hver
Jeg er helt likegyldig for å bake en person (ikke teller vaniljesaus, her bremser bremsene mine), selve prosessen skynder meg, og deretter to !! spiste)))
Jeg vet ikke HVORDAN jeg skal beskrive det nøyaktig, MEN de er sprø (rialskorpen går i stykker), de er sneglenes karamell, dette er definitivt ikke en bolle og samtidig smelter de ...
Hvis du puster ut for å lage mat, vil du definitivt ikke angre på det)))))))

Det er veldig vakkert!

[Olga]

Olgaog deilig))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeg elsker generelt bagels, jeg lager ofte de som koster 9. kopekk, så jeg elsker å vri dem og til og med tåle temperaturen på korrekturen.Og så er det de originale! Jeg vil absolutt gjøre det, jeg må nok røre opp en dobbel porsjon! Mine vil ikke ha det, ja, og jeg er ikke en glipp!

[Rada-dms]

Rada-dms, men stikk meg 9 kopek med nesen pliiz))

[Jeanne]

Jeanne, ah ... som alltid, Super !!!
Jean, kan en slik puls hvile i kjøleskapet i flere dager?

[Vika]

Vika,, Jeg vet ærlig talt ikke, men vanligvis har de bare nytte av en dag eller to i kulden.

[Jeanne]

Jeanne, fantastiske bagels! Takk for oppskriften, vi skal prøve
... Og stikker nesa i bagels på 9 kop, jeg vil ha alt !!!

Jeanne, for en smule! Deilig og luftig.

[Rada-dms]

Rada-dms, men stikk meg 9 kopek med nesen pliiz))

Forvirret, for 6 kopekk, var disse rullene fortsatt 9 kopekk hver!

Bagels til 6 kopekk (rinishek)

/ spoiler]

[Tanyulya]

Tanyulya, bare vent på det lenge))

[Jeanne]

Jeanne, takk for den fantastiske oppskriften og utførelsen)

aaaaa her er de ... pinnene dine ... ellers så jeg det i går på et annet nettsted, og jeg tenker hvorfor du ikke viser oss ... men OH !!!!

[Jeanne]

JeanneJeg elsker bagels. Jeg tar det til bokmerker 🔗

[Jeanne]

Jeanne, hva kan du erstatte malt med? det er sukker, karamellmelasse, glukosesirup ... vel, det er også maltose-rugmelasse, men dette er slett ikke det samme))) det er fortsatt honning ...

[Helen]

Helen, snakker du om Instagram ?? Jeg har nettopp bakt en te, men jeg rakk ikke å koke kjelen, dette er første gang. Så jeg måtte avsløre oppskriften, alle likte bildet, og hvis folk spør, hva ikke å avsløre

forresten, de første som så dem var "våre" jenter i Temka "hva er på bordet vårt" så det er alle kunngjøringer

Albina, prøv for all del) bare tiden på dem er overA))
AlenKa, Jeg bakte for første gang, la til honning og i går med malt) Jeg følte ikke forskjellen)
Takk jenter !!

Lagt til onsdag 22. februar 2017 11:49

ang-kay, Takk for ros)) Jeg er fornøyd

Zhanna, det vil si malt kan erstattes med 7 gram honning?

[Elena]

Elena, Sikkert!! Som de "kunnskapsrike" menneskene forklarte for meg, nærer malt gjæren og forbedrer strukturen til deigen), men honning har de samme egenskapene!

[Zhannptica]

Zhannptica, vel, super-duper bagels, du kan ikke ta øynene av!

Zhanna bagels er urealistisk vakre! Jeg venter på at helgen allerede skal bake (y) Men jeg trenger sannsynligvis en trippel porsjon) Det gjør vondt at alle husene mine er gluttonøse, pluss at barnet skal gå på skolen. Takk for en så fantastisk oppskrift.

[Zhannochka]

malt kan erstattes med 7 gram honning?

Du kan, men maltet er bedre!
Hvordan jeg elsker hvitt maltbrød! Uten sukker blir det søtt, så duftende, brød og brød!
Zhannochka, takk for oppskriften, jeg vil definitivt bake den.

[Ikra]

Ikra, Irin, det er jeg sikker på at du vil
natasha, Jeg bakte en trippel i går, 5 ble igjen, og det er fordi jeg gjemte dem og ga dem til frokost)))) og til meg på "deg"
Svetlana, peki med glede og glede)))))

[Jeanne]

Ja, skjønnhet, det er noe å strebe etter
Jeanne, veldig hyggelig og velsmakende!
Takk for mesterklassen

[Yulia]

Yulia, vel, du chtoooo, hva slags mesterklasse er en showman av meg)) når oppskriften "berører", gjør du det med sjelen din, det viser seg å være vakker))

Natasha, jeg bakte trippel i går, 5 ble igjen, og det er fordi jeg gjemte dem og ga dem ut til frokost)))) og til meg på "deg"

avtalt

Måtte min uerfarenhet bli tilgitt, men hva og når jeg skal gjøre med Pulish?
Kalkulatoren antyder at summen av massen til ingrediensene er omtrent lik summen av porsjonene, det vil si Pulish og hoveddeigen en gang og på en eller annen måte møtes, ikke sant?

[Dmitriy]

Dmitriy, Takk for din oppmerksomhet.
Fikset))

Lagt til onsdag 22. februar 2017 16:15

Pulish er deigen vår, som for all del er inkludert i hovedtesten

[Zhannptica]

Zhannptica, Takk )))

I går var begynnelsen ... laget en dobbel norm ...
fortsatte i dag ....

[Helen]

Helen, så jeg var sikker på at du blir den første !!!!!! Jeg visste det)))

Jeg visste det)))

Og med syltetøy, med større syltetøy

[Jeanne]

Jeanne, fortell meg hvordan du lagde fyllingen med tomater? kutt tomatene i mindre biter eller hva?

Jeg kuttet av en blokk mozzarella og drysset den med finhakkede tomater på toppen. Åååh deilig.

Skjær av en blokk mozzarella og dryss den med finhakkede tomater på toppen

Takk for tipset ... Jeg ble sittende fast på soltørkede tomater i olje for disse pinnene, men jeg visste fortsatt ikke hvordan jeg skulle "stikke" dem der. Nå vet jeg!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeg lagde ikke oppskriften din. Men jeg øvde på en enkel brøddeig i støping. Så behendig - å rulle med den ene hånden, med den andre å forsinke!

[Ikra]

Ikra, kjempebra bagels !!!!
Støpingen er veldig interessant))))
Ha en fin

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeg har det enkleste, mens jeg er syk, har jeg ikke styrke til en gjennomtenkt oppskrift. Men jeg ville virkelig ha bagels, når jeg så på oppskriften din. Takk for oppskriften og ideene du trenger.

Fortsettelse følger...

Konklusjon: Velsmakende, veldig velsmakende ... mannen min hadde ingen bremser ... som frø, bagels fløy til ........
Zhanna, jeg vil si takk for at du delte en slik oppskrift ... det er virkelig lang tid å rote med den ...

[Elena]

Elena, de er vakre!!!!!
Du er helt !!! Og jeg advarte fem ganger om at jeg trengte en fridag for oppstyr klasser med dem))

[Jeanne]

Jeanne, ta rapporten!.

Mine pinner, som ser ut som kroker, har en uvanlig smak))) en skorpe som en baguette ...

[AlenKa]

AlenKa, men er ikke bagetten deilig brød ???
Alt superrrr, takk for skjønnheten !!!!!!!!!

Hvor zhezh, bagetten er ikke velsmakende ... når den ikke var velsmakende)))
Nydelige bagels))))

[AlenKa]

AlenKa,

Nydelige bagels))))

Det var ((((
Mens jeg løp til frisøren, stakk de også et sted ... og jeg er glad for at jeg klarte å prøve det)))