Ja, jenter, mye avhenger av kjøtt. Jeg tar vanligvis femti-femti, noe biff og svinekjøtt eller skulder. Kjøttkulenees mykhet påvirkes også av størrelsen på grillen i kjøttkvernen - jo større kjøttdeig, jo løsere er det ferdige produktet. Men jeg regulerer mykheten til kjøttkaker eller kjøttkaker med løk. En stor mengde løk og saften tillater ikke kjøttbitene i kjøttdeig å klebe seg ordentlig til hverandre, og de faller fra hverandre. Koteletter, i alle fall, slik oppfører de seg. Og jeg elsker virkelig løk mer i koteletter. Og siden jeg ikke ruller dem i verken mel eller brødsmuler, sparer jeg meg ved å tilsette semulegryn i kjøttdeigen. I ferdige koteletter kjennes det ikke i det hele tatt, men det holder løk og kjøttjuice bemerkelsesverdig bra. Og det gir mer kobling.
Og jeg kokte disse kjøttbollene i en multikoker for første gang og risikerte derfor ikke å legge mye løk, jeg visste ikke hvordan de ville oppføre seg. Men, å dømme etter hvor elastiske de ble, neste gang vil jeg ikke ha to løk, men tre. Jeg får se hva som skjer.
