Lite kulinariske triks og hemmeligheter

Tomatpasta, i glass, med skruelokk, som en del av Only! Tomater

Forresten, den samme planten lager tomatpuré til Pomidorka-merket.
God pasta.

som en del av Only! Tomater,

Jeg har ikke prøvd akkurat denne limen, som er på bildet, men du må tro det som er skrevet med stor forsiktighet. Vi har flere produsenter som også skriver på etiketten om bare tomater, men samtidig er pastaen forferdelig både i smak og i konsistens. Standard er å legge til eplemos, stivelse, mel og glemme å indikere det på etiketten.

[svetta]

svettaJa jeg er enig med deg
Men det er denne produsenten som lager et kvalitetsprodukt, vi har sannsynligvis kjøpt i 3 år allerede. Konsistensen ser ut som en godt kokt puré, den holder formen, flyter ikke
Vi prøvde å fortynne den med vann, og det viser seg å være ganske velsmakende juice, salt og pepper etter smak

Jeg elsker også iransk. Men vi produserer det.
For å forhindre mugg, heller jeg den i en grunne beholder, legger den i fryseren. Så kutter jeg i terninger og støvsuger. Eller jeg lar den ligge i en container.
Kan også fryses ned i isbitbrett. Praktisk.

[Svetlenki]

Jeg vet ikke hvilket emne jeg skal legge ut, jeg skal vise deg her. Varm forespørsel Svetlenki Sveta viser støping av koteletter, som mannen min elsker veldig godt og kaller dem "lyulyaki" (som en kebab).
Fra kjøttdeig lager jeg slike runde pølser som veier 80-85 g hver, jeg får de samme allerede på maskinen

Rull i mel, brett mens stekepannen varmes opp

Jeg la 5-6 biter i en stekepanne, ikke i nærheten

Når den ene siden blir litt yngel, snur jeg holderen forsiktig på fatet og deler koteletten mentalt i tre svinger, det vil si at vi trenger å steke den ikke på to, men på tre sider rundt omkretsen. Bildet viser at den ene siden er ristet og den andre siden er rå.

Når den stekes fra andre side, snur vi vuggen til det tredje fatet. Bildet viser en trekantet del av koteletter

Det er det. Dette er de laget kotelettene.

[svetta]

svettaOg jeg gjør koteletter til et "hus". Jeg bare danner det med en trekant. For lenge siden underviste jenter fra universitetssalen. Nå kan jeg ikke gjøre noe annet ..

[svetta]

svetta, kul idé Jeg liker ikke ufriterte sider på en kotelett, men jeg anså det som uunngåelig

[svetta]

svetta, takk for at du har vist holderen, jeg så og husket dem lenge. Jeg skal prøve å gjøre det samme, interessant.

Jeg kom over interessante livshacks. Vet ikke engang hvor du skal plassere den? Mens du er her, selv om dette ikke er kulinariske triks. Hvis vi har et slikt emne, så fortell meg hvilket emne, jeg overfører det dit
Ved å bruke vanlig papp kan du øke beskyttelsesradiusen til en konvensjonell hette betydelig:

Her er noen flere nyttige ideer i hverdagen:

[lana lys]

lana lys, det er et tema Behov for oppfinnelse er listig # 6462

Her er noen flere nyttige ideer i hverdagen:

Jeg har gjort det så lenge, jeg tar bare lokket fra melkeboksen.

Nylig husker jeg ikke hvilket tema jeg leste et råd om å fryse en kokosnøtt, som om den fryser, utvides og den øverste delen vil sprekke - neida, det fungerte ikke, så jeg måtte slå det med en hammer. :-) En ting er bra at væsken inni frøs og ikke helte ut under alle manipulasjonene med kokosnøtten, så plukket jeg den ut med en skje og etter avriming bakte de fantastiske boller på den.
Har noen jobbet med dette rådet?

Nå på kanalen "min plpneta" er det en syklus av programmer "vitenskap er" om det riktige, fra vitenskapens synspunkt, matlaging.
Om brød fant jeg ikke noe nytt for meg selv der, vi har alt på forumet, men det var interessante finesser om matlaging av kjøtt og egg.For eksempel, for at en kjøttbiff skal stekes ordentlig og ikke tørke ut, må den fjernes fra varmen / pannen en stund etter at topp- og bunnskorpen har blitt kraftig oppvarmet. Under denne "avkjølingen" når kjøttet inni biffen og varmes opp, og toppen brenner ikke eller tørker ut. Det passer meg perfekt til Travola-grillen min, den har ingen temperaturregulering og nyanser ligger ganske tett og kjøttet tørker ut og brenner, nå skal jeg prøve med pauser.
Om egg. Det viser seg at eggeplommene etter frysing / avriming får en tykkere konsistens, blir lett skilt og kan brukes levende, uten matlaging, som pålegg på brød osv. Ja, og det er lettere å gjøre med egg - stek proteinet separat og pynt den med tykk kald eggeplomme.
Det var mange flere interessante ting, jeg beskrev kort det mest nyttige jeg tok for meg selv.

Når jeg har lest at for mykhet, skal leveren drysses med natron og stå i 15-20 minutter. Skyll deretter med rent vann og stek.
Jeg prøvde det, jeg måtte kaste det hele. Det var umulig å spise. Det var ikke bare en bruslukt, men også en veldig sterk smak.
Jeg har ikke prøvd bønnene, jeg kommer tilbake fra ferien, jeg prøver å nå målet mitt
Det mest interessante er om det vil føles

lever for mykhet

det er best å lage mat med sous vide-metoden)). Likevel skiller strukturen i det parenkymale vevet seg markant fra strukturen til tørkede belgfrukter. I dette tilfellet er mykheten til proteinstoffer sikret ved fravær av proteindenaturering ved lave temperaturer. Og leveren i sin interaksjon med brus kan heller sammenlignes med cottage cheese - når du tilbereder smeltet ost med det blotte øye, kan du se hvordan utseendet på cottage cheese endres selv før oppvarmingen begynner.

Det mest interessante er om det vil føles

Avmeld deg senere om belgfrukter, jeg er også interessert.

Den enkleste måten er å bryte gjennom leveren i en blender og bake den resulterende væsken med pannekaker. Det er mulig uten tilsetningsstoffer, bare en lever.

[Galina]

Når jeg har lest at for mykhet, skal leveren drysses med natron og stå i 15-20 minutter. Skyll deretter med rent vann og stek.
Jeg prøvde det, jeg måtte kaste det hele. Det var umulig å spise. Det var ikke bare en bruslukt, men også en veldig sterk smak.
Jeg har ikke prøvd bønnene, jeg kommer tilbake fra ferien, jeg prøver å nå målet mitt
Det mest interessante er om det vil føles

Galina, for første gang hører jeg at leveren må suppleres med noe, men mykgjør
Det virker for meg at det ikke er noe produkt mykere enn lever fra kategorien kjøtt-leverorm. Mye mykere hvis ikke overkokt og overkokt. Bare for å endre strukturen, noen ganger kan jeg slå litt av med en trehammer, vel, det er valgfritt. Men mest - IKKE OVERMAT!

Og jeg elsker også stekt lever - etter forslag fra sønnen vår, den gang en tenåring, som elsket dampet bifflever med pappa, stuet med løk i smør eller i rømme, fløte og deretter med bokhvetegrøt.
Men da jeg på en eller annen måte ved et uhell stekte leveren - vel, det er det - ble det en favoritt for oss alle = lever uten noe, i smør, klapp-klapp på god oppvarming på begge sider =
Da kyllingeleveren fylte benkene, ble det generelt praktisk å lage et raskt måltid.
I en pannekakermaker av Orion-typen, Travola - skjønnhet = umiddelbart oppvarming ovenfra / under.

hvor fra? Hun vasket seg!. Videre brytes brus ned til komponenter ved frigjøring av gass (som vi ser når du steker). Jeg mistenker at smaken av brus i bønner eller erter bare høres av en. De fleste er ikke i fare.

Ved baking føler mange tilstedeværelsen av brus, selv om den slukkes med eddik og deretter utsettes for høye temperaturer. Derfor er argumentene ikke overbevisende.

Ved baking føler mange tilstedeværelsen av brus, selv om den slukkes med eddik og deretter utsettes for høye temperaturer. Derfor er argumentene ikke overbevisende.

Jeg støtter oppfatningen, jeg føler det nesten alltid, selv om jeg nå bruker bakepulver med iHerb i baking etter råd fra forumbrukere, så får jeg det ikke i smak

[Taya]

Taya, i natron kan ikke alle slukkes.Pluss at det er mye av det, men i bønnene, vel, tell det selv. Samme teskje som i bakevarer, men vasket. Deretter blir bønnene fylt med vann ca 1: 3 og kokt. Ja? Hvis vi antar at brusen ikke ble drenert, er konsentrasjonen allerede redusert i forhold til deigen, minst tre ganger. Jeg har ikke noe imot at noen føler en liten brus (som om jeg kanel), men veldig få. For meg er litt brus ettersmak bedre enn tarmproblemer.

natron kan ikke være slukket

Gullord! Dette er filigran-kunsten å vite hvor mye brus som skal tilsettes slik at den slukkes helt. Det avhenger av natron, temperaturen på den flytende delen osv. Natronen må innføres riktig i deigen. Jeg anser Nesmeyany Chocolate Cakes for å være det ideelle for arbeidet med brus i deigen.

det er best å lage mat med sous vide-metoden)).

Anna, ved hvilken temperatur og hvor lenge koker du leveren?

Jeg prøvde å lage kyllingelever med epler, veldig velsmakende. Jeg liker ikke leveren, men jeg likte den i denne forestillingen!

[Svetlana]

Jeg bruker et bakepulver med iHerb etter råd fra forumbrukere

Svetlana,
kaste, plz, lenke, jeg vil også

[Bul]

Bul, Jeg pisker kyllingelever ved en temperatur på 63 grader i 1,5 timer. Samtidig med kyllingbryst, og ofte med fisk, selv om 55 grader anses å være optimale for det. Men for meg er det ikke kritisk. Men på denne måten smaker bare rød eller sjøfet fisk - makrell eller sild - godt for meg. Jeg likte ikke fastetiden. Men begrepet "kokk" passer ikke her, de koker på 100 grader. Jeg vil legge til at den myke leveren nesten er en pasta, selv uten å male med en blender og uten å tilsette en dråpe olje. Og du kan ikke varme det opp igjen av åpenbare grunner, det er derfor jeg lager bare pate.



Når det gjelder brus i baking, er jeg helt enig, jeg føler det også og liker ikke det. Opprinnelig handlet samtalen om brus for bløtlegging av belgfrukter, etterfulgt av skylling før matlaging.

Problemet med "smak av brus i baking" er ofte forårsaket av det faktum at nettopp denne brusen først ble introdusert feil, uten egentlig å la den reagere med den sure komponenten.
Ofte, hvordan gjøres det? Det øses opp med en skje med brus, og i den samme skjeen, på brus, helles en sur løsning ... I skjeen, for alle disse komponentene, er det liten plass og i begynnelsen av reaksjonen mellom brus og sur med de første boblene av karbondioksid som dukker opp, helles det meste av den sure komponenten fra skjeer som etterlater den gjenværende brusen, selv om den er fuktet, men ikke slukket.
Så hvordan skal det være? Du må ta et glass, en kopp eller et krus, helle den nødvendige mengden brus i den valgte beholderen og tilsett den nødvendige mengden eddik, vent til slutten av reaksjonen, rør blandingen litt med en skje. Du vil se hvor mye lenger slukkingsreaksjonen vil ta, sammenlignet med skjealternativet, og hvor høyt skummet som dannes under frigjøringen av karbondioksid vil stige, slik at du ikke lenger bruker skjeen som en beholder for slukking av brus.

noen mennesker føler seg en liten bit brus (som om jeg kanel), men veldig få. For meg er litt brus ettersmak bedre enn tarmproblemer.

Jeg har ingen problemer med tarmene, men med vilje, dynket jeg den, vasket den ut, kokte den og kastet den ut !! Jeg føler virkelig, jeg er akkurat som såpe ... så det er ikke nødvendig å snakke for alle ... hvorfor er det folk her for å lyve? Vi er normale, og ikke elskere av krangling ... vi deler bare våre personlige følelser, og vi ser ikke etter noen som sa noe galt, skrev, hvisket ... la oss ta ansvar for oss selv og ikke sette spørsmålstegn ved følelsene og følelser av andre! Vel, virkelig, disse provokatørene er slitne!

[Bul]

Bul, Jeg pisker kyllingelever ved en temperatur på 63 grader i 1,5 timer. Samtidig med kyllingbryst, og ofte med fisk, selv om 55 grader anses å være optimale for det. Men for meg er det ikke kritisk. Men på denne måten smaker bare rød eller sjøfet fisk - makrell eller sild - godt for meg. Jeg likte ikke fastetiden. Men begrepet "kokk" passer ikke her, de koker på 100 grader. Jeg vil legge til at den myke leveren nesten er en pasta, selv uten å male med en blender og uten å tilsette en dråpe olje. Og du kan ikke varme det opp igjen av åpenbare grunner, det er derfor jeg lager bare pate.

Anya, og for sous-vid, trenger du å evakuere eller er det nok å "presse" luften ut av posene og knytte den?

[Irina]

Irina, i henhold til reglene, er det nødvendig å suge av med et vakuumapparat, men jeg vet at de kan takle det. Da må du trykke posen på toppen med en plate slik at den ikke flyter. Generelt gjøres evakuering slik at det ikke er noe luftgap mellom varmt vann og det tilberedte produktet.

Anya, og for sous-vid, trenger du å evakuere eller er det nok å "presse" luften ut av posene og knytte den?

Fyll en stor gryte med vann
Varm kjøttet i en pose i en vannkoker
Luften kommer ut av seg selv
Fest posen forsiktig - voila! Du kan se det.

Olya-star skriver alt riktig. Vi lukter brus. Dette er ikke så kritisk for meg. Hvis det ikke er et kilo, vil jeg overleve og ikke dø, selv om noen ganger smaker noe dårlig. Og for noen kjennes til og med en liten kaffeskje.
Det er bare det at for mennesker med flatulens etter å ha spist belgfrukter, enten de skal bruke brus eller ikke, å suge i det eller ikke, er det bare et spørsmål om valg. Du kan alltid prøve å velge en dose brus til deg selv, slik at oppblåsthet ikke er ekkelt og forsvinner. Jeg vil tross alt spise erter!
Og det er rett og slett ikke noe poeng i å krangle om dette. Alle vil ha rett på sin måte.

Jeg prøvde å lage kyllingelever med epler, veldig velsmakende. Jeg liker ikke leveren, men jeg likte den i denne forestillingen!

Leveren er et veldig verdifullt og velsmakende produkt, du trenger bare å vite hvordan du lager det, noe som ikke alltid er mulig
Det er mye lever i denne tråden i forskjellige versjoner. Stamme og slakteavfall - hva er de og hvor du skal se etter dem, og hva du skal lage mat?

Jeg har forberedt meg på "sous vide" i lang tid, prøvd å lage forskjellige sous vide-produkter. Men hvis vi ikke gikk med sous-fremtredende produkter, gikk vi ikke! Smaken er ikke riktig! Og poenget er ikke "hvordan lage mat", men at smaken på det ferdige produktet ikke passer.
Vi føler smaken av "underkokt" kjøtt, smaken av rått kjøtt, siden T * for kjøttforedling er lav 55-70 * C. Og til og med pochert kjøtt følger ikke med.

Derfor, før du koker kjøtt og slakteavfall med "sous vide" -metoden i kilo - prøv å lage et lite stykke og smak

Fyll en stor gryte med vann
Varm kjøttet i en pose i en vannkoker
Luften kommer ut av seg selv
Fest posen forsiktig - voila! Du kan se det.

Alt er riktig, du kan lage mat i en gryte, du kan lage mat i en multikoker

Svinekam skinke i sin egen sous-vide juice (Admin)

Svinekarbin "Sous Vide" (flerkoker Marta MT-1989) (Admin)

Jeg ga opp suvid av en annen grunn. Jeg er vag bekymret for ideen om å varme opp en plastpose i timevis i kontakt med maten min.
Kyllingbryst, dynket en dag på forhånd i en saltoppløsning, lages i samme hode på 8 minutter, eller i AF i 5-8, mot 2 timers oppvarming i en suvidnitsa i en pose. Og som ingenting annet enn kyllingbryst, likte vi ikke suvid, det er en støvsuger uten arbeid

vi har sous-fremtredende produkter - ikke gå! Smaken er ikke riktig!

Det stemmer, det er et spørsmål om smak. Jeg har bare svinekjøtt "passerer", eller en skinke ...

Jeg ga opp suvid av en annen grunn

Jeg vil legge til en viktig grunn til ... kvaliteten på kjøttet i dag og i hvilken grad det tilberedes i henhold til Sanpin-reglene.
Kylling og svinekjøtt skal tilberedes til "kokt" med god matlaging.
Les de medisinske aspektene av forbudet her Om salting og tørking av kjøtt. Hva skal jeg tro og hva jeg skal frykte?

[Olya]

Bløtlagt-vasket-kokt og ,,, kastet ut !!

Olya, les oppfatningen om at riktig matlaging, som betyr å tømme det første vannet etter koking, og videre koke i en ny porsjon vann, reduserer ubehagelige symptomer for følsomme (så vel som alle andre) mennesker, og det er ikke nødvendig å bruke brus.Det er også flere anbefalinger i form av riktig utvalgte kombinasjoner med røtter og urter; salt, dill, fennikel, ingefær, oregano, svart og hvit pepper, salvie, timian anbefales for belgfrukter. (Kombinasjonskilde: anbefalinger gitt i boken "Cooking with pleasure", H. Teubner, A. Voltaire). Min internettkjenning fra Tyskland skrev at hun og mannen elsker og drikker te med jevne mellomrom, det virker med fennikel eller dill, dessverre husker jeg ikke navnet, spesielt etter lignende retter som er vanskelige for deres organismer.

[Ilona]

for sensitive mennesker

Her !! Jeg tappet også vannet, men jeg føler dårlig smak .. til hver sin egen! Jeg lager både erter og bønner perfekt og ofte og uten konsekvenser, og linser er generelt alt! Datteren min ble vant til henne ,,, jeg snakker ikke om, men rett og slett hvorfor skulle jeg ALLTID stille spørsmål ved en annen persons mening og fastsette alle rundt? Det er det, jeg vil ikke ha mer om dette emnet. ,,,, kort sagt, tull med denne brusen, og din, Ilona råd er det du trenger!

Hvorfor skal folk lyve? Vi er normale, og ikke elskere av krangling ... vi deler bare våre personlige følelser, og vi ser ikke etter noen som sa noe galt, skrev, hvisket ... la oss ta ansvar for oss selv og ikke sette spørsmålstegn ved følelsene og følelser av andre! Vel, virkelig, disse provokatørene er slitne!

Olya, overrasket over denne reaksjonen og tolkningen av innlegget mitt. Løy jeg? Eller spurte andres følelser og opplevelser? Jeg sa tydelig at det er mennesker som føler til og med en liten soda (LIKE A Kanel). Men ikke det samme. Vel, prøv å overbevise meg om at kanelrullen er deilig. Jeg vil ikke tro. Men ikke alle vil ikke tro det. Mange elsker dem til og med. Jeg uttrykte min mening, resonnement, absolutt ikke prøver å fornærme eller fornærme noen. Og enda mer, jeg ble veldig overrasket over den harde uttalelsen din, da jeg kjente din velvilje og åpenhet. Jeg beklager at jeg ble misforstått av deg.

Du kan alltid prøve å velge en dose brus til deg selv, slik at oppblåsthet ikke er ekkelt og forsvinner. Jeg vil tross alt spise erter!
Og det er rett og slett ikke noe poeng i å krangle om dette. Alle vil ha rett på sin måte.

Bli enige.

Derfor, før du koker kjøtt og slakteavfall med "sous vide" -metoden i kilo - prøv å lage et lite stykke og smak

Og du kan ikke krangle med det.
HP har alltid tiltrukket av det faktum at her kan du få svar på nesten alle spørsmål. Og alle kan velge etter smak, ideer om hva som er riktig og hva som ikke er. Det viktigste er å finne noe du ikke visste om av en eller annen grunn i løpet av ditt lange liv, men nå har du lært og bruker det med glede. Dette gjelder også mat, og favorittleketøyene våre, og mange livssituasjoner og problemer. Slik skal det behandles. Og mitt råd for å suge belgfrukter i brus var fra samme kategori: prøv det, du liker det, det vil du. Flere mennesker prøvde det og var fornøyde. Jeg er glad for at det hjalp noen, ettersom råd fra mange andre hjalp meg i god tid. Og alle disse reaksjonene er en storm i et glass vann))

LIKE EN kanel

Kanel har ingen smak, bare lukt. Det er lett å sjekke: det er nok å tygge litt kanel med en tett klemt nese og ikke klemme nesen, og sammenlign deretter følelsene. Den smakløse sanden, i den første versjonen, er forferdelig. Selvfølgelig er luktesansen, så vel som smakskarakteristikkene, forskjellige for oss alle, så vel som individuelle preferanser.

Jenter, det største problemet når du koker bønner, er vannet de ble kokt i. Derfor drenerer jeg både det første og det siste vannet. https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475419.0 Tidligere helte jeg ikke det siste vannet. Nå begynte hun å helle ut. Det er mye lettere å fordøye.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, ja jeg bryr meg ikke om det smaker eller lukter. Jeg kan lukte til og med en liten mengde. Men en dag oppdaget jeg smaken av eplepai med kanel. Dette er den eneste retten der jeg tar kanel.

[Korsika]

Korsika, men det er sant, jeg vet ikke hvordan det er nå, men i vår tid fikk barn dillvann for flatulens. Fennikel og dill er også i slekt.
I familien vår er belgfrukter ofte på bordet, jeg elsker virkelig mosede erter, men jeg bruker alltid mange forskjellige krydder og tilsynelatende beskytter dette oss mot tarmproblemer. Jeg dynker belgfrukter i 8-12 timer i vanlig vann, skyller og koker uten å tømme vannet, som ris, til overflødig væske fordamper.

[Galina]

Galina, vel, bare en til en ... selv om du ikke suger det, så er det et hav av krydder!

Jeg slukker aldri brus med eddik, generelt behandler jeg kjemisk eddik veldig dårlig, jeg tilsetter først sitronsyre 1/2 av mengden brus i deigen, og etter å ha oppløst syren tilfører jeg brus eller mel blandet med brus.



Forresten skyller jeg ertene grundig etter å ha blitt dyppet utelukkende fordi den uvaskede skummer mye under tilberedningen og skummet slipper ut av pannen som melk, og den vasket er kokt som en godbit. :-)

vår tid barn fikk dill vann for flatulens.

Hvis det er problemer med mage-tarmkanalen, hjelper en infusjon av kamille (løs eller te i en pose) perfekt. Bryg 1-2 teposer med et glass kokende vann, insister og drikk 1/2 kopp 3 ganger om dagen 30 minutter før måltider. Det anbefales å drikke 3-4 uker av kurset.
Et utmerket og enkelt middel - men vil fjerne mange problemer med mage-tarmkanalen

Det hjalp meg veldig da jeg tilpasset meg det nye matsystemet.

Bare ta hensyn til at kamille er en medisinsk urt, det er nødvendig å studere kontraindikasjoner før du bruker den.

[Galya]

Bare ta hensyn til at kamille er en medisinsk urt, det er nødvendig å studere kontraindikasjoner før du bruker den.

Galya, bør en slik tilnærming være absolutt for alle urter og planter. Før du kaster det inn i deg selv, åpner du Internett og les "skade og fordel" -delen av den valgte urten. Og sørg for å se hvordan dette middelet er relatert til sykdommer som vi har "til dyngen" - ikke skad deg selv