Hvet rugbrød på en deig (ovn)

Hvet rugbrød på en deig (ovn)
Kategori: Gjærbrød
Ingredienser
Til deig:
Rugmel 40 g
Varmt vann 40-45 * 100 ml
Fersk gjær 10 g
For testen:
Rugmel 200 g
Hvetemel 325 g
Vann 100 ml
Salt 1,5 ts
Solsikkeolje 3 ss. l.
Tørr kvass SAF 3 ss. l.
Øl mørk 150 ml
Honning 2 ss. l.
Krydder til brød 1 ss. l.
Kokemetode

Å lage en deig. For å gjøre dette, løser du opp gjæren i varmt vann, pisker litt med visp, og tilsett deretter rugmel og stiller til massen dobles.
Etter 30 minutter vil deigen være klar, deigen har hevet.
Nå legger vi den resulterende deigen i bøtta til brødmaskinen, alle flytende produkter + honning, sikt melet, + tørr kvass, + andre tilsetningsstoffer.
Vi setter bøtta inn i brødmakeren og slår på deigen eltingen (jeg setter den i henhold til hovedprogrammet). Spor bunen, jeg fikk den mykere og mer klissete enn hvete.
Når eltingen er over, slå av brødmakeren og legg den ferdige deigen på bordet, drysset med litt mel (1 ss. L.).
Vi danner en stang fra deigen (deigen er ikke flytende), og legger den i en bakebolle. Smør formen med olje og dryss litt på mel.
Vi lar deigen stå for korrektur. Jeg testet i ovnen på 35 * til deigen doblet. Korrekturtiden tok to timer.
På slutten av korrekturen så deigstykket allerede slik ut. Legg merke til hvor mange luftbobler det er inne i arbeidsstykket.
Uten å fjerne deigformene fra ovnen, bytter jeg den til oppvarmingsmodus opp til 220 *.
Det tok 17 minutter å varme opp ovnen, i løpet av hvilken tid deigstykket økte i størrelse.
Arbeidsstykket vil ikke lenger stige, den høye temperaturen tillater ikke at det gjøres. Brødbaking begynner.
Først er skorpen ved høy temperatur bakt, det tar 6 minutter. Så senker jeg temperaturen til 180 *, og steker i ytterligere 25 minutter.
Så åpner jeg ovnen og setter raskt og forsiktig temperaturføleren inn i brødet og reduserer temperaturen til 165 *, og baker brødet i ytterligere 9 minutter til det er fullstekt, når T * på temperatursonden ikke når 94- 96 *.
Totalt tok det 40 minutter å bake brødet.
Og nå er brødet klart.
Nå smører vi brødskorpen med solsikkeolje, noe som gjør det mykt, skinnende og får en behagelig brødlukt. Jeg lar brødet ligge på risten til det avkjøles helt.

Merk
I dag bakte jeg rugbrød på en deig laget av fersk gjær.
Og det var det som skjedde til slutt. Brødet er veldig mykt, sprudlende (god driftssyklus). Brødet smaker mer kjedelig enn surdeigsbrød. Surdeigsbrød har en sur smak.
Men dette er som du vil.
Alle sammen, godt og velsmakende brød

Adminbread ble bra. Jeg vil definitivt prøve, men jeg likte egentlig ikke den pressede gjæren.

Adminbread ble bra. Jeg vil definitivt prøve, men jeg likte egentlig ikke den pressede gjæren.

Og du prøver å gjøre som meg, gjennom deigen. Dette er en annen gjær som ikke kjennes i brød. Selv om smak og farge ...

Hjemme likte alle brødet, hvis de spiste det om natten.

[Administrator]

Administrator, fortell meg volumet på skjemaet som kreves for å bake et slikt brød. Vi har forskjellige, og små, og dype, og i forskjellige størrelser. Takk.

For meg fungerte den pressede gjæren i et stillestående brød ikke bra, deigen hevet nesten ikke på halvannen time, som et resultat, steg ikke brødet i høyden, men falt fra hverandre, selv om det viste seg å være velsmakende og luktet ikke av gjær. Selvfølgelig vil jeg prøve deig, det kan fungere bedre.

[Administrator]

Administrator, fortell meg volumet på skjemaet som kreves for å bake et slikt brød.Vi har forskjellige, og små, og dype, og i forskjellige størrelser. Takk.

For et slikt volum deig at det ikke var begrenset, er formen 24x12x7 normal (min form)

For meg fungerte ikke den pressede gjæren i et stillestående brød bra, deigen hevet nesten ikke på en og en halv time, som et resultat, steg ikke brødet i høyden, men falt fra hverandre, selv om det viste seg deilig og luktet ikke gjær. Selvfølgelig vil jeg prøve deig, det kan fungere bedre.

Prøv å teste en liten mengde gjær først. Bare fyll et lite stykke med litt vann, visp uten klumper og vent i 30 minutter. Hvis det fungerer, kan du legge en deig.

Nå har jeg lagt dette brødet, men med noen endringer: I stedet for levende gjær tok jeg tørrgjær, som jeg vanligvis bruker i en brødmaker, jeg beviser det i ovnen ved en temperatur på 50 *, på en og en halv time deigen har doblet seg.
Nå skal jeg begynne å bake brød

Nå har jeg lagt dette brødet, men med noen endringer: I stedet for levende gjær tok jeg tørrgjær, som jeg vanligvis bruker i en brødmaker, jeg beviser det i ovnen ved en temperatur på 50 *, på en og en halv time deigen har doblet seg.
Nå skal jeg begynne å bake brød

Lykke til!
Skriv hva som skjedde. Det skulle vise seg
Du har ikke hastverk med en rask korrektur, deigen skal modnes i tid og volum, vår oppgave er bare å skape gunstige forhold - en passende temperatur - i nærheten av et varmt batteri eller i ovnen 35-40 *.

: - \ Jeg vil gjerne opprette noen forhold, men jeg har en minimumstemperatur i ovnen på 50 *, og jeg prøvde å balansere meg selv: Jeg slo den på og av ...
Vi har ikke batterier, og det er så varmt

Usyo-yo! Brødet er klart!
Jeg løper til jobb, jeg kommer tilbake og rapporterer alt

Jeg prøvde presset gjær, jeg fortynnet den i krem ​​fortynnet med vann og litt sukker på 10 minutter, de gikk tom for glasset mitt, og jeg ønsket å bake brød i henhold til denne oppskriften fra Admin, men det var ingen oppskrift for hånden, og jeg laget 1 glass surdeig fra Admin 100 ml lett øl, 75 ml fortynnet gjær, 1 1/2 kopp hvetemel, 1 kopp spelt, 1/2 kopp rugmel, 1 ss. en skje tørr kvass, 1 ts. koriander, 3 ss. l. olivenolje, 1 1/2 ts salt,! Kunst. en skje med brunt sukker, 1 ss. l. melasse. Jeg la den på deigen, så trakk den ut og satte den i en rektangulær form på 2 timer, brødet steg godt, la det på bakevarer ved 180 ° C i 50 minutter. Resultatet var rett og slett fantastisk, brødet smeltet bare inn munnen min, jeg har aldri smakt en så velsmakende godbit. Det er ikke tid til å ta et bilde, siden barna ga kameraet til vennene sine. Hvis jeg fortsatt har litt brød igjen om kvelden, vil jeg prøve å fotografere det på mobiltelefonen min.

Jeg er glad for deg at vi brukte fantasi og brødet på deigen viste seg
Virkelig deilig brød viser seg, og forsvinner i mange år

Jeg prøvde en versjon til av brødet - det er et mirakel hvor godt det er, jeg flyr forbi brødkassen, men jeg går ikke, jeg er redd hånden min vil nå en ny bit av det.

Jeg skal bake den igjen og presentere oppskriften, tilberede forretten om en uke, du trenger 2,5-3 kopper.

Og det er bedre å ta mørkt øl, det har god bitterhet for rugbrød. Min mening.

Admin vi venter på en ny oppskrift. Jeg vet at mørkt øl er bedre, men det var lys i kjøleskapet, og det var ingen å sende til butikken.

Og i KhP kan du lage dette brødet til slutt, før du baker det? Eller må du bake i ovnen?

Og i KhP kan du lage dette brødet til slutt, før du baker det? Eller må du bake i ovnen?

Jeg tror det er mulig. Ta oppskriften som grunnlag. Men deigen må fortsatt gjøres manuelt, så er alt som beskrevet i oppskriften videre. Og følg bunen i henhold til reglene til brødmaskinen, siden bunen i ovnen og i ovnen er to forskjellige ting. Generelt har jeg en bolle i dette brødet som i en brødmaker, se bilde.

Jeg vil definitivt prøve å rapportere resultatene !!!!

Brød gjorde det.
Alt er veldig enkelt og tydelig (når du ser på trinnvise bilder).
Jeg likte selve deigen, veldig enkel å bruke.
På grunn av den brede formen viste det seg en ganske lav murstein, selv om den ble hevet og helt bakt.
Jeg vil prøve å bake paier av denne deigen.

Brød gjorde det.
Alt er veldig enkelt og tydelig (når du ser på trinnvise bilder).
Jeg likte selve deigen, veldig enkel å bruke.
På grunn av den brede formen viste det seg en ganske lav murstein, selv om den ble hevet og helt bakt.
Jeg vil prøve å bake paier av denne deigen.

Ta en titt på emnet Brødform:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Der blir det gitt en beregning - hvilken størrelsesform du må ta og hvor mye vekt deig du skal ha i den slik at brødet er i god form.

Sjekk emnet Brødform:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Der blir det gitt en beregning - hvilken størrelsesform du må ta og hvor mye vekt deig du skal ha i den, slik at brødet får god form.

Takk for rådet, jeg så denne Temka allerede da deigen var i ovnen på komposisjonen ...

Jeg la ut kommentarene mine om størrelsen på retten og rekkefølgen på bakingen i det åpne Roma Temka

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

Det samme, men på en sikker måte, som for en brødmaskin, skjer ikke?

Kjære administrator, jeg har en Borodinsky-modus i brødmakeren min. Den består av to trinn. Den første varer 30 minutter, hvorav 5 minutter er elting, resten av tiden er for løfting. Faktisk er dette opprettelsen av en deig.
Rugmel: 50 g
Gjær: 1 ts
Malt: 1 ss l.
Koriander: 1 ts
Vann: 100 ml
Så pip, det er på tide å legge til alle ingrediensene i oppskriften, så kan du fortsette. Jeg skrev allerede om dette i emnet https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , men tilsynelatende vil spørsmålet mitt være mer passende her.
Jeg vil prøve oppskriften din. Men jeg har noen spørsmål.
1. Er det mulig å erstatte gjær med tørrgjær, og hvor mye trengs da? I Borodinskys oppskrift på brødmakeren min ble det satt 1 ts på deigen og 1 ts til de resterende ingrediensene. Du må kjøre dem alle på deig.
2. Det er vanskelig for meg å finne tørr kvass, men jeg har malt. Hvor mange skjeer skal jeg legge? Tre?
3. Og jeg har også Rogi Dunkel dry starter (Rugmelekstrakt, rugmaltmel, forsuringsmiddel, emulgator, tørr melk myse) Er det mulig å bruke det, eller er surdeig og gjensidig utelukkende ting?

Vel, faktisk, ja. Dette er tilberedning av deig. Det ser ut til at du kan lage et brygge av all gjær. Les om gjær nøye her:
Temamemo om gjær, "alt og litt".
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20-30 gram fersk gjær, eller 2 ts tørrgjær. Gjær legges på mengden totalt mel.
For 500 gram mel, fersk gjær 15 gram, tørr gjær 5 gram (eller 1,25 ts)
Forholdet mellom fersk gjær og tørr gjær er 1: 3.
På forumet legger alle mengden gjær i deigen på forskjellige måter, alt fra 10 gram til 500 gram mel (til brøddeig).

Malt er nok 2-3 ss. l. til 500 gram mel.

Jeg vil ikke si gjensidig utelukkende ting (deig med surdeig), alt må prøves og observeres. Prøv det, spesielt siden du har en tørr surdeig, ikke en flytende. Jeg tar vanligvis en flytende startpakke og tilsetter tørr aktiv gjær.

Hvis du aldri har laget Borodinsky og rugbrød, er det bedre å følge oppskriftsreglene i henhold til originalen, lage en baking og se prosessen og bakingen. Og så kan du gjøre utskiftninger og prøve.
Alt på en gang er også skadelig, dette kan stables opp.

Tusen takk for svaret. Jeg startet nettopp med Borodinsky, og har allerede prøvd flere rugoppskrifter fra dette forumet, og fra boken med oppskrifter for min HP, men foreløpig leter jeg etter min egen smak. Rett og slett ble det i alle fall spiselig, men det er det - det er i tre dager. Derfor vil jeg virkelig prøve en ny oppskrift og unngå feil, for ikke å vente tre dager senere med å rette oppskriften.

Når du ikke liker brød og ikke vil spise det, åpner du dette emnet her:

hva skal jeg gjøre med gårsdagens brød
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


Og deretter ta på nytt brød og se lenger etter din egen smak av brød.

Og du kan også "spesielt" besøke dyreparken og mate ender, du går bare ikke, og dette vil være grunnen - å avhende brødet.

Jeg ønsker deg suksess!

Bakte den i dag. Fra kosttilskuddene mine - i stedet for tørr kvass 2,5 ss malt + 0,5 ss tørr fabrikk surdeig + 1 ss gluten. All gjær (2 ts kastet i deigen)
Administrator, det smaker mest, i tillegg til at det viste seg å være mykt og gjennomsnittlig i tetthet, som jeg liker. Så langt er det mest deilig av alle rugene jeg har fått
Taket er som du ser helt flatt. Jeg har dette programmet som jeg gjør det ser slik ut
1 elt 5 minutter - stopp 25 minutter (dette er til deig)
2 elting 20 minutter - hev 39 minutter
3 elting 10 sekunder - hev 26 minutter
4 elt 15 sekunder - hev 50 minutter
baking 53 minutter
Jeg vet ikke fra hvilken bakrus borgerskapet kom med tre knapper for rug zleb. Så vidt jeg har forstått fra materialene dine i forumet, er alle disse omblandingene nødvendige for å frigjøre gasser, men i hvetebrød.
Administrator, tror du det er nok tid til å kna svart brød, og hvor lang tid tar det å heve? Og er alle disse gjentatte eltene nødvendige, eller bare trekk ut bladene etter den første lange eltingen?

Bakte den i dag. Fra kosttilskuddene mine - i stedet for tørr kvass 2,5 ss malt + 0,5 ss tørr fabrikk surdeig + 1 ss gluten. All gjær (2 ts kastet i deigen)
Administrator, det smaker mest, i tillegg til at det viste seg å være mykt og gjennomsnittlig i tetthet, som jeg liker. Så langt er det mest deilig av alle rugene jeg har fått
Taket er som du ser helt flatt. Jeg har dette programmet som jeg gjør det ser slik ut
1 elt 5 minutter - stopp 25 minutter (dette er til deig)
2 elting 20 minutter - hev 39 minutter
3 elting 10 sekunder - hev 26 minutter
4 elt 15 sekunder - hev 50 minutter
baking 53 minutter
Jeg vet ikke fra hvilken bakrus borgerskapet kom med tre knapper for rug zleb. Så vidt jeg har forstått fra materialene dine i forumet, er alle disse omblandingene nødvendige for å frigjøre gasser, men i hvetebrød.
Administrator, tror du det er nok tid til å kna svart brød, og hvor lang tid tar det å heve? Og er alle disse gjentatte eltene nødvendige, eller bare trekk ut bladene etter den første lange eltingen?

Du og jeg baker brød på forskjellige måter - jeg er i ovnen, og du er i brødmakeren. Dette er en helt annen tilnærming og veldig forskjellige bakeprogrammer. Det er lettere å bake brød i ovnen, men det er også bedre.
Hvordan velge tid og modus for elting og baking for ren rugdeig, se på meningene til mennesker i oppskrifter på rugbrød, det er en stor debatt.
Prinsippet er dette - etter elting fjernes slikkepotten og deigen blir stående for korrektur til ønsket høyde, og deretter blir bakemodus slått på. Her må du kombinere flere programmer, eller gjøre alt på et langt franskbrødprogram.

Det er lettere for meg å gjøre det for hånd og bake i ovnen.

Vær oppmerksom på smullen av det nybakte brødet ditt. Som det virket for meg, er det litt fuktig, mer enn nødvendig. Derfor er taket lavt.
Brød laget av rent rugmel vil aldri være høyt. Og riktig form på brødet må oppnås empirisk - trekk fra noe, legg til noe.

Dette er en tilgivelse, "brødsykdom" for bakere - for å oppnå det de vil ha.

Hver type brød har sitt eget program for baking og innstilling av produkter og tilnærmingen til det.
Så det er med Borodinsky, som du ønsket å skildre. Dette er vaniljesausbrød - derfor har det ikke tre stadier av heving, det har sykluser med deiging, brygging, prøving og baking.

Jeg ønsker deg suksess! Ikke stopp halvveis, eksperimenter videre, alt ordner seg med tid og erfaring.

[tusechka]

Jeg vet ikke fra hvilken bakrus borgerskapet kom med tre knapper for rug zleb.

tusechkaFor å få et godt og velsmakende hvete-rugbrød med øl og rømme (jeg tar cottage cheese, ostevalle, importert mørkt øl), prøv å bake min versjon av brød her:

Darnitsky-brød fra fugaska (Hvete-rug "Darnitsky" -brød fra Admin (side 11, svar 159).
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


og i går gjentok jeg dette brødet i ovnversjonen:

Hvete-rugbrød "For de som vil, men er redde" av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Det er bare det at svampemetoden interesserte meg. Jeg fant ikke informasjon på forumet, hva er forskjellen mellom å bake på deig og den vanlige måten å legge gjær på. Og hva gir det. Dessuten fant jeg en lignende fase i bakingen av rugbrød i ovnen min. Brødet er veldig velsmakende å smake på. Men taket gikk ikke helt.
Krummen er ikke våt i det hele tatt, men ser ut som en matbutikk ukrainsk, og den smaker også, bare bedre. Jeg fulgte ikke målet om å bake Borodino eller vaniljesaus. For dette hadde jeg en annen oppskrift. Men programmet virket egnet for rugmel. Riktignok er det også fullkorn i ovnen.
Så jeg tenker å gjenta dette brødet på det samme programmet på denne måten. Bare nå tror jeg at jeg vil trekke ut skulderbladene neste gang.

[WHEAT-RYE BREAD ON OPAR av Admin]

WHEAT-RYE BREAD ON OPAR av Admin

Jeg testet i ovnen på 35 * til deigen doblet. Korrekturtiden tok to timer.

Dekker du deigen med noe under korrektur? Ellers, ved 35 * i ovnen, blåser vinden, og det dannes en skorpe på den rå deigen. Eller burde det være det?

Dekker du deigen med noe under korrektur? Ellers, ved 35 * i ovnen, blåser vinden, og det dannes en skorpe på den rå deigen. Eller burde det være det?

Sett temperaturen til 30 * C, dette er temperaturen du trenger for å bevise deigen.
Vinden du har er tilsynelatende fra tilførsel av oppvarming og opprettholder tempoet. i ovnen.
Du trenger ikke å dekke med noe, vinding er normalt, skorpen danner seg.

På bordet ventileres også mat fra enkel ligging, selv under et håndkle.

["Vi setter bøtta inn i brødmakeren og slår på deigen eltingen (jeg setter den i henhold til hovedprogrammet). Spor bunen, jeg fikk den mykere og mer klissete enn hvete.Når eltingen er over, slå av brødmakeren og legg den ferdige deigen på bordet, drysset med litt mel (1 ss). "]

det ser ut til at jeg er spesielt avhengig av å bake på deigen. Alle boller, alle bakevarer bakes nå utelukkende med deig laget av fersk gjær. Fornøyd utrolig. I går lagde jeg boller med plommer, deigen er den enkleste, men igjen på deig, så familien spurte overrasket: "Hva slags deig er så deilig?" Det traff dem flere svisker
Nå bestemte jeg meg for å komme meg til brødet i deigen i ovnen. Jeg så på mesterklassen og det oppstod et spørsmål.

"Vi setter bøtta inn i brødmakeren og slår på deigen eltingen (jeg setter den i henhold til hovedprogrammet). Spor bunen, jeg fikk den mykere og mer klissete enn hvete.
Når eltingen er over, slå av brødmakeren og legg den ferdige deigen på bordet, drysset med litt mel (1 ss). "

Jeg vil gjerne presisere om deigmodusen skal fungere til slutt, eller skal deigen trekkes ut umiddelbart etter selve eltingen, og ikke la den stå og kna i en bøtte?

[Zest]

Zest Gratulerer, det er fortsatt smittsomt og baker brød

Nå på regimet.
Du kan velge to alternativer for elting og korrektur i en brødmaker.
1. Deigmodus i sin helhet og ta ut den ferdige deigen, skjær produktene og legg den på den andre korrekturen i en form som er åpen på bordet, eller i ovnen ved 30 * C (ikke mer!), Slå deretter på (sammen med deigstykket) temperaturen 180 * C og stek til det er mørt. Korrektur - opptil 2-2,5 ganger økning.
2. Lånt fra Internett.
Mode Basic (basic) 3.50 i tide, men slå av ovnen i siste prøvetrinn før du starter bakeoperasjonen. Her viser det seg to korrekturer og lengre tid, noe som gjør at deigen kan "modnes" bedre. Så fortsetter vi som beskrevet ovenfor.

Men nå bruker jeg vanlig deigmodus, og så justerer jeg selv tiden for den andre korrekturen av deigen i form.
Siden deigen som er plassert i formen fortsatt trenger korrektur. Og gjentatt korrektur (mer enn to ganger) er også skadelig for deigen, den gjæres, den kan vise seg å være revet, sur i smak under baking, være kjedelig i bunnen av brødet, heve seg dårlig, strukturen til det ferdige deigen vil være verre, holder ikke formen osv.

Lykke til!

[Administrator]

Administrator, forstått, takk Jeg konkluderer med at jeg vil prøve å ta ut brøddeigen etter elting før siste korrektur og transplantere den i en bakervarer for ikke å øke antall korrekturer. Og praksis vil da gjøre sine egne justeringer, ettersom det vil være mer praktisk for henne, er dette oftest tilfelle for meg.
Og for "småstore produkter" - boller, paier, boller, tåler jeg fremdeles deigmodus til det seirende pipetone (selv om jeg nå, i tilfelle katastrofal tidsmangel, vil begynne å trekke den ut tidligere, bryter den fremdeles etter skjæring).

"det smitter fortsatt, baker brød"- det er til og med smittsomt, spesielt hvis denne gleden er en glede og etter en hard dag ikke oppfattes som bare en annen husholdningsrutine, men som avslapning. Og noen ganger skyller stolthet over deg selv, din elskede, spesielt når et barn kommer fra skolen. og forteller deg hvor utrolig vellykkede bollene er, tatt med seg for en matbit Dagens plommer fløy bort for øyeblikket, klassekamerater prøver å finne ut hvor de kan kjøpe dette, på en eller annen måte faller det ikke engang for dem at en slik mor kan bake hjemme ... Selv om dette er et spørsmål om mer lyst enn sysselsetting ...

Noe jeg ble distrahert)) Jeg tør i morgen med brød i en deig

Dagens plommer fløy bort for øyeblikket, klassekamerater prøver å finne ut hvor de kan kjøpe dette, på en eller annen måte faller det ikke engang for dem at en mor kan bake dette hjemme ...

Her er det bakevarer med flerfarget fyll, som ser veldig imponerende ut i seksjonen. Se nr. 60, denne "bunen" vil være nok for en liten gutt til frokost med vennene, dele den opp i små boller, og hver har sitt eget fyll etter smak.

Hva vil skje da ...

Hvetebrød "GENTLE" av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Svar nr. 60.63

Så brødet mitt er klart! Dette er det første brødet jeg bruker rugmel, som jeg har bakt selv.
Bare jeg la ikke til brødkrydder.
Svært velsmakende! Takk for oppskriften!

Så brødet mitt er klart! Dette er det første brødet jeg bruker rugmel, som jeg har bakt selv.

Det er bra
Bake og spis for helsa

men fortell meg 10 gr. gjær er hvor mye tørrgjær å sette (1 ts? eller mer) og hva kan erstatte kvass?

Ha 1,5 ts tørr gjær på denne mengden mel.
Kvass kan erstattes med kvassurt 1 ss. l, rugmalt 1-2 ss. l, øk mengden mørkt øl.
Les om disse ingrediensene i Bread Ingredients \ Baking Basics

rist for samme mengde mel som oppskriften. Jeg ville bare vite hva som ville endres eller ingenting ville endret seg hvis jeg ikke i det hele tatt tilførte kvassurt eller rugmalt eller øl. Jeg orker ikke det. kan bare tilsette kefir. vennligst gi råd. hvordan du deretter endrer oppskriften. Jeg likte oppskriften veldig, men jeg kan ikke lage den. Jeg er redd for å ødelegge. fordi hun akkurat begynte å lage mat. og jeg vet ikke hva som kan erstattes med hva. uten å ødelegge brødet. og rugmalt. Jeg vil gjerne legge til. bare ingen steder jeg ikke kan kjøpe. verken malt eller melasse. hvor kan jeg kjøpe den?

Tusen takk Admin for forumet ditt. Jeg liker oppskriftene dine.

rist for samme mengde mel som oppskriften. Jeg ville bare vite hva som ville endres eller ingenting ville endret seg hvis jeg ikke i det hele tatt tilførte kvassurt eller rugmalt eller øl. Jeg hater det. kan bare tilsette kefir. vennligst gi råd. hvordan du deretter endrer oppskriften. Jeg likte oppskriften veldig, men jeg kan ikke lage den. Jeg er redd for å ødelegge. fordi hun akkurat begynte å lage mat. og jeg vet ikke hva som kan erstattes med hva. uten å ødelegge brødet. og rugmalt. Jeg vil gjerne legge til. bare ingen steder jeg kan kjøpe. verken malt eller melasse. hvor kan jeg kjøpe den?

Alle spørsmålene dine blir besvart på forumet vårt i delen Grunnleggende om baking https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , som bare er designet for nybegynnere.

For å finne ut hva som kan brukes i brøddeig, hvor mye, hva og hva du skal erstatte, kan du også lære av brødoppskrifter https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , må du gå gjennom oppskriftene og lese nøye, ta et valg for deg selv, skrive ut oppskrifter. I hver oppskrift kan du stille et spørsmål om brødoppskriften og hvordan den bakes.

Du bor i Moskva, og mange av produktene du har oppført (malt, melasse) kan kjøpes her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Å være redd for ulv - ikke gå til skogen Og du vil bake godt brød bare når du får erfaring, og for dette trenger du å bake mye, trene, ikke vær redd for å ødelegge maten

Suksess

Hallo! Si meg, hvis du baker brød i henhold til denne oppskriften helt i en brødmaker, hvilken modus du skal sette - grunnleggende eller rugbrød. Takk!

Hallo! Si meg, hvis du baker brød i henhold til denne oppskriften helt i en brødmaker, hvilken modus du skal sette - grunnleggende eller rugbrød. Takk!

Her er prioriteten til hvetemel, du kan bake på hovedprogrammet. Og samtidig må du nøye overvåke hele prosessen, mengden mel av to varianter er nær rugbrød.

Tusen takk ! Det viste seg veldig velsmakende brød. Klipp mens du fortsatt er varm.

Spis til helsen din!