Rughvete-brød basert på kvassurtkonsentrat

[Forvarming 0]

Rughvete-brød basert på kvassurtkonsentrat

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Kvass urtekonsentrat (KKS)	3 ss. l
Hvetemel, premium	165 gr.
Skallet rugmel	240 gr.
Salt	1,5 ts
Vegetabilsk olje	1,5 ss. l
Vann (jeg har en potetbuljong)	230 ml.
Kokende vann	50 ml.
Honning	1 ss. l
Tørrgjær	1,5 ts
Koriander	0,5 ts
Karve	0,5 ts

Kokemetode

• Hell kokende vann over CCS, koriander og spisskummen. Avkjøl til romtemperatur. Ha alle ingrediensene i en bøtte HP i henhold til instruksjonene (jeg har væske først, deretter mel). Elting i 25-30 minutter, korrektur til dobling, steking i 1 time. Dryss med sesamfrø 5 minutter før baking.
• Siden jeg har en komfyr med manuell modus, programmerte jeg den i henhold til følgende algoritme:
• Forvarming 0
• Bland nr. 1 10 minutter
• Hvil 0
• Bland nr. 2 20 minutter
• Stigning # 1 60 minutter
• Elting nr. 3 0
• Stigning # 2 0
• Elting nr. 4 0
• Stigning # 3 0
• Steking 60 minutter
• Hold deg varm 0
• Temperatur ved første stigning 30 grader
• Temperatur ved første økning 0
• Temperatur ved første økning 0
• Steketemperatur 150 grader
• 
• 
• 

Tid for forberedelse:

2 timer 30 minutter

Matlagingsprogram:

HP merkevare 3801

Merk

Jeg fant oppskriften på Internett. Jeg regnet med en mindre mengde mel. For meg er denne oppskriften en livredder, siden du ikke kan kjøpe rugmalt fra oss. Av en eller annen grunn, på rugbrød, sprekker skorpen min alltid til jeg finner årsaken. Dette påvirker ikke smaken på brødet i det hele tatt.

Lignende oppskrifter

Darnitsa-brød fra fugaska (Lola)

Rugbrød med syret urte på deigen (dirigent)

Hvetebrød på rugkvassurt og moden deig (Mikulishna)

Lena, krummen viste seg å være pen, perforert
Kanskje det er verdt å legge til en dråpe vann slik at taket ikke sprekker, det er veldig anspent, sprukket

Takk. Jeg tror ikke det er snakk om vann, fordi deigen var for tynn. Pepperkakemannen sto ikke engang ved siden av den på bildene i "Rye Soviets" (det var ikke en gang en pepperkakemann, men en brat). Jeg har fortsatt ikke fått noe rugbrød med ubrutt tak, og oppskriftene er alle forskjellige. Merkelig ...

Lin, la akkurat nå merke til at rug-hvetebrød Selvfølgelig vil deigen være annerledes

la akkurat nå merke til at brødet er rug-hvete

Vi likte dette brødet. Jeg skal prøve å eksperimentere litt med oppskriften, kanskje jeg finner årsaken til det sprengende taket

Jeg har nettopp bakt brød i henhold til oppskriften din, jeg vil takke deg, jeg likte det.
Vodicka tilføyde imidlertid og et sted 2,5 ss. l. , Jeg hadde en veldig tørr kolobok, vil jeg si smuler.
Det viste seg med jambs, men det er min feil. Før jeg bakte, så jeg ikke inn og finjusterte ikke deigen, og taket viste seg med en støt. Det er ingen sprekker, alt er i orden, jeg så ikke smula mens den avkjøles Jeg skal bake i fremtiden

[Svetlana]

Svetlana, til din helse! Jeg er glad jeg likte brødet. Og av en eller annen grunn får jeg bare sprekker, jeg vil leke med innstillingene

Vodicka tilføyde imidlertid og et sted 2,5 ss. l. , Jeg hadde en veldig tørr kolobok, vil jeg si smuler.

Og tvert imot, jeg hadde grøt, ikke en bolle.
Fortell meg senere hvordan krummen ble.

Hallo! Er kvassurtkonsentrat flytende? Jeg har en flytende. Instruksjonene sier å fortynne med varmt vann. I oppskriften din - hell kokende vann. Hvordan gjøre det bedre?

Hallo! Ja, flytende. Du kan fortynne den med varmt vann, eller du kan bare 3 ss. Tilsett l konsentrat (i dette tilfellet bytt ut mengden kokende vann med samme mengde vann). Instruksjoner på kraftfôret for å lage kvass.Jeg liker mer kokende vann med krydder.

Takk!

Til din helse! Avslutt senere hva som skjedde

God!

Her ble brødet mitt vist! Noe mye mørkere enn din. Har ikke smakt det ennå, bare bakt.

Jeg ønsket å legge til bilder, men av en eller annen grunn ble de lagt til i galleriet mitt ...

Jeg likte brødet veldig godt! Takk! De har bakt den allerede 2 ganger. Bilder i galleriet mitt, jeg vet ikke hvordan jeg skal legge dem til her ...

[kanina81]

kanina81, Jeg er veldig glad for at du likte brødet! Ikke vær oppmerksom på fargen på brødet på bildene mine, de viste seg å være mye lettere enn de faktisk er
Dessverre er det bare du (og administrasjonen) som kan se bildene i galleriet ditt. Les her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 hvordan du setter inn et bilde i en melding. Alt er veldig enkelt. Lykke til!

Jeg likte brødet veldig godt! Takk! De har bakt den allerede 2 ganger. Bilder i galleriet mitt, jeg vet ikke hvordan jeg skal legge dem til her ...

Jeg ser ikke brødet ditt i forumgalleriet

Sett inn i henhold til skjemaet:

- Trykk på knappen
- Gå til svarmeldingsvinduet
- Klikk på den røde linjen (øverst til venstre i vinduet) Sett inn forfatterens foto i meldingen
- Vi befinner oss i vinduet "Last opp filer (KUN DIN!)"
- Klikk på linjeknappens fil-ANMELDING og gå inn i "tegningene mine" på datamaskinen din
- Velg ønsket bilde på datamaskinen din og klikk på knappen (grønn hake) "Last opp filer (KUN DIN)
- Bildet fra datamaskinen blir lastet opp til ditt personlige galleri "Mitt galleri"
- To lenker vises over bildet:
1. Bilde i tekst: - stort bilde
2. Forhåndsvisning - klikk for å zoome: - lite bilde

- ta ønsket lenke (1. eller 2.) og lim den inn på riktig sted i postmeldingen.
- trykk på SEND-knappen - bildet blir satt inn i innlegget på rett sted, og meldingen vil bli sendt til forumet i ønsket emne!

Det er ikke behov for flere handlinger

Jeg kuttet brødet varmt, jeg kunne ikke vente på at det ble avkjølt, så kuttet er ikke veldig vakkert.

Nå, det er en annen sak. Bra brød viste seg, og toppen er penere enn min

Nå baker jeg alltid brød i henhold til oppskriften din og ga oppskriften til vennene mine, de mestrer det!

tusen takk for tilliten din, veldig hyggelig
Og til meg "på deg"

God ettermiddag, bakere !!!! Nå baker jeg brød i henhold til Elven-Lenas oppskrift ... oppskriften virket interessant og ikke komplisert, jeg la til litt fra meg selv, her skriver de ofte "til avhending" slik at det gode ikke forsvinner - jeg tok presset 15 gram gjær og blandet dem i blomkålsuppe, jeg finhakket halvparten av løk, og det var et stykke ost med urter, jeg bestemte meg for å smøre toppen med proteinet som var igjen av puddingen og dryss det med frø ... Brødet gikk opp flott, akkurat nå får jeg se hva som skjedde, hva smak og farge er ...

Lagt til søndag 5. februar 2017 17.43

Slik skjedde det, i ovnen steg deigen enda mer, taket ble raskt rødt, jeg måtte dekke det med en falga, og under den ble taket litt blåst bort, jeg tror jeg måtte bake mer når jeg tok det ut, et lite esel, kanskje ikke nok mel ... rug for første gang bakt-smak er fortsatt anstendig, velsmakende. Jeg skal bake den igjen, men ifølge forfatterens kanoner.

Lagt til søndag 5. februar 2017 17.45

Bakt