Hvetebrød med gjæret bakt melk eller rømme (trykkoker Polaris 0305)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
For 750 g:
Hvetemel, premium	280 g
Hirse mel. 1. klasse	100 g
Ryazhenka 3,2%	100 ml
Melk	100 ml
Vann	50 ml
Presset gjær	8 g
Sukker	1,5 ss. l.
Fint salt	3/4 ts
Vegetabilsk olje	1,5 ss. l.

Kokemetode

Jeg foreslår at du baker et hvetebrød uten å bruke brødmaskin eller skurtreske. Det er ikke så vanskelig. Og brødet viser seg å være både vakkert og velsmakende. Litt søt, med en kremaktig berøring. Veldig skånsom.
Matlaging.
Gjæraktivering.
Rør gjær i vann, tilsett 0,5 ss. l. sukker (fra normen) og 2 ss. l. mel (fra normen). Gni alt til det er glatt. La stå i 10-15 minutter.
Elting.
Sikt to typer mel (du kan erstatte mel i første klasse med mel av høy kvalitet) i en bolle. Hell i melk, gjæret bakt melk, aktivert gjær. Tilsett salt og gjenværende sukker. Elt deigen. (Knus den og slå den godt med hendene.) Den skal være klissete.
Tilsett vegetabilsk olje og elt alt sammen. Deigen skal bli jevnere og mer smidig.
Det tar meg 5 minutter for hele batchen.
AVSTAND.
I 1. Vanntett.
Korrektur 1.
For korrektur i trykkokeren, velg en passende silikonform eller bruk en silikonmatte. Du trenger også en tidtaker (eller klokke).
Sett bollen i trykkokeren, slå på “Varm opp” -programmet.
Trekk ut kontakten etter nøyaktig 1 minutt. (Pannen varmes raskt opp, og hvis du holder den i mer enn 1,5 minutter, vil deigen klebe seg kraftig nedenfra.) Trekk ut trykkkokeren.
Legg en form med deig eller en matte som du skal legge deigen på i bollen. Lukk dekselet.
Hold den på i 30 minutter.
Etter denne tiden vil deigen vokse og se slik ut.
Når timeren går tom, tar du ut deigen sammen med "oppvasken". Tren med hendene.
Korrektur 2.
Hvis trykkkokerskålen fremdeles er varm nok, må du ikke slå på "Oppvarming", men legg deigen med "oppvasken" i bollen igjen.
Hvis bollen er kald, må du slå på "Oppvarming" i 1 minutt. Slå deretter av enheten.
Legg deigen på den andre blanderen.
Start timeren i 20 minutter.
Etter denne tiden tar du ut deigen, elter den.
Korrektur 3.
Fjern bollen fra apparatet. Smør bunnen og bunnen av sidene med margarin. Legg deigen. Flat toppen.
I trykkoker, slå på "Heat" i 1 minutt uten en panne. Slå deretter av enheten igjen. Sett bolle deigen i trykkkokeren. Lukk dekselet.
La deigen heve i 50 minutter.
I 2. Bevis i kulde.
Etter elting legger du deigen i en plastpose. Fest den slik at deigen har nok plass til å vokse. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i 5-24 timer. (Ikke verdt det lenger, for deigen kan bli sur.)
Ta deigen ut av kjøleskapet før du steker.
Fortsett som beskrevet i Korrektur 3 (B-1). La deigen bare heve ikke 50 minutter, men 1 time.
Bakeri produkter.
Slå på etter 50 minutter Stekeprogram, trykk - 2, tid - 70 minutter.
Åpne lokket etter pipet. Toppen av brødet vil være helt hvitt, men med et lett trykk på det, går det raskt tilbake til sin opprinnelige form.
Fjern gryten. La brødet stå i 10 minutter uten å fjerne det.
Fjern deretter brødet forsiktig.
Den hvite toppen kan brunes i airfryer. I tillegg til den rødfargede fargen, vil taket forbli kuppelt.
Eller du kan bringe brødet tilbake i bollen ved å senke toppen forsiktig ned.
Muliggjøre "Baking", trykk - 2 i 15 minutter (bare slå av programmet 30 minutter tidligere). Du får en jevn topp (som på bildet mitt).
Brødet kan bare kuttes etter at det er helt avkjølt.
Nyt måltidet.