Kremet is med bakte jordbær

[For vaniljesausen:]

Kremet is med bakte jordbær

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
For vaniljesausen:
Krem 30-35%	250 ml
Melk	125 ml
Salt	1/8 ts
Vaniljeekstrakt	1/4 ts
Eggeplomme	2 stk (38 g)
Sukker	60 g
For bakte jordbær:
Friske jordbær	250 g
Balsamico	1 ss. l.
Sukker	30 g
I tillegg
Vodka	1,5 ts.

Kokemetode

• Den rike, kremete, silkeaktige og fløyelsaktig konsistensen av iskrem med små biter av bær vil forfriske enhver varm dag og tilføre glede, kulhet og ... magi til livet! ..

• 	Kombiner sukker, melk, fløte, salt og vanilje i en middels stor kasserolle. Vi setter den på middels høy varme, rør av og til, til massen varmes opp og begynner å sveve, etter 5 minutter viste termometeret 50 * C.
  	I mellomtiden, i en bolle, pisk eggeplommene lett ved romtemperatur, de skal bli litt bleke.
  	Vi fortsetter med å temperere eggeplommene: hell forsiktig i en tynn strøm halvparten av den oppvarmede melkekrem-blandingen i bollen, og rør hele tiden.

• Hell eggmelkblandingen i en kjele til den resterende melkekremen. Vi varmer blandingen ytterligere under omrøring av og til. Den skal begynne å tykne nok til å dekke baksiden av treskjeen. Termometeret skal vise 80 * C, ikke høyere. Alt dette tar 5-7 minutter.Så snart vaniljesausen er klar, hell den straks gjennom en sil fra en kjele i en bolle i et isbad. Avkjøl blandingen til romtemperatur under omrøring. Isbadet stopper kokeprosessen, og forhindrer dermed massen i å bli overopphetet og curdling.Vi dekker blandingen med plastfolie, den skal berøre massen vår. Dette vil forhindre dannelse av tørr hud. Vi setter bollen i kjøleskapet i minst 4 timer, helst en dag.Vask, tørk jordbærene, fjern kelkbladene og skjær i 2-4 stykker, avhengig av bærets størrelse
• Forvarm ovnen til 150^OmC. Dekk bakeplaten med pergament eller silikonmatte. Ordne jordbærene.Dryss jordbærene med sukker, hell over balsamico, bland. Vi fordeler det over et bakeplate og steker i 30 minutter.Jordbærene skal mørkne, bli myke, la saften renne.Vi legger bæret i en bolle og elter, og etterlater små biter. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet for å kjøle seg ned i omtrent en time. Baking av jordbær ved lave temperaturer med sukker og balsamico forbedrer smaken og aromaen, noe som passer bra til is.Hell kremblandingen i en ismaskin og frys i henhold til produsentens anvisninger.Tilsett jordbærene fem minutter før slutt. Jeg fikk dette øyeblikket 15 minutter etter begynnelsen av frysing. Hell i vodka et minutt før slutt, det hjelper isen til å holde seg myk. Hvis du ønsker det, kan du klare deg uten det, bare da må du lagre det i en super lufttett beholder. Vel, eller spis med en gang.Vi overfører iskrem til en lufttett beholder. I tillegg dekker vi isen med plastfolie, presser den mot overflaten, forhindrer at det oppstår iskrystaller, og sender den til fryseren for å stivne og modne aromaen i minst 2 timer.
• 
• 

Merk

* Det er ikke nødvendig å senke fettinnholdet i produktene i denne oppskriften. Fettet i fløte og helmelk vil hjelpe isen å få sin luksuriøse glatte og myke kremete tekstur. Meieriprodukter med lite fett kombinert med vann i jordbær er mer sannsynlig å gjøre iskrem til en hard klump iskrystaller. Det samme gjelder sukker.


🔗
🔗

Herregud, for en skjønnhet! Og en så uvanlig kombinasjon av jordbær med balsamico!
Anh, og balsamicoeddik gjør seg ikke kjent senere, i ferdig form? Eller forbedrer han bare smaken og aromaen til jordbær, mens han forblir bak kulissene?
Iskrem er selvfølgelig uforlignelig! Jeg elsker det også fra fet mat, ubeskrivelig uklarhet!

Eller forbedrer han bare smaken og aromaen til jordbær, mens han forblir bak kulissene?

nøyaktig. det er ingen eddik i den ferdige isen. Men i stedet for bare søt eller sukkerholdig iskrem, vises en så dyp, kompleks, veldig interessant smak.

Hmm? Så interessant! Nylig har jeg også interessert meg veldig for is, jeg går og samler interessante ideer. Hilsen - med balsamic, kommer nå først! Det gjenstår bare å komme til de friske jordbærene!
Anya, takk!

Rått !!! Jeg bruker slike jordbær (vi elsker) som pålegg for cottage cheese og iskrem, men jeg fikk ikke satt den inn! Strålende !!!

[Anya]

Anya, Du allerede ikke første gang vis alle et eksempel på den kuleste matlagingsmetoden - bruk et bord

Og forresten, ja! Jeg har også tatt hensyn til dette. Kjøkkensjef, din iskremoppskrift er designet slik også. Hvordan gjøres dette? Jeg vil også gjøre det så kult!

[Elena]

Elena, her er forklaringen

Wow! Tusen takk, Chief!
Jeg skal undervise!

Du klarte det. Bra gjort. Ventet ikke på mistelten. Jeg synes det er sååå velsmakende.

Takk til alle
Forhåpentligvis gjør misteltein det også, bare hun vil ha et alternativ uten egg. Og dette er nesten en helt annen oppskrift!

[Anya]

Hva en fantastisk is, jeg vil lage en melkebase nå og har ikke funnet hvor mye sukker som trengs i den? Anya - dette er et spørsmål for deg

[Irina]

Irina, 60g
men vi hadde en uke med regn, bæret er ikke spesielt søtt. Hvis du er mer heldig, kan sukkeret reduseres litt.

Takk Anechka, jeg skal prøve å gjøre det i dag

Lord! Hvilken regnfull uke? Ihas jordbær er ikke så søte!)))) Og her, på en tur, vil kalubnika bare vokse innen august (frost om natten annenhver dag). Sitter på skjermen og tømmer spytt. Takk for det kjempegode: gråt. Inntil dekar løvetann og grønne løk vokste nifiga.

Jeg gjorde det bare, klarte ikke å motstå og prøvde litt - jenter ... dette er noe uvirkelig, så velsmakende, søtt og surt, jeg kan ikke engang formidle med ord, tilsynelatende gir balsamico eddik en slik nyanse av smak I stedet for vodka , Jeg la til Baileys kremaktig jomfru som frysekapasiteten tillater, og gjør deretter en dobbel rate samtidig. Jeg har et merke 3812 - en og en halv rate, jeg tror det vil passe. Av alle oppskriftene jeg har utarbeidet, er dette den fjerde som vil være i favorittene mine.

dette er den fjerde som er i favorittene

Irina, og hvilke andre 3, om ikke en hemmelighet?

[Natasha]

Natasha - ikke en hemmelighet Så snart jeg fikk en ismaskin, prøvde jeg nesten alle oppskriftene som er på forumet vårt. Det deiligste for meg og spiserne mine er disse
Klassisk sundae (Anastasia)
Kefir-mango-is med mandler (Chef) - i stedet for kefir, tok hun kremen av D.V. d 25%
Solbæris på eggeplommer (Ksyushk @ -Plushk @) (forandret alle slags bær)
Lemon Curd Ice Cream (Sonadora)

men denne isen med bakte jordbær er bare en bastard

Ser fantastisk ut!
Hvis det bare var minst 30 timer på dagen, ville jeg bare løpt for å gjøre det i dag.
så mens jeg tar oppskriften inn i sparegrisen.

[Irina]

Irina, Jeg har satt lenker til iskremoppskriftene du listet opp. Er det riktig?
Det ser ut til at det blir lettere å finne og se

Anya, takk. Jeg ville gjøre dette, men glemte hvordan jeg skulle gjøre det. Selvfølgelig er det veldig praktisk

Anya, takk for at du aktiverte lenkene. Dette er faktisk mye mer praktisk.
Irina, takk for at du delte disse linkene.

Anechka, tusen takk! Jeg lagde en iskrem i går etter oppskriften din, la til litt karamelliserte mandler, det ble veldig velsmakende!

[Irina]

Irina, Jeg er veldig glad for at jeg likte isen

Tillat meg et spørsmål?

Hell i vodka et minutt før slutt, det hjelper isen til å holde seg myk.

Det vil si at hvis du heller vodka, blir isen myk selv etter fryseren?

[Victoria]

Victoria, Jeg helte både vodka og konjakk og Baileys kremlikør - jeg la ikke merke til at isen ikke frøs. Jeg tar ut en stein fra fryseren og for å rulle baller lar jeg den varme seg litt opp på bordet, ellers bare med en øks

Så jeg har bare en øks, ellers må jeg vente til den smelter eller putte den i mikrobølgeovnen. Jeg trodde at trikset med myk is i tilsetning av alkohol.

[Anka_DL]

Anka_DL, Takk for oppskriften, dette er de to første isene mine, din og bare vanilje, Yummy.

[Leonidovna]

Leonidovna, takk for tipset. Glad at du likte

[Anya]

Anya, snart snart sommer, vil iskrem være i bruk))) og jeg er så sassy, ​​lagde isen din og sa ikke engang takk. Jeg er ikke spesielt glad i både søt og is, jeg gjør det for mannen min, for om sommeren absorberer han tonnevis av det. Men det vant meg! Veldig velsmakende, fløyelsaktig smak med en liten syrlighet. Jeg tenker til og med nå å kjøpe jordbær og zabatsat, fordi jeg vil))) Takk!

Jordbær bare i fryseren. Og jeg vil allerede ha iskrem ... Har noen laget den med isjordbær?

[Tatyana]

TatyanaI dag gjør jeg et eksperiment fra frosne jordbær. En pakke frosne jordbær 300 g, etter å ha tint bare 250 g vi trenger, drenerte jeg ekstra juice, men klemte ikke bærene og satte ovnen i 40 minutter, det så ut til å ordne seg bra, kanskje bærene er litt mykere enn friske. I morgen lager jeg litt is og rapporterer tilbake.

Yarik, jeg venter på resultatet. Jeg har også lagt ut 300 gram jordbær.

[Tatyana]

Tatyana, generelt, dommen: deilig! Selvfølgelig skiller den seg fra friske jordbær, massen er jevnt rosa, det er ingen flekk av bær, fordi de er for myke etter fryseren, men du må definitivt gjøre det! Om vinteren er dette et godt alternativ, det kan ikke sammenlignes med en butikk. Og smaken er den samme fløyelsaktig!

Yarik, takk! Jeg gjør det: Familien min siklet allerede ... ventet og slikket leppene.

[Jaroslavna]

Jaroslavna, Tatyana, takk for oppmerksomheten din til oppskriften. Jeg er glad jeg kom godt med. Og spesiell takk for opplevelsene, eksperimentene, moderniseringen.