Bokhvete brød med surdeigskummin

[Surdeig]

Bokhvete brød med surdeigskummin

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetesurdeig 100% fuktighetsaktiv	135 gram
bokhvete mel	38 gram
skrelt rugmel	38 gram
vann***	212 gram
usyret malt	0,5 ts
gjæret malt	0,5 ts
honning	1 ts
vegetabilsk olje b / s	1 ss. skjeen
tørrgjær	1,5 gram
Hvetemel 1 klasse	307 gram
fint havsalt	7 gram
karve	1 ts

Kokemetode

• Surdeig
• Dagen før matet jeg den to ganger i henhold til ordningen 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60. Den siste dressingen er 4-6 timer før du elter.
• Deig.
• Bland alle ingrediensene uten salt og olje. Elt til melet er fuktet. Autolyse 20 minutter. Tilsett salt og olje. Elt med en krok til deigen er glatt, blank. Ca 10 minutter. Tilsett spisskummen. Jeg knuste den i en mørtel. Deigen er myk. Stikker ikke. Vi setter på gjæring i oljede retter. Strekk-fold en gang i timen.
• Form brød av hvilken som helst form og bevis i kurven med sømmen opp. Deigen skal doble seg. Det tok meg 60 minutter. Gjør kutt før du planter i ovnen. Bakt i en ovn som er forvarmet til 240 grader på en stein. De første 15 minuttene under panseret. Så fjernet hun hetten, senket temperaturen til 180 grader og førte den til beredskap. Den totale steketiden var 40 minutter. Kjølt på risten.
• 
• 

Retten er designet for

1 brød 690 gram

Tid for forberedelse:

3,5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn.

Merk

Oppskrift 🔗 vår Galina S. Jeg reduserte det litt. Jeg trengte mer vann enn oppskriften. Til mengden min la jeg også til 2 ts ***. Brødet er duftende, mykt og deilig. Alt er suveren. Dagen etter forble det et lite stykke som var så mykt at det var umulig å kutte det, som den første dagen. Jeg anbefaler alle å prøve det.

🔗

Lignende oppskrifter

Bokhvete med grønnsaker (gjøk 1054) (Admin)

Bokhvete med kantareller (Favoritt)

Bokhvete med grønnsaker i en sakte komfyr (tanchik)

Vakker og bare å smake på familien vår !!! Vi tar !!!
Noe der jeg skrev ut i "takk", beklager !!

Angela hei hva fikk du det: girl_claping: awesome !! og jeg begynte å tilsette maltekstrakt og melasse. Jeg har det ganske mørkt nå. Jeg vil ta med en bake for å vise, bare jeg er lat i form, jeg baker alt

godt utført for å vise oppskriften, brødet er deilig, kan noen bake

Jeg gir det med glede i gode hender! Du vil ikke angre. Svært velsmakende! 🔗

Hei angela

hvor fantastisk han er !!

Takk for oppskriften og tilbakemeldingene. Veldig bra.

og jeg begynte å tilsette maltekstrakt og melasse. Jeg har det ganske mørkt nå

Jeg bestemte meg for å legge inn litt tørr malt, selv om det er et ekstrakt. Men meyas melasse er gjennomsiktig, jeg kan ikke kjøpe mørk.

Jeg vil ta med en bake for å vise, bare jeg er lat i form, jeg baker alt

Kom igjen. Jeg skal vente.

godt utført for å vise oppskriften, brødet er deilig, kan noen bake

Brødet er verdt det. Takk for oppskriften.

Men meyas melasse er gjennomsiktig, jeg kan ikke kjøpe mørk.

men jeg kan ikke kjøpe en lett, vi har ikke noen på salg. Jeg ble fortalt hvor jeg skulle se på hestene. de legger det i fôret til barna, så de sendte meg 7 liter fra landsbyen, jeg distribuerte allerede halvparten av det, og nå skyver jeg det overalt og jeg baker alle pepperkakene

Heldig du! 🔗Det er synd at du bor langt borte, jeg ville ha tigget deg.

Nydelig, fantastisk brød og, sannsynligvis, veldig deilig! Kan du ikke legge til gjær? Eller uten dem på noen måte?

[Pavla]

Pavla, Tatiana, takk. Du kan ikke legge til. Da må prosessene økes. Surhet kan oppstå.

Angela, for et luftig stykke brød!

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa!Takk kjære. Og deilig!

Du har et så vakkert brød! Jeg tok det med til bokmerkene, selv om vennskapet mitt med ildbrød ikke fungerer for meg, må jeg gjøre det i uniform.

[Victoria]

Victoria, Det er mulig og i form. Det blir bra også. Takk for ros.

Min takknemlighet har ingen grenser for dette brødet !!! Jeg bakte etter oppskrifter lenge - til 1938 bakte jeg nesten alt. Så ble hun sliten og begynte å bake av synet. Nå bestemte jeg meg for å gå tilbake til rekkene av ærlige bakere!
Jeg bakte et par gode brød, men dette brødet viste seg å være perfekt for oss! Jeg skal trykke og laminere oppskriften!
Hun bakte på farten, surdeigen sto ikke, hun tiste den bare i ovnen på et laken, plutselig kom folk, bordene var opptatt og dannet et brød i luften over et baldakin, så glemte hun at den stakkars mannen kom opp i ovnen (han sto i 3 timer), var ovnen allerede oppbrukt, etter utskifting! Men brødet viste seg å være fantastisk!
Alt i det er moderat, harmonisk, ikke surt, ikke tørt og ikke veldig fuktig, ikke tungt, men så solid, skorpen er tynn, sprø, krummen er fantastisk. Jeg kuttet den varm, jeg har den for liten, men dette er fra at den sto og ikke sto i kurven.
Jenter! Du vet selv at når brød er etter vår smak, for oss bortskjemt med bakevarer, er det viktig både for stemningen og for ernæringen til husholdningen vår. Og dette brødet passer bra til alt - med honning og smør, og med fetaost, og med pølse!
Endringene var mindre - rugmalt og bokhvetehonning.

[Olga,]

Olga,takk for en så detaljert rapport! Glad for at jeg likte brødet! Håper å bli elsket.
Brødet er veldig deilig. Jeg baker den selv regelmessig. Duftende, velsmakende, forfaller ikke lenge.Hake,Takk igjen for en så fantastisk oppskrift!

Så glad jeg er at noen baker dette brødet, jeg elsker det utrolig !!! det smaker godt for meg, og moren min ble hekta på den, bare uten karve, og hun og jeg baker ikke slik. Angela takk for at du flyttet oppskriften

[Hake!]

Hake!Takk for et slikt mirakel. Jeg har nettopp opptrådt.

Angela, kan jeg bake den med gjær? hjelp meg å oversette surdeigen. du har det der borte tre ganger. og malten min er bare gjæret. Jeg har veldig lyst til å bake bokhvete.

Ir, surdeieren er ikke overmatet. men bare matet den to ganger før du steker. Jeg trodde allerede. hvordan du erstatter surdeigen. Du kan ganske enkelt ta like store mengder mel og vann, tilsett en klype tørr gjær. rør, dekk til og la stå i 8 timer. Her er surdeigen, deigen (pre-enzymet). Ta 135 gram, og resten er manus. Du trenger ikke ta hvit malt. Bytt ut mengden med mel. Forsto du det?

Ir, surdeieren er ikke overmatet. men bare matet den to ganger før du steker.

alt klart. uttrykket bare redd:
"Dagen før matet jeg to ganger i henhold til ordningen 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60."
vi vil.

Jeg matet to ganger dagen før

Vel, hvis surdeieren har stått i kjøleskapet lenge uten å gjøre noe og mate, må du mate den to eller til og med tre ganger, slik at den får styrke.

Angela, jeg bakte denne kjekke mannen. Det er sant, av viktige grunner, uten karve og malt, med gjær og i en brødmaskin. Derfor legger jeg ikke ved et bilde. Men smaken er unik. Jeg likte det veldig godt. Jeg vil definitivt bake den etter den originale oppskriften. Takk kjære for arbeidet og dyktigheten.

Til din helse. La brødet være i henhold til denne oppskriften.