Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[filirina]

Selvfølgelig vil det! Vi kommer til å vente. Skrive!

Jeg har allerede pakket i poser med låser, som Irina filirina, anbefales
strøk dem med en penn, kysset dem, gikk og beundret

Lagt til fredag ​​17. juni 2016 21:57

I dag brygget jeg te med ferskenblader for første gang. Jeg likte det veldig godt. Nå sitter jeg og tenker på hvordan jeg best kan gjøre det.

lykkelig,
hvor mye penger på brennevin vil du spare

[lappl1]

lappl1, Luda, jeg rapporterer! Jeg tørket bringebærene, kuttet rullene veldig tynt 2-3 mm, så jeg har det småbladet. Nå tørkes kirsebæret i posen, i granulat. Hvem ville ha revet av hendene mine! Vel, jeg smuldret nesten alle granulatene. Jeg la ikke merke til hvordan det skjedde, det er så spennende .... Men siden det allerede er etter ovnen, synes jeg ingenting forferdelig skjedde. I fryseren var det et epletre og jordbærhaler. Lyuda (kanskje på "deg"?) Og etter fryseren vil disse halene i jernbanen gå til agn? Jeg tror de vil, vi lagrer også den pressede gjæren der, alt er bra

hvordan holder du lukten av amaretto i ferskenbladte? kan den tørke på 80 som ripsbær?

Jeg tror at lukten ikke vedvarer, ikke på grunn av temperaturen, men på grunn av gjæringen. Han forvandler seg bare til en annen. Jeg tørker te i en tørketrommel på 70 grader. Jeg laget ferskenet i fjor sommer, etter gjæring var det ikke lenger Amaretto. Bare prøv å tørke bladet, noen skrev at det er Amaretto som er bevart i det tørkede, ugjærede bladet.

Jeg skal bare prøve å tørke den. og jeg vil også prøve i kjøttkvern og umiddelbart inn i ovnen. I mellomtiden venter jeg fortsatt på råd.

I fjor la jeg bare ferskenblader på bordet på papir, det var varmt i huset. Bladet er tørt, men fargen beholdes og kaffen lukter amaretto.
Men jeg la bladet i en kopp, og helte ut kaffen brygget i en tyrker.
I dag kuttet jeg av alle sitronbladene og la dem også på vinduet for å tørke, friske blader lukter veldig deilig, jeg vil se hvordan de oppfører seg i te.

Heldig du ferskenblader. sitron Og vi trenger bare å kvele Amaretta-butikken

Jeg vil virkelig ha te med duften av amaretto! Jeg kommer med nye måter, kanskje det ordner seg! Jeg vet egentlig ikke hvor jeg skal begynne!

[francevna]

francevna, Jeg hadde en gang et sitrontre! Jeg tørket bladene i luften. Holdt lukten stor!

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, ikke dyrk limonetrær og ferskenstrær også.
Jeg kjøper sitroner i butikken, og legger frøene i potter med en feit kvinne. De vokser i en stamme, den høyeste var opptil 60 cm. Og i dag fornyet jeg pottene, la nye frø der, og jeg vil tørke dem og oppbevare dem hver for seg.
Jeg kjenner ikke igjen et løvblad. Vi kjøper fersk på markedet, bundet i en pakke, vanligvis tørr. Duftende til galskap. Og da tørketrommelen dukket opp, bestemte jeg meg for å tørke den i den, ikke bare viste bladet seg å være alt buet, så aromaen ble svekket.

Jenter, jeg har ikke tid til å skrive ned alt som er her for meg .... Den eneste pausen er å røre te fra kattemynten. Den første batchen er allerede laget i henhold til Radushkas oppskrift, den andre sushi i følge Linas oppskrift. Om vinteren vil vi prøve å sammenligne smaken.

[francevna]

francevna, Allochka, hva er en feit kvinne i en gryte? Og hvor lenge vokser en sitron? Vokser du bare for bladene?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, den tykke kvinnen er et pengetre.
Jeg dyrker en sitron bare av sitronfrø, den spirer lenge, vokser sakte.

[francevna]

francevna, Allochka, jeg forstår at jeg ikke orker det

fuktigheten utenfor er nå høy

Jenter, kontroller teene, se på dem. I løpet av den første te-sesongen klaget noen te-produsenter på at de var dekket av mugg - når den ble kastet.
Derfor er det bedre å spille det trygt!

Lagt til lørdag 18. juni 2016 03:28

Lina, jeg blir med - jeg trenger virkelig en krydret oppskrift!

[NaNya]

NaNya, Nastya, jeg vil lage ferskente. Jeg fant vurderinger om at lukten forsvinner under gjæring. Skriv oppskriften hvis ikke vanskelig!

Jeg fant vurderinger om at lukten forsvinner under gjæring.

Og med naboen min (jeg studerte) viste kirsebær + bitter fersken seg. Jeg kastet den.

naboen min (jeg studerte) kirsebær + bitter fersken viste seg. Kastet bort

Og hva ga bitterheten? Har du smakt bladene? Det skal ikke være bitterhet, hvordan ble bladet behandlet? I fjor sommer lagde jeg fersken i mikser og kirsebær litt bitter. Jeg tror det ble sprayet med noe.

[filirina]

kan det arket ble behandlet med?

filirina, IrinaSom håndterer dem på anlegget.

Ja, kanskje noe fra fabrikken? Støv, eksos osv ... Det er bare veldig rart at bittert. Du må smake på ferske rev, kanskje da vil du forstå hva som er grunnen

Du må smake på ferske rev, kanskje da vil du forstå hva som er grunnen

Jeg vil ikke. Hvis bare kobber? Eller transformatorstål

Hvis bare kobber

Kobber i hvilken form?

Kobber i hvilken form?

I kablet, buss.

Merkelig ... kan et plastverksted spise i nærheten?

[Irina]

Kan plastbutikken spise i nærheten?

Irina, Det er en søppelhaug. Der fant jeg fersken

Et mysterium derimot!

Et mysterium derimot!

Det handler ikke om Terekon! smakte akkurat et friskt blad, det smaker forferdelig! nå må vi lære å fjerne bitterhet

Jeg smakte på et friskt blad, det smaker forferdelig

Se hva!

Kanskje det er derfor ferskenbladet gir kaffen amarettosmaken. Akkurat i dag la jeg 2 blader i en kopp, og vanligvis satte jeg en, aromaen var amaretto, men kaffe med bitterhet, jeg har også tilsatt sukker.
Og teen min er et aprikosblad pluss en ferskenfrukt viste seg å være veldig bitter, til og med vanskelig å drikke. Jeg bestemte meg for ikke å kaste den, men legg den til annen te, det er noen som er nesten søte.

Se hva!

Her ønsket ikke Svetyashka, og du motsto, å prøve et nytt blad! Og jeg sa ...

Her ønsket ikke Svetyashka, og du motsto, å prøve et nytt blad!

Hvorfor er det få anmeldelser om rød fjellaske! Jeg ser ikke på bjørnebæret, men jeg tygget et rødt blad og etterlot meg en veldig behagelig ettersmak, spesielt etter fersken!

Jeg tygget et rødt blad og etterlot meg en veldig behagelig ettersmak, spesielt etter fersken!

Hvorfor er det få anmeldelser om rød fjellaske! Jeg ser ikke på bjørnebæret, men jeg tygget et rødt blad og etterlot meg en veldig behagelig ettersmak, spesielt etter fersken!

I fjor lagde jeg fjellaske i landsbyte, samlet blader og blomster og vridde alt sammen med andre blader. Først dukket hun ikke opp i te, men på våren brygget hun en rustikk og kjente plutselig aromaen og en pikant lett bitterhet av fjellaske. Jeg likte det virkelig. I år ignorerer jeg ikke fjellasken, og når det er en mulighet, legger jeg den definitivt til landsbyte.

Jeg har allerede sluttet å gå inn i Tea Arbor, fordi jeg ikke kan se hva som skjer der. Jeg har allerede skrevet mange ganger at medisinske urter er de samme medisinene, bare ikke dosert og med en rekke funksjoner, og de skal behandles som medisiner, og de skal kun forskrives av spesialiserte fytoterapeuter etter alle undersøkelser og ta hensyn til individuelle problemer . Men det er ubrukelig, de behandler alt og alt.

Selv her kan jeg helbrede, ikke bare i lysthuset ... Agni yoga sier at å berøre planter, puste inn aromaer og bare observere helbreder mennesker, renser auraen og har en positiv effekt på alle mulige måter. Og nå er spørsmålet ...
Som en lege med flere titler, Lina, vil du la meg puste inn duften og bare se på? Uten oppskrift?

Jeg er nesten analfabeter om lek. planter, derfor er jeg enig i at alt dette skal tas og konsumeres med forsiktighet, dette er som sopp, du vet ikke, ikke ta det. Det er en ting å lukte (og til og med da, det kommer an på!), En annen ting å ta med seg inn.

Jenter, hjelp mi!
Ingen Internett, jeg finner ikke svaret.
Hvordan kombinere blader i en landsbyte, som vi fryser og, ifølge Zakhariy, tiner gjentatte ganger og Ivanushka, som ikke fryser?
Og de har forskjellige gjæringstider, ikke sant?
Jeg har allerede knust hjernen

[Seberia]

Seberia, Elena, beregne tiden du vil vri bladene for gjæring, tilsett Ivan-te på samme sted, og gjær sammen.
Jeg ville gjort det.

Lagt til søndag 19. juni 2016 09:27

I går forberedte jeg et nytt parti te - pære + druer + kvede + kirsebær = 2t + 2t + 1t + 1tTotalt: 1280gram
Granulene viste seg å være sterke, aromaen under tørking var sterk fruktig, nå er aromaen knapt merkbar.
I det tredje året fant jeg endelig en praktisk algoritme for å lage te.
I ovnen min starter temperaturen fra 65 grader. deretter 120, 170 ...
Forvarm ovnen til 120 grader. og legg 2 paller te (døren er litt åpen), etter 30 minutter bytter jeg pallene, topp-bunn i ytterligere 30 minutter. Så blander jeg og lar stå i 30 minutter til. Det vil si ved en temperatur på 120g i en og en halv time. Jeg legger disse brettene med te på ovnen, de avkjøles litt og overflødig fuktighet fordamper, bunnen av ovnen er varm og teen er litt tørket.
Og på dette tidspunktet er det allerede nye te-bunker i ovnen, det viser seg rent. Det er tid til å gjøre noe eller bare slappe av, og ikke se inn i ovnen hvert 10. minutt. Og pellets blir mye sterkere enn i fjor.
Om morgenen i dag brygget jeg te av en ukes aldring, granulatene forble intakte under den første bryggingen, men de er i en sil av metall.
Te smaker godt og duftende, og etter "ekteskapet" var teånden med dyr te i koppen.

Hei til alle "oldies"! Og for nybegynnere - hei også, hei og ønsker deg mye god te! I hendene dine har du en stor oppsamlingsbeholder og en haug verktøy for å gjøre tilberedningsprosessen enklere! Mindfulness når du leser oppskrifter, nøye - først til du fyller hånden din - utfører handlinger - og du vil være fornøyd med en deilig drink!
For de som lukter Amaretto-aromaen i te. Det har allerede blitt sagt i emnet mange ganger - mange planter i deres deler (frø, frukt, bark, blader, røtter) inneholder amygdalin - et hydrocyansyre glykosid. Det er amygdalinen som gir mandellukten. Et sted mer, et sted mindre. Alle husker sikkert aprikoskjernene? Det var det. Det brytes ned i magen for å danne hydrocyansyre. Men når det varmebehandles er det ufarlig. Det er mye av det i bladene til fuglekirsebæret, det er der aromaen av te er sterk.
Og litt utenfor emnet. Siden jeg har en profesjonell holdning til urter, vil jeg skrive min mening i Tea Gazebo, jeg vil ikke "søppel" her.

Kjære tekakere, velkommen til dine rekker
Hele vinteren leste jeg teemner, i går tok jeg med kirsebærblader 100 g fra slektninger, visnet det over natten, rullet det deretter i ruller og kuttet det med en saks, satte det på gjæring og satte meg ned for å studere emnet igjen, det viste seg å være en feil, jeg tok en stor beholder for en slik mengde råvarer, men det har allerede gått fire timer den gangen, jeg brydde meg ikke, lukten er deilig, jeg holdt den i 6 timer og la den tørke, Jeg driter av lukten
Den første opplevelsen inspirerte meg, jeg planlegger å lage forskjellige te og mer: girl_wink: Jeg gravde et rist med store hull på mellometasjen for å vri den i en kjøttkvern, spørsmålet dukket opp: her skriver noen at de vrir det to ganger, er det nødvendig? og for hva?
Og likevel, vær så snill, opplys når det samler løv, kan det på en eller annen måte skade plantene og høsten av bær / epler?
Jeg hørte at det er behov for blader for modning av frukt, og hvis du plukker dem av (selvfølgelig innen rimelige grenser), vil det redusere modningsprosessen, eller er det ikke slik?

Lagt til søndag 19. juni 2016 19:30

det var det jeg gjorde, det er interessant, mens jeg tørket på 100 gram, var lukten gal, så snart jeg satte den på 50 gram og lukten endte, som den skulle? eller kanskje jeg allerede har snust ...

Velkommen Sveta! hvor gikk te-produsentene våre? Jeg er også ny. Her vil alle spørre og lære deg! sannsynligvis alt for kveldste!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, gå glatt inn i våre rekker!
Du kan høste bladene til te gjennom hele sesongen. Om våren er de veldig ømme, lettere å bearbeide og gjære. Te er øm, med en delikat aroma. Men det er bedre å samle blader til te i løpet av fruktingsperioden for planter, da vil bladene, som fruktene, samle mange nyttige, smaksgivende og aromatiske stoffer. På høsten er bladene grove, vanskeligere å bearbeide og tar lengre tid å gjære. Og det er vanskeligere å samle kvalitetsblader om høsten - de blir skadet av hageskadedyr og sykdommer.
Det bør også tas i betraktning at hvis bladene høstes før fruktperioden, vil utstrømningen av næringsstoffer for vekst av nye blader, som er nødvendig for den normale prosessen med fotosyntese, det vil si ernæring av planten, vil ikke tillate at det dannes en fullverdig høst.
Alt i teklubben og andre temaer.

Lagt til søndag 19. juni 2016 21:24

Vi er ferdig med te. Lite er gjort.

[Anatolyevna]

Svetochka, jeg er også nybegynner, men jeg prøver å svare på spørsmålene dine, hvordan jeg lærte materialet

brakte kirsebærblader 100 g, visnet i løpet av natten, rullet dem deretter i ruller og straks klippet med saks, satt til gjæring

denne mengden er for liten til full gjæring
Luda anbefaler minst et kilo råvarer.

her skriver noen at de vrir det 2 ganger, er det nødvendig? og for hva?

Jeg tror at når du vrir dobbelt, er kvaliteten på granulatene bedre (jeg gjorde det)
du kan vri den en gang, hvis resultatet passer deg, spiller det ingen rolle

også, opplyst, vær så snill, når vi samler løv, kan det på en eller annen måte skade plantene og høsten av bær / epler?
Jeg hørte at det er behov for blader for modning av frukt, og hvis du plukker dem av (selvfølgelig innen rimelige grenser), vil det redusere modningsprosessen, eller er det ikke slik?

om tidspunktet for samlingen for deg Tonya Anatolyevna, har allerede svart
samle inn hvis det er forlatte hager eller ville i skogen
og å fjerne hele treet fra blader er urealistisk
gjør og rive, slik instinktet ditt forteller deg.
Hvis i neste. når du tar opp noen få blader, og ønsket om å lage mono-te ikke går, legg den gjerne i fryseren og vent til du tar opp riktig mengde eller bruk den i Village tea som en komponent.
Hvis du skrev noe galt, kan du rette opp mer erfarne "kamerater i butikken"

Hvis i neste. Når du tar opp noen blader, og ønsket om å lage mono-te ikke går, legg det gjerne i fryseren og vent til du tar opp den nødvendige mengden

Bare først må du ALLTID !!! visner bladene, og først da kan du spare opp i fryseren

[rom]

rom, Lydia, skrev alt riktig.

Bare først må du ALLTID !!! visner bladene, og først da kan du spare opp i fryseren

Lyuda er en smart jente som jeg korrigerte, jeg selv "ble brent" på dette, nå har jeg lært det bestemt, men jeg glemte å skrive

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Lett målepakke med håndtak, T-skjortepakke, pakkepakke. Bare velg selv og hent bladene.
Sørg for å tørke!

Jeg debuterte med en blanding av kirsebær og bringebær. Det ble veldig kule, duftende granulater. Nå skal jeg prøve ett bringebær. Mens hun tørket teen i ovnen, var huset fylt med en fantastisk aroma! Nå har jeg to favorittdufter: brød og te.

[Nikusya]

NikusyaHvis du vil lage mono bringebær, legg til et lite epletre. (Granulatene smuldrer, og epletreet binder)

Tusen takk til alle som svarte for deres kommentarer og råd!
umiddelbart var det en følelse av et vennlig selskap av likesinnede, og det er veldig hyggelig å bli med på det
hendene "klør" så jeg vil lage forskjellige teer
i flere uker lover de tørt, klart vær, jeg skal gå til anskaffelse av råvarer
gårsdagens måke henger i en pose, jeg la nesa der inne og luktet en subtil aroma, så det ordnet seg tross alt!
og i går, da jeg helte den i posen, virket det som om det ikke var lukt i det hele tatt