Hjemmelaget fullkornsbrød av Adi Safran

Hjemmelaget fullkornsbrød av Adi Safran

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fullkornsmel	450 g
rugmel	100 g
St. gjær eller tørr	15 gr eller 1 1/2 ss. l.
Bakken lin	1/4 kopp
Bakken sesam	1/4 kopp
Lin og sesam utgjør sammen	75 g
Salt	15 g
Vann	500 g
Mel for å danne en bolle

Kokemetode

• Hei til alle elskere av hjemmelaget brød. Jeg tilbyr deg en veldig enkel og god oppskrift. Oppskriften tilhører Adi Safran. Mange bokstaver, men enkle og raske.
• Jeg var den første som bakte brød i henhold til denne oppskriften, jeg var veldig fornøyd. Nå skal jeg leke med mel og tilsetningsstoffer!
• Så la oss komme i gang.
• Hvis gjæren er fersk, gni den til den har smuldret med fingrene og melet. Hvis det er tørt oppløst i vann. Bland mel, lin, sesam, salt i en stor bolle eller bøtte slik at deigen ikke løper vekk under korrektur.
• 
• Tilsett vann og bruk en slikkepott for å elte deigen raskt. Du trenger ikke å kna lenge. Vi kombinerte ingrediensene, og det er det. Videre blir ingrediensene blandet uten din hjelp når de skal bevises.
• 
• La stå ved romtemperatur i 15 timer. Hvis du setter den klokka 18-19 på kvelden, men neste morgen klokka 9, kan du bake.
• Legg deigen på et melet bord.
• Deigen, levende, stikker, vil rømme, bruk mel til å danne en bolle. Ikke forvent en tradisjonell kolobok, denne deigen er annerledes. I en kurvkurv, dekket med et håndkle og sjenerøst drysset med mel, legg du deigen vår, søm ned. Dryss over mel eller kli eller begge deler og dekk med et håndkle.
• 
• Vi skal bake brød i en kjele med lokk. Jeg har en emaljekasserolle. Det ferdige brødet bare gled ut av det.
• Korrekturen er gitt i 1,5 time, så etter en time slår vi på ovnen på 250 grader og setter kasserollen vår der uten lokk i 30 minutter.
• I en varm gryte (ikke smurt med noe) sprer du deigen forsiktig, syr sammen for å lage karakteristiske sprekker, lukk med lokk.
• 
• Vi senket temperaturen til 230 grader og la den i ovnen i 40 minutter! Så tar han av lokket og baker i 15-20 minutter uten lokket.
• Jeg sjekker det bakte brødet ved å banke med en trespatel, lyden skal være kjedelig!
• Avkjøl på et stativ!
• 
• Nå kan du begynne å spise det duftende brødet vårt!
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

950 gram

Interessant interessant!

En sunn oppskrift, jeg så noe sånt på Internett, dette er et brød uten å elte og ligner en surdeig, å, hvordan vil du lage mat, jeg tok bare fyr, du har det så vakkert på bildet! bare jeg har ett problem, vi selger ikke rugmel her, men kan det for eksempel erstattes med samme mengde fullkorn? vi selger fortsatt quinoamel, rismel, du vil ikke engang tro det, det er kokamel, men det er ikke rugmel

[lavanda71]

lavanda71, wow hvor mange slags mel du har. Jeg har ikke en gang møtt fra coca. Du kan enkelt erstatte fullkornsmel eller hvetemel. Hvis du tar hvete, så ta 480 ml vann. Rug trenger mer vann. Vi spiser ikke hvitt melbrød som anbefalt av en ernæringsfysiolog. Lek med mel, for eksempel: 550 g mel (350 g brød eller hvete, 200 g hel), 480 g vann.

[fullkorn]

Vi koker hvete selv fullkorn mel og mel av 1. og 2. klasse https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyanatakk! super hint!

Veldig interessant brød. Er kasserollen nøyaktig emaljert? Brister emaljen ved denne temperaturen?

[SveKosha]

SveKoshafinlakkert. Ingenting skjedde med henne, som det var, det er det. Jeg bruker Silit kokekar. Tåler.Prøv bare metall og dryss maismel på bunnen bare i tilfelle. Eller du kan ikke helle det, brødet sitter ikke fast. Og dagen etter viste det seg å bli enda bedre!

Irina tusen takk for svaret ditt, jeg vil eksperimentere, avskrive resultatene, veldig veldig fristende brød !!!!!
Tatiana takk for referansen, veldig nyttig informasjon!

[lavanda71]

lavanda71, bake brød, så fortell oss!

Irina, jeg kommer til deg igjen med et spørsmål, i dag forpliktet jeg meg til å lage brødet ditt og var i tvil om temperaturen ved første avregning klokken 15, og også ved den andre klokka 1.5, jeg vil virkelig ha brød å slå ut med en gang. .. her er det kaldt i en leilighet på 18 grader, men ved lav luftfuktighet føles det ikke så mye, selv om det for brød, tror jeg, ikke dette er viktig, av hvilke indikatorer jeg kan forstå at deigen allerede er klar for påfølgende operasjoner med den, dvs. skal vokse to ganger for eksempel eller noe annet sånt? En gang kokte jeg ett brød med surdeig, så jeg forsvarte det i kjøleskapet i flere dager, men smaken viste seg å være himmelsk, ubeskrivelig.

[Lara]

Lara, Jeg prøvde å krangle i 6-8 timer. Det viser seg også deilig. Deigen skal ikke være svampete, hvis den er tett, har den ennå ikke stått. Prøv å forkorte prøvetiden. Du kan bruke vanlig mel i stedet for fullkorn. Med vanlig mel trenger du litt mindre vann. Når du former brødet, skal det ikke være en bolle, det blir en løpende luftig deig.

forstått, du må vente til deigen hever seg litt, men ikke nødvendigvis to ganger, og du sa ikke noe om temperaturen eller er det ikke så viktig?

[Lara]

Lara, kan denne deigen oppbevares i kjøleskapet, og hvis den er kjølig på kjøkkenet ditt, er det bare å øke tiden 2-3 timer til den andre korrekturen i kurven. Deigen hever seg under den første korrekturen, men ikke slik vi er vant til å se. Prøv å leke med det, gjør det en gang, se. Selvfølgelig er det viktig hvilken fuktighet på kjøkkenet og hvilken temperatur, jeg studerer ikke dette emnet, siden alle har sitt eget klima, men hvor mye brød jeg alltid har smakt! Når du gjør det et par ganger, vil du med øynene se og føle hva testen din trenger! Jeg frøs til og med denne deigen og tiner den og fikk et utmerket brød!

Flott !!!!! ! Jeg elsker disse oppskriftene, jeg løp for å lage, jeg vil skrive hvordan det skjedde, tusen takk

[Lara]

Lara, skriv ... Jeg lurer på hvordan andre gjør det!

Og kan denne oppskriften tilpasses en bomullsovn, ingen har prøvd den?

[tati-ana]

tati-ana, prøv det, men bomullsovnen gir ikke så høy temperatur. Tross alt må du sette i en gryte som i utgangspunktet var veldig varm. Da fordamper overflødig fuktighet raskt, noe som ikke kan gjøres i ovnen. Som etter min mening vil dette ikke fungere ...

Er tørrgjær virkelig 1,5 ss?

[pawllena]

pawllena, ja!

[Irina]

Irina, og hvis du legger solsikkefrø til dette brødet, vil det heve like bra? Eller trenger du å endre noe i ingrediensene?

Ikke endre noe! Den vil heve seg godt og være deilig!

takke