Hvetpotet tinnbrød (ovn)

[men mykhet er brød….]

Her er min bilderapport av dette brødet:

Hvetebrød med potetmos og buljong, linfrø og krydder (basilikum, oregano, timian, rosmarin)

Administrator takk for brødet ... veldig mykt, veldig velsmakende, smulken er den mest delikate kjeksen, uvanlig smak, selv om den stod for korrektur lenger enn vanlig)

Generelt, som Admin sa tidligere - Føler potetens kraft !!!)))









men mykhet er brød….

[Andrey]

Generelt, som Admin sa tidligere - Føler potetens kraft !!!)))

Andrey, brød, deilig hvor bra !!!!

Jeg gjentar nok en gang: føl potetens kraft - du vil ikke angre på det!

Admin, selv om du allerede har mottatt mange komplimenter på dette brødet, men jeg kunne ikke la være å bli med. Takk! Jeg visste ikke at poteter gir så sterk styrke til deigen! Jeg er glad! Myk som lo! Og du hadde rett i at du kanskje ikke hadde tid til å ta et bilde. Jeg trakk ut brødet og gikk en tur med babyen, jeg kommer, og fra brødet er det horn og ben

[Sonata]

Sonata, og du prøver også å lage hvete-potet-challah, vær fornøyd med smaken!

Jenter, alt er riktig! Dette er brød fra "dårlig brød" -serien, fordi spisbarheten er for høy!

Bake den og spis den for helse, det ville være bra

[Sonata]

Sonata, og du prøver også å lage hvete-potet-challah, vær fornøyd med smaken!

Moby, Admin har rett, dette er "skadelig" brød))) Jeg vil sannsynligvis vente en stund, eller til og med etter fødselen vil jeg ikke få form igjen.

Ta et notat for fremtidig referanse

Hei i denne tråden
Jeg har bakt hvetepoteten din allerede mange, mange, mange, mange -...- mange ganger, men jeg har ikke sagt takk ennå. Korrigering: TAKK for en fantastisk oppskrift. Det viser seg at alle virkelig liker veldig velsmakende brød, bare dette er sannsynligvis det mest skadelige brødet, siden hastigheten på å spise det har en tendens til lysets hastighet. Tidligere har jeg alltid bakt den i en brødmaker, men i dag bestemte jeg meg for å bake den rundt i ovnen:

Det ble deilig, men jeg liker fortsatt noe mer fra brødmaskinen, der viser det seg å være mer luftig, kanskje i dag slo jeg på ovnen tidlig og lot meg ikke distansere, men det viste seg å være mye tettere enn de forrige. Og generelt, på en eller annen måte liker jeg ikke å bake brød i ovnen i det hele tatt: det baker lenger, og du må holde rede på det ... Jeg er helt lat, det er lettere i en brødmaker
Generelt, takk igjen for vårt elskede brød

Spisbarheten til brød er super høy, med dette er jeg helt enig

Men jeg har allerede vant meg til ovnen ... det virker for meg at brødet smaker bedre her ... Vel, det er det noen liker

Takk for dine gode ord, bake til helsen din!

Administrator, takk for oppskriften og kommentarene! verken legge til eller trekke fra, bare fantastisk. Deigen har vokst minst tre ganger. Jeg kan ikke bedømme smaken ennå - den er fremdeles i ovnen, men det kan ikke være tvil.
Takk, og fra 8. mars

Tusen takk for oppskriften !!!
Brødet er bare fantastisk. En veldig hyggelig smule, selv om jeg snuste lenge, men jeg fikk ikke potetlukten. Kanskje jeg legger poteter litt - tre små poteter, neste gang skal jeg lage dem i 4 stykker.

Stek for helsen din!

Nei, lukten av poteter vil ikke føles sterkt, men kvaliteten på brød og smuler vil være utmerket!

Mannen min sluttet nesten å spise brød, jeg baker og distribuerer det. Og i dag, etter å ha gitt halvparten av brødet som vanlig, oppdaget jeg at brødet nesten var over. Kanskje det at jeg kjøpte en skiver i går og i dag straks kuttet brødet, har også spilt en rolle, men faktum er at nesten alt brødet er spist (halvparten av brødet).

Det stemmer, det kommer en periode når du vil bake hele tiden, men det er ingen å mate. Vi kjørte det! For eksempel bakte jeg mye for et besøk, venner og hvem måtte, om bare for å bake, og regnet ikke kostnadene. Jeg bare roet meg litt

Jeg har hatt DETTE i seks måneder allerede. Jeg baker hver 3-4 dag, jeg er allerede lei av å spise brød

Admin-Tatiana. Og hvis du koker poteter uten vann i mikrobølgeovnen.
Det er flere vitaminer i det, hvor mye vann trenger du?

Admin-Tatiana. Og hvis du koker poteter uten vann i mikrobølgeovnen.
Det er flere vitaminer i det, hvor mye vann trenger du?

Det kan være flere vitaminer, bare det er mer hvetemel uansett, og dette ødelegger bruken av brød som sådan fullstendig. Brød er langt fra å være et kostholdsprodukt!

Poteter bakt uten vann inneholder mindre væske, så jeg vil gjøre dette:
poteter 200 gram
hvetemel 400 gram
væske i første trinn 350 ml.
Og så, i løpet av den første batchen, sporet jeg mel / væskebalansen, det kan være nødvendig å tilsette noen ss vann. l., men tilsett faktisk raskt og 1 ss. l. - deigen skal være moderat myk og elastisk.

Administrator Jeg vil gjerne spørre om oppskriften din:
150 ml buljong, 500 g mel, 4 poteter - og så videre. Hva er vekten av brødet i brødmakeren som skal settes?
-Og det andre spørsmålet 4 poteter, om hvor mange gram?
-Og hvis du legger mindre poteter - så hvordan reduserer du mel og buljong ??

[Maruska]

Maruska, for ny beregning er det et emne Forholdet mellom vekten av ferdig brød og mengden melbokmerke https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

I følge min oppskrift, 500 gram mel + OM 250-300 gram poteter = OM 750-800 mel og poteter, dette vil være omtrent 1100-1200 gram ferdig brød. Jeg har to små brød.

hvis du legger mindre poteter - hvordan reduserer du mel og buljong ??

Denne oppskriften og poteter er underlagt mel / væskebalanse, deigen er myk - derfor regulerer vi melet med væske.
Du må jobbe med poteter nøye, for det ser alltid ut til at det ikke er nok mel, og du vil tilsette mer og mer, så du må elte deigen godt og hele tiden overvåke væsken.

Jeg anbefaler deg å følge prinsippet om "mel i vann", hell så mye vann (væske) som kreves i henhold til oppskriften, deretter poteter, DEL av mel (ca. 2/3 av oppskriften), begynn å elte, og tilsett deretter mel gradvis til du ikke får en vanlig brøddeig.

Administrator - og hvis det er en ovn i en brødmaker, hvor lang tid tar det å heve seg? Og hvor mye å bake?

Vi overvåker deigens konsistens, deigen er myk, Basic-programmet.

Jeg forberedte den i dag. Bare super! Administrator takk for oppskriften!

Smaken av barndommen, tenkte jeg, jeg tenkte hvordan den så ut - sannsynligvis på en rifle når den ble solgt varm i en butikk.

[Maruska]

Maruska, det er flott! Jeg er så glad på dine vegne!
Bake for helse og ikke vær redd for noe, hvilken som helst oppskrift kan tilpasses ovnen, det viktigste er balansen mellom mel / væske!

[Tatyana]

Tatyana! Jeg bakte brød i går etter denne oppskriften. Utgangsproduktene inkluderte jakkepoteter (ubrukt for vinaigrette) og en tre-dagers potetbuljong i kjøleskapet. Jeg bestemte meg for å dra nytte av dette rådet ditt.

Poteter bakt uten vann inneholder mindre væske, så jeg vil gjøre dette:
poteter 200 gram
hvetemel 400 gram
væske i første trinn 350 ml.
Og så, i løpet av den første batchen, sporet jeg mel / væskebalansen, det kan være nødvendig å tilsette noen ss vann. l., men tilsett faktisk raskt og 1 ss. l. - deigen skal være moderat myk og elastisk.

Jeg sovnet på en gang (og mel også), brødmakeren gikk og elte ... Og kampen min med deigen begynte. Jeg helte mel i en veldig full spiseskje, og deigen var helt rennende. Da den femte skjeen med mel allerede hadde gått inn i dette hullet (og i tilfelle en halv teskje salt til), bestemte jeg meg for å stoppe der. Og i tide. Deigen var allerede ganske fast, selv om den stakk litt til hendene. Mens deigen beviste, skjønte jeg at dette brødet ikke ville flyte lenger, og bestemte meg for å bake det i form av et brød i en kjele. Her er hva som skjedde.Jeg er stolt av! (Under eltingen la jeg til stekte løk og linfrø i brødet).

Det er ingen kutt, fordi jeg ikke kuttet den varm, og om morgenen var det ingenting å fotografere. Er dette ikke en indikator på smaken av brødet?
Tusen takk!

[Nadia]

Nadia, kjekt brød! Det virker for meg at han har en anstendig smule

Poteter er en slik ting at du hele tiden vil tilsette mel (som cottage cheese), så bare klipp av barrieren for deg selv når du er fornøyd med deigen og det er nok mel å helle. Det er nødvendig å observere deigen, og håndtakene husker deigens konsistens

Bra, vellykket brød!

Tusen takk for oppskriften! Brødet viste seg å være utrolig velsmakende og vakkert !!! Laget i en brødmaker. Strengt resept. Mange mange takk !!!

[Tatyana]

Tatyana, til din helse! Et vakkert og jevnt brød! Brød på poteter er alltid flott og deilig. Bake mye til glede for familien din

God ettermiddag alle sammen, jeg bakte også med en rapport denne oppskriften med poteter i hp kenwood på hovedmodus og fr brødmodus, og her og der ordnet alt seg, sist gang jeg byttet ut en del av melet med semulegryn (50g) og hw mel (100g) deilig men taket falt litt .. men alt er bakt, smulken er fantastisk etter min mening .. Jeg skal prøve igjen. takk for oppskriften !!!!

[Alyona]

Alyona, lag mat for helse! Brød på poteter blir alltid flott

Hvis taket kollapset, se her etter årsakene til at brødet stiger, men faller innover. Årsaker. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ja, kanskje potetmosen var varm og kjøkkenet var varmt ... nå gjør jeg det med mat fra kjøleskapet. Admin er dette en oppskrift på 750 g brød eller 1 kg?
Jeg gjorde flere ganger i Kenwood på fr. brød 750g mørk skorpe, det viser seg å være veldig velsmakende. Tusen takk for den gode oppskriften og for hjelpen.

Ja, kanskje potetmosen var varm og kjøkkenet var varmt ... nå gjør jeg det med mat fra kjøleskapet. Admin er dette en oppskrift på 750 g brød eller 1 kg?
Jeg gjorde flere ganger i Kenwood på fr. brød 750g mørk skorpe, det viser seg å være veldig velsmakende. Tusen takk for den gode oppskriften og for hjelpen.

Sammensetningen av mel er 500 gram, vekten er omtrent 750 gram, men hvis det er to brød, er hver ca 370-400 gram, liten.

Hallo! Fortell meg om det er mulig å bake dette brødet med presset gjær. I så fall må de i dette tilfellet oppløses i potetbuljong? takke

Hallo! Fortell meg om det er mulig å bake dette brødet med presset gjær. I så fall må de i dette tilfellet oppløses i potetbuljong? takke

Du kan også bake med presset gjær! Bokmerkehastighet 2 gram gjær per 100 gram hvete mel.
Den kan oppløses i en varm buljong, eller i 40-50 ml. vann. Overvåk det totale volumet av væske og deig.
Hvordan teste og aktivere gjær? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.new.html#top

Avsnitt "Ingredienser til brød" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Bakt !!! : girl_love: Jeg har ikke kuttet den ennå, jeg venter på at den tildelte timen skal avkjøles. Men i utseende og aroma ser det ut til å være en suksess! : bravo: Mel tok 50 gram mindre enn oppskriften. Etter rådene la jeg ikke inn alt melet, jeg så på bunken. Først nå viste toppen seg å være ikke helt perfekt, litt humpete. Si meg, hva har jeg ikke rapportert, overført? takke

Bakt !!! : girl_love: Jeg har ikke kuttet den ennå, jeg venter på at den tildelte timen skal avkjøles. Men i utseende og aroma ser det ut til å være en suksess! : bravo: Mel gikk 50 gram mindre enn oppskriften. Etter rådene la jeg ikke i alt melet, jeg så på bunken. Først nå viste det seg at toppen ikke var helt perfekt, litt humpete. Si meg, hva har jeg ikke rapportert, overført? takke

Gratulerer!

La oss ta et bilde av brød her, jeg ser først, så skal jeg si

Her er brødet mitt i all sin prakt! For en detaljert analyse av flyvningene, vil jeg skrive ned hvordan jeg gjorde det. Presset gjær 10 gram, potetmos 200 gram, potetbuljong 150 gram, salt, sukker, smør etter oppskriften. Mel veide 500 gram, men la ikke alt av det. Først var det veldig tørt, så ved slutten av den første batchen ble det dannet en bolle. I løpet av den andre batchen så det ut til at bunken stakk litt til veggene, jeg la til 2 ss mel (jeg skulle nok ikke hatt). Det gjenværende melet ble veid - 31 gram. Leveres i XL-størrelse. Brødet falt veldig lett ut av bøtta.Det smaker godt, bare ikke helt vått som andre skrev (Sannsynligvis var 2 ss mel ekstra, eller ikke nok potetmos?)

Ja, generelt sett er ikke brødet dårlig, jeg strevde oppover - det er bra
Men mest sannsynlig viste deigen seg ikke å være blandet, deigen er heterogen. Gjær er normalt, flytende også. Mest sannsynlig spilte faktoren for varmt vær en ekstra rolle, deigen kunne stå litt, og den gikk i ujevnheter, enten la den seg eller den kunne stå
I varmt vær, om sommeren, prøv å legge kaldt vann, du trenger ikke å varme det, under elting vil det varme seg fra friksjon.

Lære å kna deigen videre

Nok et lite spørsmål! Vil den pressede gjæren oppløses i kald buljong? Jeg vil ha i litt flere poteter. Blir brødet våtere? Nå skal jeg bake igjen. Bare deilige minner gjensto fra dette brødet!

Og videre! Størrelsen jeg satte var XL 500 gram mel + 200 gram poteter. Eller var det nødvendig å sette L med tanke på bare vekten av melet? takke

Vekten til et brød bestemmes av vekten av mel, fra 500 gram, det vil si at vekten skal stilles i området 750-800 gram
Du trenger ikke legge mye poteter, brødet kan være veldig fuktig.
Gjær må oppløses i en liten mengde varm buljong og deretter helles i den totale massen.

Her har hun kommet for å skryte! Jeg fikk en så kjekk mann i tre forsøk. Frodig, aromatisk og så deilig !!!! Takk til Admin for en så fantastisk oppskrift, jeg er nå glad og bestemte meg for å svinge på cottage cheese, mørt brød

Vil du ikke slå hardt? Jeg ble litt pervers her igjen. Denne gangen la jeg til deigen ikke bare stekte plommer. oljeløk, men også dill. Fra bunnen av hjertet lekte jeg nok med dette brødet i går. Til å begynne med, etter å ha kikket på oppskriften og sett "Lag en flytende puré", bestemte jeg meg for at puréen min ikke var flytende nok. Vel, jeg er den smarteste, vet du? Forumet ble ikke skrevet for meg, så hvorfor lese det? Vel, jeg helte mer buljong i potetmosen og mer ... Vel, selvfølgelig, gikk ytterligere 150 spesifiserte milliliter i deigen. Vobchem, du vet hva jeg gjorde! Tanya! Mel klatret deretter opp på enda mer enn tre hundre gram !!! Blanderen har allerede varmet opp, noe som ikke ble observert før, selv med nudel "stein" deigen. Og salt måtte selvfølgelig tilsettes, ellers mistet deigen smaken. Men alt dette er småtterier ... så oppstod spørsmålet: hva er ovnen i? Brødformene forsvant umiddelbart på grunn av størrelsen. Jeg hadde måttet bake i kjelen hvis jeg ikke hadde husket pizzaretten med sider. Hun er 28 cm i diameter. Kan du forestille deg hva slags brød jeg har? Men jeg gjorde det!
Se hva slags sympumpula viste seg:



Høyde 9,5 cm.


Krummen viste seg å være veldig løs, myk og veldig, veldig duftende!
Tatyanochka, tusen takk for de fantastiske oppskriftene dine! Nå skal jeg følge deg med halen til jeg baker alt!

Lena, du kan snakke med meg, jeg blir ikke fornærmet, men det er mer praktisk å kommunisere

Jeg er glad for at brødet til slutt ble, og jeg likte det etter smak

Nå, hvis du tillater meg, vil jeg gå gjennom den. Vel, du må definitivt lese oppskriften nøye før du lager et bokmerke. Dette er forståelig - vi lærer av feil
Og nå om noen finesser:
Vær oppmerksom på bildet av brødets utseende. Taket er veldig løst på det øverste bildet, i den rå deigen, dette indikerer at deigen har stått stille under korrekturen, og samtidig var korrekturstemperaturen høy, og den er optimal ca 28 * C. I prinsippet kan taket falle fullstendig, og smaken av slikt brød kan være verre enn for en normal beholder.
Man bør huske på at deigen hever i tillegg når deigen legges i en varm ovn, og dette påvirker også hevingen og taket på brødet. Derfor viste brødsmulen seg å være for løs. Og hvis vi tar i betraktning at poteter virker veldig aktivt når deigen stiger, så blir aktiviteten til poteten og den varme temperaturen på selve deigen og bevisingen lagt over her

Lin, derfor leser vi nøye temaet Hvordan sjekke beredskapen til deigen til baking? Ferdig deigstemperatur https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html Jeg håper det vil bidra til å bestemme kvaliteten på deigen, og brødet vil bli mye bedre

Lena, du kan snakke med meg, jeg blir ikke fornærmet, men det er mer praktisk å kommunisere

Jeg er glad for at brødet til slutt ble, og jeg likte det etter smak

Nå, hvis du tillater meg, går jeg gjennom den. Vel, du må definitivt lese oppskriften nøye før du lager et bokmerke. Dette er forståelig - vi lærer av feil
Og nå om noen finesser:
Vær oppmerksom på bildet av brødets utseende. Taket er veldig løst på det øverste bildet, i rå deigen, dette indikerer at deigen har stått stille under korrekturen, og samtidig var korrekturtemperaturen høy, og den er optimal ca 28 * C. I prinsippet kan taket falle fullstendig, og smaken av slikt brød kan være verre enn for en normal beholder.
Man bør huske på at deigen hever i tillegg når deigen legges i en varm ovn, og dette påvirker også hevingen og taket på brødet. Derfor viste brødsmulen seg å være for løs. Og hvis vi tar i betraktning at poteter virker veldig aktivt når deigen stiger, så blir aktiviteten til potetene og den varme temperaturen på selve deigen og bevisingen lagt over her

Lin, derfor leser vi nøye temaet Hvordan sjekke beredskapen til deigen for baking? Ferdig deigstemperatur https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html Jeg håper det vil være med på å bestemme kvaliteten på deigen, og brødet vil bli mye bedre

Ok, vi kommer på "deg". Og ja, Tan, deigen økte. Jeg la bevisst ut toppbildet, da jeg følte at rådene ville følge. Jeg forsvarte det til dumhet rett og slett fordi jeg var redd for ikke å bake det på grunn av den reduserte mengden gjær i forhold til den økte mengden mel. Dessuten overeksponerte jeg den også i ovnen, ikke så mye, selvfølgelig, men likevel viste bunnskorpen seg å være litt mer tørr enn jeg ønsker. Det eneste jeg ikke var bekymret for, var taket. Hun var så sterk etter å ha bevist at jeg var trygg på henne og ikke rykket på det. Takk, Tanyush, for korrekturanbefalingene. Jeg vil absolutt ta hensyn til temperaturen nå. Uansett, les oppskriftene mer detaljert. Men her vet du, før du gjør det selv en gang, forstår du fortsatt ikke alle finessene fullt ut. Og før det prøver hendene mine fremdeles å være slemme uten resept. Eller min natur er så eventyrlig ... Jeg er overrasket over hvordan jeg til og med klarte å dra dette brødet til slutten av løpene, og bokstavelig talt på meg selv! Men resultatet var fortsatt behagelig, spesielt etter alle gårsdagens problemer! Men jeg sier ikke farvel, Tatyan! Om et par dager begynner jeg å plage ditt neste brød slik at du ikke vil slappe av her spesielt uten meg! Tusen takk igjen, Tanechka, for oppmerksomheten mot styggheten min!

Men jeg sier ikke farvel, Tatyan! Om et par dager begynner jeg å plage ditt neste brød slik at du ikke vil slappe av her spesielt uten meg! Tusen takk igjen, Tanya, for oppmerksomheten mot mine utbrudd!

Til din helse! Jeg skulle ikke ha laget en slik base for å bake brød, jeg dro også alt brødet "på meg selv", lærte meg selv og lærte av andre

Ser deg!

Hei alle sammen, jeg kan ikke annet enn å skrive)))) Veldig sunt brød i henhold til denne oppskriften viser seg, deilig, det er lite sagt jeg fortynnet premiummel med fullkornsmel og tilsatte tørkede stekte løk Men det var ikke uten "jambs" jeg så at oooooooooo mye deig det viser seg, følte jeg at jeg ville "trampe" ut av bøtta jeg ønsket å flytte bakevarene til ovnen på en slags bakeplate, det er ingen former - jeg er en veldig nybegynnerbaker. Men nei ... Jeg løftet taket på ovnen, holdt det så godt jeg kunne. Det var gøy. På slutten ble han bakt i ovnen, og mange andre ting var med ham, til og med skamfull over å fortelle. MEN!!!!!!!!!! brødet viste seg - et mirakel !!!!! og ikke brød))))))))) Propeksya er det viktigste for meg for i dag vil jeg definitivt gjenta, gitt alle feilene. Og det blir et bilde også, men ikke i dag TAKK, Tatyana, for oppskriften

[Kate]

Kate, til din helse!
Det viktigste er at det viser seg, og jeg vil bake brød. Og erfaring er en gevinst, bare du trenger ikke å stoppe

Vel, det gjorde jeg i går


Melet besto av 70% fullkornsmel og det var en tørket stekt løk. Jeg er glad)))) Deilig og smuldrer ikke. Jeg vil gjerne vite hva kompetente bakere mener
Jeg vil legge til. Mel 410, poteter 160g, væske (buljong) ca 160 ml. Gjær 0,8 ts , kanskje det er derfor ikke så frodig. Jeg var bare redd for å gjenta den forrige situasjonen.

[Kate]

Kate, men hva slags mening som fortsatt er nødvendig, brødet viste seg å være utmerket, i hullet Vakker!

vær så snill å si meg, hvis potetbuljongen er saltet, kan presset gjær løses opp i den?