Stekte paier fra deig med potetbuljong (mager oppskrift)

[Forberedelse]

Stekte paier fra deig med potetbuljong (mager oppskrift)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Fylling:
Løse poteter	650 g
Løk	2 mellomstore hoder
Vegetabilsk olje	1-2 ss. l.
Salt	smak
Revet ost (hvis ikke i faste)	1-2 ss. l.
Malt pepper	smak
Deig:
Hvetemel	2-2,5 st.
Potetbuljong	1 ss.
Sukker	1 ss. l. uten topp
Salt	1/3 ts
Tørrgjær	1 ts
Vodka	1 ss. l.

Kokemetode

• Vi elsker disse paiene! Spesielt i fastetiden eller sommeren!
• Min bestemor stekte lignende, men jeg fant ikke en oppskrift på deigen. Det var helt galt! Og hemmeligheten var at deigen ble eltet med potetbuljong. Dette skjønte jeg da jeg oppdaget oppskriften på stekte paier fra Povarenka. Nå deler jeg den gjerne med deg, og legger til mine egne nyanser i oppskriften og tilberedningsmetoden.
• I den "ikke-faste" tiden tilfører jeg noen ganger fortsatt en skje med smør i deigen, hvilken som helst og litt ikke-syreost i fyllet. Men selv uten disse tilsetningsstoffene er paiene bare fantastiske, prøv det! Og hun lagde paier med kål, kjøtt og poteter på denne deigen, men favorittene var fortsatt paiene med potetfyll. Det viktigste er å forme dem slik at det er et minimum av deig og maksimalt fyll.
• Forberedelse
• - Skrell 600-700 g poteter, skyll godt, fyll med en liter vann og kok til kokt.
• - Vel, uten klumper, elt poteter uten buljong. Salt etter smak.
• - Salve løken lett, kuttes i små terninger, i vegetabilsk olje. Passerer til gjennomsiktig. Så snart løken begynner å steke, rør i et minutt og slå den av.
• - Bland de avkjølte potetmosen med løk, pepper og sjekk for salt. (Du kan legge til litt ost eller sopp stekt med løk)
• - Vi helter 1 glass potetbuljong, bruker resten til å bake brød eller lager et håndbad, som forfatteren av oppskriften rådet, lovende myk øm hud.
• - Tilsett 1 ts i et glass varm buljong. tørrgjær, 1 ss. l. sukker, 1/3 ts. salt, bland.
• - Sikt deretter 2 kopper mel i en bolle og elt myk deig. Først er det litt klissete i konsistensen, så vi jobber med hendene oljet med vegetabilsk olje. Ikke hamre deigen med mel, den skal være myk og plastisk, og klebrigheten forsvinner under elting og modning.
• - Vi danner en ball, smører bollen med vegetabilsk olje, legger deigen i bollen og legger på et varmt sted, dekker med en pose eller lokk. Nærmer seg omtrent halvannen time.
• - Elt deigen som har kommet opp, hell litt mel på brettet, fordel deigen og elt den igjen.
• - Neste, eller kjevle deigen til en tykkelse på 1,3 cm og skjær ut sirkler med en diameter på 8 cm. Samle restene, rull ut igjen og skjær ut. Eller vi deler deigen i tre deler, lager pølser og kutter av like store biter, danner kuler og ruller dem i flate sirkler.
• - Vi sprer maksimal fyllmengde på hver sirkel, mens vi strekker deigen litt slik at vi kan lukke kanten uten problemer.
• 
• 
• Eller vi gjør dette.
• 
• Forsegl kanten, form en kake og legg den på en overflate som er litt melet.
• 
• 
• Fra toppen med hånden knuser du paien godt jevnt fra midten til kantene, slik at du får en flat kake. Vi sørger for at fyllet ikke bryter deigen.
• 
• Dekk paiene med en serviett slik at deigen ikke tørker ut. La stå i 10 minutter og begynn å steke.
• - Hell minst 1,5 cm vegetabilsk olje i en stor, bred stekepanne.
• Vi varmer opp oljen (men ikke til tåke!) Og legger ut paiene og rister av overflødig mel fra dem.
• 
• Reduser varmen til middels, dekk til pannen med lokk og stek i 3-4 minutter, fjern deretter lokket forsiktig for ikke å brenne deg med damp og spray, snu paiene og stek til de er gyldenbrune uten lokk. Jeg steker noen ganger uten lokk.
• 
• Vi prøver å legge så lite mel som mulig på stekepannen når du legger den ut, da den brenner kraftig og paiene kommer ut med svarte sprut.
• Hvis karbonavleiringer vises, er det bedre å ikke være lat og tømme oljen, etterlate karbonavleiringer på bunnen, tørk av bunnen med tørkepapir, fjern karbonavleiringer, legg oljen tilbake i pannen, tilsett litt mer olje og fortsett å stek paiene. Eller du kan bruke en spesiell matolje.
• - Legg paiene på papirhåndklær eller servietter for å fjerne overflødig fett.
• Her er det siste partiet med paier. Ser du, det er ingen sot på dem, bare litt mer rosenrød enn resten.
• 
• Jeg liker veldig godt å varme opp paiene i en tørr stekepanne under et lokk over svak varme på begge sider - det er nok olje på overflaten av deigen til å få en skorpe igjen når den varmes opp. Noen ganger varmer jeg opp i en Philips Air Fryer.

Retten er designet for

17 stk.

Merk

Noen ganger steker jeg sopp med løk i fyllet.
Når jeg ikke glemmer, legger jeg en skje med vodka i deigen mens jeg elter slik at mindre fett absorberes under steking. Alkohol forhindrer at fett trenger inn i deigen, og skorpen er fantastisk. Justerbart mel under elting.
Jeg anbefaler denne oljen til steking av paier, smultringer og penseltre.



Jeg pleide å steke smultringer i denne oljen.


Donuts "Benier" (fransk) med vaniljesaus - fra Régis Trigel (Rada-dms)

Jeg vil definitivt gjøre det! Takke!

[ir]

ir, Ira, prøv det, du vil ikke angre, det viktigste er å danne dem flate, deigen lar deg gjøre det bra. Forhåpentligvis vil ikke oppskriftinnlegget gi deg likegyldighet!

Og jeg trodde virkelig, i dag la jeg datteren min uten frokost, men nei, Olenka er i repertoaret hennes! Takke! De mest favoritt paiene med poteter!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mamusik, som mulig uten frokost! Middag, så blir du matet, her er jeg ikke bekymret, men jeg er ansvarlig for frokost, viser det seg!

[Rada-dms]

Rada-dms, Vakre paier! Alt er veldig detaljert!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg liker veldig godt paier med poteter. Oppskrift bokmerket. Takke. Du er smart.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, hvor godt det er når du reiser deg om morgenen, og her er paiene allerede klare, og til og med så deilige og duftende.
Jeg vet ikke hvorfor, men jeg har aldri brukt potetbuljong noe sted, nå skal jeg prøve.

[Rada-dms]

Rada-dmsTakk for en så fantastisk oppskrift! Paiene er kjekke, deigen er rett og slett uforlignelig! Jeg steker det ikke ofte, jeg tar det med til bokmerkene for nå, jeg vil definitivt prøve deigen med potetbuljong.

mens jeg elter, tilfører jeg deigen en skje med vodka slik at mindre fett absorberes under steking. Alkohol forhindrer at fett trenger inn i deigen, og skorpen er fantastisk.

Jeg visste ikke, takk for at du delte en slik subtilitet! Det vil komme godt med.

Bedøvet deig, jeg skal prøve!

Rada-dms, takk, oppskriftene dine, som alltid, ikke la noen være likegyldige, og jeg vil raskt prøve det.
Har du prøvd å bake slike paier i ovnen?

Som alltid viste jeg oljen, anbefalte den, men hvor jeg skulle få tak i den, glemte jeg å si den ... Åh, mine "naboer", jeg vil blinde dem i det minste noen få og fyre dem! Hvilken spytt kommer fra noe! Ol, vil denne deigen gå inn i ovnen? ..

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, akkurat som bestemor en gang stekte, dessverre var jeg liten og dum, og ba ikke om oppskrifter ... Men jeg mister ikke håpet om å finne den samme, hun hadde fortsatt de samme paiene med et eple, også stekt !
Tusen takk for en så detaljert og fantastisk oppskrift, boom å prøve!

Olga, takk for oppskriften! Jeg lager også ofte deig med potetbuljong, men jeg visste ikke om vodka! Og om det faktum at du trenger å flate dem litt.
Lev og lær!!!!!!!

Ah-ah, hva paier! Takk, Olga, jeg skal prøve å lage det i henhold til oppskriften din.

[Ol,]

Ol, du leser tankene mine. Nylig tenkte jeg å lage slike paier på buljong. Jeg synes det er flott. Takke.

Olya, du visste, du visste at jeg hadde akkurat denne buljongen, og til og med med potetsediment, bare et glass verdt det! Jeg tenkte å helle det i brødet, men nå skal jeg røre opp paiene. Takk for oppskriften!
Forresten, hvis du kutter paiene uten mel, men på en litt smurt rist. olje på bordet og litt oljede hender, så brenner ingenting i pannen og på paiene. For mange år siden slapp jeg å brenne med mel til stekt mat. Alt er perfekt!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... hvilke kjekke menn, jeg vil bare ta en bit. Og smultringene er fantastiske!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonechka Natalia-65, Natasha, francevna, Allochka! Kjære jenter! Takk for at du merket paiene mine så vennlig!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg har allerede stekt og spist til lunsj! Takke!

[Bona fide]

Bona fide, Lenochka, takk for så nøye lesing av oppskriften! Jeg tilfører alkohol, vodka eller cognac til alle produktene som må stekes, veldig lite fett absorberes.

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg har allerede stekt og spist til lunsj! Takke!

Så hvordan? Spiselig? Hva spiste ALLE? Dette er appetitt, vel, faktisk, som vår, mel ikke foreldet! : venner:

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, takk for oppskriften, jeg bakte brød på potetbuljong, men jeg brydde meg ikke med paier. Jeg vil definitivt lage den, spesielt formen er min favoritt, jeg liker flat eller til og med lett rullet, slik at det blir mye fyll, og deiglaget er tynt. Min bestemor kokte sånn, og nå har hun i nesten 40 år laget paier selv på denne måten.

Rada-dms, takk, oppskriftene dine, som alltid, ikke la noen være likegyldige, og jeg vil raskt prøve det.
Har du prøvd å bake slike paier i ovnen?

Takk for de gode ordene!

Som alltid viste jeg oljen, anbefalte den, men hvor jeg skulle få tak i den, glemte jeg å si den ... Åh, mine "naboer", jeg vil blinde dem i det minste noen få og fyre dem! Hvilken spytt kommer fra noe! Ol, men denne deigen vil ikke gå inn i ovnen? ..

Veronichka! Takk for at du tok deg tid til å spørre om oppskriften! Jeg har allerede vist oljen, kjøpt den på Metro, jentene så den nylig der, og det ser ut til at den skjer i Ashan.
Når det gjelder baking i ovnen, har jeg ikke prøvd det, men deigen er veldig mager, hvis du gjør den tykk, litt gummiaktig på grunn av mangel på fett, kanskje hvis du tilsetter smør eller rømme, kan du prøve den i ovnen. Vi baker kaker i buljong! Det er nødvendig å bake en del og sammenligne!

Og jeg sier takk, vel, jeg kan ikke lage tynne))) velsmakende oooo, enorm merci for paier

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, deilige paier Chet husket barndommen med disse paiene. Gudmoren min lagde dem alltid til meg, og stekte dem på en parafinovn .... lenge. Men jeg ventet
Jeg baker nå bare brød på potetbuljong. Det viser seg bra

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, takk for oppskriften, jeg bakte brød på potetbuljong, men jeg brydde meg ikke med paier. Jeg vil definitivt lage den, spesielt formen er min favoritt, jeg liker flat eller til og med lett rullet, slik at det blir mye fyll, og deiglaget er tynt. Min bestemor kokte sånn, og nå har hun i nesten 40 år laget paier selv på denne måten.

Omtrent, og vi elsker slike, men frodige også!
Men denne deigen passer veldig godt til denne støpingen.
Det er flott at vi har de samme minnene! Er ikke bestemoren din fra Voronezh-regionen?

Og jeg sier takk, vel, jeg kan ikke lage tynne))) velsmakende oooo, enorm merci for paier

Dette er fart! Hvilke klumpete, pene?
Som fettdeig, ikke veldig gummiaktig?

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, deilige paier Chet husket barndommen med disse paiene. Gudmoren min lagde dem alltid til meg, og stekte dem på en parafinovn .... lenge. Men jeg ventet
Jeg baker nå brød bare på potetbuljong. Det viser seg bra

Lel, ja, de er sånn, fra barndommen, litt rustikke i ånd og smak!
Jeg fryser til og med buljongen til fremtidig bruk! Så bake brød og kaker, jenter, på buljong, det er sjekket!

Ja, Gud være med deg, absolutt ikke gummiaktig, veldig velsmakende))) myk-myk, men hva skal jeg trekke? Jeg har alt, så jeg gikk og gjorde det)

Så hvordan? Spiselig? Hva spiste ALLE? Dette er appetitt, vel, faktisk, som vår, mel ikke foreldet! : venner:

På grunn av mangel på fylling bestemte jeg meg for å bare steke kakene. Deigen ble laget en halv oppskrift, korrektur i en halv time (det var ikke tid) og stekt som smultringer med et hull. Vi spiste til middag med mannen min. Jeg likte deigen veldig godt, jeg tar den med til bokmerker.

Ja, Gud være med deg, absolutt ikke gummiaktig, veldig velsmakende))) myk-myk, men hva skal jeg trekke? Jeg har alt, så jeg gikk og gjorde det)

Er du ikke søsteren min? Jeg også, så hvis noe hekta, så umiddelbart !! Takk, nå risikerer noen andre å bake!

På grunn av mangel på fylling bestemte jeg meg for å bare steke kakene. Deigen ble laget en halv oppskrift, korrektur i en halv time (det var ikke tid) og stekt som smultringer med et hull. Vi spiste til middag med mannen min. Jeg likte deigen veldig godt, jeg tar den med til bokmerker.

Uuuu, ingen fylling !! Bare tuller! Svetochka, for en fin fyr, så nå skal jeg også prøve å bake slike smultringer fra din lette hånd! Takk for at du kom med en annen testanvendelse!

Er du ikke søsteren min?

Vi er alle fra Adam og Eva, slektninger mlyn)))

Olga, takk for oppskriften! Jeg lager også ofte deig med potetbuljong, men jeg visste ikke om vodka! Og om det faktum at du må flate dem litt.
Lev og lær!!!!!!!

Bulechka, min kjære smarte jente! Takk for at du støtter oppskriftene mine! Prøv det med vodka: mindre fett betyr tynnere midje, selv om du ikke vil bli truet i det hele tatt! Du er vakker!

det er disse paiene som må gjøres veldig flate, flates veldig bra.

[galla10]

galla10, Trishka, jenter, takk for dine konstante vennlige ord, de støtter deg veldig mye i livet! Ærlig talt! Det er akkurat det jeg trenger akkurat nå!

[Ol,]

Ol, du leser tankene mine. Nylig tenkte jeg å lage slike paier på buljong. Jeg synes det er flott. Takke.

Angela, vi er forøvrig også gjennomsyret av den samme ånden, duften av brødene dine! Derfor tenker vi i en retning. Jeg forbereder meg på innlegget, denne oppskriften er veldig bra for ham. Vel, jeg vil rodde rundt i oppskrifter, men mange er allerede i bokmerkene! Så takk for besøket, hjelp deg selv, det er synd at nesten bare ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... hvilke kjekke menn, jeg vil bare ta en bit. Og smultringene er fantastiske!

Yulechka! Smultringer, smultringer, stek til faste! Takk for et så hyggelig besøk, hjelp deg selv !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, husket oljen, takk. Jeg bruker livet mitt til å lage paier der det er veldig lite deig, og dette er også fra bestemor, der jeg vokste opp, det er så vanlig. Og de stekte og bakte i ovnen, det fungerte. Jeg mener at jeg skal lage deigen, del i ovnen, del for meg selv, elskede, jeg skal steke. Og jeg har min favorittpotetstekt løkfylling, også sørlige vaner (i Moskva forstår ikke alle, for eksempel tok ikke stefaren min det i munnen ...). Fra barndommen, enorme dumplings med poteter og løk, flytende i olje ... Så bra det var for 40 år siden!

Fra barndommen, enorme dumplings med poteter og løk, flytende i olje ... Så bra det var for 40 år siden!

Ooooh, jeg bare kvalt ... Så jeg elsker slike dumplings !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, og svømte med kirsebær i nærheten ...

[Rada-dms]

Rada-dms.Velsmakende paier, veldig detaljert.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, og svømte med kirsebær i nærheten ...

Min ukrainske tante gjorde det fantastisk! Eh, rett i kirsebærsirup, og jeg elsker dem og kaldt den andre dagen med rømme! Vel, hun har ødelagt sjelen min!

[Rada-dms]

Rada-dms.Velsmakende paier, veldig detaljert.

Ja, jeg prøvde å formidle alle nyanser, vel, jeg lærte nye om jenter !! Takke! Pent!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, og jeg har slektninger til en moldovisk bestefar ... Jeg skjønner at når jeg lager paiene dine, ville jeg også gjøre det!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, og jeg har slektninger til en moldovisk bestefar ... Jeg skjønner at når jeg lager paiene dine, ville jeg også gjøre det!

Og på den andre siden har jeg polsk-ukrainske røtter.
Og hvorfor forme dem, hvordan skal du lage poteter, lage en dobbel dose, lage fyllingen om kvelden og om morgenen deigen. Jeg har akkurat laget dem, jeg frøs noen av dem med en gang, i går varmet mannen min den opp under et lokk i en stekepanne uten olje på begge sider over svak varme i lang tid, han sier at fyllet er fabelaktig, med en skorpe , og fyllet er mykt. Jeg gjør dette alltid med dem og med alle. Men den som kommer, straks varme paier, og du kan ikke fortelle hva som er fra frysen. Jeg liker det enda bedre.

[Rada-dms]

Rada-dms, og jeg vil smake smultringer takk

[Olya]

Akkurat i dag trodde jeg at jeg ville ha stekte paier, satt der og valgte fyllet. Olya veldig god oppskrift, i helgen vil jeg skjemme bort med syv paier.

Takk, hjort, for paiene. Til bokmerker. Du vet HVORDAN jeg elsker STEKTE paier (og ingen gir meg mat!) Ja, og av en eller annen grunn kan jeg ikke gjøre dem! Jeg prøver å lage din for sikker. Hvis det ordner seg, vil livets torden være din skyldner! Avslutte abonnementet!

[Olya]

Akkurat i dag trodde jeg at jeg ville ha stekte paier, satt der og valgte fyllet. Olya veldig god oppskrift, i helgen vil jeg skjemme bort med syv paier.

Ååååh, ikke rart dåpen, folk føler hverandre! Takk for tilbakemeldingen, jeg vil vente på resultatet.