Hvetebrød laget av mel av 2 grader med spredt korn.

Hvetebrød laget av mel av 2 grader med spredt korn.

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Melkesyre-startkultur, matet med nykvernet hvete til tilstanden av tykk rømme	2-3 glass.
Mel 1 karakter	260 g
Melklasse 2	400 g
Serum	400 ml
Salt	4 ts
Sukker	4 bord. l.
Smør	4 bord. l.
Linfrø	2 bord. l.

Kokemetode

• Bland alt unntatt salt og olje, la stå i 15 minutter, tilsett salt, kna, og deretter smør. Jeg gjør batchen i en skurtreske. Det er viktig å følge kolobok!
• 
• Så i 12-24 timer la jeg den i kjøleskapet (temperatur 13 grader) for kaldtetting, danner 3 brød, varmebeskyttelse i 1-1,5 timer. Stekes i ovnen på 200-220 grader. med sprøyting fra en sprayflaske i begynnelsen og etter noen minutter. Steketid ca. 30 minutter.
• Det anbefales å male linfrøet, men doven gjør det ikke.
• 
• Her er et "annenrangs" brød.

Merk

🔗
Spiret hvete.

Har du frosset to brød?
Si meg, bakte du tre brød samtidig ved denne temperaturen?
Jeg innrømmer at jeg er veldig imponert over din "late tilnærming" til baking, og jeg vil vite at du fører alle deigbitene gjennom en kald beker?
Og brødet. det de bakte --- jeg er også så kul, bare jeg har ikke hvetesurdeig. Og det spredte kornet gjør underverker