Gulrot-kanelboller

Gulrot-kanelboller

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	360 g
Vann	140 g
Melk	20 g
Salt	5 g
Sukker	40 g
Smør	15 g
Tørrgjær	1,5 ts.
Fylling:
Rå gulrøtter	200 g
Honning	60 g
Smør til steking	20 g
Kremost (som mascarpone, Philadelphia) eller rømme	50 g
Skal av 0,5 sitron
Mais (potet) stivelse	2 ts
1/3 del rått egg
Malt kanel	¼ h. L.

Kokemetode

• Ha alt i HP-bøtta (ikke smelt smøret, bare legg hele stykket sammen med resten av ingrediensene) og sett hovedprogrammet for gjærdeig. Du bør få en ganske stram bolle.
• På dette tidspunktet forbereder vi påfyllingen.
• Riv gulrøttene på et fint rivjern i en stekepanne. Det vil si, ikke stek, ikke tørk, ikke lag mat i smøre, nemlig la det gå. Det vil si at den skal være ferdig, myk, men ikke smurt. Vi gjør det på denne måten: legg et stykke smør i en stekepanne, smelt det, tilsett umiddelbart gulrøtter, honning, tilsett en klype salt for å gi juice, bland og la under et lokk over svak varme til det er mørt (det tar ca 15 minutter).
• Overfør til en bolle, avkjøl litt og tilsett resten av ingrediensene: kanel, revet sitronskall, kremost, stivelse, kanel, en tredjedel av et egg. Skill en tredjedel av egget på følgende måte: del egget i en bolle, slå med en gaffel, hell omtrent en tredjedel i fyllet, og resten gjenstår for smøring.
• Rull ut den ferdige deigen i et lag som er ca. 0,5-0,7 cm tykt. Legg fyllet jevnt, pakk det inn i en rull og skjær rullen med en skarp kniv over i sirkler som er ca. 1,5 cm bred. Legg på et bakepapir dekket med pergament, la korrektur i ca 15 minutter, smør egg fra en spiseskje vann.
• Dekk dem med et håndkle etter ovnen. Deigen smaker nesten søt. Men det er veldig aromatisk, med en behagelig ånd. Dette er riktig, deigen skal ikke dominere, derfor er den så nøytral, den skaper bare bakgrunn for fyllingen. Hvis det virker usøtet for noen, dryss med melis.

Tid for forberedelse:

15-17 minutter.

Matlagingsprogram:

stek ved 180⁰MED

Merk

De smakte ekstremt interessant. En mann med en munnfull ostekaker og ryazhenka mumlet: “Åh! Så kult! " Det var her hans anmeldelser endte.

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Takk (les:TAKK) vennen din for disse bollene! Mamma likte det spesielt, hun er en elsker av slik baking: lite søt deig + søt fyll.



P.S. Deigen på jobben er fantastisk, aldri lunefull!

Å, Tiny, min sjel, jeg hoppet over de bollene! Glatt, rundt, som et kompass.

Hvordan liker du gulrøtter med kanel og skall? Mine forsto ikke umiddelbart hva det var. Og du kan legge til noe i deigen for å gjøre deg søt.

hva vakker
vi må prøve også