Påskekake "Dream" og Icing Gelatin

[Masinen]

Masinen, Masha, jenter, jeg forstår ikke - når legger vi til krydder i deigen - kardemomme, kanel og andre? Vaniljesukker er skrevet - til smør og resten av sukkeret. Og hva med andre krydder - med rosiner, nøtter og kandiserte frukter?

[Mona1]

Mona1, Tanya, kan du krydre med kandiserte frukter)
Forresten, jeg legger forskjellige kandiserte frukter, ikke bare rosiner, det lærer veldig velsmakende

Ja, jeg vil også legge kirsebær og jordbær. Jeg baker forresten påskekaken din og baker to oppskrifter til. Og jeg prøver alt på samme tid, vel, det viser seg til slutt, jeg rotet meg overalt. Mos, jeg er tåpelig inn i deigen alt sukkeret har drukket. Vel, den har sittet i tre timer allerede - nei - noen bobler, og til slutt har den ikke steget. Sukker slukket tilsynelatende gjæring. Kanskje legg til alt annet, og det vil varme opp sakte?

[Masinen]

Masinen, takk for oppskriften.
Brent i fjor.
For første gang la jeg til deigen som i oppskriften kandiserte kirsebær, tyttebær,
valnøtter, malte mandler, gurkemeie, malt kardemomme, kanel, muskat.
Det viste seg veldig, veldig velsmakende.
Takk skal du ha.

Og glasuren er nydelig :-)

[Mona1]

Mona1, Tanyakanskje gjæren er dårlig?
Generelt ville sukker få det til å fly opp !!
Patchouli_ t123, Tatyana, jeg er glad, glad for at kakene er deilige !!

Jeg la deigen! Hurra! Prosessen har startet

[Mona1]

Mona1, Tanyakanskje gjæren er dårlig?
Generelt, fra sukker skulle det ha tatt av !!

Kanskje gjær. Så langt legger jeg alt på i henhold til oppskriften. Mel måtte tilsettes litt mer enn 100 g. Sakte begynte deigen å vokse. Vel, nå kan du få tid til å trene fem treningsøkter før natten, vil deigen stå? Kanskje til og med dette er nyttig i mitt tilfelle, vil gjæren bare varme opp ..

[Mona1]

Mona1, TanyaJeg tror det vil være bra, men hvis du er i tvil, gjør du tre treningsøkter.

Og min er allerede i ovnen, alle 5 gangene steg veldig raskt, gjæren er sannsynligvis fersk og i formene steg den også raskt.

[Masinen]

Masinen, Masha, alt er bra. Jeg dro den bare ut av ovnen. Svampen lå i et lag etter eksentrisitetene mine, og la deretter til alt, og begynte sakte å vokse. Ja, så raskt. Jeg gjorde 5 slag etter å ha doblet deigen. Så blandet jeg den med rosiner og kandiserte frukter og i form en tredjedel av høyden. På bordet under filmen sto de nær komfyren. De vokste opp og la dem på baking. Men jeg la den ikke kald, men i en fullstendig oppvarmet, og også med damp. Som et resultat kan dampen se den, rev opp baksiden av hodet, takene åpnet som kronblad, og kanskje denne gjæren spilte sprell, de er uforståelige for meg. Vel, ingenting, i morgen skal jeg dekorere uregelmessigheter med glasur. Mens jeg tok dem ut av formene, prøvde jeg de fallne smulene - deiligheten var ekstraordinær. Så tusen takk for oppskriften jeg skal bake igjen.

Jenter, kjære, fortell meg hvor mange kaker og hvor mye vekt oppnås fra en porsjon (per 1 kg mel)?
For å bestille må jeg bake 5 stykker på 500 g hver og 3 stk på 150 g hver.

[Mona1]

Mona1, Tanya, og jeg
ønsket også å bake med damp))

Men jeg har enden på rynkene, nå skal jeg distribuere i henhold til skjemaene
Det var

Har blitt

[Mos]

Mos, se hva slags freaks jeg har. Taket ble revet ikke barnslig. Jeg synes gjæren min er veldig rask. Krivoy Rog I lang tid var de ikke i salg, og de var favorittene mine før, men akkurat nå så jeg, kjøpte og glemte, de er sterkere. For et par år siden bakte jeg kaken til Elena Bo på dem - Smørkake. Og jeg la den på 400 g mel (jeg bakte den i Panas) - bare 12 g av denne gjæren. Det var en så fantastisk kake, nok for øynene. Så jeg vil redusere det neste gang. Vel, kanskje disse takene er fra damp. Jeg har damp - dette er ikke et krus med vann og ikke en panne nedenfra, men det kommer damp ut av ovnveggen øverst til venstre, det er et hull der, akkurat på takene på pastaen, så jeg gjorde forretninger))).Og jeg lagde også mange fyllstoffer - til 650 g mel - ca 200 g av alle rosiner + kandiserte frukter. Kanskje det er mange av dem og derfor sprakk taket da det ble løftet eller jeg rullet ballen ikke veldig jevnt når jeg la deigbitene i formene. Mange mulige årsaker. Jeg bakte pasta i ovnen for siste gang for 20 år siden, sannsynligvis baker mamma med oss. Min søster og jeg brukte dette aktivt. Vel, nå har jeg allerede 2 barnebarn, så jeg skal besøke dem i påsken, jeg må ta med en gave til manunene))) Jeg skal lage pene gutter ut av perlene, jeg har mye alle slags pepperkakepynt, blomster, perler, blader. I morgen skal jeg gjøre det.

[Mona1]

Mona1, Tanyahør, det blåste virkelig taket av !!
Bedøvet !!

Dette er første gang jeg har sett dette, sannsynligvis termonukleær gjær

Mona1, Tanyahør, det blåste virkelig taket av !!
Bedøvet !!

Dette er første gang jeg har sett dette, sannsynligvis termonukleær gjær

Jeg setter noen i Shteba-miniovnen, og jeg skal bake noen i Electrolux-ovnen, jeg har den også med damp)
Jeg skal bake med damp skjønt!

Masha, og hvor mange kaker er nok for glasuren fra den angitte mengden ingredienser?

[Tante Besya]

Tante Besya, Helena, vel, fem stykker vil definitivt være nok)

[Masinen]

Masinen, Maria, fortell meg hvor mange påskekaker som er nok for ett parti (for 1 kg mel)?
Jeg trenger å bake 5 stykker på 500 g hver og 3 stykker på 150 g hver, er 1 porsjon eller lage 1,5?

[kosha48]

kosha48, Irina, Jeg fikk 4 store, 2 mellomstore og fem små.
Papirformer.
Ett parti er nok.

Og her er mine første sveler fra Štebka


Jeg skal gjøre glasuren i morgen, jeg orker ikke mer)

Jenter, jeg skal legge til litt glasur som ikke smuldrer opp.
For at glasuren ikke skal stivne raskt og ikke trenger å varmes opp igjen, legg en bolle med glasur i en annen bolle med varmt vann.
Da tykner ikke glasuren lenger og trenger ikke å varmes opp igjen.

Masha, jeg tror at du ikke har noe imot om jeg legger glasurvideoen på nytt med tillegg i denne tråden.

Og her er mine første sveler fra Stebka

Mos, er dette alle de 5 kakene fra Steba-ovnen? På hvilket nivå var varmen, i bunnen? Hvilken temperatur har du satt? Bake fra en kald ovn?

[Natalia K.]

Natalia K., mange takk, bare om morgenen tenkte jeg på denne glasuren!

[Lilechka]

Lilechka, vær så god.
Dette er alt for hurtigheten og lette arbeidet vårt

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, la videoen være

I Štebka bakte de 4 små og. 1 medium
Temperatur 210, tid 35 minutter fra kald tilstand.
Jeg la påskekakene på et bakepapir og på lavere nivå)

Temperatur 210, tid 35 minutter fra kald tilstand.
Jeg la påskekakene på et bakepapir og på lavere nivå)

Mos og at kakenes bunn ikke ble stekt ved denne temperaturen?
Ved 170 grader brenner jeg litt på lavere nivå.

Mos, bakte du topp * bunn (konveksjon) eller bare topp * bunn?

Nei, ikke stekt)
Jeg har lav spenning i nettverket.
Sett mindre som du sier det.

Jeg gikk for å lage glasur)

Datteren min overtalte å kutte litt kake, ellers ville hun ikke gå i barnehagen, utpressing

Da jeg kuttet den, så jeg at jeg glemte å sette gurkemeie))
Det ble duftende, som det skulle!
Myk, elastisk, smuldrer ikke, og så deilig!
Barna sa at det var deilig

[Masinen]

Masinen, Mashunya, smule
Jeg la bare deigen, det gikk ikke i går.
Sonadorin kulich elte i går fra en Manitoba, deigen viste seg mmmmm ... Nå er den i kjøleskapet.
Jeg vil også lage din fra Manitoba, jeg vil vise hva som skjer

[Marinuly]

Marinuly, Marina, forresten, i går la jeg til ca 150-180 gram mel)

I fjor 100 gr.
Du må tilsette mel til noen du er glad i, det viktigste er ikke å overdrive det)

Mel må tilføre kjærligheten

I går tilførte jeg også 100 gram, selv om alt var ok fra vanlig mel.
Allerede mentalt forberedt på at mer mel skulle tilsettes, men i går var det jitter, men alt ser ut til å være bra.
Når kakedeigen er for tynn, liker jeg ikke resultatet.

Hvis det er veldig flytende, vil taket deres falle

Her er påskekakene mine, de passet ikke alle, noen av dem tok et bilde)


Glasuren ble spottet, som i videoen, veldig praktisk og økonomisk)

[Masinen]

Masinen, Mashunya, veldig vakker!
I motsetning til mitt, vil jeg også gjøre det med glasur. Sannheten vil kunne dekorere om natten
Bør de kjøle seg helt ned?

[Masinen]

Masinen, Masha, hva er påskekakene dine, fest for øynene og kutteren - endelig skjønnhet! Og i stedet for gurkemeie la jeg imeretisk safran, jeg får se hvordan det skjedde.
Det er interessant å se på din med damp i Electrolux. Og eksternt og generelt, er det noen forskjeller i smakens følelser av pastaen i henhold til samme oppskrift når du baker med damp eller i samme ovn, men uten den. Det ser ut til at de skriver at en mer fuktig smul skal vise seg hvis den er med damp. Skriv senere, ok?
Og jeg glemte å skrive i går. Omtrent 5 treningsøkter. Faktisk var deigen til slutt like uvanlig vakker som silke, rosinene var rett ut av den når de skjæres i runde biter for form, selve deigen er akkurat som å leve.

[Marinuly]

Marinuly, Marina, du lager et par med glasur, dette er deilig, kanskje ditt vil bli verdsatt

Mona1, Tanya, den som ble kuttet og var fra Electrolux, krummen viste seg å være elastisk, fuktig, Vel, den kom ut med damp)
Og i Stebka bakte jeg også med damp, jeg pustet bare vann fra en sprayflaske)
Bedre med damp, definitivt
Ja, fem vendinger er loven

Her er påskekakene mine

Mos vakre kaker viste seg

alt passet ikke, en del av det tok et bilde)

Vi spiste sannsynligvis frokost med delen som ikke passet

Glaze mochal, som i videoen, veldig praktisk og økonomisk

Det er veldig bra at videoen kom godt med

Jeg pustet bare vann fra en sprayflaske)

Mos, hvor trenger du å gå?

Mann, kle av deg allerede. Våren er ute, det er varmt.

[Masinen]

Masinen, Masha, og du kan kaste meg i detalj i detalj hvordan du bakte med damp. Du baker den - legg den kaldt og deretter hvilken modus, temperatur - damp starter når den allerede varmer opp, og damp - til slutten du baker den eller slår den av og baker den på en annen, skriv også personlig på hvilken temperatur er, ok? Du kan ikke nå, det er ikke tid før påske vanligvis, du kan etter ferien. Før dem vil jeg ikke lenger bake pasta. Og hva er din modell av Electrolux, jeg så i teknikken din, den er ikke der. Kanskje går ikke ovner dit.

[Masinen]

Masinen, Masha, hvor deilige de er !!!! Jeg svelget rett automatisk!

Masinen, Masha, kan du fortelle meg personlig hvordan du bakte med damp

Og hva i en personlig ???
Her!!!!!

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Takk for oppskriften. : girl_love: Jeg har baket oppskriften din for andre året allerede. Det viser seg å være veldig velsmakende. Og jeg dekker med marshmallow-glasur.
Deigen sto i maks en halv time. Jeg var i humør for at jeg fremdeles har mye tid, jeg måtte raskt koke hoveddeigen. : girl_dough: Baking på nordisk mel, tilsatt 200 gram, kanskje mer.

[Masinen]

Masinen, Masha, jeg baker også påskekaken din, men jeg la til 200 gram mel, det viser seg veldig flytende mel, jeg la til at det ble bedre, neste gang vil jeg kutte ned melken. Og du kan gjette etter påskekaker. Hvis en kake har vokst med en kuppel, vil året være lønnsomt, hvis det er litt, så er det lite overskudd, hvis de har steget nøyaktig og det ikke er noen kuppel, så vil året være det samme som den kommende, men hvis de mislykkes, så ikke forvent tap .. La den som han vil tenke, ikke tro, men dette var i Russland.

[Stavr]

Stavr, Konstantin, ohh, hvor interessant !!
Jeg ønsker alle at påskekakene blir en kuppel og året blir lønnsomt !!

[Masha]

Masha, se, jeg pusset Alpene mine med glasur, vel, det er ingenting, et helt annet utseende. Jeg bakte også myasoyedovsky, den brøt også taket, men litt mer delikat kan man se delvis at den termonukleære gjæren min gjærte der allerede i deigen. Og jeg skrudde opp med deigen i din, og gjæren ryddet ikke der oppe, og det kan sees at de deretter satte all silushka i hevingen og taket fikk nøtter))).

[Mona1]

Mona1, ble vakker

Jeg leste hele emnet :) Jeg var interessert i glasur :) Til slutt, hva er den beste måten å gjøre det på - med marshmallows (ingen video?) Eller uten? tilsett sitronsyre? sukker eller melis? 😊
Og å bake med damp er også interessant :)

[Mona1]

Mona1, Tanya, flott! Du kan ikke engang si at du knuste taket))

Jeg vil skrive om ovnen her i oppskriften)
Hun viste ovnen sin i emnet om ovner.

Rezlina, du kan og uten marshmallow
Med den kommer den tykkere ut, og du kan legge til farge)
Jeg la til sitronsaft, sitronsyre er også mulig)
Men du trenger en sitron!

Jenter, vær så snill å si meg ...
Tross alt kan gelatin i teorien ikke varmes opp mer (det ser ut til) 60 grader ...
Og så skrev de at rett etter koking av sirupen tilfører vi gelatin og begynner å piske ...
I teorien vil egenskapene til gelatin forsvinne umiddelbart? ...
Jeg var forvirret ...

[Syvårsplan]

Syvårsplan, Svetlana, og så videoen, hva la jeg inn?

I teorien vil egenskapene til gelatin forsvinne umiddelbart? ...

I følelsen av å være tapt? Tror du det ikke vil tykne?
Lys er en velprøvd oppskrift, mange laget glasur med den.
Ikke vær redd hvis noe går galt, så vi vil alltid hjelpe.

[Masinen]

Masinen, Mashun, Jeg ble også fristet av påskekakene dine, det viste seg tre 500 gram hver. og en liten, 100 gr. - for rettssak. Jeg likte den sååå mye, tusen takk. Men med glasuren trente jeg ikke denne gangen, enten skyndte jeg meg å helle den, eller så slo jeg den ikke .. generelt vet jeg ikke årsaken, men den var hvit i pannen, og lå på kakene i et veldig tynt lag, gjennomsiktig, og tørker ikke i det hele tatt .. selv om jeg gjorde det to år på rad, var alt bra

[Syvårsplan]

Syvårsplan, nei, mister ikke egenskaper, alt tykner!

V-tina, hør, kanskje er sukkerpulver skylden?
I dag lagde jeg selv pulveret i termomixen med kniver.
Jeg er glad for at påskekaken ble!

[Masinen]

MasinenJeg vet ikke, jeg gjorde alt som alltid. I alle fall er alt veldig velsmakende og ganske anstendig, vel, glass er glasur og glass, men vi vil ikke spise kjøpte kaker, men våre egne, hjemmelagde, smakfulle og aromatiske

Tross alt kan gelatin i teorien ikke varmes opp mer enn (det ser ut til) 60 grader ...
Og så skrev de at rett etter at sirupen har kokt, tilsett gelatin og begynn å piske ...
I teorien vil egenskapene til gelatin forsvinne umiddelbart? ...
Jeg var forvirret ...

Lett, jeg har ærlig talt bare lest spørsmålet ditt og oppskriften senere. I Mashas oppskrift tilsettes en ca. 73% løsning av sukrose i glasuren (basert på et 250 gram glass = 200 g sukker, 1 ss. L. Vann = 18 g).
Oppløsningstemperaturen til sukrose i en slik løsning er omtrent 60 ° C.Og Masha skriver ikke om å koke noe sted. Det vil si at du bare varmer den opp til den oppløses, og det er det. Legger du til marshmallows, vil temperaturen synke ytterligere. Hvis du tilfører gelatin, vil det reduseres enda mer. IMHO, det er ingen risiko for å "overopphetes" gelatinen.

[Natasha]

Natasha, ja, jeg husker at du kan koke med agar-agar, og gelatin mister egenskapene ved høye temperaturer og tilsettes til ikke veldig varm mat ...
Derfor ble jeg overrasket ...
Jeg så på videoen i detalj ... men temperaturen blir ikke diskutert der ...

Masha, Jeg vil definitivt prøve i dag og avslutte abonnementet!