Macarons

med sah. sirup. helle sirup 180C

Hvor fant du en slik oppskrift?

Jeg gjør alltid 2 eller 4 ganger mindre

Vi kan 2-3 g mer.

Hvis du brukte denne oppskriften til å lage og dele 40 gram protein med 3, er avviket med 2-3 gram fra den opprinnelige 13 en enorm forskjell!

Kan noen hjelpe meg uten et bilde? Jeg vil gjøre det igjen, men uten å analysere feilene er det dumt å starte på nytt.

[Nata2821]

Nata2821, har du lest Natashas oppskrift?



les her
Vel, en veldig prep klasse. Overordnet Merri. Episode 7, andre klasse. #fem
vi analyserte i detalj alle finesser

Jenter, jeg beklager, jeg var opprørt over at de ikke kom ut og skrev 180C. Kaneshno ved 118C helte sirup.

Jeg leste oppskriften. Akkurat nå leste jeg det igjen. Jeg leste om 50C marengs hos andre. Det var tilsynelatende nødvendig å ikke trekke seg tilbake og slå i 5 minutter til tross for T. Jeg vil tenke på det.

Jeg delte ingrediensene i 2 og sannsynligvis er feilen i 3gr proteiner fortsatt mye. Jeg vil også vurdere.

Tusen takk.

Og et spørsmål om tørking av nøtter. Skriv om mulig hvordan du tørker dem ordentlig for mandelmel.
Jeg tørket dem i 5 timer ved 90 ° C i ovnen. Og i den slapp hun for natten for å kjøle seg ned.
Harpiks.
Jeg førte den gjennom en sil.
Blandet med cpx. pulver.
Slipe litt igjen.

[Nata2821]

Nata2821, det er lettere for meg å kjøpe tanker. mel)

[Nata2821]

Nata2821, det er lettere for meg å kjøpe tanker. mel)

Ja, det er også lettere for meg å kjøpe, men prisen på 1000r / kg dreper meg og forutsatt at den ikke kommer ut ennå)))

[Nata2821]

Nata2821, vi har 1200r

Og de er klissete og hvordan kan de være tyggegummi? For mye protein og rennende deig?

Vi kommer ofte over lite mandelmel, så jeg gjør det ofte selv. Jeg siler den to ganger, men tørker den ikke i ovnen. Det kan være mange grunner til at det ikke gikk, det kan være mange sirup, ovnens varmemodus og lite pisket marengs og ingrediensene. De er slett ikke enkle, disse pastaene.

[Nata2821]

Nata2821, klebrig - undertørket. De skal ikke være krutonger, men de skal ikke være karamell.
Etter beskrivelsen å dømme ble deigen blandet, det vil si at den ble veldig flytende.
Grammatikkprogrammet er allerede sagt. Makroner tilgir ikke overflødig fuktighet.
Jeg vil ikke fortelle deg hvordan du lager mel, fordi jeg bare bruker innkjøpt mel. Og for et så delikat produkt, anbefaler jeg deg å bruke litt.
Mengden i oppskriften er allerede redusert til et minimum. Ikke alle oppskrifter kan deles. Noen ganger fører vekttap til dårlige sluttresultater.
Oppskriften er på en stavmikser og en liten beholder.
Makroner kommer ikke alltid ut første gang. Det er nødvendig å felle riktig og justere ovnen for dem.
Lykke til

Natasha og alle jentene, tusen takk alle for hjelpen.
Jeg vil fortsette å gjøre og gjøre.

[Natalia]

Natalia,

Vi kommer ofte over lite mandelmel, så jeg gjør det ofte selv. Jeg siler den to ganger, men tørker den ikke i ovnen.

Jeg tørker den heller ikke, nøttene er ofte allerede overdørket (jeg la merke til dette på pistasjenøtter fra forskjellige selskaper). Du kan tørke den hvis du har rengjort huden og du trenger å bake. Jeg lar bare skrellende nøtter være innendørs i noen dager. Og likevel, kanskje du overdrevet den ved å elte deigen og gjøre den for flytende?

Natasha og alle jentene, tusen takk alle for hjelpen.
Jeg vil fortsette å gjøre og gjøre.

fortell oss det også

Jenter, fortell meg hvor og hva slags mandelmel du kjøper i Moskva? Til å begynne med, ville jeg kjøpe en halv kilo, eller bare ta 1 kg?
Jeg vil mestre makaroner, datteren min elsker dem veldig, og kvaliteten på de kjøpte lar mye igjen å ønske (

Natalia, tusen takk for oppskriften. Jeg gikk gjennom en rekke oppskrifter, inkludert eminente konditorer. Det fungerte ikke. Og med oppskriften din ordnet alt seg første gang! Jeg kan ikke få nok av det :))

Jenter, jeg har en liten ovn, hvis all pastaen ikke passer på ett bakepapir, kan jeg da sette en annen?
Eller kan deigen kjøles ned mens ett parti bakes?
Temperatur 135 ved konveksjon?

[Olga]

Olga, vi la deigen på to brett samtidig. Den ene i ovnen, den andre på bordet.
Maksimumstiden for baking er 14 minutter, i løpet av hvilken tid ingenting vil skje med den andre batchen.
Temperaturen er veiledende, alt avhenger av ovnen din. Du kan bare bestemme idealet ved å skrive
Lykke til!

Jenter. god kveld alle sammen! Jeg bestemte meg for å prøve denne kaken også! Før det så jeg bare dem på bildet og prøvde ikke nirazu hvordan de smakte.


det så ut til å være strålende i utseende slik det skulle være, men smaken, som jeg senere fant ut, ble overdrevet, men også hvordan kakene var velsmakende også.
Andre gangen de bakte ser det ut til at de også ser ut som de burde være

Men det er tomhet inni, så det burde være eller ikke? Hvis ikke, hva kan være grunnen

Jeg lagde mel selv både første gang og andre gang, bare andre gang bestemte jeg meg for ikke å skrelle det av fordi jeg gjorde det for meg selv. Jeg lærer å bake dem.

[Håp]

Håp, pastaen din ser vakker ut. Det eneste er at fyllet skal være større, tykkelsen er omtrent lik tykkelsen på hetten. Pasta skal ikke være tørr, som kaker, de viser seg som en kjeks med lett skorpe. Når det gjelder tomrommene, hvis marengsen din er gjort riktig, er tomrommet i lokket for lavt t av ovnen (du må i tillegg sjekke med et godt termometer) Det viser seg at marengsen stiger, t er lav og den faller av. Lykke til!

[Tatyana]

TatyanaTakk for ditt raske svar, jeg vil prøve å bake dem igjen, og denne gangen vil jeg prøve å øke temperaturen litt, denne gangen bakte jeg på 130-135 grader, tilsynelatende er dette ikke nok for ovnen min. Tross alt, som anbefalt av testmetoden for å finne riktig temperatur og steketid for ovnen din. Jeg kan ikke si noe spesifikt om marengsen heller, jeg koker sirupen i henhold til termometeret (t viser den riktige), som beskrevet, jeg bryter gjennom proteinene til sterke stabile topper i ca 5 minutter. Takk for fyllingen, kanskje hvis det var på bestilling, ville jeg tatt vare på riktigheten av fyllingen. Og siden jeg studerer og gjør for meg selv, liker jeg ikke for mye krem, litt korn. Når jeg baker, vil jeg ta med et bilde, jeg vil rapportere, eller igjen vil jeg løpe for å få hjelp

[Håp]

Håp, ja, du må tilpasse deg ovnen din, og hvis mulig, er det bedre å bake topp-bunn uten konveksjon. Jeg baker på t = 140 ', men ovnen min ligger og jeg bruker et ekstra, mer nøyaktig termometer. Ved marengs topper skal ikke være sterke. Marengsen flyter ikke ut av mikserskålen, men tar du den på vispen blir den en så myk fuglens nebb.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, hvorfor uten konveksjon? Og hva slags termometer? Hvilken er uten pin?

[Håp]

Håp, det er slike termometre for ovnen, den henges inne i ovnen.
I prinsippet kan pasta stekes (hvis du tilpasser deg) i hvilken som helst modus og i hvilken som helst ovn. Men her hørte jeg på Maria Selyanina, så hun sa at det er bedre å bake uten konveksjon.

Vel, jeg har mange forsøk, inntil jeg kjeder meg, bør jeg lære å bake dem))). Tatyana, takk for hjelpen, jeg vil lytte til rådene dine.

Kaffemakroner

[4er-ta]

4er-ta, Tanya, de er perfekte!

Den beste kremen for makaroner (etter min rent subjektive mening og meningene til alle rundt meg, for hvem jeg faktisk skulpturerer det - smør på italiensk eller sveitsisk merengue

Jenter og hvordan denne kremen er laget, vennligst gi en lenke
Nylig lagde jeg pasta for første gang.
Å si at jeg er veldig glad er å si ingenting.
Laget på DR. sønn med to fyllinger.





Selvfølgelig ikke helt engang, men jeg er veldig glad for at jeg endelig fikk dem ...