Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

De sa noe rett på lin ...
jeg elsker ham
Og hvor jeg kan legge korn til brød "med verden på en snor" er et must! Og jeg maler på en kaffekvern, så spiser jeg en skje med te, en bit av den med honning
Det er hvite linkorn, det ser ut til at det er sunnere. Og smør i salater, og det lukter ikke for meg ... Jeg prøver å kjøpe ferskt og ha i kjøleskapet

Vooot, nå om brød. Jeg la rug til 10 gram gjær i går kveld. Eltes og blir igjen i en bøtte. Etter 3,5 timer slo jeg på bakingen, det virket som om jeg ikke trengte å dra før morgenen ...
Det viste seg her:

veldig tett og helt syrefri. Neste gang prøver jeg 5 gram gjær (fersk, selvfølgelig) og lar den stå til morgen

[Daria]

Daria, så jeg er den samme, jeg har alltid malt lin, tilsett en skje, og påvirker ikke smaken

Og vi selger bare mørke linfrø. Jeg trodde også at jeg hadde oppfunnet for meg selv at det er lette frø.

det er lette frø

Det er gyldent lin
Det finnes to typer linfrø på markedet: hvitt (eller gyldent) og brunt.

Sammenlignet med brune linfrø økes innholdet av fytohormoner lignaner og antioksidanter, noe som øker fordelene for kvinner betydelig. I tillegg smaker hvite linfrø mer delikat og blir ofte tilsatt i forskjellige retter og tilbudt barn.
Brune linfrø selges ofte bakken og mister derfor noen av sine fantastiske egenskaper. Hvit lin selges vanligvis hele, og bevarer et rikt sett med vitaminer og andre elementer.
Hvit (gult gul) lin er en spesialdyrket plante. Næringsverdien til hvit lin er mye høyere enn brun lin, men å dyrke denne avlingen er mye vanskeligere.
Hvite linfrø inneholder: protein, løselig og uoppløselig kostfiber (kostfiber), vitaminer (B1, B2, B6, Sun, E, F), mineraler (mangan, magnesium, sink, jern, selen), flerumettede fettsyrer (Omega -3), lignaner (fytoøstrogener).

veldig tett og helt surfri

Jeg har en tett rug (jeg baker den på maskinen). For surhet, må du legge til noe surt.
I går bakte jeg rug, tilsatte bordeddik 2 sek. l. (Jeg bruker vanligvis eple eller vin). Resultatet er en ny smak, og av en eller annen grunn er fargen mørkere. Jeg likte også dette brødet.

[Svetochka]

mørkere farge

Svetochkaat noe har oksidert

[Smørkopp]

Svetochka, noe har oksidert

Smørkopp, Jeg lurer på hva?

[Svetochka]

Svetochka, Jeg er interessert i det samme rugmel gjæret-oksidert eller noe sterkere Can Lena forklarer oss

Svetochka, jeg er interessert i det samme rugmel gjæret-oksidert

Jeg skal avklare: Jeg har c. h. rug. Det første brødet var uten eddik, med et eple, det andre - med bordeddik.

på grunn av hva de mister noen av sine fantastiske egenskaper.

Jeg kjøper bare frø. Jeg hørte lenge at malt lin skulle brukes raskt

Ser slik ut
Linfrøbrød
(Grigorieva)

Hvis noen skal bake, legg i begynnelsen mindre mel. En veldig tett bolle. Bakt om kvelden. Lagt til i prosessen med å blande 3 ss. l. vann, og fremdeles tett, var det nødvendig mer. Taket er ikke engang (
Jeg smaker ikke lin, det vil si ingenting spesielt spesifikt ...

[Svetochka]

Svetochka, Jeg er interessert i det samme rugmel gjæret-oksidert eller noe sterkere Kanskje Lena vil forklare oss

nei, for meg er dette også en stor hemmelighet.Snarere kan det veldig smart sies at mørkningen avhenger av oksidasjon i nærvær av oksygen der av en spesifikk aminosyre - tyrosin. Det ser ut til at denne syren er til stede i en fri og bundet form. Den gratis er oksidert, og endrer fargen på brødet. Det kan oksidere alt, eller kanskje en del av det. Oksidasjonshastigheten avhenger av tilstedeværelsen av såkalte katalysatorer.
Under oksidasjonen oppstår dannelsen av mørke stoffer, jo flere av dem - jo mørkere er brødet med en mørkerød fargetone. Av en eller annen grunn ble mer av denne aminosyren oksidert i nærvær av surere eddik. Enten oksiderte eddiken noe, eller så ble det en katalysator - og FIG vet. Må Lenu- Gjennomføring anrop. Hun famler veldig i kjemien vår.
Men faktisk skal smaken også endres avhengig av farge. Tross alt endres også den kjemiske sammensetningen. I stedet for hel tyrosin er det noen melaniner dannet i forskjellige mengder.

[GJEST 1 ts.]

I dag bakte jeg rug basert på Westphalian, da jeg planla å eksperimentere: elte i panasica på dumplings i 10 minutter, tok ut deigen og la den i en bolle med multi redmond-01, dekket den med en folie og la den ligge på bordet , etter 3 timer besluttet at økningen var nok. Jeg la den på bakst i 1h40min i en tegneserie, snudde den og ytterligere 30 min med baking ...
Å si at jeg er i sjokk, dette er ingenting å si, jeg har ennå ikke fått så mykt og mykt rugbrød, og det blir ikke observert noe superhull, bildet av kuttet vil være i morgen, siden jeg kuttet det varmt nå, jeg kunne ikke motstå og prøvde ikke, selv om dette generelt er tull, er det ikke riktig å spise varm rug, den skal gjæres til i morgen ..

revet eple + gjæret serum 330 ml
salt 1 ts
honning 1 ss
skrelt rugmel 400g
fermentert malt 3des.l.
malt koriander 1 ts
GJEST 1 ts.

Jeg vil nå legge ut en rapport om den andre fasen av søket etter årsaken til ikke å heve brød i "Ikke mottatt".

[Smørkopp]

Smørkopp, hyggelig . Jeg ville umiddelbart bake i Little Filka.

Men faktisk skal smaken endres avhengig av farge.

Lena, både smak og farge har endret seg. Siden jeg har fullkorns rug, uten eddik (men med et eple) var fargen nærmere grå og flekkete, og med eddik var den mørk, som fra skrelt rugmel.

Jeg vil nå legge ut en rapport om den andre fasen av søket etter årsaken til ikke å heve brød i "Ikke-kvittering"

Interessant, jeg leste den.

[Sveta]

Sveta, så surheten til mediet for rugbrød er vanligvis den første smaksfaktoren, ikke bare fargen.
Der er aktiviteten til det viktigste ødeleggende enzymet direkte svakere i et surt miljø. Derfor overrasker ikke smakens avhengighet av typen eddik meg veldig, men fargen - ja. Dette er interessant. Dessuten kan forholdet mellom farge og smak ikke være helt direkte. Men det er lite kunnskap, det trengs en teknolog. Kanskje den samme smaken kan oppnås uten mye fargeendring.

Her er et kutt av brød fra en multi, det ser ut som rug, jeg skal nå bake i en multi

kvaliteten avskåret igjen, men det ser ut til at det kan sees at det ikke er noen spesiell perforering, men brødet viser seg å være mykere og puffere enn i panasika

Bakte du i litt mulka? Vakker viste seg

[Galina]

Galina, bakte du noe med lin eller ris?

[Svetochka,]

Svetochka, ikke ennå. Jeg fikk heller ikke HP, den er fullpakket. Jeg demonterer alt litt

[Galya]

Galya, Jeg beskrev ovenfor på denne siden, det er en generell utsikt, det viste seg å være bare deilig, veldig mykt og på en eller annen måte luftig, det var aldri noe slikt
Mens jeg allerede skrev på forrige side ble det Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

I går bakte jeg Westphalian igjen, men omstendighetene tillot ikke å gjennomføre det lovede eksperimentet.
Bakt helt i HP i rugmodus.
Mel 320 rug. skrelt, 50 hvete. c / z + 30 g havrekli.
350 ml serum.
2 ts tørr Pakmaya.
2c. l. tørr malt.

Caked som søt. Virkelig som. Lav men øm, med en godt bakt sprø skorpe.
Elsket ovnen på salgsautomaten også.
Jeg kjenner ikke People, men jeg så ikke en så STOR forskjell med "halvautomatiske danser med tamburin" i dette brødet.
Hun ble til og med overrasket ...
(* Hun var forbløffet)))
.... vel, eller kortene gikk sånn ...

Takk til Svetochka og Lyudochka for rådene.

Caked som søt. Virkelig som. Lav men øm, med en godt bakt sprø skorpe.
Elsket ovnen på salgsautomaten også

Og hva er aromaen når den er bakt og det er så vanskelig å motstå "spis med en gang"

Takk til Svetochka og Lyudochka for rådene.

Takk for dine gode ord.
Jeg trodde ikke engang at jeg SÅ ​​ville elske rugbrød

[Ritochka,]

Ritochka, Takk for de gode ordene! Og jeg likte, som deg, å bake i en tegneserie. Og jeg gjennomførte eksperimentet mitt, du kan også 1 ts. legg gjær, økningen var ca 3 timer, så ikke gå over natten, det går ...

økningen tok omtrent 3 timer, så ikke la den stå om natten, går ...

Ja, Lyud, som det går !!!)
Du trenger et øye og et øye. Det er bra å sette når du snurrer på kjøkkenet selv ...

[Ritochka]

Det er bra å sette når du snurrer på kjøkkenet selv ...

Ritochkanøyaktig, og siden vi ikke har en inndeling av huset i rom, er det bare et bad som er separat, så har jeg alltid en panasik og en tegneserie i nærheten, under tilsyn er jeg nå interessert i å bake hvitt og grått brød i en tegneserie, elte i panasik, stå i den til siste obmina, legg den i en tegneserie, la den komme opp og bake der, jeg likte veldig godt det runde brødet i form ... Og jeg tenker også å ta med et lufttørkerlokk fra byen og bruk den til toppskorpen

dekk-airfryer og bruk den til toppskorpen

Ja, drømmen min. Jeg har ikke en.
Redmond? Liten?
Jeg har bare en enorm luftgrill og jeg bakte med den (med lokket). Lang. I Steba er det et enormt rundt hvitt brød. Vel, da var hele familien samlet.
Nå er det ingen slike

[Ritochka]

Ritochka, Redmond, vanlig, jeg kjøpte den til en 5-liters Redmond, så jeg ga den her til en venn i landsbyen, men jeg lot lufttørkerlokket være i tilfelle, og her i byen glemte jeg noe og satte inn en gryte i en liten reddik, og bakt den, og alt ordnet seg, det passer akkurat slik at du kan bruke den i en liten reddik

Jeg kjøpte denne typen mel, jeg ser det for første gang, selv om jeg alltid holder rede på melhyllene i butikkene
Ingen karakter ... Merkelig. Det er ikke billig: 83 rubler.
Hvem brukte den?

[Daria]

Daria, skrevet "grov maling".
"Hva er fullkornsmel? Det er mel som ikke er siktet." fra internett
Her har vi Administrator, Tatiana skrev
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Smørkopp]

Det er tilrådelig å bruke dette melet til gjærdeig med høyt sukker- og fettinnhold til slike produkter som kaker, boller osv. For ukokt gjærdeig er korn lite nyttig, siden deigen fra den er dårlig egnet og den ferdige produktene har dårlig porøsitet og er raskt foreldede.

Og jeg tenkte, i brød ... Vel, jeg vil legge til litt.
Smørkopp, Takk skal du ha !!

[Daria]

Daria, bruk som fullkorn på diett

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDaria, jeg kunne ikke finne sammensetningen av hvetebondemel for å sammenligne den når det gjelder ytelse med den som selges her. I veldig lang tid kunne jeg ikke finne en tilnærming til lokalt fullkornsmel, fordi det er mange store inneslutninger i det - kli. Nå før jeg baker brødet mitt, blander jeg hele volumet fullkornsmel og litt vann. Så det koster meg minst en time, eller til og med tre. Og så kyller jeg med saks som en tykk deig i en bøtte med resten av ingrediensene. Utmerket brød oppnås - det smuldrer ikke, smulen er homogen, selv barn spiser dette brødet.

Jeg fant også mange interessante oppskrifter med dette melet

🔗

[Sveta]

Svetahvor mange oppskrifter !!

Nåde !!

Jenter, jo grovere malingen er, jo bedre er det å lage med sur melk, bare ikke gjær på lenge, den overstrøk lett.
Slike mel skal være nærmere klasse 2, og der kan du ikke ofte knuse, vanligvis ble en gjort. De likte å legge melasse (som maltose, hvis du trenger usøtet brød og søtt eller honning for smak).

I HP må du i teorien velge en svakere modus, og hvis den er med sur melk, er den også kortvarig.

De likte å legge melasse (som maltose, hvis du trenger usøtet brød og søtt eller honning for smak)

Jeg legger bare inn det raffinerte og maltekstraktet ...

I hp, i teorien, må du velge en svakere modus

Kast inn en idé - jeg skal prøve. Jeg har dette brødet på konstant basis nå. Går bra (300 gr CZ + 100 gr HP BC)

jo bedre er det med sur melk

Ja, serumet er halvparten av volumet av væsken, jeg forblander med det

så du er fremdeles inne. du gir, du styrker. Så kosthold er bra for meg. Jeg vil sjekke franskmennene (det er lav temperatur, kanskje jeg til og med vil gi det en tur med sur melk, men hvis ikke, så vil det definitivt være bra uten sur melk)
Jeg hadde en tanke om stavemodus, men om det ikke var det i det hele tatt. med .. Hvis med i. fra. , da ikke mer enn 10-15 prosent. med., stavet, i teorien, burde være svakt bare for hele mel.

så du er fremdeles inne. du gir, du styrker.

Ja, men i det minste spiser de slik. 100% CZ skru opp nesen. Hva skal jeg gjøre med dem? Allikevel å forlate solen. 25% er ikke 100%.

Jeg prøver disse modusene, takk.

[Sveta]

Sveta... Ikke bekymre deg. Tilsetningsstoff til. fra. gjør enhver oppgave umiddelbart enklere. Gi dem brød tidlig om morgenen, det viktigste er ikke for natten, slik at det vil sitte der uten bearbeiding.
men faktisk, Brightwing,

I min triste opplevelse gjorde jeg en personlig konklusjon: Hvis genetikken i familien er elendig og de pårørende har en slags sykdom, er det vanskelig å motstå, og det er nødvendig å ta totale tiltak generelt, og ikke leke med en sunn livsstil delvis.
Selv kan jeg for eksempel spise med kilo ruller og søtsaker og bryr meg egentlig ikke. med der eller tsz, og hvor mye sukker som er der.
Og mannen min er overvektig + diabetikere følger alle i familien hans. Jeg har fjernet ofte hvitt brød fra kostholdet deres i lang tid, men dette reddet ikke, som du allerede vet. Jeg håper at det i det minste holdt tilbake.
Generelt sett, hvis det er en risiko, vil jeg fra dagens perspektiv kjempe mer totalt for dietten i utgangspunktet. Hvis brød ikke er tillatt, er det umulig helt... Uten noen sentrallås der og så videre. Og hvis det er mulig, så FIG disse multipassjonene på tillegg av CZ.

stavemodus

hva er denne modusen?

Og hvis det er mulig, så FIG disse multipassjonene på tillegg av CZ.

Men denne uttalelsen er veldig kontroversiell.
Selv en liten mengde produkter i menyen forbedrer funksjonen i fordøyelseskanalen. Jo mer jo bedre, selvfølgelig, men det er verdt å legge til i det minste litt. Etter hvert kan hjemmearbeidere bli undervist i sunnere brød. Du kan maskere tilsetning av grått mel med andre tilsetningsstoffer: gurkemeie, paprika, tomatpuré, hvitløk, ost og til og med pølse. Sesam er forresten slett ikke merkbart i brød, og valmuefrø smykker smør av dessertbrød. De siste produktene er ikke lenger mel, men samme c / t.

Overalt legger jeg til en skje eller to kli (i kjøttdeig, i pannekakedeig, i fylling av paier og fylte pannekaker osv.), Ofte spiser ikke engang dette.
Mangelen på grov fiber er indirekte og direkte forbundet med en haug med sykdommer, provoserer forstoppelse og tarmkreft, og ifølge leger overgår denne kreften allerede brystkreft.

Jeg kjøpte dette melet

og bakt brød

Hele hvete valnøttbrød (brødmaker) (Sonadora)

Likte det !!
Forresten, dette melet er nå på 46 rubler, en kampanje

[Dasha]

dette melet er nå på 46 rubler, spesielt

Dasha, og hvor er disse aksjene? Jeg her blant de fem beste kjøpte en fullkornsryazanochka, og her 1,9 kg

Ups, skrev ikke. I Magnet! Jeg tok det nesten 2 ganger dyrere, og så plutselig 44% rabatt.

[M @ rtochka]

I Magnet! Jeg tok det nesten 2 ganger dyrere, og plutselig 44% rabatt.

Ja, vi har en magnet i det regionale sentrum, vi kommer innom Takk for tipset, M @ rtochka

[Lidenskap "Westphalian" av mamusi]

Lidenskap "Westphalian" av mamusi



SOS
"Buttercup, Svetlana, jenter, jeg haster!
Hvor mye levende gjær legger vi i vestfalsk gjær?
Jeg vet om tørre! Jeg bakte med dem. Nå klør * å bake sammen med de levende.
Ca 12 g satt
Jeg har Lux. De er dyr.

Når det gjelder rugbrød ... er det overraskelser.
I hvert fall for meg.
Uoverensstemmelse mellom disse beregningene, avhengig av produktene i brødet.
Kort sagt, uten å gå inn i teorien, vil jeg si: til slutt legger jeg 8 g gjær i dette brødet (Lux).
For jeg håper sterkt på serumet mitt, levende og sterkt.
Hvis jeg feilberegnet, burde jeg.Om to timer er Khlebushek klar, og jeg vil se resultatet.
..........
Først skulle jeg legge 12 g. Men ... det var slik jeg bestemte meg for siste øyeblikk. For mye det blir for Lux. Vil gå over brødet. Det er varmt på kjøkkenet ...
Jenter, tok ut brødet.
Rug, det er rug. Ikke høy, lukter duftende, knasende god. Ensidig (trekker ut av vinduet)))
Men det kan sees at det ikke er nok gjær, eller underfordeling, fordi taket er sprukket. Konklusjonen er denne: det ville være mer gjær - jeg hadde hatt tid.
Med dette beløpet er det mulig, men det er nødvendig på en halvautomatisk enhet.
Jeg bakte den på rug. Og det var ikke nok væske, rart. 340 ml. serum ga ham + olje + honning. Klumpete litt.
Jeg skal prøve i morgen.

(Jeg forstår ikke hvorfor snakke om brød på kaféen min i dag? !!!)))
Uh ...



Vi diskuterte dette brødet i temaet til kafeen "At Pani Sonya"
En feil, derimot. Jeg drar hit. Plutselig vil noen være interessert. Min forskning. Han gir meg ikke fred !!!
Jeg spiser den bare ... i disse dager.
Spis, og bake igjen! Jeg liker smaken. Døm av deg selv ved synet ... Jeg vet ikke ...

[Ritochka]

Ritochka, han ser bra ut, for rug er alt slik, men i stien. bare prøv å tilsette litt mer væske, 20-30ml, ser jeg øverst, deigen var tett

[Smørkopp]

deigen var tett

Og jeg ser, Luda. Jeg skriver om det akkurat her!
Men ... væsken var 350 ml
Hvor ellers?



Smørkopp, taket på hans, som om det var spesielt i frisørens "lagt"
Et bølgejern.

rug hele veien det er, men i stien. bare prøv å tilsette litt mer væske, 20-30ml

Nødvendigvis Lyudochka!)
I morgen skal jeg gjøre det!

[Ritochka]

Åh, Ritochka, så alt kan skje, kanskje melet er veldig tørt, ble det støvet når det siktes? Det er derfor jeg fikler med ham og sjekker hele tiden at jeg noen ganger trenger å tilsette litt væske, og hvorfor jeg ikke vet hvorfor

Lidenskap "Westphalian" av mamusi

Rita Tittel - Super
Jeg baker den KUN også den siste tiden. ...