Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Generelt avhenger det av hvor temperaturen skal måles, for nederst på HP og i øvre del vil det være forskjellige temperaturer. Jeg målte i en tom HP, nederst.
Seksjonen vår har et tema
Brødmakerens temperatur

Det er skrevet veldig lite der.
Og jeg vil minne deg på at forskjellige produsenter av HP og temperaturen på modusene er forskjellige, ikke bare på grunn av produsentens innstillinger, men også på grunn av materialene som enheten er laget av, og på grunn av designet ...

I dag bakte jeg rugbrød på Rzhan. Jeg målte temperaturen inne i brødet så snart jeg fikk det ut av HP. 98,1 grader.
Denne gangen brukte jeg balsamico i stedet for eplecidereddik, som jeg vanligvis tilsetter. I morgen vil jeg sette pris på smaken, jeg liker lukten av brød.

I dag bakte jeg rugbrød på Rzhan.

Sveta, bakt med malt?
Og jeg gikk til økningen på lavgjær med 20% fullkorn, og lyset ble slått av. Jeg ventet til jeg reiste meg i en bøtte, i en multikookerskål, smurt med rust. Jeg la den ut med smør, steg der og bakte den i en gassovn. Jævla, bedre enn Panasika viste seg.

Sveta, bakt med malt

Ja, med malt.

Og jeg bakte Westphal igjen *, la eplemos + en skje med eplecidereddik til deigen. Serumfri. Med kjære. 100 g c / t mel. 2 sek. l. Rast. oljer.
Det ble saftig og ømt. Tilnærmingen ga 2,5 timer. Slått på Baking i 1 time.

Bakt i dag "snackbrød" med ost og halvrøkt pølse. Jeg endret oppskriften litt fra instruksjonene

330 ml serum + gass. vann
1t l. salt
1 st. l. honning
250gr psh. mel c. fra.
20gr psh. kli
230gr psh. mel 1c
2t l. gjær SAF-levure
pre-kneading på dumplings 5 ​​minutter
på programmet "grunnbrød med fyll"
helles på deigen:
1 st. l. malt hvitløkspiler
1 st. l. sesamolje
inn i dispenseren: hard ost og p. k. pølse, 1: 1, kuttet i små terninger 0,5x0,5 cm, til dispenseren er full.

Brødet viste seg å være veldig interessant i strukturen, taket rev litt, men det plager meg ikke i det hele tatt, gummi-gummi, selv om det var 20g kli, stort hull, men tungt på grunn av ost og pølse. Når det skjæres, selv når det er kaldt, rynker det.

Mannen min likte det veldig bra, og jeg lagde ham "smørbrød" med tomater og ost på dette brødet til morgendagens tur til byen, drysset med sort pepper, bakt i mikrobølgeovnen, generelt, slikk fingrene, ostebrød med tomat og ost

for hans morgendagstur til byen laget på dette brødet "smørbrød" med tomater og fuktig

Deilig, Lyud! Det er hyggelig å ta slike smørbrød på veien!

[Ritochka]

Ritochka, og jeg har ikke tid til å bake paier, forberedelsene blir tatt bort hele tiden, men i stedet for pizza eller khachapuriks er det en god erstatning. Panasik hjelper oss alltid

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Flott brød! bare slik ost og ostesmørbrød skal spises varmt, hvordan kan de lages for fremtidig bruk?

[Vika]

Vika, varmere er selvfølgelig bedre, men kaldt er også deilig, jeg lager ofte bakte smørbrød med ost til mannen min, han liker det er nesten pizza, vi spiser det også kaldt

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Jeg setter også det samme brødet, men uten tilsetningsstoffer. Jeg skal kjøpe osteterninger og bake alt etter reglene.
Deler ikke osten seg i prosessen?

[Vika]

Vika, vi hadde ikke noe lys, det ser ut som om regnet skyllet vekk, men jeg klarte å gå ut på Internett, osten hvis den er hard, parmesan er bedre - den avviker ikke, den tilsettes fra dispenseren på slutten av batchen og kjennes veldig godt i brød

[Tommeløya]

Tommeløya, Olya, tok bort din siste variant på temaet løkbrød. Er det ikke feil? For 330 g mel, 360 vann? I hovedoppskriften har du 310 vann til 500 g mel. Jeg mener, ikke for mye væske? Eller hva tar jeg ikke igjen



Og så vil jeg si det akkurat nå, og jeg snublet over andelen. Og den hang.



Sannsynligvis 530?

Gutter, jenter, kast deg på meg med en oppskrift på hvetebrød med kli, tettere, til smørbrød, ellers er hveten min så myk at den sager, den er deilig, men det er ubehagelig med en sandwich

bedre parmesan

OK! neste gang blir det brød med parmesan.
og gårsdagens viste seg selvfølgelig veldig velsmakende, men uten slike enormt magiske hull og gummi.
Det ser ut til at alt er i henhold til oppskriften og til og med måtte tilsettes for å gjøre deigen mykere.

[Vika]

Vika, disse enorme hullene viste seg bare å være ost, ved nærmere undersøkelse Og gummilikheten er sannsynligvis gitt av ost og pølse, deres fete komponenter

nettopp viste seg å være ost,

aaaaa vooot hvor er hemmeligheten med ekstra skjønnhet og deilighet!

Siden jeg ikke ventet på svar, bestemte jeg meg for å gjøre uten variasjoner på temaet ... Jeg bakte Thumbelinas løkbrød. Lukten var, du kan bli gal !!!
Og for en kjekk mann! Kort sagt, jeg blir en slik ovn !!! Vi likte ham veldig godt!





Damn, sidelengs bilder (



Kan noen fortelle meg om melet? Jeg kjøpte Starooskolskaya i dag, hvordan har hun det?

Hvor er alle sammen?

Jeg kjøpte Starooskolskaya i dag, som hun

Jeg vet ikke dette
===============
Jeg bakte pizza med durum 50-50 (oppskrift på Panasik). Elting på dumplings i 5 minutter, i kjølerommet for natten, Proga Pizza.
Jeg likte resultatet veldig godt.
Svetochka-engelsk kvinne, takk for tipset (kald gjæring).

Hvor er alt

Hermetisert, saltet, tørket, tørket osv.

Hvor er alt
Hermetisert, saltet, tørket, tørket osv.

Å ja!

Tommelinas løkbrød.

Hvor er oppskriften på denne luftige?

[Vika]

Vika, her

Panasonic. Brød "løk" (Thumbelina)

Å ja!

Jeg gjør det også! Puh !!

[Natasha]

Natasha, Jeg har nå en slags søppel med strøm i landsbyen, bare i går slo den av to ganger, fra to til syv og fra ti på kvelden til midnatt, jeg er allerede redd for å bake, du kan fortsette med emnene på bensin og kjør bensin på grunn av noe latskap, og du vil ikke forlate henne for natten, men jeg baker vanligvis om natten

[Smørkopp]

Jeg har ikke vært her på lenge. Men når jeg baker brød hele tiden, husker jeg innbyggerne i dette emnet med et vennlig ord. Alle rådene en gang gikk til god bruk. Brød gleder seg alltid. Vi ser ikke en gang mot butikken. I 9 måneders drift av komfyren i butikken kjøpte de brød et par ganger, og da fordi jeg glemte å sette det, og samtidig mumlet mannen hver gang brødet ikke var velsmakende, er hans eget bedre)).
Det var et prinsipielt spørsmål å fryse brød (jeg husker ikke hvem som ga råd (ikke Svetlana?), Men tusen takk). Nå har jeg nesten alltid "bare bakt" brød. Jeg tar ut et stykke fra fryseren, 15 s. i mikrobølgeovnen og kan ikke skilles fra fersk!
Og jeg tilsetter alltid 50 g durumgryn i melet. Brødet er mykere, det viser seg høyere.
Min favoritt er fransk.
Kort sagt, jeg baker og baker, takket være dine instruksjoner og støtte i god tid, viser brødet seg nå å være deilig!




Smørkoppog hva nå? Gjør du deg uten brød? Du vil ikke være full av blanke
Selv om uten dem, ikke hvor. Også i pannenes svette ruller jeg kompotter, deretter agurker, lecho, adjika. Alt er allerede fullpakket med banker under trappene. Nesten klar for vinteren!

[Natasha]

Natasha, men på en eller annen måte er det ikke nok brød nå .. Jeg spiser stort sett nesten grønnsaker og eplene mine, mannen min, sånn, spiser også litt brød nå

[Natasha]

Natasha, men på en eller annen måte er det ikke nok brød nå .. Jeg spiser stort sett nesten grønnsaker og eplene mine, mannen min, sånn, spiser også litt brød nå

Å, så flott! Og jeg har tvert imot en slags boom i melprodukter)). På ferie nå kom jeg til kjøkkenet, jeg lager mat og baker alt. Og takknemlige spisere finnes ikke spesielt hjemme, du må distribuere til svigermor og mødre. Så mange planer om å bake alt, men det er ingen å spise. Hvis bare noen ville komme
Men i dag har vi en stekekveld. I lang tid prøvde alle å overtale meg til å gjøre dette. Og de overtalte. Løkringer, pommes frites, ostepinner, kyllingvinger. Her er de klare. Vi må glede oss.



I går bakte jeg en paj Pie "Plommer med rømme fylling" fra galchonok. Dette er noe med noe, jeg elsker det bare. Plutselig, som ikke har bakt ennå, prøv det, du vil definitivt ikke angre på det. Akkurat nå kommer avløpet.

Beklager, jeg har alt offtopic

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Takk skal du ha!

Jeg glemte å sette en slikkepott for å elte på rugmel.
Hvete 200 g
Rug 325 g
Vil det påvirke kvaliteten på batchen? Er det bare at HP vil være vanskeligere å kna?
Vel, jeg har allerede eltet, brød kommer opp

Vil det påvirke kvaliteten på batchen?

Vil ikke påvirke.

Jeg har glede, mens jeg ble tvunget til å stikke ut i byen i halvannen uke, gikk mannen min tom for brød bakt til fremtidig bruk, og han bakte brød for seg selv i panasika. Han mestret tegneserien et år tidligere på denne måten, mens jeg var syk i byen, og nå er Panasik favorittgadget hans. Selvfølgelig er bakingen den enkleste på et vanlig program, men likevel, jeg skjønte det selv, jeg klarte det selv, og tross alt spurte jeg meg ikke, jeg fant ut bare da jeg kom tilbake
Bakt brød i dag Panasonic 2501. Stolichny rug-hvetebrød # 43, rapport og foto der

og nå er Panasik favorittgadget hans

Det er flott at mannen min begynte å bake brød.

selv bakte han brød for seg selv.

Det vil snart ikke være behov for deg, han er en god fyr, han vil gjøre alt selv

Jeg kommer sjelden hit. Kanskje noen har bakt allerede.
Ferskt maisbrød (Tefal 4002 brødmaker) # 24
Brød med fersk mais. Jeg gjemte en oppskrift på Panasonic under spoileren.

Myk, luftig! Bildet formidler ikke fargen, det er gulere

[M @ rtochka]

M @ rtochka, tok det til bokmerkene, og plutselig ... brødet er veldig vakkert

[Smørkopp]

Smørkopp, og slett ikke komplisert, men original

elskere av mais sååå anbefaler fritter fra Nero Wolfe av samme forfatter, jeg har frosset kornene til vinteren, hele familien respekterer dem veldig

fritters fra Nero Wolfe e

hvor er dette å finne?
funnet! takk for tipset!

Og hvorfor river det taket av?


Og et annet spørsmål. Straks var taket konveks og glatt, og etter avkjøling som dette krøllet det sammen. Hvorfor det

[Anatoly]

Anatoly, siden mer avanserte bakere er stille, vil jeg prøve å svare. I det første tilfellet var det etter min mening ikke nok væske, og selv om alle gram blir observert, kan du få et slikt resultat på grunn av det lave fuktighetsinnholdet i melet. I det andre tilfellet, igjen etter min mening, er gjæren for mye, men ikke dødelig, men bare litt, eller den er overvurdert i den siste økningen, mest sannsynlig i seksjonen ved den øvre skorpen av "hullet" mye større enn under, det vil si at brødet allerede hadde maksimal heving, det hadde gått litt tid og lokket ville ha sviktet, men panasik er smart - alt er beregnet der Jeg har begge alternativene med jevne mellomrom, det er klart at dette ikke plager meg samtidig, slik, etter min mening, ikke påvirker kvaliteten og smaken på brødet.

[krymper]

Hvorfor

1. Hvetebrød. Tenk deg en 3D-meshkule laget av elastiske glutentråder med stivelsesformet kjøtt. Og trådene og stivelsen er våte, fylt med vann. Under oppvarmingsprosessen blir en del av vannet til varm damp, i tillegg strekker ballen og, viktigst av alt, fordamper. Det fordamper på bakevarer, det fordamper til brødet kommer ut etter steking. Dette kalles å vente på at brødet skal være klart når all gjenværende varm damp har fordampet, og smulken kondenseres som et resultat.
Når vanndamp fordamper, komprimeres brødet, og visuelt brødet krymperfordi restdamp holder brødet i en ekstremt oppblåst tilstand. Men brødskorpen er allerede som et strukket elastisk bånd, og når brødet krymper, går det i bølger. Det er det du observerer.
For å redusere denne effekten brukes sterk overvarme i ovnen. Den tar tak i toppskorpen, gjør den sterk, og når brødet deretter komprimeres ytterligere, beholder skorpen formen som en allerede stiv ramme.
Du kan ikke gjøre det i en brødmaker. Der er overvarmen designet for en viss luftfuktighet brød eller mengden råvare.Hvis skorpen ikke har tid til å ta tak, forblir den elastisk etter baking og går i bølger under stående prosess når du klemmer brødet under fordampning av gjenværende damp eller ytterligere sterk kompresjon som et resultat av kollapsen av glutenrammen (dette er hvis gluten kollapser på grunn av gjengroing, og så videre)

Når det gjelder komfyren vår, skal det forstås at hvis du liker smaken, er det urimelig å kjøre rundt skorpen. Under henvisning til fig. Den elastiske ideelle skorpen der er designet for en konsistens i smak av Panasik-ingeniører, som kanskje ikke sammenfaller med vår egen.

2. Hvis brød inneholder mye gluten, som i hvete, er skorpen som mykt tyggegummi, sprekker hvis det er lite fuktighet i det og det ikke kan strekkes, eller det går i bølger hvis det er for strukket.
Men i blandede brød er det ikke lenger en slik direkte avhengighet av mengden fuktighet.
Blandet brød. Det kan være veldig lite glutenrammeverk, eller til og med ingen i det hele tatt - som er elastisk og i stand til å strekke, og vekten ligger på stivelse, som er uelastisk: stivelseskorpe liker å sprekke ved tørking. De er som våt leire. Hvis leiren tørkes raskt, så elsker den å sprekke.
Stivelseskorpens elastisitet er et veldig vanskelig problem, det avhenger sterkt av kvaliteten på det kjøpte melet. Generelt bør man se på teorien om rugbrød. Det er for at stivelseskomponenten skal være vakker, elastisk, velsmakende, og de bruker alle slags triks som syre- og surdeigsadditiver.
Der kan du ikke fortelle direkte hvorfor skorpen sprakk. Kanskje var det lite fuktighet (jo mer gluten i sammensetningen, jo mer avhengighet nøyaktig fra mengden vann over), eller kanskje rugtilsetningsstoffet var så aktiv at stivelsen i melet ble så fullstendig uelastisk når det tørket, og ingenting kunne fikses med vann alene. Kanskje du bare trenger å bake mer forsiktig, noe som er ganske vanskelig å implementere i HP.

generelt er det enda vanskeligere å få det perfekte utseendet, og hvis det er velsmakende, så er det også en fiken på en skorpe)))

[Mandraik Ludmila]

takkeMandraik Ludmila, fffuntic, ja, jeg er ikke veldig bekymret for skorpen, men det er slik katten Matroskin sa - for å forbedre egenopplæringen

Hei alle sammen. I går ble jeg den glade eieren av en Panasonic 2501. Jeg har allerede bakt Basic White på program 1, det ble bra. Og i dag bestemte jeg meg for å prøve å bake b / g-brød på program 9. Barnet er allergisk mot hvete og mange andre ting, det er lenge å liste opp. Dette var en av grunnene til å kjøpe bomull, selve ovnen var uten glasur. brød. I tillegg rådet allergologen, som i butikkbrødet sier han at det er mange unødvendige og ikke helt nyttige ingredienser og urenheter. Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Nå tok jeg den ut av bollen, og det var det som skjedde. Siden det ikke er veldig, virker det for meg at blek er greit, men toppen er generelt sprukket. Vertinnehjelp, fortell den hjelpeløse nybegynneren hva jeg gjorde galt? Eller trenger du å telle dette programmet ennå?
Jeg vet ikke hvordan jeg skal legge ved et bilde (.

[Natalia]

Natalia, gratulerer med kjøpet av Panasik! Dessverre vil jeg ikke hjelpe deg med noe for glutenfritt, jeg har aldri gjort det.

[Natalia]

Natalia, men hvordan smaker det? i utseende har den steget godt, i glutenbakst river den taket med mangel på vann eller følgelig overflødig mel, som tilsvarer en for bratt bolle. Er det så glutenfritt - vet jeg ikke

Det smaker godt, og på kuttet er det en tett, jevnt bakt smuler, ikke våt, men akkurat. Bare nå taket sviktet)))

i utseende har den steget godt, i glutenbakst river den taket med mangel på vann eller følgelig overflødig mel

Jeg vil tro det også

Jeg vil tro det også

men faktum er at det ikke var noen kolobok. Det var som tykk rømme, det var konsistensen. Jeg ønsket til og med å tilsette mer mel i løpet av batchen, men jeg gjorde det ikke).

Jeg ønsket til og med å tilsette mer mel i løpet av batchen, men jeg gjorde det ikke).

Å, hvor vanskelig alt er med glutenfrie brød ... Da må du lese teorien om dem ... Det vil sannsynligvis være omtrent den "riktige" konsistensen av deigen.

Lykke til! Jeg er sikker på at du vil lære. Og din første glutenfrie er bra!