Franske forretter

[LysOdessa]

LysOdessa

med retur til hjemlandet))

Ja, hun er sånn, denne franskinnen - og aktiv, og med moderat syrlighet, og hever brød rolig uten noe tilsetning av gjær, og gjenoppliver godt, hvis noe plutselig skjer

Jeg deler helt gleden din. I høst reiste jeg igjen en fransk kvinne

Jeg håper virkelig at jeg snart vil vise bilder. Syren min bobler. Bare noe er ustabilt. Om morgenen sto jeg opp - hele tykkelsen er gjennomsyret av bobler. Og på ettermiddagen var prosessen på en eller annen måte treg. Kanskje slår de på varmen om natten?

Jeg håper virkelig at jeg snart vil vise bilder. Syren min bobler. Bare noe er ustabilt. Om morgenen sto jeg opp - hele tykkelsen er gjennomsyret av bobler. Og på ettermiddagen var prosessen på en eller annen måte treg. Kanskje slår de på varmen om natten?

Eller kanskje surdeieren deler dagen i sin egen dag og natt?

Eller kanskje surdeieren deler dagen i sin egen dag og natt?

Nattdyret mitt vokser, sier du?

Che-altså, det bekymrer meg liksom. Mitt dyr og ikke et dyr i det hele tatt. I løpet av natten skjedde absolutt ingenting med henne. Men det ble kaldere her. 20 grader i leiligheten. Det smaker surt. Lukten er ikke ubehagelig. Jeg satte den på et knapt varmt batteri nå. Noe så ut til å røre ... Kanskje hun oppfører seg slik på grunn av 20 grader i leiligheten? Eller har jeg skrudd opp noe?

Og i dag har vi en pannekakekake med kondensert melk på en fransk kvinne. Som dette:



Deilig, sannsynligvis, jeg kan dessverre ikke spise det, jeg tror mannen min vil sette pris på det ...
Jenter, surdeigen suser som ille. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med henne. I morges matet jeg 2 g surdeig til 220 g mel og 220 g vann (klokka 8 om morgenen), og la den umiddelbart ved t14 0С. Så nå har bobler allerede gått, tilsynelatende innen 20.00 timer vil det være i full gang. Hva å gjøre? Konverter til tykk? Jeg tåler ikke et slikt tempo, hånden min kan ikke kastes, jeg har ikke nok helse til å spise pannekaker og muffins hver dag ... Jeg baker brød annenhver dag. Hvor ellers kan du definere det, eller på en eller annen måte redusere farten?
Redd meg, ellers blir det som i romanen "Evig brød" av A. Belyaev - jeg drukner i det ...

Redd meg, ellers drukner jeg i den ...

Sveta,! Og jeg kjøpte et kjøleskap:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0
Nå har jenta mi fått sitt eget hus.
på auksjonen

Jeg skynder meg rundt i leiligheten med surdeigen. Jeg setter den i varmt vann, så legger jeg den på batteriet. Steinblomsten kommer ikke ut. Og mannen min fortalte meg i morges over en kopp kaffe og sa: "Du ble fortalt den første dagen hva problemet er - den avtagende månen!" Kan du forestille deg? !! Jeg leste den - en gang, husket - to, skrudd den på plass - tre!

Jeg setter den i varmt vann, så legger jeg den på batteriet.

Doktor, hva har du, ingen varmeputer i arsenalet ditt? En fantastisk ting under omstendighetene.

[Viki]

Viki ,

[Freken Bock]

Freken Bock

Har du en ovn? Sett surdeigen der, bare slå på lyspæren.

Hvis dette ikke er mulig, må du i det minste skyve en kopp kokende vann - dampen på innsiden vil varme opp, og i noen tid vil varmen vedvare.

[Viki]

Viki ,

Skrekk! Så tar vi et teppe, eller et frottéhåndkle, legger et par plastflasker med veldig varmt vann på, en surdeig på toppen og pakker det rundt slik at bare nesen stikker ut.

[Zest]

Zest , Jeg har en gassovn, en lyspære vil ikke hjelpe. Den første dagen låste jeg den i mikrobølgeovnen med et krus kokende vann. Varme forlater raskt, lite fornuft. Varmt vann og et batteri hjalp. Og nå, når jeg putter nesen i en krukke surdeig, kommer det en behagelig varme derfra. Og hun bryr seg ikke.Smaker behagelig syre og slappe bobler. Jeg tror ærlig talt egentlig ikke på månens faser, men jeg vil vente til 5. desember og begynne på nytt.

Skrekk! Så tar vi et teppe, eller et frottéhåndkle, legger et par plastflasker med veldig varmt vann på, en surdeig på toppen og pakker det rundt slik at bare nesen stikker ut.

Det er morsomt for deg ... Vi varmer barna så mye!

Og hva kan erstatte malt når man lager en flytende Frenchie?
Det er problemer med malt, men det er et konsentrat av kvassurt ...

Prosessen har begynt !!!!! Jeg la en krukke med surdeig på radiatoren og dro hjemmefra. Jeg kommer - boksen er full, alt er i bobler. Jeg matet den, og igjen til batteriet. Til morgenen, tror jeg. To timer har ikke gått - surdeigen min har tredoblet seg. Deilig, moderat sur, lukter kefir, jenta mi.

for tredje gang prøver jeg å dyrke denne surdeigen, og igjen gikk det ikke. 1. dag stiger, etter 12 timer den andre dagen, stiger den og det er det. Igjen gjør jeg det samme og den andre klokka 12 på den andre dagen er surdeigen død. hva er galt? og hun døde, eller er det fremdeles mulig å gjenopplive henne på en eller annen måte? Jeg har allerede falt hendene mine, jeg vil ikke begynne på nytt ... Si meg, kan jeg gjøre noe?

[Zljuka]

Zljuka , 12 timer er ikke et dogme. Det var omtrent denne tiden ved en omgivelsestemperatur på 30-40 grader. Nå i hjemmet er surdeigen rett og slett kald. Prøv, lukt. Hvis ingenting plager deg, prøv å varme henne opp. Jeg la til en dråpe sukker til. Prosessen kom i gang da den lot henne stå i batteriet i fem timer. Vel, du vet hva slags batterier vi har nå. Miraklet mitt skjedde i går. Nå kan jeg ikke holde henne!

takke. og gjorde det. hevet temperaturen i yoghurtprodusenten - bobler begynte å dukke opp. Jeg løper til henne hvert 5. minutt. og toppen tørker alltid opp av en eller annen grunn ...

[Zljuka]

Zljuka , og jeg hadde en skorpe! Ikke slik at en skorpe, men et vindfullt lag. Jeg orket ikke det, rev den av.

Jeg hadde nesten ingen surdeig igjen etter at jeg fjernet skorpen. men jeg har en skorpe, tørr. men med surdeig, stillhet. det virker for meg at hun døde likevel ...

Zljuka, jeg er absolutt en nybegynner i surdeig. Jeg hadde dette også på mitt første forsøk med en fransk kvinne.
Jeg bestemte meg for å prøve igjen. Kanskje mer erfarne vil fortelle deg: hva om du blander det med litt mer vann? Intuitivt ser det ut til meg ... Og skorpen vil ikke tørke ut slik.
Og jeg lukket også glasset med en pose, strammet det opp med et elastisk bånd og lagde et par ma-a-skarlagenhull.

[Fransk tradisjonell surdeig (tykk).]

for tredje gang har jeg prøvd å dyrke denne surdeigen, og igjen virket den ikke. Jeg har allerede falt hendene mine, jeg vil ikke begynne på nytt ... Si meg, kan jeg gjøre noe?

Du kan dyrke det på en kald måte, det vil si at ingenting trenger å varmes opp. Bare du trenger å vyoaschivat tykk. Veldig tykk. Det er ikke slik "etterspørsel" hos oss som væske av flere grunner: For det første forbrukes mye mer mel, men det er i dette tilfellet resultatet er garantert, og for det andre - med en slik dyrking får vi en overvekt av melkesyrebakterier over gjær, og vi trenger det, legg det i kjøleskapet en dag, der bakteriene vil sovne, og gjæren vil formere seg til normal på dette tidspunktet.
Jeg har dette temaet, men ennå ikke fullt utviklet.
Vil prøve?
Her er: Fransk tradisjonell surdeig (tykk).

[Kjære venner!]

Kjære venner!

For å fortsette diskusjonen om franske startkulturer, inviterer jeg deg til å gå til emnene:

Erik Kaisers moderne flytende startpakke.

Fransk tradisjonell surdeig (tykk).