☰☰
Påske kaker og andre påskeoppskrifter
hoved Kulinariske oppskrifter Kjøttretter And And med gås i cognac med port (som carpaccio)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Kategori: Kjøttretter
Kjøkken: italiensk
And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Ingredienser

And (bryst) 1 STK
Gås (bryst) 1 STK
Sjøsalt 0,5 kg
Paprika, rosmarin, timian smak
Cognac (bra) 50 g
Portvin (bra) 50 g

Kokemetode

  • Hvorfor carpaccio? Men fordi det er tynt skåret og rå i det vesentlige.
  • Carpaccio ble opprinnelig skåret fra rå biff og servert med en olivenoljesaus med eddik eller sitronsaft. Den ble oppfunnet av Giuseppe Cipriani (eier av Harry's Bar i Venezia. Der Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis og Maria Callas, Charlie Chaplin, prins Charles og prinsesse Diana besøkte. På 50-tallet i forrige århundre var grevinne Amalia Nani Mocenigo en av hedersgjestene Legen rådet grevinnen, som var blodfattig, til å spise mye rå kjøtt. Og Giuseppe Cipriani oppfant for henne å spise kjøtt. På den tiden ble det holdt en utstilling av den venetianske renessansekunstneren Vittore Carpaccio i Venezia Maleriene til denne kunstneren var preget av en overflod av rødt, og denne maten ble oppkalt etter ham.
  • Dessuten brukes dette begrepet, eller navnet - hva du vil, nå i forhold til tynt oppskåret fisk og til og med grønnsaker med sopp.
  • Men fortsatt, strengt tatt, er dette ikke helt det ... eller "han"? Hvem kan italiensk - korriger det. Tilsvarende er ikke fuglene våre helt rå, men litt ... marinert, som det var.
  • Så.
  • Dette er produktene som vil delta i tilberedningsprosessen til dette ... mmm ... vel, la oss si - "kald matbit".
  • Ccx]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Bryster (i henhold til oppskriften - and) Jeg tok bare to. Den ene anda, den andre fra en gås. La meg, tror jeg, prøve - vil det gjøre en forskjell? Og er den stor ... i det hele tatt.
  • CcA]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Og skjær forsiktig av huden med den ene og den andre. De sier at det viser seg å være tøft og smaker dårlig.
  • CcB]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Basen på marinaden, hvis du vil, vil være salt. Det anbefales å ta sjøen. Stor.
  • Ccy]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • I oppskriften ble alt spaltet til et kilo salt, men jeg lagde ikke så mange bryster på en gang. Derfor tok jeg bare halvparten. Og følgelig telte jeg også alt annet for et pund salt.
  • Ccz]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • En ufullstendig teskje erter. Elte lett i mørtel.
  • CcE]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Rosmarin og timian. Det var ikke engang to filialer som gikk i virksomhet, men en og en halv. Bare bladene må plukkes, resten kan mates ... til fisken i akvariet. De sier at de elsker disse stilkene.
  • CcI]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Noen få ord om hva som er i flaskene.
  • Vet du hvordan min utrente amfibie kvalt meg? Slik at slike drinker og matlaging! Men modig, vil jeg til og med si - uselvisk og heltemodig, overvinne fristelsen fra den svimlende aromaen til disse fantastiske kreasjonene av natur og menneskelige hender, brukte han innholdet i flaskene IKKE til det tiltenkte formålet. ... Støpt generelt med bitre tårer fra hver "PoPisya" ... Hvorfor akkurat?
  • CcF]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • I oppskriften jeg hadde spionert på, ble det sagt om "et halvt glass" og cognac og port. Men dette ble beregnet per kilo salt, og siden jeg reduserte mengden, da ... Glasset, hvis det er midjedypt, har to hundre gram væske. Så det vil være nødvendig å helle "DvaPoPisyat".
  • CcH]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Her er alle produktene - ingredienser til ...
  • CcJ]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Hell porten og cognacen i salt og bland godt.
  • CcL]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Og så setter vi brystene i den resulterende blandingen slik at ... generelt må du "begrave" brystene i blandingen, som de sier.
  • CcN]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Slik at kjøttet er belagt på alle sider med en blanding. For impregnering av god kvalitet og ...
  • CcP]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Dekk skuffen med lokk og avkjøl. Tolv timer minimum.
  • CcT]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Og nå har nesten en dag gått.
  • Det er et lag på toppen, under lokket på nesten tørt salt, og så snart de gravde det, der ... ser du selv.Og ånden er det! Jeg var veldig glad for disse brystene. Det er sant at aromaen av cognac med port ikke har gått noe sted, selv om urter, selvfølgelig, fortynnet denne aromaen litt. Generelt sett lukter det veldig appetittvekkende og fristende.
  • QVb]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Jeg gravde dypere. Dette er et andebryst.
  • QVh]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Og dette er fra gåsen.
  • QVm]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Vi sprer disse søte bitene på et dobbelt papirhåndkle.
  • QVs]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Så den andre på toppen ... generelt, må du tørke brystene. Det er ikke behov for overflødig fuktighet.
  • Og legg den i kjøleskapet. Tolv timer, igjen, i det minste. Og ikke skynd deg å prøve - ikke gjør det. Velsmakende det er velsmakende. MEN! Ikke klar.
  • QVv]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Her er det forresten et annet ord om hva brystene ble marinert i. I prinsippet kan det fortsatt gå i virksomhet. Det er synd at jeg ikke hadde et stykke lammekjøtt eller svinelår for hånden. Og så, som om jeg ville prøve å holde dem i dette.
  • QVw]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Værsågod. Ytterligere femten timer gikk, og….
  • QVA]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Prøv å kutte så tynn som mulig ....
  • QVE]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Toppen er andebryst. Nedenfor er en gås.
  • Litt forskjellig i tetthet. Og anda virket mykere for meg.
  • MEN!!! Veldig veldig mye. Takk til de gode menneskene - ektefellene Tanya og Oleg. Lært, bedt om ...
  • Angela til deg på måltidet !!!
  • QVI]And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Lignende oppskrifter


Gresskar carpaccio (prona)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Stekt rødbetecarpaccio med rucola, jordbær og osteflis (Rada-dms)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Jordbær-, drue- og kiwi-carpaccio med ostetårn (Rada-dms)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Administrator
Ivanych, takk også for denne oppskriften på rykete kjøtt
Prinsippet om tørking er kjent for meg, jeg har allerede forberedt det - men jeg vil legge merke til en ny marinade for meg selv.

And med gås i cognac med port (som carpaccio)Kalkunbryst, and, gås og tørrherdede ben
(Admin)


Andebrystene ble saltet og tørket sammen med huden, det viste seg å være mykt, men fettet blir gult og smaken er ikke helt behagelig Tyrkia, og gås, og tørket and viste seg å være veldig velsmakende
Ikra
Og kyllingbryst er kjempebra å gjøre dette - det mykeste stoffet vil være, men også utrolig velsmakende!
Ivanych
Administrator, ja. Det er bedre å fjerne overflødig fett. Da jeg tok av meg huden, ble det bedre enn når "nei"

Ikra, prøvde det. For min smak - det viser seg å være ganske tørt.
Ikra
Ivanych, Så interessant! Og jeg lager bare kylling til moren min, det er vanskelig for henne å andes. Men kanskje du og jeg har forskjellige kyllinger. Jeg har en butikk, og din er annerledes, i naturen, strengere
Men for min smak er anda bedre, smaken er edlere, og hvordan det er venner med cognac er en sang.
Forresten, noen ganger synes du synd på portvin mer enn konjakk, og så bruker vi en rekke balsam, likører og likører. På en eller annen uforståelig måte blir de dannet her: noen ganger gir noen, bringer. Og vi har drukket i homeopatiske mengder i lang tid, vi klarer rett og slett ikke å takle det. Her er det ikke veldig lei seg for dem, på den ene siden (de står fremdeles inaktive), og på den andre er de så vakkert kombinert med sine urter og bærnoter med fjærkre kjøtt! Prøv det hvis du har en mulighet, jeg tror du ikke blir skuffet.
Ivanych
Ikra, nei, de hadde også sitt eget ..., hjem, som de sier. Men igjen, dette er bare min personlige oppfatning.
Administrator
Sitat: Ikra
Og jeg lager bare kylling til moren min, det er vanskelig for henne å andes.

Ira, prøv å lage en kalkunfilet, den viser seg bra og er ikke tørr. Linken min er over
inka_kot
Ivanych, å, hvor velsmakende og appetittvekkende det ser ut !!!! Trenger å prøve!
nøtt
Og les historien, som alltid, i ett pust. Og den er deilig - jeg er ikke i tvil
Det er en gås, men du må gå til en and i morgen - oppskriften er forresten så snart, min manns lege, så jeg vil lage denne delikatessen
Takk, Ivanovich
Ivanych
Takk for vennlige ord ... Jeg er veldig glad for at jeg likte forestillingen og håper den kommer til nytte.
alba et atra
Og jeg kjøpte kyllingbryst.
Det var ingen port, det var bare cognac, men fylt med svisker.
Lukten av krydret salt og denne cognacen er fantastisk.
Kyllingbrystet legges i en beholder med salt.
Beholderen er i kjøleskapet.
Jeg tar et bilde i morgen i dagslys.

Tusen takk for oppskriften!
alba et atra
Lovede bilder:

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Ivanych
nata4a
Å, for en fantastisk oppskrift! Og jeg har bare hele fryseren full av musky ender (det vil helt sikkert være et dusin) og en flaske Remy Martin har tappet i et år allerede. Men det er ingen portvin (her vil jeg absolutt ikke ha Porto). Kanskje prøve å erstatte Riga balsam? Vil det passe din smak eller ikke?
Administrator
Sitat: nata4a
Men det er ingen portvin (her vil jeg absolutt ikke ha Porto). Kanskje prøve å erstatte Riga balsam? Vil det passe din smak eller ikke?

Det er allerede cognac i marinaden, som er "krydret", så Riga-balsam vil være overflødig her, de vil slukke hverandre etter smak. Balsammen kan bare gi en mørk farge. Og for en vakker, lys farge er det bedre å ta en mørk rødvin, til og med en semi-søt er egnet.

Dette er min mening
alba et atra
Jeg gravde ut kjøtt fra en saltfrakk.

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Ivanych
nata4aAdmin har rett. Urtebakgrunnen til balsam er, etter min mening, ubrukelig. Vin, hvis du tar den, er enten søt eller halv ...



alba et atra, venter på kuttet. Blås ...
kuzashka
Kan du bruke frosne bryster til tørking? Vi selger bare fersk kylling
Ivanych
kuzashka, vet ikke, har ikke prøvd det. Men personlig ville jeg ikke risikere det.
nøtt
Jeg har også en gås i fryseren, jeg kjøpte en and, kuttet brystet og også i fryseren, fordi jeg vil gjøre det på nummer 10 - her er betingelsen for å tine bare i kjøleskapet gradvis og alt vil bli bra . Jeg husker ikke hvilken oppskrift jeg lagde fra nettstedet vårt i Isidri tørketrommel - jeg tørket brystene, de var også frossne, det viste seg Det viktigste er glatt avriming
alba et atra
Sitat: Ivanych

alba et atra, venter på kuttet. Blås ...
Og her er skiveren!
Deilig, deilig!
And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Ivanych
... ingen kommentar!!! Det ble bra!
nøtt
Ivanych , Jeg vil avklare med deg - i oppskriften er alle ingrediensene gitt for hele bryster eller halv andebryst og halv gås? Og så er gåsen min 4,5 kg og brystet, hvis det er helt, har en imponerende størrelse
Ivanych
Jeg hadde to hele bryster. Ikke veldig stor.
 

Andre oppskriftsdel "Duck"

Andebryst under et epleteppe i en Kenwood sakte komfyr
Andebryst under et epleteppe i en Kenwood Slow Cooker
 And (gås) stuet i øl med epler
And (gås) stuet i øl med epler
 Andepate med syltet lever
Andepate med syltet lever
 Andebryster med Madeira-saus og krydret kål
Andebryster med Madeira-saus og krydret kål
 And med gresskar og epler i ovnen
And med gresskar og epler i ovnen

Nye oppskrifter

Meksikansk kakeMeksikansk kake
Kålrabi i kremet saus
Kålrabi i kremet saus
Pilaf med kylling i støpejernsgryte (+ video)
Pilaf med kylling i en støpejernsgryte (+ video)
Pai med kantareller og poteter
Pai med kantareller og poteter
Grønne bønner og fersken med salatdressing
Grønne bønner og fersken med salatdressing
Alle nye oppskrifter

Les Nå

Alle oppskrifter

Brød i en brødmaker

Binatone Bork Merke Gorenje Lg Kenwood Moulinex Mysterium Panasonic Philips Redmond Universell Brød i en sakte komfyr og en trykkoker

Brødoppskrifter

Hvete brød Hvete-rugbrød Rug hvete brød rugbrød Brødblanding Helkornbrød Bakeri produkter

Bagetter Brød Borodino-brød Darnitsky-brød Rustikk brød Vaniljesausbrød Brød Svampebrød Smørbrød Søtt brød Fletter og challah Fargerikt brød Ristet brød

Bananbrød Sennepsbrød Bokhvete brød Soppbrød Rosinbrød Yoghurtbrød Kålbrød Potetbrød Kefirbrød Maisbrød Sesambrød Løkbrød Linbrød Grynbrød Honningbrød Melkbrød Gulrotbrød Havrebrød Olivenbrød Nøttebrød Kli brød Ølbrød Solsikkebrød Rømme brød Maltbrød Ostebrød Ostemasse brød Gresskarbrød Sitrusbrød Hvitløksbrød Sjokoladebrød Eplebrød Eggbrød

Nasjonalt brød

Østerriksk brød Italiensk brød Tysk brød fransk brød Sveitsisk brød Nasjonalt brød Focaccia Ciabatta

Surdeigsbrød

Startkulturer Hvete brød Hvete-rugbrød Rug hvete brød rugbrød Kornbrød Brødblanding Gluten- og gjærfri

Bakeri produkter

Muffins Muffins Muffins Boller Hamburgerboller, pølser Ostemasse boller, saftige, saftige Ruller med fyll Gresskarboller Burgere Vaniljesaus Butterdeigsboller Snackboller Tyske boller Nasjonale boller Ostekaker Bagels Boller Bagels Brioche Kaker, terter, khachapuri

Pannekaker

Pannekaker Gjærpannekaker Tynne pannekaker Vaniljesaus pannekaker Havre pannekaker Pannekakekaker og paier Nasjonale pannekaker Pannekaker Pannekaker Deig Pizza Baking i olje

påske

Påskekaker Påskekaker i en brødmaker Italienske påskekaker Vaniljekaker Sjokoladekaker Ostemasse kaker Påske cottage cheese Annen påske

Kakeoppskrifter

Marengs Svampekaker Kirsebærkaker Sacher Karamellkaker Jordbærkaker Kaffekaker Bringebærkaker Honeymen Gulrotkaker Anthill Mousse kaker Napoleon Nøttekaker Pancho Sandkaker Plyatsok fuglemelk Rafaello Rømme kaker Souffle Tiramisu Sjokoladekaker Nasjonale kaker Tema kaker Montering av kaker

Konditori

Ruller, strudler Kaker, rundstykker, eclairs Proteinkaker og marengs Kjekskaker Brownie Vaniljekaker Små kurver Ingen bakte kaker, poteter Nasjonale bakverk Sandkaker Butterdeig Churros Cookies, pepperkaker, biscotti, marengs Godteri, karamell, slikkepinner, syltetøy Souffle Mousses Gelé Puddinger Søte paier, ostekaker, pepperkaker Godteri og desserter

Første måltid

Borscht Buljonger Gazpacho Soppsupper Kålsupper Potetsupper Kyllingsupper Kremsupper Grønnsakssupper Nasjonale supper Tyske og østerrikske supper Okroshka Pickles Fiskesupper Rødbetesuppe Solyanka Puree supper Bønnesuppe Supper med sjømat Ostesupper Kharcho Kalde supper Sorrelsupper Kålsuppe

Kjøttretter

Fårekjøtt Kjøttretter Kokt svinekjøtt Storfekjøtt Kålruller Bryst Gulasj Spill Stek Julienne Kasserolle Bakt kjøtt Zrazy Koteletter Kanin Kjøtt med grønnsaker Nasjonale kjøttretter Koteletter Pate Lever Pilaf Stew Ribbeina fett Satsivi Skinke Svinekjøtt Biff Souffle Kalv Terrin Kjøttboller Hermetisk kokt kjøtt Fylt kjøtt Kjøttboller Gelé Grill Schnitzel

Gås Tyrkia Vaktel And Kyllingfilet Kyllinglår Kyllingbenspinner Kyllingbryst Kyllingkoteletter og kjøttkaker Kyllingvinger Kyllinglår Kyllingavfall Kylling kebab Grillet kylling Kylling med grønnsaker Kylling

Hjemmelaget pølse Skinke Pølser og pølser Kjøttruller

Fiskemåltider

Fiskesupper Supper med sjømat Sjømatretter Stekt fisk Gelert fisk Gryteretter og fiskesoufflé Bakt fisk Røkt fisk Fiskekoteletter og kjøttkaker Marinert fisk Nasjonale fiskeretter Kokt fisk Fiskruller Fisk i røre Fisk i saus Fisk med grønnsaker Fiskesalater Salt fisk Gefilte fisk Fisk aspic Shish kebab og grill med fisk Andre fiskeretter

Grønnsaksretter

Aubergine retter Vinaigrette Gryteretter Bakte grønnsaker Squash retter Kålretter Potetretter Grønnsakskoteletter Lecho Løk retter Gulrotretter Grønnsaker i saus Pepperetter Tomatretter Nasjonale grønnsaksretter Grønnsaksgryte Grønnsaksruller og -ruller Grønnsakssalater Rødbeteretter Gresskar retter Fylte grønnsaker Bønneretter Hvitløksretter Grønnsakssupper Soppretter Frukt og bærretter

Meieriretter

Hjemmelaget ostefremstilling

Melkegrøt Fermenterte melk retter Kondensert melk Smør Ostekaker Osteretter Ostemasse retter Ostemasse gryteretter Ostesupper Omeletter Pochert Eggerøre Eggretter Puddinger Souffle Nasjonale meieri- og eggretter

Sauser

Adjika Sennep Ketchup Majones Nasjonale sauser Grønnsakssauser Krydret sauser Pesto Rømme og fløtesauser Fruktsauser

Kulinariske retter

Te Bakverk og pastaretter Dumplings, dumplings, noodles Kalde måltider og snacks Kald og varm drikke Retter fra frokostblandinger og belgfrukter Autoklav oppskrifter Grønnsakspreparater Frukt- og bærpreparater Alkoholholdige drinker Favorittoppskriftskataloger

Multikoker

Første måltid Kjøttoppskrifter Fisk oppskrifter Grønnsaker og fruktoppskrifter Retter fra frokostblandinger Bakeri produkter Meieri- og eggretter

BUE Aurora Bork Merke Comfort Fy Gjøk Delfa Dex Element Kromax Kjøkkenhjelp Lacucina LandLife Liberton Frihet Maruchi Moulinex MultiHotter

Multikoker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmond Saturn Scarlett Stadler-skjema Oursson Steba Supra Toshiba Enhet Kjempegod Ris komfyrer

Kjøkkenmaskiner

Slow Cooker Oppskrifter Langsomt kjøtt

Airfryer, Airfryer og Airfryer Vaffeljern Master pilaf Mikrobølgeovn Melkekoker Iskremprodusenter Brand Andre iskremprodusenter Flerblander og soyaku Multibaker Dobbel kjele Pizza maker Thermomix Miracle Grill Gas Elektrisk tørketrommel Ninja teknikk

Annen

Vegansk meny Nasjonalt kjøkken

Publikasjoner

Tilfeldige oppskrifter

Flere tilfeldige oppskrifter

Ny oppskrift

nye meldinger

© Mcooker: beste oppskrifter.

Nettstedsoversikt

Vi anbefaler deg å lese:

Valg og drift av brødprodusenter