Langvarig hvitt bordbrød (ovn)

Detaljert analyse. Takk skal du ha.
La oss prøve videre.

Så ta tre!


Bedre og bedre innimellom!
Den tilfredsstillende bunnskorpen er ikke lenger tørr - du trykker på den, den bøyer seg. Men fortsatt litt brent (mye mindre enn forrige gang).
Brød er mer aromatisk enn de forrige - det er et faktum!
Og denne gangen smurte hun ingenting ut.

In-oh-oh-from !!! Forbedringene er allerede tydelige! Snittene er åpne godt, noe som betyr at ovnen er forvarmet ordentlig! Vis deretter snittet etter avkjøling. Veldig interessant!

Brødet ble bakt på bestilling til min manns bestemor, så det er dessverre ikke noe bilde av kuttet.
Men jeg dro spesielt på besøk med brød (ikke planlagt) for å se kuttet.
Om et par dager vil jeg gjøre det for meg selv, jeg vil definitivt legge ut en detaljert rapport.
Men hullene gir meg ikke ro. Av en eller annen grunn er de større i midten, og til kanten er de mindre. Og selv store hull er ikke så uttrykksfulle.
Jeg er allerede ikke nidkjær i batchen, og når det støpes er det forsiktig, hvorfor vokser ikke hullene?

[fugleskremsel]

fugleskremsel,
Jeg kom for å rapportere ... Jeg ønsket å bake brødet ditt, men jeg mistet et stykke papir med en oppskrift (jeg skriver først på et papir, og så hvis jeg likte oppskriften - i en notatbok), og Internett ble slått av for manglende betaling ... Jeg bakte det på moden deig. Jeg husket anbefalingene dine om en tynn skorpe - og alt ordnet seg for meg - tynn og myk. Men sønnen min sa at han likte den første skorpen mye mer - så forstå disse gutta
Et annet spørsmål dukket opp - hva gjør du snittene? Først gjorde jeg det med et vanlig blad, til tross for at jeg først smurte det med olje - deigen "strekker seg" fortsatt bak bladet ... Nå har jeg en skalpell, en ny og, de sier, en skarp ett - samme søppel ... T. Det vil si at jeg ikke får vakre kutt ... Kanskje er deigen for myk?

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Kjære, også til deg med en rapport !!!
Følelser spruter høyere ... vel, jeg vet ikke engang !!!
Dette er min første erfaring med å bake brød i ovnen. Jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften din og fulgte råd fra andre jenter
Så i går la jeg deigen (i x / p) og umiddelbart en bedøvelse - en bolle, ikke en bolle, bunnen smuldrer ... La den være som den er. Om morgenen så jeg og med skuffelse innså at bildet fra første side ikke så mye ut

fulgte likevel oppskriften. Deigen viste seg å være klissete og begynte å danne en bolle ved å smøre hendene mine med olje. Her er pepperkakemannen min

Jeg tar en reservasjon med en gang at jeg ikke har en stein, men ovnen er på min alder, termometeret er fremdeles i planene og temperaturen må justeres med øynene (i henhold til brannhøyden) - generelt, steinalderen bestemte jeg meg for å bruke en omvendt stekepanne, og den fløy helt ut av hodet på meg at den skulle begynne å "lage mat, men det var allerede for sent å endre noe. Mens bunen sto på komposisjonen, kjørte rundt i hele leiligheten, åpnet vinduene og vinket med et håndkle som en indianer med et spyd, kanskje hetten bare ikke taklet ... Generelt er brødet klart. Negroderace, jeg er mer enn fornøyd med resultatet ! Bollen kom ut 850 gr. Lukten av å dø og ikke stå opp, i likhet med den rustikke som ble brakt til markedet vårt for 15 år siden. Skorpen er tynn og sprø. Kuttet varm, kunne ikke motstå. Smak - ingen ord .JEG VIL MÅNDLIG OVNE FORTSATT !!! En dag vil jeg vise meg å være like kjekk som dere alle !!!

Hvis det ikke er vanskelig, kan du stikke meg inn i feilene mine. Og likevel, forsto jeg riktig at snittene skulle gjøres før de plantes i ovnen?
Takk igjen for oppskriften og rådene

Ja, hakk før baking. Brødet ditt viste seg å være veldig bra, til og med vakkert! Bare deigen måtte justeres. Enten gjorde du en feil når du målte melet, eller så fikk du for vått mel. Det var nødvendig å legge til litt.

Med en start !!

da, hvis jeg forsto deg riktig, skulle bunen vise seg som vanlig - MYK, ELASTISK, IKKE STICKY?
Veide den på e-post. skalaer med trinn på 0,1, så jeg veide nøyaktig etter oppskriften .... Og det var tvil om å tilsette mel, men jeg var redd for første gang. Jeg tenkte, hva om det var nødvendig for ildstedet, vel, i betydningen sååå myk og klebrig

Men for meg, kjedelig, forklar igjen om deigen. Du skrev hva som skulle være nesten kolobok, og jeg hadde også et rot under nesten en kolobok, men om morgenen fikk jeg inntrykk av at det ikke var nok vann (jeg la bare restene av mel fra en annen pakke til deigen, så du har sannsynligvis rett i fuktigheten) .
Beklager den manglende forståelsen

Du bør ikke bekymre deg for deigen spesielt: deigen kan være både tykk og flytende
sitat
Brød laget av hvetemel i andre og første klasse tilberedes best i flytende deig.
Brød og bakervarer laget av mel av første og høyeste kvalitet - på store, tykke, vanlige deiger.
I varme klima er det best å lage mat med flytende deig.

da, hvis jeg forsto deg riktig, skulle bunen vise seg som vanlig - MYK, ELASTISK, IKKE STICKY?
Veide den på e-post. skalaer med trinn på 0,1, så jeg veide nøyaktig etter oppskriften .... Og det var tvil om å tilsette mel, men jeg var redd for første gang. Jeg tenkte, hva om det var nødvendig for ildstedet, vel, i betydningen sååå myk og klebrig

Men for meg, kjedelig, forklar igjen om deigen. Du skrev hva som skulle være nesten kolobok, og jeg hadde også et rot under nesten en kolobok, men om morgenen fikk jeg inntrykk av at det ikke var nok vann (jeg la bare restene av mel fra en annen pakke til deigen, så du har sannsynligvis rett i fuktigheten) .
Beklager den manglende forståelsen

Det spiller ingen rolle hva slags deig. I betydningen nesten kolobok eller ikke nesten. Gjær vil fungere bra uansett. Men så blir det en deig der vi kan justere melet om nødvendig. Brøddeigen skal være myk, smidig, men ikke klebrig.

Jenter, MANGE TAKK for forklaringene! En av disse dagene blir det en take 2, og jeg håper det vil bli enda bedre

Det var en take 2 og en take 3, og det blir mange flere - det er sikkert! Jeg kjøpte meg et termometer til ovnen og det gikk bra ... nei, det gikk! Nå vil jeg bare ha brød fra ovnen, og familien har selvfølgelig ikke noe imot ...

Jeg har bakt dette brødet mange ganger. Dette er en av mine favorittoppskrifter: maksimalt resultat, for et minimum av arbeidskraft. Denne gangen var ikke uten hendelser. Jeg la deigen om kvelden for å bake brød om morgenen. Og om morgenen, etter søvn, ryddet hjernen opp, og jeg bestemte meg for å prøve brød på vaniljesaus fra Gasha. Og dette "om morgenen" begynte et sted på ettermiddagen. Generelt kokte jeg en vaniljesaus og begynte å se etter en bøtte fra en brødmaskin for å helle den der. Og bare i det øyeblikket husket jeg at jeg hadde en bøtte med deig til bordbrødet. Det vil si at deigen sto i omtrent 18 timer. Jeg var redd for at brødet skulle være surt, men det viste seg at dette bare hadde en positiv effekt på det: den ekte smaken av landbrød, med tykk elastisk skorpe og fantastisk smul !!! Natusichka, takk for oppskriften !!!

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

Et annet spørsmål dukket opp - hva gjør du snittene? Først gjorde jeg det med et vanlig blad, til tross for at jeg først smurte det med olje - deigen "strekker seg" fortsatt bak bladet ... Nå har jeg en skalpell, en ny, og de sier at en skarp den ene er det samme søpla ... T. Det vil si at jeg ikke får vakre kutt ... Kanskje er deigen for myk?

Jeg hoppet over spørsmålet ditt .. Jeg kuttet med en papirkniv. Vel, hvor er de uttrekkbare bladene. De er også utskiftbare.

Nataly_rz

Og hvilke hull!

[fugleskremsel]

fugleskremsel , i går bakte jeg brød etter din oppskrift. Jeg likte alt veldig godt, ingen problemer, lite gjær, velsmakende, frodig, fjærende. Jeg er selvfølgelig lykkelig og familien, men ... Da jeg begynte å gjøre snitt, ble han blåst bort. Riktignok, da jeg la den i ovnen på 250% forvarmet (ifølge ditt råd, med meg uten en konvensjon) vokste den for øynene våre, men snittene åpnet ikke bra. Hva gjorde du galt? Jeg vil gjerne være vakker som din. Vedlagt denne fotoreporten

og kutt

Jeg sto bare på prooferen. Du må holde den til den, når den trykkes, fortsatt spretter som svar (hullet lukkes).

Stor smule!

Jeg har også travelt med å rapportere til deg.

I går bakte jeg mitt første barn etter denne oppskriften. Å si at det er velsmakende å si ingenting. Alle likte det, jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Neste gang (i morgen) vil jeg redusere saltet litt.

Fugleskremsel!

takk for oppskriften!

Utvilsomt, nå skal jeg ofte bake det og takke deg!

Og nå brødet mitt:

Og nå tok kutteren et bilde om morgenen, og solen gjennom persiennene beundret også brødet

Jeg hoppet over spørsmålet ditt .. Jeg kuttet med en papirkniv. Vel, hvor er de uttrekkbare bladene. De er også utskiftbare.

Natasha, forestill deg, og nå hoppet jeg over svaret ditt, selv om jeg lager brødet ditt regelmessig - minimale kostnader og alltid gode resultater. Nå vil jeg prøve å prøve kontorist

Her er brødet mitt! Fortsatt varmt, jeg legger ut kuttet i morgen.
Fugleskremsel, tusen takk for oppskriften, så den bare i dag. Jeg liker veldig godt slike oppskrifter som er tilberedt i flere trinn (den samme selvjevende) og erstatter surdeigen (etter min forståelse). Jeg laget bare et halvfabrikat av surdeig.
Brødet lukter veldig velsmakende, skorpen er sprukket klasse !!!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, tusen takk for oppskriften, jeg gjorde det i to barer i dag - ingenting er igjen. Alle er glade for smaken, men jeg sprenger av stolthet, dette er mitt første brød i ovnen.

litt merkelig skorpe fra korrekturkurven min
Jeg har omtrent 200 gram deig igjen (det var for mye for formene mine), jeg la deigen i kjøleskapet, men den prøver å rømme, fortell meg hvordan jeg lager mer brød på grunnlag

Tillat meg å rapportere:




Smaken er rett og slett fantastisk! Fugleskremsel, takk !!!
Vennligst kommenter, påpek feil!

i, akkurat i dag forsto jeg hvorfor korrekturkurven med øynene mine "lytter"! Jeg savner sånt brød så mye!

Her er brødet mitt, det er ikke kutt, de tok det med på besøk. Alt veldig bra. likte

[kobo]

kobo

Jeg ser ingen alvorlige feil. Krummen er hva den skal være. Bra gjort. Du kan være veldig stolt av deg selv!

Arbeidsstykket er litt under avstand eller plassert i en ovn som ikke er forvarmet helt. Eller begge deler samtidig. Dette er indikert av små tårer i skorpen og noe ikke-åpning av kuttene, som skal åpne flush med hele overflaten. Imidlertid er dette allerede et spørsmål om trening og erfaring, og noen ganger bare en følelse. Det er vanskelig å dømme en gang om gangen, det er ikke nødvendig i det hele tatt. Jeg savner for eksempel også prøvetiden, og jeg la brødet inn i ovnen litt tidligere enn nødvendig.

Chuchelka, takk for kommentarene og ros! Og brødet er virkelig edelt! Deig til neste brød er allerede verdt det - jeg vil finpusse ferdighetene mine!

Natasha! I går bakte jeg brødet ditt. Men bare i form av en murstein ... På en eller annen måte var jeg redd jeg lover å prøve runden neste gang. Hva kan jeg si - deilig, praktisk brød. Sprø, appetittvekkende skorpe. Jeg trodde at en deig til 5 gram gjær ikke ville fungere, men nei. Han reiste seg som en kjæreste. Salt er tilsynelatende fortsatt nødvendig i henhold til oppskriften - etter å ha lest vurderingene, la jeg inn mindre og det var usaltet. Men et ferskt krepsdyr med smør og salt i morges - mmmm! SANG!!! Et stykke (150 gram) deig ble satt i kjøleskapet. I overmorgen vil jeg gjenta. For oppskriften - TAKK
PySy Jeg kan gi et bilde, men det er en vanlig murstein, høy, sant, men ikke noe spesielt etter min mening

[fugleskremsel]

fugleskremsel Natul: girl_love: Jeg forstår riktig, du baker dette brødet i modus konveksjon, varmet opp ovnen til 250 gram, ikke sant?

Hvor mye tid bruker du på baking?

Tilsett nå resten av ingrediensene til deigen i deigen, å blande, la den hovne opp i 15 minutter.

Det er tregt her ogsåsiu , trenger du en kort batch eller hva?

Så dette brødet ble ganske enkelt bakt på et bakeplate.

poiuytrewq, vær så snill å si meg, varmte du opp bakeplaten sammen med ovnen?

P.S. Baklaaa !!!


Natasha, takk, freaky bread, min sååå likte det !!!

Jeg vil jobbe med utseendet, ja ...

Å, jeg glemte nesten å vise kutteren

[Natul]

Og dette er morgenfunnet mitt:



Jeg fant på bunnen av en kjele der jeg lagrer brødskiver ... Da jeg gikk til rommet mitt for natten, var det fortsatt 5 stykker igjen ... eller 4 ... eller kanskje alle 6 ...

Forfatteren av notatet er min donya ... Jeg skammer meg veldig for håndskriften hennes (barnet er 17 år) ... Men jeg ville virkelig vise ...

Natul, vel, hva er bra med brødet i henhold til oppskriften din !!! De dømte min for tre, et brød i en halv dag ... Jeg husker ærlig talt ikke en slik hastighet med å spise brød ...

[Hekle]

Hekle Brød - dødelighet! Kjekk !!!

fugleskremsel Jeg forsto heller ikke det

Tilsett nå resten av ingrediensene til deigen i deigen, bland, la den svelle i ca 15 minutter.

Bland med hendene her? Eller et kort parti brødmaker?

Blanding er lett å kna som vanlig brød. Inntil en uniform god kolobok. Etter elting, la det stå i 15 minutter for at gluten skal hovne opp.

[fugleskremsel]

fugleskremsel Natul: girl_love: Jeg forstår riktig, du baker dette brødet i modus konveksjon, varmet opp ovnen til 250 gram, ikke sant?

Hvor mye tid bruker du på baking?

Brødet ditt er bra!

Og jeg vet hvor lang tid det tar ... Jeg fokuserer sjelden på tid i det hele tatt. Jeg varmer opp til 250 med konveksjon, så planter jeg brødet og setter det til 230. I virkeligheten faller det vanligvis enda lavere. Jeg holder den i 15 minutter ved høy temperatur (deigeksplosjon), så senker jeg den litt mer. Og til den er klar (etter skorpen og tappingen av bunnen når jeg tar den ut).

[Natasha!]

Natasha! takk for det deilige brødet! dette er mitt første brød i ovnen, så utseendet lar mye å være ønsket å sette opp et bilde, og det er synd, jeg skal vise deg i det minste i en seksjon, jeg gjorde på en eller annen måte kuttene med en ostekniv (så jeg leste at jeg trengte en kontoristkniv), bakt i en kjele i omtrent en time, og ingenting toppen ble ikke brun, ovnen er gammel, det er vanskelig å bake på gass og toppen. Men jeg skal prøve igjen, for ingenting er igjen av gårsdagens brød, noe som betyr at vi virkelig likte det! Takk igjen !
🔗

Natasha, Den er til deg . en dråpe gjær og slikt brød !!! Selvfølgelig vil jeg fortsatt bake, men jeg har ett spørsmål - skorpen viste seg å være tykk, jeg måtte legge brødet i en pose. Jeg forvarmet ovnen, åpnet den bare når jeg tilførte vann. Hva kan være galt? hvor skrudde jeg opp?

Natasha, Den er til deg . en dråpe gjær og slikt brød !!! Selvfølgelig vil jeg fortsatt bake, men jeg har ett spørsmål - skorpen viste seg å være tykk, jeg måtte legge brødet i en pose. Jeg forvarmet ovnen, åpnet den bare når jeg tilførte vann. Hva kan være galt? hvor skrudde jeg opp?

Glemte å svare !! Skorpen er tykk fordi temperaturen er under normal. Og det viser seg at mens den er bakt til ønsket tilstand, har skorpen tørket ..

Etter en lang pause begynner jeg å rulle inn. Litt overeksponert for prooferen, og det er 1/4 av hele mel. Hender husker!

Etter en lang pause begynner jeg å rulle inn. Litt overeksponert for prooferen, og det er 1/4 av hele mel. Hender husker!

Ikke vær sjenert)) Du har ikke rikelig med ferdigheter))

Brødet ditt var en livredder når du ikke virkelig ville rote

Natasha, tusen takk for brødet! Deilig, ikke forvirrende, hyggelig å jobbe med og spise! Oppskriften er oppført som en favoritt

Et så ypperlig brød! Alle likte meg veldig godt. Dette er mitt første brød i ovnen. Jeg har bakt den allerede 5 ganger, men sannheten er at jeg aldri en gang fikk den så vakker som alle andre. Jeg har ham alle slags blekhårede. Men dette påvirker ikke smaken i det hele tatt - den forsvinner, vil jeg si umiddelbart. Jeg prøvde å bake på forskjellige nivåer, resultatet er fortsatt like blekt. Snittene åpnes godt. Det er ingen gassovn og termometer ennå, så du må praktisk talt berøre den, men ingenting - vi vil prøve, streve for perfeksjon, for å si det sånn

Tusen takk for oppskriften !!!

Endelig er en oppskrift på det beste ovnsbakte brødet funnet! Brødet viste seg første gang, etter min mening er det umulig å ødelegge det. Hun la den på en treplate, overførte den lett til en oppvarmet stekepanne som ble snudd opp ned. Jeg bakte med damp de første 20 minuttene Brødet viste seg å være vakkert, det virket for meg. det lukter av urter fra landsbymarker og minnet meg om bestemors brød fra den fjerne fortiden, da hun bakte det i en russisk ovn som ble stablet i hagen. NEE, etter det vil jeg ikke bake brød i en x \ ovn, bare kna i det. Natasha, tusen takk for oppskriften! Natasha, et beskjedent spørsmål: er det mulig å kaste rugmel i trochas i den andre batchen? Jeg vil gjerne ha noe slikt, men med tilsetning av rug, kan du kaste en referanse? TAKKE!!!!

Hvor hyggelig det er da jeg ikke prøvde forgjeves ...

Rug kan tilsettes. Til å begynne med erstatter du bokstavelig talt 30 gram hvete med rug. Det vil forandre brødet, vil du se selv. Og der kan du estimere hvor mye du vil tilpasse smaken til dine personlige følelser.

Jeg tar med mitt eget brød og tusen takk! Det ble bra!

Den første ble revet av krusningen over sprekken. Inn i en kamp.

Hun sang i en støpejernsgryte under lokket, og tok den av. Mel 400g, en halv a / c, en halv melblanding av 10 frokostblandinger.
Bunnen er forresten også normal.

Natasha, takk for brødet. Jeg har lett etter dette lenge. Forholdet mellom mel og vann er ideelt. Og ord kan ikke formidle smaken av brød! Jeg bakte i ovnen i to små "murstein" -former, nå skal jeg prøve med tilsetning av rugmel.

Helse for deg og din familie. Brødet på bildet er veldig bra, steg utrolig bra. Jeg potet til og med litt - litt underutvikling. Men den er fortsatt utrolig høy.

I går valgte jeg en bok å lese. Denne boka viste seg å være den første utgaven av boka (forhåpentligvis ikke den siste) "Pie with a Filling". På kvelden var det allerede en deig. Om morgenen var det mel i første klasse. Takk for deilig brød og varme autograferte ord.

Tusen takk for oppskriften, dette brødet er nå på bordet vårt hver dag, en veldig enkel oppskrift og veldig velsmakende brød. Noen ganger lager jeg det med potetbuljong, det blir også bra.

[Natasha]

Natasha! Takk for oppskriften Brød er veldig enkelt å utføre og veldig, veldig velsmakende. Deigen ble laget i KhP fra 2/3 av innkommende produkter på potetbuljong, bakt i en kjele. Brødet er fantastisk! Her er rapporten min

Takk igjen! 🔗

Rapport - en rapport for alle rapporter! God. Spaltene er åpne, fargen er fantastisk, høyden er nydelig! Utmerket i alle henseender.

Så jeg tok med meg rapporten! Deilig brød !!! Takk!

Hvor godt testere gjør det! Jeg slutter aldri å beundre forestillingen.

Takk for en så enkel oppskrift !!! Her er brødet mitt:



Det var sant at bunnen hans brant ... Over tid beregnet jeg ikke.