"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Deigen på den nye surdeigen ... Alt er bra, testen har bestått!

Vel, fint !!! Og så var jeg for lite bekymret. Ciabatta er bare lurt på hvor bra! Jeg la også deigen på ciabatta. Kom hjem i helgen og raskere til gjær. Også deig til brød.

Vel, fint !!! Og så var jeg for lite bekymret. Ciabatta er bare lurt på hvor bra! Jeg la også deigen på ciabatta. Kom hjem i helgen og raskere til gjær. Også deig til brød.

Takke! Så du tar bort sjelen din med bakverk ...

[Helen]

Helen, vakker som alltid! Men kameraet skyter så kraftig at fargene ville være ekte å se

[Helen]

Helen, vakker som alltid! Men kameraet skyter så kraftig at fargene ville være ekte å se

Jeg fikk ikke det !? Det er det virkelig!

Jeg fikk ikke det !? Det er det virkelig!

Ok, ikke bry deg. Skjermen min er satt til naturlige farger, men jeg fotograferer mye, prosesserer ...

Jeg fotograferer mye

i lang tid har ikke bildene dine blitt sett, bortsett fra xdebushka

for lenge siden har bildene dine ikke blitt sett, bortsett fra xdebushka

Og ... i emnet på bildet er det stillhet og sump, alt det samme forumet om noe annet. I fotoemnet er det få mennesker som henger ut Ja, og grå nå rundt oss, dårlig vær, slaps ...



Her er for deg, som nå mangler sol umiddelbart og mye! Slike felt av solsikke er plantet med oss ​​til horisonten.

Jeg droppet litt fra temaet, så hvor mye skjønnhet de bakte!
På høytider tok hun gjæren vår til Vologda-regionen, der hun bakte brød.
Før nyttår lagde de en stollen. Ikke veldig vellykket, deigen spredte seg på et bakeplate, men alt er allerede spist, det er deilig))
Jeg tilpasset meg å bake brød i HP Panasonic på det franske programmet, det er praktisk, nesten alt er gjort av seg selv.
I går bakte jeg et brød i ovnen, deilig! Og jeg går tom for dem, jeg trenger et nytt parti, jeg skal lage mat.
Alt med dåp !!

solsikkefelt til horisonten

positivt og positivt hvordan !!! Solfylt!!

nesten ukrainsk flagg

positivt og positivt hvordan !!! Solfylt!!

takke
Ja, Happy All Girls Theme!



Jeg skal sove ... De sier 24 timer i døgnet, og jeg jobbet 26,5 timer, sannsynligvis var marsdagene. Og det er synd, ingen anser det som nødvendig å betale for behandling i henhold til arbeidsloven, kortvarig i vår ganger ler de åpent: "dette er fantastisk sønn." !!! Og hvis du er et par minutter for sent - de presser deg med bøter, de stjeler penger fra lommen din, sier de lovlig

Slik er feltene med solsikke plantet til horisonten.

Yura, så vakker! Solfylt! Det luktet rett om sommeren.

Solfylt! Det luktet rett om sommeren.

Den flyr raskt, du har knapt tid til å legge merke til i jobb og mas. Planlagt i august med sønnen min å slappe av på Azovhavet i 10 dager (med togvei 15), ville det bare være

[Yuri K]

Yuri K, vakker, solrik, glede!

Jeg går til fotoemnet med glede å se

Jeg går til fotoemnet med glede å se

Jeg vil noen ganger laste den opp, men nå, etter å ha gjenopprettet fotoarkivet, har jeg et fullstendig rot på disken

Jeg bakte "Østeuropeisk hvete-rugpotetbrød" i 5 minutter om dagen "på gjæren vår. Jeg likte det veldig godt! Ikke noe bryderi og veldig velsmakende! Jeg liker at det er litt surhet i brødet som jeg pleide å bake det med denne gjæren før. Jeg klarte ikke å gjøre alt nøyaktig i samsvar med teknologien, men selv med dette resultatet er jeg fornøyd.

[Pavlena]

Pavlena, vakker, luftig! Det ble bra

[Lena]

Lena, flott brød!

[Pavlena]

Pavlena, flott!

Jeg har lenge ønsket boller, bakt dem, veldig magert og lite sukker, mer for brød å smake, men med sukker og kanel og rosiner. Og før de luktet, luktet de aktivt av brød

[Irinap]

Irinap, så jeg har alt jeg baker - med smak av brød viser det seg, med unntak - rike boller på 9 kop viste seg, og alt ser ut som gjær, humle er fortsatt skjerpet for kornvirksomhet.

[Yuri K]

Yuri KJeg tror at du trenger å "få venner" med dem. Jeg begynner bare å forstå dem - i kjøleskapet - i intet tilfelle vil de sovne der, så vil du vekke veksten. De er veldig varmekjære, serverer dem en temperatur på 30 og litt over 30.

Jeg begynner å forstå - i kjøleskapet - i intet tilfelle vil de sovne der, så vil du vekke veksten. De er veldig varmekjære, serverer dem en temperatur på 30 og litt over 30.

Jeg forstår ikke hvordan jeg skal lagre den ved denne temperaturen? Det er nettopp for oss vi trenger å introdusere dem i suspendert animasjon for å kunne bruke dem, og ikke bruke dem en gang.

[Folkens,]

Det ser ut som gjær, humlegjær skjerpes fortsatt for kornvirksomhet.

Folkens, ingenting som dette !!! Gjæren vår brukes til å bake kjempebra kaker med de mest delikate aromaene og smakene. Jeg klarte til og med å prøve en variant av kulich-testen - resultatet er utmerket. Kom deg vekk fra brød, overfør ideene dine til mainstream av edelbakst, og alt ordner seg. Ikke bli hengt opp på brød.
Generelt sett må jeg si at selv med vegetabilsk olje oppnås en utmerket lett, aromatisk deig (IKKE brød)

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, så jeg sier at vi trenger å "få venner" med dem, så vil ethvert bakverk være kult.

Jeg forstår ikke hvordan jeg skal lagre den ved denne temperaturen?

Nei, vi lagrer gjæren selv i kjøleskapet, eller hva du vil. Jeg legger ofte brøddeig i kjøleskapet for kald aldring. Du trenger ikke gjøre dette med denne gjæren. Vanligvis tar jeg frem en nydelig deig som kom opp, men denne gangen våknet knapt en bit plastin, gjær i deigen i går

Jeg legger ofte brøddeig i kjøleskapet for kald aldring. Du trenger ikke gjøre dette med denne gjæren. Vanligvis tar jeg frem en nydelig deig som kom opp, men denne gangen våknet knapt en bit plastin, gjær i deigen i går

Ah, jeg forsto tanken

[Pavlena]

Pavlena, Lenochka, brødet er pent
Irinap, Irina, bollene ser søte ut, og smaken vil utvikle seg til ønsket

Det ser ut som gjær, humlegjær skjerpes fortsatt for kornvirksomhet.

Gutter, ikke noe sånt !!! På gjæren vår blir det bakt fantastiske bakverk med de mest delikate aromaene og smakene ...

100%
Jeg er en syonya med paier:

Etter elting og 3 dager i kjøleskapet:


Soppfylling:




Og snurrer med cottage cheese og urter:


Deigen er slik, bare 50% mel 1c med kli:

Kålpai fra Marysi (Tortilla Chef 118000 Princess bakervarer) (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27, to kuler i hjerteområdet !!! Paier og sopp !!!

"Bare dør du ikke,
Bare du lever lenger ... "
Takk for gjæroppskriften

Nei, vi lagrer gjæren selv i kjøleskapet, eller hva du vil. Jeg legger ofte brøddeig i kjøleskapet for kald aldring. Du trenger ikke gjøre dette med denne gjæren.

Også et poengpunkt)). Jeg liker deigen fra kjøleskapet med gjæren vår. Selv om det først var skummelt. Og nå er det bare å gå. Kjøleskapet er min gode hjelper.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, så gjør jeg noe galt. Nå kom tanken inn i hodet på meg at jeg ikke tok deigen. Kanskje det er her dansene mine med en tamburin ligger.

Også et prikkpunkt

Jeg viser ikke deigen

Jenter, husk at vi ikke jobber med industriell gjær, som har en stabil mikrobiologisk sammensetning og som alle prosesser kan beregnes i tide.
Alle som har dyrket yurin gjær har fått sitt eget lille dyr. Derfor, uansett hvor detaljert jentene kan beskrive brødbaking med denne gjæren, kan man ikke fullt ut fokusere på disse beskrivelsene. Helens deig er klar på 4 timer, og for meg i 13 - spredningen er mer enn tre ganger i tid.
Så - vi ser på deigen og deigen, deres beredskap og til og med da markerer vi tiden - hvor mye det tok din gjær å heve deigen. Fra dette danser vi ved neste baking.

vi jobber ikke med industriell gjær, som har en stabil mikrobiologisk sammensetning og som alle prosesser kan beregnes i tid.
Alle som har dyrket yurin gjær har fått sitt eget lille dyr. Derfor, uansett hvor detaljert jentene kan beskrive brødbaking med denne gjæren, kan man ikke fullt ut fokusere på disse beskrivelsene. Helens deig er klar på 4 timer, og for meg i 13 - spredningen er mer enn tre ganger i tid.
Så - vi ser på deigen og deigen, deres beredskap og til og med da markerer vi tiden - hvor mye det tok din gjær å heve deigen. Fra dette danser vi ved neste baking.

Helt rett!!!

Helens deig er klar på 4 timer, og for meg i 13 - spredningen er mer enn tre ganger i tid.

Disse nye, ikke så kvikk ...

Jenter, husk at vi ikke jobber med industriell gjær, som har en stabil mikrobiologisk sammensetning og som alle prosesser kan beregnes i tide.
Alle som har dyrket yurin gjær har fått sitt eget lille dyr. Derfor, uansett hvor detaljert jentene kan beskrive brødbaking med denne gjæren, kan man ikke fullt ut fokusere på disse beskrivelsene. Helens deig er klar på 4 timer, og for meg i 13 - spredningen er mer enn tre ganger i tid.
Så - vi ser på deigen og deigen, deres beredskap og til og med da markerer vi tiden - hvor mye det tok din gjær å heve deigen. Fra dette danser vi ved neste baking.

Lys, jeg er helt enig.




I dag har jeg uventet eltet deig. Enkelt, med melk, ingen egg, med en blanding av ghee og vegetabilske oljer. Jeg planla ikke noe.
Jeg vil vise deg en interessant rull (støpeide). Det er uvanlig, ikke som et asymmetrisk ratt. Jeg liker virkelig utseendet på denne rullen.

God dag! Forsøk nummer to ...
laget i henhold til denne oppskriften "Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter. # 2635
Deigen hevet ... 18 timer Det smakte godt, men inntrykket var at surdeigen var veldig, veldig svak, den hadde rett og slett ikke nok styrke til å heve ... hvor jeg ikke festet den ... jeg Prøv neste gang å legge en 1,5 eller dobbel sats for eksperimentets skyld ...

[Smil]

SmilVel, surdeien min hevet raskt denne deigen.
Det sies med rette at gjærkarakteren vår er forskjellig for alle. Derfor må du justere, velge den optimale mengden for elting av deigen.
Siden jeg pleide den evige rugen lenge, var det på en eller annen måte lett for meg å bytte til denne gjæren. Og omberegning av oppskrifter er på en eller annen måte lett og praktisk - jeg så på oppskriften og så umiddelbart hvor mange MIN gjær som trengs, basert på deres allerede studerte natur.

[Natasha,]

ammet den evige rugen,

Natasha, med evig rug og jeg hadde bakevarer, veldig bra, men jeg måtte midlertidig avbryte tørket mat i kjøleskapet, men jeg tror at det knapt vil være mulig å gjenopprette, etter to år ... det er lettere å dyrke en ny en - det fungerte uten problemer. å vandre rundt, kanskje det vil vise seg

[Katyusha]

Mens jeg henger med denne, kanskje det vil vise seg

Katyusha, vil definitivt ordne seg !!!
Men jeg vil ikke gå tilbake fra denne gjæren til rug (mate den igjen, se den så den ikke blir muggen ..)




Herregud ... hvordan jeg ble opptatt i dag. Alle salto ... Hvorfor er jeg ... ja ... Jeg hadde ikke engang tid til å forme rullen vakkert. Alle løper, alle fyrer. Selv om dette ikke er typisk for meg. Det lille barnet gjør sine egne tilpasninger til familiens generelle liv))
Generelt fotograferte jeg kalya-malya og vil til og med vise den i morgen. Men i tillegg vil jeg publisere en lenke om hvordan det jeg ønsket å fortelle om skal være i all sin prakt.
Hun rullet miraklet veldig tykt (igjen på grunn av tidspress)
Det er sant at aromaen er fantastisk, kremaktig. Og smaken skuffet ikke.
Ros hundre ganger til den som viste oss oppskriften på fantastisk gjær)))



I dag likte jeg fullt ut smaken av gårsdagens kaker. Jeg spiste smør til frokost. Vel, oh-oh-chen deilig. Krummen er fint porøs, ensartet og øm.Jeg tar et bilde til de vet hvordan))
Men hva slags rull jeg snakket om:
🔗
Jeg vil gjøre en reservasjon i tillegg - jeg tok bare støping fra oppskriften. Jeg lager deigen på min egen måte.



Her er gårsdagens eksemplar (deigen kunne ha blitt strammere, siden den ikke kom veldig fremtredende ut) Selv om jeg rullet den tynnere ut, som den burde vært, ville lettelsen ha blitt bevart helt sikkert

Og her er den samme kalachen, men på evig rugsyrdeig:

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, wow, hvilke vakre ruller!

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, det er flott! Hvordan rullen er vridd er interessant. Kjempegod!

[Yura, Irina,]

Nå stikker jeg av med en tur med babyen, og så tar jeg et nytt bilde av krummen.
Yura, Irina, takk for følelsene om bakingen min.

Min forrige gjærgruppe, som jeg så på og prøvde å forstå årsaken til den gradvise svekkelsen, var helt tørr.
I går kveld la jeg en deig, i morges fikk jeg en ekkel, kefirlignende, surmelk stinkende masse. Alt for kast.



Kameraten er allerede klar til å gi starteren sin igjen, jeg går ...

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmerFor en uvanlig form

Dette er konsistensen til min venns forrett. Ikke vær redd for å lage veldig tykk gjær! Tok en tur til ham for å lage et nytt, sterkt parti

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natashafor en fest for hele verden! Slike brød er vakre Noe selv tilknytningen til kalachi ikke oppstår. Jeg satte også en saltrister med salt i midten, i fantasien
Yuri, ja, en tykk forrett. Vellykket begynnelse
Dette betyr at i tilfelle en omstart må du legge igjen en liten forsyning med gjær

Vellykket begynnelse

Dette er bare i overmorgen. I morgen for dagen skal 1 kg hjemmelagde poteter uten kjemikalier bringes på jobb av de som er interessert i brødet mitt. Her er i overmorgen, og jeg vil være den rette gjærsjamanen. Og så med denne innkjøpte poteten gresset alt i avløpet Men vi koker også mange retter med det, et mareritt, hva slags helse kan det være?

[Yuri K]

Yuri K, ville det være nødvendig å korrigere oppskriften. Noe en tykk forrett fra oppdagerne, det ordner seg ikke for meg, selv om det er synd å klage på gjær. Hvor mange poteter trenger du for å legge så tykke?

det ville være nødvendig å korrigere oppskriften

Korreksjon har lenge vært utilgjengelig for meg. Og med hva? Mengden poteter? Så dette er ikke et dogme, hvem gjør det når det gjelder tetthet.

Jeg kokte litt lenger, og i begynnelsen var massen veldig tykk, jeg vannet den ikke ut, i ferd med å fjerne gjæren ble mer flytende.

Korreksjon har lenge vært utilgjengelig for meg. Og med hva? Mengden poteter? Så dette er ikke et dogme, hvem gjør det når det gjelder tetthet.

Jeg er enig, hvis bare gjæren virket. Men fortsatt lurer jeg på om massen blir flytende under gjæring, hvordan får de den så tykk?

hvis massen blir flytende under gjæring, hvordan får de den så tykk?

Hvem har de? Min er også tykk, noen ganger litt tynnere. Det er mer praktisk for meg å jobbe med væske, men jeg gjorde også en tykk. Det reguleres av mengden poteter eller væske.