Surdeigsblandinger i en Panasonic-brødmaker

Surdeigsblandinger i en Panasonic-brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig, fullkornsmel, 100% fuktighet (mel og vann likt)	200 g
rugmel	100 g
Fullkornsmel	150 g
Hvetemel	100 g
Deigvann	180 g
Olivenolje eller solsikkeolje	1,5 ss. l.
Salt	2 ts
Lobe med korn
Sengetøy	60 g
Solsikke	40 g
Havregrynflak nr. 2 (middels størrelse)	20 g
Vann til lappen	170 g

Kokemetode

• Tilberedningsprosedyre:
• 1) Forbered en lapp med korn.
• Legg kornene i bløt i en plate med vanlig vann i 1,5-2 timer.
• Du kan la dem ligge over natten på kvelden, så er det bedre å suge dem i kjølig vann.
• 2) Sett straks en slikkepott i en bøtte, legg mel, surdeig, en lapp med korn, vann til deigen, olje og salt i bøtta.
• 3) Ta på elte - Pizza-program (jeg har - nr. 24)
• La den kna i 10 minutter.
• 4) Fjern skulderbladet med hendene.
• Deigen viser seg å være ganske klissete, det er bedre å fukte hendene med vann.
• 5) Du kan gi deigen en glans av en kolobok uten å trekke den ut av bøtta (glatt den med en våt slikkepott eller hånd)
• 6) Sett på programmet "lavgjær" (nr. 2) eller "rug" (9) i 6-7 timer.
• Limstørrelse - L, skorpe - mørk.
• Nyt måltidet!

Tid for forberedelse:

6-7 timer

Matlagingsprogram:

Lavgjær eller rug

Og det samme brødet, men på deigen.
Ingredienser:

1) Deig
Surdeig 50 g
Hvetemel 160 g
Vann 160 g
2) Lobe (samme)
Lin 60 g
Solsikke 40 g
Havreflak nr. 2 20 g
Vann 170 g
3) Deig
Opara
Lobe
Rugmel 100 g
Fullkornsmel 200 g
Vann 90 g
Olje 1,5 ss. l.
Salt 2 ts

Tilberedningsprosedyre:
1) Vi legger deig for natten. Åpningstid kl 8-9.
Vi legger en slikkepott i en bøtte. Hvis det er, så for rugbrød.
Vi legger deigen - surdeig, mel, vann.
Vi rører i 5 minutter på "Pizza" -programmet (jeg har nummer 24)
2) Samtidig setter vi en lapp.
Fyll kornene med kaldt vann, dekk med en plate, la det stå på et kjølig sted.
3) Tilsett de resterende produktene til deigen om morgenen (deigen skal være sprudlende og lukte sur), tilsett lappen.
Vi satte på et parti, i 10 minutter, programmet "Pizza", nr. 24
4) Fjern slikkepotten, helst med våte hender, deigen er klebrig
5) Dann en bolle med våte hender, uten å trekke ut deigen.
Eller du kan trekke den ut og rulle den i mel.
6) Vi setter på baking, programmer "lavgjær" eller "rug" eller "fransk" passer.
Steketid 6 timer, brødstørrelse L, mørk skorpe.