Focaccia med mineralvann

Focaccia med mineralvann

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel	500 g
Mineralvann med gass (romtemperatur)	300 ml
Salt	2 ts
Sukker	2 ts
Svinekjøttfett ved romtemperatur (vegetabilsk olje)	2 ss. l.
Tørrgjær	7 g

Kokemetode

• Jeg la alt i brødmakeren og delte deigen i 2 deler (en del i fryseren - jeg skal bake den neste gang). rullet ut kaken, og la den heve i 1 time (på bakepapir)
• Oppvarmet ovnen til 230 C.
• På focaccia lagde jeg små rystelser med fingrene, og smurte den med en blanding av 3 ss vekster. olje og 1 ss vann (hvis ønskelig kan du drysse med grovt salt og rosmarin)
• Overførte focaccio sammen med papiret til et varmt bakeplate
• Stek til de er gyldenbrune.
• 

Merk

Jenter, jeg likte focaccia.
Bakt i dag for første gang, og jeg er sikker på ikke den siste.

Lignende oppskrifter

Focaccia med tørre urter og parmesan fra Palermo. (lva2410)

Genoese focaccia på italiensk (Hekle)

Focaccia med rosmarin / Focaccia al rosmarino (ovn) (Idol32)

[GruSha]

GruShahvor mye mineralvann er nødvendig? Har du prøvd å erstatte den med en vanlig, og hva var forskjellen?
Igjen smaker forskjellig mineralvann helt annerledes. Hvilken brukte du?

Det ser så deilig ut! Du må også gjøre det! På jobben vil du se nok av bildene dine, du vil gjøre alt.

[Mary]

Det virker for meg at det tross alt ikke er verdt å bytte til vanlig vann. Og jeg tok vann "Mirgorodskaya" mineral. Det anbefales å bruke med naturgass og ikke kunstig kullsyreholdig.
Som jeg skrev - jeg baker for første gang - og om det blir forskjell hvis du tar en enkel - kan jeg ikke si.

Mary

Tusen takk...

Som jeg skrev - jeg baker for første gang - og om det blir forskjell hvis du tar en enkel - kan jeg ikke si.

Gulechka, det vil være forskjell, det er bedre å ikke endre vannet i denne oppskriften
Focaccia er fantastisk!

[Lola]

Lola

Det virker for meg at det tross alt ikke er verdt å bytte til vanlig vann.

Jeg synes også det er bedre ikke forandre... Deigen vil ikke være så luftig, det forstås ikke så i vanlig vann ...

Akkurat nøyaktig

Hva med nybegynner Mona? Elte du deigen i bomull på pizzamodus? takke! Og et dumt spørsmål til: Hvor får de havsalt? på apoteket?

Havsalt selges både på apotek og i store butikker (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7. kontinent). Jeg kjøper det personlig fra METRO.

Noen skrev på forumet at i METRO er saltet litt annerledes, fordi det er et brunt supersalt med vitaminer og mineraler, som tørkes direkte i solen, uten ytterligere raffinering

Jeg kjøper havsalt i Moskva i et vanlig supermarked. Det kan være grovt og fint. Jeg foretrekker kritt. MEN HAVSALT har en egenart - det må legges i ferdigmat. Under tilberedningen ødelegges nyttige komponenter delvis.
Hva med mineralvann, og kan det erstattes med vanlig vann? mineralvann med gass gir brødet en spesiell prakt. Det er som en naturlig erstatning for bakepulver.

Takk for oppskriften, den er flott. En av kakene ble smurt med en blanding laget i henhold til oppskriften fra boka. Det ble veldig velsmakende, her er det (forenklet litt av meg): for en kake

1-2 fedd hvitløk finhakk og knus, tilsett en blanding av basilikum og rosmarin (tørket), ca 1 ts., Hell 3-4 ss. l. olivenolje, tilsett salt og pepper etter smak. Fordel alt dette jevnt på den matchede deigen. Topp med noen skivede cherrytomater og oliven. Men ikke veldig mye, for dette er tross alt ikke en pizza.

Oppskriften inneholdt 2 ss til. l. pinjekjerner, jeg klarte meg uten dem.

All denne skjønnheten ble spist med ostefondue veldig raskt

[Frosya]

Frosya,
deilig med ostefondue ... kan du forestille deg hvor deilig

[GruSha]

GruSha

Lagde dette brødet! Som alltid, ifølge oppskriftene dine, et deilig måltid! Tusen takk igjen!

Jeg kjøper havsalt i Moskva i et vanlig supermarked. Det kan være grovt og fint. Jeg foretrekker kritt. MEN HAVSALT har en egenart - det må legges i ferdigmat. Under tilberedningen ødelegges nyttige komponenter delvis.

Så havsalt i brød er en meningsløs ting?

Dette er imidlertid bedre og ikke så skummelt, siden bare 1 ts er satt i salt.
Fint hvitt salt inneholder i dag tilsetningsstoffer med jod (som fungerer som et mykningsmiddel på maten), et middel mot saltkaking under lagring og noe annet der.
Derfor - som er mer nyttig.

Jeg bruker bare havsalt eller grovt steinsalt, som jeg maler med en blender.

Og jeg gjorde det så deilig!
Jeg la 1,5 ts gjær, jeg tror dette er nærmere 7 gram i oppskriften.
Det viste seg hva jeg ønsket å gjøre i lang tid - som georgisk lavash, er det bare for høyt og luftig.
Det vil være helt riktig for grilling i mai, gjentar jeg. Jeg tenker å lage deigen på forhånd, og ta den ut av fryseren og ovnen etter behov. Om nom nom!

[Anastasia]

Anastasia
det er veldig hyggelig å lese en slik anmeldelse. Takk skal du ha ...

Elena4ka
god helse ...
Og hvem er dette på Avik?

[Elena4ka]

[Elena4ka
god helse ...
Og hvem er dette på Avik?

på avataren til en datter, dette er for et år siden, hun var da ett år gammel, hun spiste lavash,
som bare ser ut som focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
fantastisk bilde

[Elena4ka]

Elena4ka
fantastisk bilde

Takk!
Og takk for den deilige oppskriften!
Jeg vil prøve å lage focaccia på deigen etter at vi har gjort det
ble et hyppig brød, jeg ble bare forelsket i svampedeigen - på den bare
det skal være store hull.
Hvis det blir deilig, vil jeg beskrive prosessen, proporsjonene vil være de samme.

Jeg bakte den i går. Mannen min likte det veldig. Takk for oppskriften.

[Boo Boo]

Boo Boo
det er veldig hyggelig at du likte oppskriften.

Hvordan ser det egentlig ut som pitabrød? Jeg ser etter en lavash-oppskrift (tilpasset moderne mat) og fremdeles ingenting. Ingen har en oppskrift?

Første gang jeg lagde brød på Arkhyz ble det fantastisk, jeg likte det veldig mye, takk !!!

Andre gang bestemte jeg meg for å lete etter godhet og knede den på Essentuki ..... Vel, for å si at smaken er spesifikk ... det ser ut som en kake og smaken av brus kjennes sterkt, vel, selvfølgelig, fordi vannet er hydrokarbonat. Vi spiste dette brødet også, men mer om Essentuki vil jeg aldri bake
Jeg skriver utelukkende til orientering, hva om noen andre har en slik tanke vil komme til hjernen

Mannen min sa at det ikke så ut som lavash, men brødet var deilig. Og hvilket krav han brukte på vår dacha, spesielt for en grill.

[Ellka]

Ellka
nyttig informasjon, tusen takk

Boo Boo
med en grill ... hvor flott ...

Mannen min sa at det ikke så ut som lavash, men brødet var deilig.

Og det virket som meg for lavash, sannsynligvis er det ikke i Kiev så georgisk lavash som i Georgia

Hvilken forskjell ser det ut, det viktigste er deilig og det er det.

[skazka]

Hvilken forskjell ser det ut, det viktigste er deilig og det er det.

Kjempegod. Men skazka Jeg lette etter noe som ligner på pitabrød. Det virket som meg.

Jeg lurer på om denne deigen er egnet til å lage pizza? Kanskje noen prøvde det ... I følge oppskriften ser det ut som at bare nå må saltet sannsynligvis reduseres ...

[Hekle]

Hekle
avhengig av hvilken pizzadeig du liker. Hvis det er tynt og sprøtt, så nei, men hvis det er mykt og luftig, kan du prøve

Jeg er ny, jeg har hatt en brødmaker i 6 år, men jeg fant nettstedet først nå. Hva Pts var fornøyd. Jeg har ikke prøvd focaccio på mineralvann, men nå skal jeg prøve. Jeg bruker to oppskrifter som jeg en gang fant i denne teksten, med den eneste forskjellen at jeg koker deigen i en brødmaker på "italiensk brød" -modus
"Genova kommune, sammen med Slow Food (en ideell organisasjon som prøver å motstå kulturen til hurtigmat og beskytter lokale kulinariske tradisjoner), godkjente til og med de nøyaktige andelene av ingredienser: 0,550 liter vann, 60 g olivenolje , 35 g gjær, 20 g salt tas for 1 kg mel, 10 g malt. Gjennomsnittlig tilberedningstid for klassisk focaccia (fra det øyeblikket deigen er eltet) er 10 timer, med tanke på all gjæring, men selv den mest effektive husmoren vil ikke bruke mindre enn 8 timer på det. Og du må hele tiden evaluere mikroklimaet i rommet, fordi temperaturen på deigen må opprettholdes på 24 ° C.Akseptable nyanser av begge sider av den ferdige kaken er tydelig festet i fargekartet (sannsynligvis noe som en pantone-viftepalett som finnes på alle designers bord): glatt bunnskorpe - hvitt gull, støt på toppen - mutterfarge, hulrom - farger Elfenben. Og alle disse fargefragmentene skal glitre høytidelig med saltkrystaller.
Recco Consortium vil absolutt anerkjenne oppskriften vår som ikke-kanonisk, og Slow Food som en blasfemi generelt. Men det er enkelt og krever ikke ti timer. Oppløs 10-15 g gjær i 300 ml vann, tilsett 500 g mel der, bland godt og la heve i en forseglet beholder i en halv time. Tilsett deretter en klype sukker, salt, 3 ss olivenolje i massen, elt kraftig deigen til den slutter å feste seg til fatet. Legg deigen på en flat overflate og la den sitte i 2 timer. Mens prosessen pågår, forvarm ovnen til 200 grader og bland olje og vann i like deler - denne emulsjonen vil komme godt med senere for å belegge kaken. I løpet av denne tiden kan du fantasere 3-5 originale sauser: for eksempel smelte hakkede dorblå og chechil-oster til de blir til en tykk homogen masse. Linje et bakeplate med bakepapir og olje rikelig. Legg deigen på et bakeplate og kna den med hendene i en 2 cm tykk flat kake. Pisk den med fingrene, og la karakteristiske groper ligge på overflaten. Smør den klumpete overflaten med den tidligere tilberedte emulsjonen og dryss med store saltkrystaller på toppen. Sett i ovnen i 20 minutter. På toppen av den ferdige focacciaen kan du legge eggplanter, salami, pecorinoost, bønner, løkringer.

Jenter! Hvilket program bruker du for å male deigen?

kesha, på programmet "Gjærdeig", "Pizza", "Grunnleggende" - (aka "Grunnleggende"). Betydningen er den samme, og navnet i hver ovn er forskjellig. Alt kommer an på hva du forbereder deigen til. For focaccia elter jeg med programmet Yeast Dough (1 time 25 minutter).

Og her er focacciaen min, bare oppskriften er modifisert
FOCACCIA med rosmarin og NA-salt
MINERALVANN.
200 gr. surdeig (tykk hvete i henhold til Calvel)

450 gr. hvete

300 ml kullsyreholdig
mineralvann

2 ts salt

30 gr. svinekjøttfett

1 ts honning

Smør på toppen med grønnsak
olje (oliven), dryss på rosmarin og grovt havsalt !!!

En fantastisk oppskrift, spesielt relevant i grillperioden!
Jeg gjorde det på "Kashinskaya" mineralvann med gass, i "Pizza" -modus. Veldig velsmakende, takk til forfatteren for oppskriften !!!

Si meg, hvordan måler du ut 7 g gjær? Hvor mye koster det å måle teskjeer?

[Yna]

Yna
Se på denne Temka, alt er der.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! Jeg kom for å takke deg for oppskriften!

Husstanden min likte det veldig godt. Den eneste ulempen er at den ikke steg mye for meg. Jeg tror det skyldtes det faktum at jeg rullet den ut mye, noe som imidlertid ikke påvirket smaken.
Jeg smurte den med olivenolje. Dryss over tørr hvitløk, rosmarin og grovt salt. Ingen rapport ennå. Men jeg vil definitivt prøve å rapportere tilbake.

[GruSha]

Jeg vil rette feilen min! Jeg baker denne focacciaen mange ganger allerede, takk GruSha Jeg snakker bare nå. Jeg liker det sånn. Rask og veldig, veldig velsmakende. Jeg bruker hjemmelaget smult som fett.

tok en prøve)))
mann (italiensk) sa at dette ikke er focaccia, det er bedre
Takke))

det er et kompliment !!!

tok en prøve)))
mann (italiensk) sa at dette ikke er focaccia, det er bedre
Takke))

Og jeg forberedte middag og plutselig gikk det opp for meg hva jeg gjorde, jeg rådet italienerne å bruke smult i stedet for olivenolje.

Og alt ble så fantastisk! Selv sønnen min, som praktisk talt ikke spiser noe annet brød, spiser denne focacciaen.

[GruSha]

Og jeg gjorde det! Jeg gjorde det strengt i henhold til oppskriften, bare jeg tok melet i halvparten av høyeste og andre klasse (som et sunt kosthold). Delte deigen i to deler og bakte 2 kaker.Hun drysset den ene med rosmarin, og den andre med rosmarin, karvefrø, hvitløk, paprika og sesamfrø (vel, jeg trenger å legge inn de 5 kopekkene mine). Ja, og i stedet for svinekjøttfett tok jeg kylling.

Jenter, dette er deilig! Deigen er myk, luftig, hullene er vakre, og skorpen er mnogoooo (jeg elsker skorpen). Nå, bare for husets skyld, vil det alltid være mineralvann med gass (vi drikker ikke slik). Mannen spiste halvparten av det første flatbrødet og mjaukket ikke. Jeg legger ved en bilderapport.




GruShakjære, takk for oppskriften!