Darnitsa-brød fra fugaska

Å ja, og erstattet også honning med maltosemelasse.

Klyusha, hvorfor la du til Extra-R og Agram er det samme. Det vil si at begge er tørr surdeig og vanligvis tilsettes den ene eller den andre.

Klyusha, hvorfor la du til Extra-R og Agram er det samme. Det vil si at begge er tørr surdeig og vanligvis tilsettes den ene eller den andre.

oops ... og jeg visste ikke at det var det samme ...
Jeg legger alltid til Extra-R for farge, fordi rugmalt eller tørr kvass (når du farger brød med det) gir en spesifikk lukt og smak som jeg bare liker i Borodino
natalka, kan du hjelpe en nybegynnerbaker: hvordan kan jeg ikke gjøre det? eller hvordan du kan gjøre det bedre ... forresten, i dag dukket det opp en knapt merkbar bitterhet i brødet ... (selv om vi kan det fra humlesurdeigen - det er veldig bittert så langt)

Jeg tror at surdeig (ekstra P eller agram) på et brød, du trenger å legge ikke mer enn 1 ss. l. ellers vises en fremmed smak, men ikke bitterhet, men heller surhet. Selv om bitterheten kanskje vises når de er sammen ...

: en knapt merkbar bitterhet dukket opp ... (selv om vi kan det fra humlesurdeigen - den er veldig bitter så langt)

Bitterheten kommer virkelig ut av humlesurdeigen, den trenger ikke settes veldig mye, 3 ss. l.

Selv om jeg er en ny bruker, bare fordi det ikke var tid til å registrere meg, vil jeg si en stor takk fugaske Darnitsky-brødet ditt er bare super, laget med pølse og italienske urter, så barnet sa at det var brød som en sandwich . Tusen takk. Jeg er den stolte eieren av en Kenwood 350 brødmaskin.

Jeg bakte brød basert på fugascaen. Men siden bakeriet er lastet til det ytterste for den andre dagen (bare elter), deretter korrektur i en treg komfyr og stekes i ovnen.
Bakt med noen tilsetninger - Agram 1 ss. l., Panifarin 4 ts., inkluderte 40 g i vekten av vann. kvassurtkonsentrat.
Baking, som alltid i en blomsterpotte. Det viste seg å være en kjekk mann. Men jeg ville ikke skille meg fra papiret (selv om det var spesielt, og oljet og drysset med mel).





🔗

[Baking, som alltid i en blomsterpotte]

Baking, som alltid i en blomsterpotte. Det viste seg å være en kjekk mann. Men jeg ville ikke skille meg fra papiret (selv om det var spesielt, og oljet og drysset med mel).

🔗

Elena Bo, jeg var veldig interessert i uttrykket - Baking, som alltid i en blomsterpotte - Hvordan er det? pzhl., del din erfaring. Jeg har møtt i mange kilder - "å bake i keramisk form" - jeg så også på pottene mine, men de er alle opptatt, jeg kan ikke plukke ut kronblomstene. Takk på forhånd for svaret ditt

Klyusha, hvorfor berøre blomstene.
Sjekk ut blomsterbutikken, det er sannsynligvis enkle keramiske potter. De er rimelige, jeg kjøpte dette for 64 rubler, og mindre for kaker for 24 rubler. Bare se på formen slik at den ikke avsmalner oppover.
Vask første gang.
Jeg dekker gryten med bakepapir, smør med olje. Når deigen er klar (Dough Mode), overfører jeg den til gryten og inn i den varme ovnen. Jeg slår på bakevarer etter behov. Ovn til 200 g. i 30 min. Jeg sjekker med en lang pinne for beredskap. Veldig behagelig.

Og her er kutteren.

Neste gang vil jeg legge mindre Agram (0,5 ss. L.), fordi det ble veldig surt og bare 10g. kvassurtkonsentrat. Men generelt veldig jevn .........

Neste gang legger jeg mindre Agram (0,5 ss. L.), fordi det ble veldig surt

Her, her ... og det virker for meg at du trenger å legge 0,5 ss på et brød. l. eller 2 ts. agram, men ikke mer fordi det viser seg surt.

Kjære og erfarne bakere! Et spørsmål fra en nybegynner. Det er mange oppskrifter, og alle er gode, men spenningen min er knyttet til forskjellen i HP-modeller. Jeg har en Panasonic sd254, ingen "rug" -modus.Jeg er redd for å ødelegge ovnen. Instruksjonene sier å følge instruksjonene slik at motoren ikke blir overopphetet av overbelastning. Og jeg vil virkelig ha rugbrød. Hjelp med råd. Hvem har også sd254, hva sier du? Eller er frykten min forgjeves? På forhånd takk for støtten.

Kjære og erfarne bakere! Et spørsmål fra en nybegynner. Det er mange oppskrifter, og alle er gode, men spenningen min er knyttet til forskjellen i HP-modeller. Jeg har en Panasonic sd254, ingen "rug" -modus. Jeg er redd for å ødelegge ovnen. Instruksjonene sier å følge instruksjonene slik at motoren ikke blir overopphetet av overbelastning. Og jeg vil virkelig ha rugbrød. Hjelp med råd. Hvem har også sd254, hva sier du? Eller er frykten min forgjeves? På forhånd takk for støtten.

"Dough" -modusen vil ikke skape belastning, men vil "Rye" skape? ... Tull. Hvis du i det minste har lest hvor mye informasjon om rugbrød på dette nettstedet, kunne du ikke la være å legge merke til at ALLE baker det, inkludert på 254. Bare les det grunnleggende om rug, så blir det klart og forståelig at det ikke er noe komplisert her nei, du må bare prøve

Bakt! Jeg ber deg hjelpe meg med å rette opp feilene .. Brødet viste seg å være mellomstort, ganske porøst og velsmakende ... ektefellen er fornøyd, men toppen (hatten) falt, så jeg vil ikke skryte av bildene :) Pekla Darnitsky fra fugaski, sett diettmodus (modell sd254), mel - "liten gård" (her forvirrer hun meg mest), eller kanskje jeg ikke valgte riktig modus ... Del din opplevelse .. flott takk

Jeg baker på et stort sett flott tak. Kosthold faller. Jeg prøvde den lille gården - normalt mel. Lykke til!

Her er min Darnitsky, uten panifarin, uten agram og ekstra

Darnitsky bakte allerede 2 ganger, det gikk ikke (((Taket er stygt, brødet er porøst og fuktig. Jeg målte nøyaktig i henhold til oppskriften 1 gang med kopper, 1 gang med elektriske vekter.
Av en eller annen grunn, "Borodinsky" med te, hvor du trenger å legge mer rugmel, viser det seg med et vakkert tak og deilig. Hvorfor kommer ikke Darnitsky ut? Det er tross alt mange som liker det.

[UmSabir]

UmSabir , Jeg baker ofte dette brødet. Prøv å redusere vannmengden. Det tar bare 280 ml.

Darnitsky bakte allerede 2 ganger, det gikk ikke (((Taket er stygt, brødet er porøst og fuktig. Jeg målte nøyaktig i henhold til oppskriften 1 gang med kopper, 1 gang med elektriske vekter.
Av en eller annen grunn, "Borodinsky" med te, hvor du trenger å legge mer rugmel, viser det seg med et vakkert tak og deilig. Hvorfor kommer ikke Darnitsky ut? Det er tross alt mange som liker det.

Her er Darnitsky, trent mange ganger (med endringer), prøv

1. Hvet rug "Darnitskiy" brød fra Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

Mine kommentarer:
brød ser ikke ut som Darnitsk-brød med den vanlige smaken for oss. MEN! Dette er et flott alternativ for de som elsker grå rugbrød. Det viser seg å være veldig velsmakende brød, men ikke for alle, fordi rugmel kjennes.
Jeg la til kastanjehonning - det var ingen bokhvete, koriander og tørket dill. Brødet ble eltet med en vanlig slikkepott.

"Mine kommentarer:
brød ser ikke ut som Darnitsk-brød med den vanlige smaken for oss. MEN! Dette er et flott alternativ for de som elsker grå rugbrød. Det viser seg å være veldig velsmakende brød, men ikke for alle, fordi rugmel kjennes.
Jeg la til kastanjehonning - det var ingen bokhvete, koriander og tørket dill. Brødet ble eltet med en vanlig slikkepott. "


Hvordan kan dette brødet likne "Darnitskiy" hvis hver og en av oss legger til det han vil ha, et slikt utvalg av produkter. Dette er ikke lenger Darnitsa-brød, bare navnet fra det har overlevd, og selv da med stor forstyrrelse.

I følge GOST har "Darnitskiy" -brød følgende sammensetning:

skrelt rugmel - 60 kg
hvetemel av første klasse - 40 kg
presset gjær - 0,5 kg
salt - 1,4 kg
drikker vann

GOST sørger ikke for flere tilsetningsstoffer og ingredienser i denne oppskriften.

Preobrazhensky-brød har samme sammensetning.
Men hvordan får de en slik smak uten gjæring? Og hvor er fargen fra? Jeg tror de ikke tilfører oss mye

Generelt, hvis du fjerner honning og olivenolje og lager surdeig, vil du få en smak så nær det vanlige Darnitsa-kjøpet som mulig, og en helt annen oppskrift, ikke fra fugaska, jeg har allerede sjekket det på en annen oppskrift))) Da) før jeg pleide å bake rugbrød, men jeg alltid bare la mat til KhP i riktig rekkefølge og bakte det, fikk jeg aldri smaken av det vanlige svarte brødet.

Preobrazhensky-brød har samme sammensetning.
Men hvordan får de en slik smak uten gjæring? Og hvor er fargen fra? Jeg tror de ikke tilfører oss mye

Generelt, hvis du fjerner honning og olivenolje og lager surdeig, vil du få en smak så nær det vanlige Darnitsa-kjøpet som mulig, og en helt annen oppskrift, ikke fra fugaska, jeg har allerede sjekket det på en annen oppskrift))) Da) før jeg pleide å bake rugbrød, men jeg alltid bare la mat til KhP i riktig rekkefølge og bakte det, fikk jeg aldri smaken av det vanlige svarte brødet.

På bakerier blir det surdeig raskt, ikke tre dager.
Det er nok å lage en surdeig av svamp av rugmel, se brødet mitt, det smaker akkurat som fabrikken.
1. Hvet rug "Darnitskiy" brød fra Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

3. Hvete-rugbrød på deig fra Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new
Fargen oppnås på grunn av forholdet mellom mengden rug og hvetemel, jo høyere% rugmel, jo mørkere. Jeg legger til øyeblikkelig cikorie for farge. I fabrikker, spesielle fargestoffer (farger).

Tusen takk for fugasks for oppskriften din. Jeg gjorde som anbefalt på mørkt ufiltrert øl, pluss å legge til en spiseskje rømme.
Brødet er utenfor ros, duftende, velsmakende og fargen !!!!
Under smult med tomater, det er det!
Tusen takk
Jeg ga også råd til andre, alle knirker av glede!

Denne Darnitsky er den andre rugen i min nye brødmaskin, den tredje i mitt liv. I konsistens og form - jeg liker alt.
I den første - ifølge oppskriften fra instruksjonene - viste det seg mye salt. Jeg lagde fullkornsbrød på modusen. Lang.
For det andre: Jeg elte deigen hver for seg, og en egen modus - baking. Etter endt elting stablet deigen seg i den ene halvdelen av bøtta, og jeg fordelte den over hele volumet med en slikkepott. Dette er sporene jeg har laget på det selv, og de blir værende. Taket er flatt (og fremdeles blekt), men avgjort (eller rettere, til og med krøllet) etter baking. Men brødet er proporsjonalt klassisk. Jeg kan ikke ta et bilde - "hesteløs".
Jeg la bare 2 ss til oppskriften. ss tørr kvass.
Darnitsky ser ikke ut som en butikk. Sur, eller noe, er ikke nok. Jeg har egentlig ikke sjekket smaken ennå - det blir kaldt. Jeg klippet bare av en pukkel og drakk den av med kaffe. Men det samme - deilig.
Takk for Fugasuke-oppskriften og de andre for vitenskapen.

For første gang gjorde jeg alt nøyaktig i henhold til oppskriften på hovedprogrammet med honning, og til min overraskelse viste brødet seg å være helt utmerket. Høy, porøs elastisk masse, smaken er veldig lik det vanlige butikkbrødet og litt syrlighet. Og dessuten er det fremdeles deilig og friskt etter tre dager, nå en av mine favoritter. Tusen takk for oppskriften!

Jeg lagde Darnitsky i henhold til flere oppskrifter, men jeg liker Fugasca mest av alt. Jeg tror allerede at jeg får nok av å lete etter den - det er tross alt en fantastisk oppskrift, og det viser seg bare flott brød! Det eneste i stedet for honning, jeg setter sukker og legger til brygget malt.

I flere måneder har jeg bare bakt Darnitsky fra Fugaska fra svarte, og jeg leter ikke etter andre oppskrifter. Denne oppskriften er perfekt og elsket av alle familiemedlemmer. Jeg legger til hovedoppskriften:
panifarin - 1. trinn l.
malt - 1,5 ss l. (ikke brygge)
Extra-R - 1,5 ss. l.
Linmel - 2 ss. l.

Jeg varierer: nå sukker, nå kjære; forskjellige vegetabilske oljer (oliven, lin, sesam); noen ganger legger jeg til stekt løk, sesamfrø, treningsblanding.

Det var bare en gang jeg gjorde det på presset gjær - jeg likte det ikke, taket er flatt, fargen på skorpen er ikke den samme. Jeg eksperimenterer ikke lenger - selv om jeg vet at mange liker det på presset gjær.

Jeg lagde Darnitsky etter flere oppskrifter, men fra Fugasca liker jeg mest av alt

Jeg prøvde denne oppskriften, den ble veldig velsmakende! takke!

Ved elting måtte jeg tilsette mel 4 ganger og fortsatt henget taket, men det bakte godt og jeg la også bokhvete mel og fant ikke tørr kvass i butikken
men jeg fant et must for ave. kvass i mormors tårne, som også inkluderer rugmalt
Jeg vil fortsette å prøve

: :) Jeg liker kvassurt i brød mer enn tørr kvass. Men det er et spørsmål om smak

Bør urten oppløses i en væske?

Bør urten oppløses i en væske?

Ikke. En spiseskje rett i deigen, i den flytende delen.

Hva er forskjellen da? hvis du bare plopper den i en væske, vil den oppløses umiddelbart

Hva er forskjellen da? hvis du bare plopper den i en væske, vil den oppløses umiddelbart

Og hvordan vil du at den skal forbli en tykk klatt?
Bare når den er i en væske, vil den forsvinne raskere i deigen når du elter, og det er mindre problemer med å løse opp og spre denne kittet over koppene. Da må urten vaskes i lang tid, tykk og klebrig.

Vanligvis legger jeg urten i væsken direkte i bøtta, jeg har en mengde mel i vann, når den elter, løser den seg godt opp

TAKET BRUKT !!!!!!
Hva gjorde jeg galt?
Selv inne er det ikke så rå som det virker for meg.
Jeg sjekker dem med en trepinne.
Ovn 254 Panasonic
Bakt i hovedmodus, sett en lett skorpe, størrelse M.
Jeg endret ikke oppskriften, bortsett fra at oljen ikke var oliven, men vanlig grønnsak (jeg liker ikke olivenolje).
Hun fortynnet honning i vann, olje samme sted.
Da er alt som vanlig.
Bevist gjær, siden flere gode brød allerede er bakt fra samme pose.
Hvorfor gjorde taket dette mot meg?
Hvor er feilen ??

Åh, og et annet spørsmål, kanskje et dumt spørsmål, men jeg spør.
Er det noe som har kollapset alt = mulig?
Eller horror, horror, ayyayay i søpla?

Hvis smaken er god - kan du spise, og det er passende å lage kjeks!

Og fra hva kunne det kollapse?

for eksempel er det mye gjær ... eller litt for mye væske ... men generelt viser Darnitsky meg alltid med et flatt tak, det er ujevnt overalt, men det er alltid bakt godt, ikke vått

Og gjæren og væsken var strengt i henhold til oppskriften!
Jeg forventet ikke at den skulle være så konveks som hvit, men den er bare konkav !!!!!!!!
(men velsmakende, smitte)

Og gjæren og væsken var strengt i henhold til oppskriften!
Jeg forventet ikke at den skulle være så konveks som hvit, men den er bare konkav !!!!!!!!
(men velsmakende, smitte)

Du fortynnet kjære med hvilken væske? På grunn av resept eller i tillegg helles i honning og hvor mye.

Det ser ut til at alt var strengt i henhold til oppskriften. Taket faller ikke bare ned, det må være grunner til det.

Se det dedikerte emnet om dette problemet.

Og fra hva kunne det kollapse?

For ikke å gjenta oss for hundre gangen, les på forumet emner om fallne tak - det er flere av dem og det grunnleggende om å bake

Du fortynnet kjære med hvilken væske? På grunn av resept eller i tillegg helles i honning og hvor mye.

Absolutt mengden reseptbelagt væske.
Jeg målte ut den nødvendige mengden væske og helte den i en kopp, la honning på samme sted, den var ganske tykk, jeg ventet på at den skulle spre seg der (vel, den forstyrret selvfølgelig).
Så helte hun olje der og først etter det sendte hun alt i en bøtte.

Husk generelt.

Hvis kuppelen falt, men:

Pepperkakemannen klatret opp på veggen på bøtta og festet seg til den øvre delen med komma, og også brødet (smula) inni er vått, vått, kjedelig osv. Så er det mye væske.

Hvis brødet (smula) er tørrbakt inni, kan du spise, så er det mye gjær.

Sjekk ut hvilken annen gjær du brukte, de har et annet prinsipp om å legge i deigen.

[fugaska]

takke fugaska, brødet er deilig. Jeg baker det ganske ofte.
Men etter min mening er det for mye vann i det, jeg reduserer det til 250 ml, da er alt bra.
Og som varianter erstatter jeg honning med melasse, noen ganger legger jeg til tørr kvass, malt koriander.

det ser ut til at det er på tide å legge ut de endrede oppskriftene ... Jeg har lagt mye mer mel i alle brød i lang tid: da er ikke brødet så lite, det er tettere, det blir naturlig kuttet lettere

Husk generelt.

Hvis kuppelen falt, men:

Pepperkakemannen klatret opp på veggen til bøtta og festet seg til den øvre delen med komma, og også brødet (smula) inni er vått, vått, kjedelig osv. Så er det mye væske.

Hvis brødet (smula) er tørrbakt inni, kan du spise, så er det mye gjær.

Sjekk ut hvilken annen gjær du brukte, de har et annet prinsipp om å legge i deigen.

Så det som er rart er at når eltingen pågikk, virket det virkelig for meg at deigen var fuktig, den så ut til å feste seg til veggene, og eltingen i seg selv var rart, men jeg kritte den opp til det uvanlige med selve brødet .
Men da den ble bakt, var den verken fuktig eller blodig inni!
Det er litt mer rå enn hvitt, men det er ganske greit.
Slik bestemmer du hva du skal trekke fra og hva du skal legge til ...