Yoghurt med bakterielle startkulturer (narin, Vivo, etc.)

[_IRINKA_]

Jeg gjorde i går (ikke vær oppmerksom på datoen, fotik er ikke riktig utsatt) fra slik melk Vivo yogut

I slike krukker

I disse nedenfor tok jeg tak, og over er melken flytende

Hva er galt? Hvorfor er det et slikt bilde i disse to?

I disse, ikke veldig tykk yoghurt, vil den tykne litt i kjøleskapet

_IRINKA_ men han skriver instruksjonen. varme opp til 30 grader !!!

varmer mer innen 35-38 grader, det blir det samme, yoghurt tåler opptil 42, så blir det overopphetet

Kulturer i yoghurt liker en hastighet på 40 grader, til og med 45 grader for dem, det viktigste er ikke veldig skremmende, slik at ikke på lang tid, men når hastigheten er lav, kommer den flytende yoghurten ut og mer tyktflytende. Disse kefirkulturene liker ikke høye priser. Det er bedre å varme opp melken til 40 grader, tilsett surdeigen og legg den i yoghurtmakeren, og slå av yoghurtmakeren etter 4-5 timer og la den ligge i et par timer

Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre ... Temperaturen målt 40-41 grader. Vyvo kjøpte yoghurtsurdeig i går på Metro. På den er datoen 11/09/2011.
Jeg varmet opp melken fra Molokia til 29 grader, vasket glassene med kokende vann, og klokka 12 la jeg flytende melk i yoghurtprodusenten klokka 8 om morgenen. Klokka 10 så datteren min på og sa at alle glassene hadde ulik konsistens. Jeg forstår ingenting .... en gang kommer den ut, en annen gang kommer den ikke ut. Hva er problemet???? Spørsmålet handler om tetthet. I dag skal jeg kjøpe kjernemelkmelk, jeg var lei meg ...

Bruken av Vivos yoghurtstarter har ikke gitt en eneste punktering ennå.

I dag legger jeg yoghurt på italiensk god mat surdeig - jeg lurer på hvordan det fungerer, fordi jeg ikke har prøvd italiensk yoghurt surdeig ennå, men jeg likte deres biofermenterte bakte melk og symbiotiske, spesielt fermenterte bakte melk.
Og jeg satte også rømme (med Vivo surdeig) i multi på Yoghurt-modusen - jeg la et 3-lags flanellserviett på bunnen av bollen, og jeg har allerede satt 2 halvliter krukker på den. La oss se hva som skjer
Forresten, i dag la jeg merke til: i en pose italiensk surdeig av denne veldig surdeigen er vekten 1 g, og Vivo er bare 0,5 g. : swoon: Hvis vi teller når det gjelder kostnad, er god mat (12 UAH per 1 gr.) enda billigere enn vår lokale Vivo (8 UAH per 0,5 gr.) - og likevel er det fortsatt hvor i helvete trenger å ta med

Forresten, i dag la jeg merke til: i en pose italiensk surdeig av denne veldig surdeigen er vekten 1 g, og Vivo er bare 0,5 g. : swoon: Hvis vi teller når det gjelder kostnad, er god mat (12 UAH per 1 gr.) enda billigere enn vår lokale Vivo (8 UAH per 0,5 gr.) - og likevel er det fortsatt hvor i helvete trenger å ta med

Du må se på hvor mange gunstige bakterier det er per gram. Det kan godt være at det samme kommer ut, bare vekten er forskjellig. Det er ikke for ingenting at det hele er designet for en liter melk.

Du må se på hvor mange gunstige bakterier det er per gram. Det kan godt være at det samme kommer ut, bare vekten er forskjellig. Det er ikke for ingenting at det hele er designet for en liter melk.

Det kan godt være det! Og hvor skal man se slik informasjon? Noe jeg ikke ser noe på den italienske emballasjen, eller på vår, bortsett fra sammensetningen, men i teorien bør det være angitt 10 bakterier per gram i en slik grad

Jeg fant det her for italienske surdeig 🔗:
Jeg siterer: "Yogurt TM Good Food
Europeisk kvalitet - bedre smak og flere fordeler!

Mikrobiologisk sammensetning:
Str. thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lb. Bulgaricus.

Aktivitet CFU / g: 5x10 i 11. grad (standard: minst 1x10 i 9. grad). Holdbarhet - 6 måneder ved en temperatur på 0 + 6 ° C, 1 år ved en temperatur på -18 ° C. Vekt av tørrstoff i en pose 1g. Designet for tilberedning av 1-3 liter gjæret melkeprodukt med mulighet for gjæring.
Yoghurt surdeig er designet for gjæring av 1-3 liter melk. Den ferdige yoghurten kan brukes som forrett og kan tilberedes til ny yoghurt. Les mer i instruksjonene for å lage yoghurt hjemme. "

Jeg ser ikke slik info ennå!

Her er hva jeg fant på Vivo yoghurt 🔗
"Ingredienser: bulgarsk bacillus, acidophilus bacillus, melkesyre streptococcus. CFU i 1 gr. - 6 * 10 i 9. grad."
Så hva skjer: God mat surdeig - 1 gr., Vivo - 0,5 gr., CFU, henholdsvis 5 * 10 i 11. grad og 6 * 10 i 9. grad.
"Kolonidannende enhet (CFU) - antall levende mikroorganismer, bestemt av de spirede enkeltkoloniene på faste næringsmedier, inneholdt i visse volumer av de studerte prøvene."
Så hvilken startpakke er den beste fra et medisinsk synspunkt, basert på disse dataene. Og hvorfor har de forskjellige vekter?

jenter, kanskje noen er interessert, jeg kjøper surdeig til 5 UAH, jeg tror det ikke er billigere, det smaker bedre enn vivo, det gjærer alltid perfekt, kanskje de sender det til Russland. Jeg tar det med barnepersonalet, jeg kan ikke sette inn lenken her, hvem er interessert, så kan jeg slippe den i en personlig lenke.

jenter, kanskje noen er interessert, jeg kjøper surdeig til 5 UAH, jeg tror det ikke er billigere, det smaker bedre enn vivo, det gjærer alltid perfekt, kanskje de sender det til Russland. Jeg tar det med barnepersonalet, jeg kan ikke sette inn lenken her, hvem er interessert, så kan jeg slippe den i en personlig lenke.

Takk for tipset! Jeg vil definitivt prøve, jeg har aldri sett slike lyr før. Jeg bruker bulgarsk nå.

Og etter 1,5 år med å bruke VIVO, prøvde jeg for første gang den bulgarske startkulturen og følte for første gang den virkelige smaken av den bulgarske "sour mlyak", som de har veldig bra. populær. Det kan ikke sammenlignes med kefiren vår, det har vært nylig, du må fortsatt finne en av høy kvalitet.

Og etter 1,5 år med bruk av VIVO prøvde jeg for første gang den bulgarske startkulturen og følte for første gang den virkelige smaken av den bulgarske "sour mlyak", som de har veldig bra. populær. Det kan ikke sammenlignes med kefiren vår, det har vært nylig, du må fortsatt finne en av høy kvalitet.

Kanskje yoghurt bare ikke gikk? For meg, når yoghurt ikke fungerer (noen ganger svikter melk ikke), viser det seg akkurat kefir - litt tyktflytende, det smaker virkelig god butikkyoghurt! Og når yoghurt viser seg (mens det var hjemmelaget melk, var det aldri feil), ser det på ingen måte ut som kefir.

[Lozja,]

Nei, jeg gjorde det, takk, Lozja, for turboen.
Faktum er at jeg har vært i Bulgaria tre ganger, og hele tiden likte jeg drinken deres "Kisle Mlyako", noe mellom yoghurt og veldig bra. tykk ostemelk. Og denne yoghurten laget av surdeigen deres (og Bulgaria, som du vet, er hjemlandet til yoghurt, hvor Mechnikov "gravde opp" en pinne), som jeg fikk i smak og konsistens, ligner nøyaktig deres natur. et produkt som jeg pleide å spise i pakker på varme dager. i stedet for lunsj og middag

[Lozja,]

Nei, jeg gjorde det, takk, Lozja, for turboen.
Faktum er at jeg har vært i Bulgaria tre ganger, og hele tiden likte jeg drinken deres "Kisle Mlyako", noe mellom yoghurt og veldig bra. tykk ostemelk. Og denne yoghurten laget av surdeigen deres (og Bulgaria, som du vet, er hjemlandet til yoghurt, hvor Mechnikov "gravde opp" en pinne), som jeg fikk i smak og konsistens, ligner nøyaktig deres natur. et produkt som jeg pleide å spise i pakker på varme dager. i stedet for lunsj og middag

Det er klart nå. Vane er en stor avtale.

Og jeg lager yoghurt med Kiev startkulturer "Yoghurt" med hjemmelaget melk. Og i går skjedde det at huset. Det var ingen melk, og den lille yoghurten absorberer veldig raskt, og jeg måtte kjøpe en sterilisert "Lactel". Så i butikken viste det seg uten en eneste dråpe serum, og hjemme var det alltid litt serum, selv om jeg gjør alt på samme måte. Og nå "Yoghurt! Er over, jeg vil kjøpe" Bifivit ", det er også for immunitet. Og din mening om smaken av" Bifivit "?

[Tatianinka]

Tatianinka
Jeg personlig har ikke prøvd bifivit, men her skrev de at dette er et BARNEProdukt, det er mykere og mer nøytralt, som yoghurt. Men det er sannsynligvis bedre å la ekspertene svare

Hva er din mening om smaken av "Bifivit"?

Ikke sur, nøytral, forskjellig fra yoghurt. Posisjonert som et produkt for små barn. Jeg matet dem den lille.Jeg kjøper ikke lenger, jeg byttet til yoghurt.

Jenter som tilberedte bioyogurt med bulgarsk surdeig, fortell meg - går det alltid sååå lenge? Den er velsmakende, tykk - men denne trekkingen dreper meg. Jeg vil ikke spise den

hvor mye rømme?

Jenter som tilberedte bioyogurt med bulgarsk surdeig, fortell meg - går det alltid sååå lenge? Den er velsmakende, tykk - men denne trekkingen dreper meg. Jeg vil ikke spise den

Jeg gjør det på bulgarsk. Jeg leste et sted, han strekker seg vanligvis hvis han ikke har nok temperatur. Jeg strekker ikke når jeg gjør vekten normalt.

Jeg strekker ikke når jeg gjør vekten normalt.

Tanyusha, hva mener du, jeg fanger ikke noe
Og om temperaturen - kanskje bioyoghurt min var kald, fordi jeg hadde en flanellserviett i bunnen av yoghurtprodusenten, og det var ikke varmt på kjøkkenet i det hele tatt.

[35 til 40 grader]

Jenter som tilberedte bioyogurt med bulgarsk surdeig, fortell meg - går det alltid sååå lenge?

Jeg er akkurat ferdig med min første serie med denne yoghurten. Jeg gjorde det også for første gang, før det brukte jeg bare VIVO i 1,5 år. NEI, INGENTING VARER Meget velsmakende, tett og rik. Og jeg gjorde det ikke i en yoghurtmaker, som vanlig (jeg ga den), men i en multikoker, i krukker. Så yoghurten sto til og med (ikke overopphetet) i tide og myse ble dannet i bunnen. Men han sto i kjøleskapet og hun dro.
Noen ganger er snørret avhengig av temperaturen på melken (den skal være fra 35 til 40 grader), kvaliteten og fermentene lagres på forskjellige måter ..

Olga, takk for svaret! Jeg gjorde det også med bulgarsk surdeig for første gang. Ja, nå forstår jeg at temperaturen var lav, neste gang vil jeg rette på denne feilen, men yoghurten smaker virkelig Og melken min er Harmony, produsert av Lubna - Jeg har alltid alt OK med den, til og med cottage cheese

Ja, jeg har også hørt gode anmeldelser om Harmony, etter min mening og på vårt forum. Og for yoghurt har jeg empirisk valgt melk "Selyanske" - 3,2%. Den er "langvarig", i forskjellige pakker - blå, grønn og rød, men tilsynelatende ikke veldig chimized, fordi den ble sur en gang, rett i kjøleskapet. Mange klager over at det ikke blir surt i flere uker på et varmt kjøkken.

Jentene rapporterer. I går gjorde jeg det uten vann i Dex 108. Jeg dekket det med et felles lokk, og med personlige på slutten. Ferment Vivo, melk 3,5% Kjernemelk tetrapak. Alt ble bra. Yoghurten var tykk umiddelbart på slutten, skjeen sto. Det eneste jeg gjorde i tide hos en yoghurtmaker var omtrent 8-9 timer lenger. Jeg glemte bare å plukke den opp, det viste seg å være et snap. Men deilig, ingen ord. Takk alle for tips og triks!

Jenter, vel, her er hun, hele sommeren laget jeg av hjemmelaget melk (egentlig hjemmelaget, ikke den som er på springen, men hennes egen, svigermor holder en ku), i varmen, om sommeren, det var aldri feil! Det ser ut til at jeg savnet en gang, etter å ha byttet til andre syrer og ikke orientert meg i koketiden. Og dette er alt eventyr. Og vi lager yoghurt ikke innimellom, men regelmessig, slik at alle spiser en krukke i det minste om morgenen. Resultatet er det samme hver gang. Selv fra melken som ble kokt et par dager i kjøleskapet. Ærlig talt!

Og hun savnet to ganger med butikkmelk for ikke så lenge siden.

Og om de bulgarske startkulturene - prøv å gjære det første resultatet, jeg liker overgjæringen mer, den blir tykkere og mindre streng.

Jeg oppdaget nylig italienske startkulturer fra GoodFood. Bare i ærefrykt for deres yoghurt og immunister.

Jeg kjøpte den i apotekskjeden.



Ikke så velsmakende, men enkelt! I dag vil jeg prøve å gjære Immunalis fra produktet mitt.

Og så vil jeg prøve de andre surdeigene deres, det er mange forskjellige.

Og om de bulgarske startkulturene - prøv å gjære det første resultatet, jeg liker overgjæringen mer, den blir tykkere og mindre streng.

Jeg gjæret over - jeg strakte fremdeles ut (men det var allerede før jeg begynte å spørre om dette problemet på forumet, det vil si, som jeg tror, ​​yoghurten min var kald begge ganger).

Ikke så velsmakende, men enkelt!

Jeg prøvde yoghurt, ikke dårlig, ikke så lenge - men som for meg, den har litt sur smak, bulgarsk smaker mye bedre.
Men jeg likte den italienske biorezhenkaen (på eu-smelteverket ... men).

[irysska,]

irysska, prøv Immunalis. Vi likte det alle sammen.

[irysska,]

irysska, prøv Immunalis. Vi likte det alle sammen.

Luysia , Jeg prøver - jeg tror jeg vil like det. Tross alt spiste jeg italiensk yoghurt med større appetitt enn bulgarsk (selv om sistnevnte smakte mer etter min smak) - den varte mye mindre!

Jeg beklager på forhånd hvis dette allerede er diskutert. Men jeg har et svakt internett her for nå (det er revet hele tiden, jeg kan ikke mestre hele emnet), og behovet for å tilberede et medisinsk gjæret melkeprodukt er presserende.
Jeg kjøpte "Evitalia" og det er fremdeles en uprøvd yoghurtmaker "Mulinex" (julenissen nettopp brakt med). Spørsmålet er dette: er det mulig å fortynne Evitalia i kald melk og ta det på natten (8-10 timer) som skal gjøres? Vil det fungere uten å forvarme melken? Og hvis du trenger å varme opp, som instruksjonene sier, hvor mye skal du ha i yoghurtmakeren til den er kokt?
Hvis noen prøvde dette, kan du svare, eller omdirigere meg til lenken, vær så snill !!!

Hallo! La meg svare. Jeg bruker Evitalia ofte, varm opp (litt) 2 liter melk, bland Evitalia inn i den, hell den i krukker fra en yoghurtmaker, og resten i en metalltermos skoldet med kokende vann. I en yoghurtmaker er den klar om 11-12 timer, i en termos er den også omtrent den samme. Jeg sender termosen til kjøleskapet og bruker innholdet som en gjæring i ca 2 uker.
Generelt varierer koketiden, du må med jevne mellomrom komme opp og se på tettheten, men ikke tidligere enn 10 timers stående. Men konsistensen av den primære tilberedningen av Evitalia er mer behagelig for meg i en termos, det er praktisk talt en mer jevn tett masse, og i krukker er det flekker av myse på veggene på steder. Kanskje det kommer an på temperaturforskjellen mellom yoghurtmakeren og termosen. Og så, når jeg bruker ferdig surdeig og legger den til melk, varmer jeg ikke melk (hvis den er ved romtemperatur), jeg legger blandingen i en yoghurtmaker, og etter ca 5 timer er yoghurten klar. Jeg er veldig fornøyd med kvaliteten på mottatt produkt. 23 år gamle sønn og ektemann bruker gjerne Evitalia til frokost.

Hei alle sammen!
Jeg så dette emnet og var veldig fornøyd! Jeg har det travelt med å konsultere.
Jeg har en yoghurtmaker Moulinex-yoghurtteo. Narine surdeig. Yoghurten kom ut fra den ellevte gangen (((men spørsmålet er annerledes. Produktet er annerledes enn butikken og ser mer ut som bakt melk. Er det slik det skal være? Og et annet spørsmål. Jeg tilberedte yoghurt av vanlig melk, med kort holdbarhet, viste det seg som bakt melk. Jeg prøvde å lage melk fra en annen produsent i en "kanne." Resultatet er noe som ryazhenka-stretching. Jeg liker ikke dette resultatet, det eldre barnet gjør også. Hva er grunnen til "karamellen"? Er det melk?
På kjøpte eiendeler er resultatet alltid bra.
Takke.

[Chivochka]

Chivochka
mye avhenger fortsatt av melketemperaturen, spesielt trekker, varmes-ikke varmes til hvilken temperatur

Hei alle sammen. Fortell meg. kjøpte en yoghurtprodusent severin prøvde å lage yoghurt. Jeg forstår ikke hva som er galt ... Jeg kokte melk på 2,5 fett. kjølet ned. Evitalia la til surdeig. steriliserte krukker. helles. satt til klokka 12. til slutt ble det noe. kjølt i kjøleskapet. hun la vekt på det med en skje med korn. Jeg bestemte meg for å riste den opp (jeg kjøper kefir til datteren min på melkekjøkkenet, etter at jeg har ristet den til en jevn konsistens). til slutt fikk vi også kefir !!! behagelig mild, men med en merkelig smak, men kefir !!! men jeg ville ha yoghurt. hva er galt??? Fortell meg. pizzzzzzzzzzzzzzz

Hei alle sammen. Fortell meg. kjøpte en yoghurtprodusent severin prøvde å lage yoghurt. Jeg forstår ikke hva som er galt ... Jeg kokte melk på 2,5 fett. kjølet ned. Evitalia la til surdeig. steriliserte krukker.helles. satt til klokka 12. til slutt ble det noe. kjølt i kjøleskapet. hun la vekt på det med en skje med korn. Jeg bestemte meg for å riste den opp (jeg kjøper kefir til datteren min på melkekjøkkenet, etter at jeg har ristet den til en jevn konsistens). til slutt fikk vi også kefir !!! behagelig mild, men med en merkelig smak, men kefir !!! men jeg ville ha yoghurt. hva er galt??? Fortell meg. pizzzzzzzzzzzzzzz

Stod og kurvet. Eller dårlig melk kom inn.

og så ble det flytende?

og så ble det flytende?

Nei, så yoghurten gikk rett og slett ikke i det hele tatt. Og melken ble sur, den viste seg å være en slik kefir.

Nei, så yoghurten gikk rett og slett ikke i det hele tatt. Og melken ble sur, den viste seg å være en slik kefir.

eh ... Jeg forstår ingenting ... Jeg prøver annen melk. det er sikkert. og trenger du en ny gjær, eller vil den gå fra det som skjedde? og av hva som skjedde kan du lage ostemasse?

Severin overopphetes også bra. Jeg bruker en termostat, så er alt i orden ... Vel, melk ...

Severin overopphetes også bra. Jeg bruker en termostat, så er alt i orden ... Vel, melk ...

kanskje .... hva er denne "termostaten"? og hva om den ikke er der?

[https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...18181.0]

Jeg kjøpte en termostat for en yoghurtmaker i Ukraina, det gjør det mulig å holde en gitt temperatur inne, hvis den ikke er der, legg en serviett, en klut, en pappsirkel på bunnen ...
her er bildet https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...18181.0

Jeg kjøpte en termostat for en yoghurtmaker i Ukraina, det gjør det mulig å holde en gitt temperatur inne, hvis den ikke er der, legg en serviett, en klut, en pappsirkel på bunnen ...

å takk, og denne "termostaten" i hvilke butikker kan du poikke?

eh ... Jeg forstår ingenting ... Jeg prøver annen melk. det er sikkert. og trenger du en ny gjær, eller vil den gå fra det som skjedde? og av hva som skjedde kan du lage ostemasse?

Nei, det du fikk er ikke yoghurt, så du får ikke yoghurt av den. Du kan bare gjære riktig yoghurt.
Legg flere lag papirhåndklær på bunnen av yoghurtprodusenten hvis det blir overopphetet. Og hold øye med yoghurten mens den koker, den kan være klar mye før 12 timer senere. Lykke til!

Jeg kjøpte i Ukraina sammen med surdeig. Og Dnepropetrovsk lager dem. Skriv inn en søkemotor "termostat for yoghurtprodusenter" .. I Russland har jeg ikke sett dem ...

Jenter, takk! Jeg forstår at dette har blitt diskutert mer enn en gang her. Det er bare det at jeg er sammen med et lite barn, og jeg har ikke mye tid til å lese om alt. TAKKE! TAKKE! TAKKE!

[YuliaK]

YuliaK
Og disse kornene ser ut som surmelk? I så fall er yoghurtprodusenten overopphetet, eller så har den blitt overeksponert. Er du sikker på kvaliteten på melk?
Er du fra Ukraina? I så fall hvor fikk du Evitalia?

[YuliaK]

YuliaK
Og disse kornene ser ut som ostemelk? I så fall er yoghurtprodusenten overopphetet, eller så har den blitt overeksponert. Er du sikker på kvaliteten på melk?

Jeg er ikke sikker på kvaliteten på melk, så jeg prøver noe annet. tok fersk i en pose. tok i går i går. men ingen korn er ikke ostemasse. da krukken ble godt rystet ble alt homogent. smaken er delikat. Jeg vil til og med si at det viste seg å være yoghurt. i tetthet nærmere kefir ...
kanskje jeg bare ikke forventer det ... det ser ut til at det blir umiddelbart homogent og tykkere ... Jeg har aldri prøvd hjemmelagde yoghurt før. derfor sammenligner jeg konsistensen med butikken ...

Jeg har laget hjemmelaget yoghurt i Mulinex yoghurtprodusenten i lang tid. Sannheten er at jeg kjøper Kiev VIVO startkulturer i Ukraina. Det fungerer alltid, men ikke alltid det samme i tetthet. Det avhenger av melken og av temperaturen på melken når surdeigen tilsettes, og til og med av omgivelsestemperaturen))), naturlig, rundt yoghurtmakeren))). Jeg tror 12 timer absolutt er mye for yoghurt. 6 timer er maksimal tilstrekkelig tid.Men jeg ser alltid på konsistensen selv. For første surdeig åpner jeg lokket for første gang 3-4 timer etter surdeigen, og for andre gang skal det være 2. Melk må være 35 grader. Varm eller kald, det er det det betyr! Også, hvis melken er pasteurisert, er det ikke nødvendig å koke den! Vi har muligheten til å kjøpe hjemmelaget landmat fra en bevist ku, her koker jeg den i 15 min. Selvfølgelig smaker hjemmelaget yoghurt bedre, men ingenting fra butikken. Lykke til, alt ordner seg!