Hvetebrød på moden deig (selvgjørende)

Endelig har jeg noe å skryte av
så kjekk
og ... fra siden
Men viktigst, hvordan jeg bakte den
Jeg la deigen til korrektur i en glassbolle og lukket den med en jernskål. Så smurte hun den med litt vann og sendte den avgårde for å bake. Jeg oljet glasset, men på en eller annen måte tenkte jeg ikke på jernet, men forgjeves. Da jeg begynte å fjerne toppen etter 15 minutter, skjønte jeg at det ikke var noen måte å fjerne den, men jeg hoppet ut av glassbrødet med et smell (takk for rådet fra smøremiddel uten smøremiddel!) Hva skal jeg gjøre? Jeg måtte sende brødet som det er - opp ned. Og da han ble bakt, fant jeg en så vakker kuppel under en jernskål, men uten en gyldenbrun skorpe. Og jeg sendte den tilbake til ovnen, bare denne gangen i en glassbolle, våt og kald, slik at bunnen ikke ble stekt.
Her ble brødet mitt vist! Det viser seg at den under steking har hevet mer enn 2 ganger

[VIKI]

Jenter, i dag fikk jeg utmerket brød (tror jeg det) Kort sagt, om morgenen var det ikke noe brød i huset, og jeg bestemte meg for å bake dette brødet - jeg elte alt som forventet (jeg tok 5 g rå gjær) og lot deigen bli igjen å hvile i bomull i 15 minutter, så klatrer jeg inn i chill-nick for 200 g deig, men han er ikke der. Jeg kaller mannen min - "rørte du deigen i plastkrukken?" : - Svaret er "hvor lenge vil denne dritten stå der?" - min tirade i tlf. Jeg tror du forstår røret: svimle: Men det er ingenting å gjøre, deigen venter allerede på disse 200g - men jeg har en spontan gjæringssurdeig i auberginen og jeg tok 200g rett fra manken og sølte i deigen, i prosessen med en 20-minutters elting la jeg til 1 ss ... l. mel, og da er alt som VIKI Jeg underviste, og her er resultatet, jeg har aldri lyktes i dette, selv om jeg ikke skilte 200 g, fordi jeg har en slik surdeig og den er ikke målt

Jeg glemte å legge til - jeg tok premiummel og 1 fra 50 til 50

Jeg lagde mitt første brød på moden deig. Jeg brukte tørrgjær for å lage selve den modne deigen, og reduserte deretter gjærmengden med en tredjedel i hoveddeigen. Først elte jeg deigen i HP på "Dough" -modus, så slå den av i 30 minutter og deretter slått på "White bread" -modus, der, før jeg elte, ytterligere 20 minutters venting. Hun bakte i en brødmaker (det er ikke nok spenning til ovnen nå). Jeg likte brødet veldig godt, med en liten syrlighet, sprø skorpe. Datteren min elter nå, hun glemte helt syltingen. Nå har jeg tatt den på igjen, jeg tenker å prøve å bake i en sakte komfyr. Det er bare synd at det blir en blek topp. Men jeg vil sammenligne med HP. Tusen takk for oppskriften.

[Zhivchik]

Zhivchik, det ser ut til at du kan ta en hvilken som helst favorittbrødoppskrift, og legge til et stykke moden deig for å forbedre smaken.
Et unntak er oppskrifter som tilberedes med deig, samt om deigen er tilberedt på forhånd og plassert i kulden for langsom modning. I disse tilfellene er tilsetning av moden deig, etter min ydmyke mening, "smør", generelt, til ingenting.
Når det gjelder fullkornsbrødalternativet, baker jeg innimellom dette brødet, Jeg legger til et stykke moden deig, resultatet er mye bedre, og smaken er rikere, og smulken er penere))).

[Anis]

Takke, Anis!
Jeg har stekt brød av 100% fullkornsmel lenge (etter oppskriften min), selv om jeg ikke la til modent brød. Nå skal jeg legge til.
Men jeg vil at brød skal smake som det ukrainske. Generelt elsker jeg rugbrød.
Og nå lurer jeg på hvor mye du kan tilsette rugmel, og hvor mye fullkorn?

Takk for oppskriften !!! Dette er mitt første så deilige brød!
I skjønnhet, men ikke veldig mye - taket er ikke konveks og sprukket - jeg var redd for å kutte meg selv. Bakt fullkornsmel med tilsetning av 100g rug.Derfor steg den ikke veldig høyt, men den er ganske perforert og veldig velsmakende! Jeg gleder meg til å bake den neste (deigen er allerede i kjøleskapet og forresten, den har hevet selv der)

Nå baker jeg bare dette brødet hver tredje dag. Og det som er interessant - av og til smaker det bedre og bedre! Nå legger jeg gjær i veldig dråpen (3-4 gram, ikke mer), men den stiger perfekt, bortsett fra at den første avstemningen tar lengre tid. Bakt og tilsatt maismel og korn av hvitt vann og havregryn. Mindre enn halvparten av hvetemel viser seg og fremdeles er brødet luftig og luftig!
Jeg vil prøve å bake uten gjær i det hele tatt, noe som øker detuningstiden. Takk for den flotte oppskriften!

[berberis]

Jeg vil prøve å bake uten gjær i det hele tatt, noe som øker detuningstiden.

og berberis allerede så varmt, vel, eller nesten så
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

[500 gram TEST]

Jenter, fortell meg hvor mye gosyatnitsa tar du for denne oppskriften (for 500 g mel)? Jeg har to stykker, men noen av dem er for små, eller jeg tar feil

Vi går inn på dette emnet og leser, sammenligner og velger for vårt 500 gram TEST Forholdet mellom formens volum og vekten til deigen til brødbaking https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Du trenger en gosper med et volum på 2-2,2 liter

Du trenger en gosper med et volum på 2-2,2 liter

Å, feil med skjemaet!

500 gram mel er omtrent 750-800 gram ferdig test, skjemaet trenger omtrent 2,5-3 liter i volum

[Viki]

Etter å ha forberedt et stykke hundre gram moden deig sendte jeg det til kjøleskapet i 7 dager (for å sjekke), men det viste seg at jeg bakte det etter 10 dager. Det fungerer bra.


Korrektur ble utført i en ny vanlig kurv med håndtak, og la en klut drysset med mel inni. Toppen er også stoff. Neste gang vil jeg bruke en fuktig klut, da deigen er vind og brødet har tykk skorpe. Straks var det veldig vanskelig, lå under håndkleet og myknet betraktelig. Brødet er deilig. Jeg bakte den tidlig på morgenen, nå spiser de de siste bitene.
Mens jeg forberedte et brød, økte 200 gram moden deig, satt til neste baking, volumet med 4 ganger!


Viki! Takk for oppskriften!

Jeg bakte den igjen i formen (på bildet den som er rund uten sesam). Deigen er bedre enn den første bake. Takk igjen for oppskriften!

[Viki]

[/ ur
Viki, takk for den deilige brødoppskriften!
Mine endringer: Jeg byttet ut 100 g hvetemel med 100 g fullkornshvete, 4 g presset gjær, 300 ml vann.
Bakt i en kjele under lokk i 10 minutter, dryss med vann først, deretter 15 minutter uten lokk. Jeg holdt det ikke i 10 minutter, det er blekt, og skorpen er veldig tynn! Oljet toppen med vegetabilsk olje. Ikke døm strengt, dette er mitt tredje surdeigsbrød

risikerte å bake i en brødmaker på funksjonen fransk. gjorde også snitt. hjertet ligner litt. litt senere om fargen og strukturen, vil jeg skrive av brødet kjøler seg. men lukten er fantastisk og skorpen er veldig sprø
smurt med olivenolje
🔗

Andre gangen bakte jeg i KhP. Jeg ble vant til det. Når jeg slår den på, når jeg slår den av, bytter jeg program ...
Takk til forumet!





TAKK FOR OPPSKRIFTEN !!!!

Jeg bakte den. Og det er dette som skjedde Og dette er i sammenhengen Kutt varmt, brukte det ikke. Zaaapah A skus B faktisk spiste vi den første om gangen, vi hadde ikke engang tid til å ta et bilde, og dette er vårt andre. Så ta vår "takk" for oppskriften

Vikul, se hva ditt kjekke MV Brand viste seg å være
Størrelse:


Hæl:


Snitt:

Vikul, se hva ditt kjekke MV Brand viste seg å være

Masha, jeg er -
Det er klart i ovnen, i KhP ble det bakt, men multipionerene tar igjen.
Ingenting tar ham!
Takk for din tilbakemelding! Og for fotosesjonen - takk !!!!

[Viki]

Viki, tusen takk for oppskriften, fordi du ble grunnleggeren av min faste oppskrift på moden deig. Din oppskrift + oppskrift Administrator = brødet mitt er "Helse". Mine tillegg og endringer i oppskriften din: 500 g mel 1c + 80-100 g av en blanding av mais, linmel, rullet havre (ikke alltid) og semulegryn. Nylig gjær - fersk 4g umiddelbart i en deig med moden deig, moden deig - 150-160g. Etter hovedpartiet stiger den en gang i 2 timer, og bakes umiddelbart i HP i 1 time og 10 minutter. Jeg kom til dette ved prøving og feiling. Resultatet er 18 cm høyt! Jeg legger ut bildene så snart jeg lærer det.

[Nova]

Jeg legger ut bildene så snart jeg lærer det.

Hvordan sette inn et bilde i meldingen. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 - venter på resultatet!

Nova , Takk for de gode ordene! Greit brød, det er sant!

Min første opplevelse av brød med moden deig i bomull. brødet ditt var nesebor og bakte 1 time og 10 minutter.
Brødet viste seg å være blekt, andre gang ble baken tilsatt 5 minutter, bedre, men også på en eller annen måte blek.
Jeg har en Panasonic. Takk til forfatteren for oppskriften. Jeg vil bake litt til.

Stek litt til! Brødet er verdt det!

[stekeovn]

Jeg la deigen for natten. Jeg vil bake brød i stekeovn.
Jeg bakte brød i bomull, men ikke i ovnen.
Jeg kjøpte et keramisk brett til blomsterpotter, det er kasseroller laget av varmebestandig glass, en delt form for kjeks og en gåsepanne.
Hva er det beste kokekaret som er tilgjengelig?
Hvis ovnen er i et blomsterbrett, skal den dekkes med papir?

[Wiki]

Hvis du baker brød i henhold til anbefalingene Wiki fra første side, følg anbefalingene helt! Brød er ildsted, så uten skjema! Vær oppmerksom på prøvetiden og alle finessene ved elting og baking!

Herdebrødet er bakt på en pall, og dekk det deretter til med bakepapir og et teppe.

Lykke til!

Det viser seg å være veldig velsmakende brød, det smelter i ortu, selv om jeg andre gang etter å ha skilt et stykke deig, la jeg til et stykke smør og en skje sukker. Og spørsmålet dukket opp, men hvis du skiller et stykke deig når det allerede er smør og sukker

Det skjer ikke noe forferdelig. Jeg gjorde dette - jeg skilte ca 150-200 gram fra den ferdige deigen, den er lagret godt

Takk !

[stekeovn]

Jeg la deigen for natten. Jeg vil bake brød i stekeovn.
Jeg bakte brød i bomull, men ikke i ovnen.
Jeg kjøpte et keramisk brett til blomsterpotter, det er kasseroller laget av varmebestandig glass, en delt form for kjeks og en gåsepanne.
Hva er det beste kokekaret som er tilgjengelig?
Hvis ovnen er i et blomsterbrett, skal den dekkes med papir?

Jeg bakte brødet igjen i bomull. Elting på hovedprogrammet + 1 times heving og baking - 1t 15m.
Her er hva som skjedde

[før]

Som her ville smøre brødet før baking?
Jeg foreslår at du bruker stivelsessmøremiddel, som er enkelt og enkelt å tilberede ...

Jeg liker veldig godt å smøre og deretter lage kutt. Brødet viser seg å være "spesielt stripete"
Forresten, enhver sprinkling fester seg perfekt til dette smøremidlet.

Viki! takk, tusen takk!
Jeg lette etter dette smøremidlet, jeg fant det ikke. Og så begynte jeg å lese om emnet på nytt, og fant det !!!

[anina]

aninahvor mye - hvor mye? Jeg har allerede tatt på meg briller .... ja det er ca 15 cm i høyden! Det er opp til toppen av bøtta! For en kjempe! Og hvor bra er det!
Vinter, hvordan vil du oppleve, i det minste fortell oss om du likte det eller ikke. Jeg bruker den mye. Spesielt når du trenger brød "å gå", slik at det ikke bare er velsmakende, men også ser bra ut.

[anina]

aninahvor mye - hvor mye? Jeg har allerede tatt på meg briller .... ja det er ca 15 cm i høyden! Det er opp til toppen av bøtta! For en kjempe! Og hvor bra er det!

Viki , i dag bakt igjen på moden deig i x / p 1t15m. Tilsett 4 ss. ss ingefær.
Det ble litt høyere, solbrent og duftende. Generelt kjekk. Jeg har allerede fortært skorpen med melk.

[Vinter]

Vinter, hvordan vil du oppleve, i det minste fortell oss om du likte det eller ikke. Jeg bruker den mye. Spesielt når du trenger brød "å gå", slik at det ikke bare er velsmakende, men også ser bra ut.

påkrevd! bare nå endte jeg uten stekeovn, glasset falt av den gamle, de prøvde å feste det på plass
og glasset beordret til å leve lenge ... når det kommer en ny, vet jeg ikke.
Jeg har fortsatt en Panasonic-enhet, som de sier, 3 i ett.
Der micra + ovn + grill. og du kan lage mat med damp. Men den er liten i forhold til konvensjonelle stasjonære ovner.
Ja, og det står på loggia vår)) men jeg prøver, plutselig vil det ordne seg i det ...

[Viki]

Viki , Jeg har ennå ikke forstått det. Hvis du bruker stivelsesfett, så ikke dryss toppen av brødet med mel?
Jeg smurte den, og drysset den med mel av vane, og først da skjønte den at det tilsynelatende var unødvendig.
all fremtidig skjønnhet var dekket med mel))
Og slik hendte det at de stedene som er sterkt drysset ikke skinner, men andre steder
det var penere)) Jeg skal lage neste brød uten mel på toppen, og jeg vil rapportere

[Viki]

Viki , Jeg har ennå ikke forstått det. Hvis du bruker stivelsesfett, så ikke dryss toppen av brødet med mel?

Eller eller. Enten drysser vi det, eller så smører vi det - begge alternativene passer ikke, tenkte du riktig

[Viki]

Viki, tusen takk for oppskriften, fordi du ble grunnleggeren av min faste oppskrift på moden deig. Din oppskrift + oppskrift Administrator = brødet mitt er "Helse". Mine tillegg og endringer i oppskriften din: 500 g mel 1c + 80-100 g av en blanding av mais, linmel, rullet havre (ikke alltid) og semulegryn. Nylig gjær - fersk 4g umiddelbart i en deig med moden deig, moden deig - 150-160g. Etter hovedpartiet stiger den en gang i 2 timer, og bakes umiddelbart i HP i 1 time og 10 minutter. Jeg kom til dette ved prøving og feiling. Resultatet er 18 cm høyt! Jeg legger ut bildene så snart jeg lærer det.

Og her er bildene av brødet mitt!



I denne oppskriften legger jeg også til ca 100 g kokte poteter, noen ganger potetbuljong i stedet for vann. Jeg baker hovedsakelig poteter i mikrobølgeovnen.

Admin! Takk for det fantastiske brødet !! : rose: Helvete i denne oppskriften for første gang, selv om jeg har en flott opplevelse med lyst! Brødet er kjempebra !! Spesielt mannen min likte det. Eltingen ble gjort i en brødmaker på "Dough" -programmet, men med dine anbefalinger, det vil si etter 5 minutter. batch slått av x / n, stod i 15 minutter. og deretter hele syklusen. Jeg bakte i ovnen, først var jeg redd for at den ikke skulle heve seg, men så !!!! Det viste seg å være høyt, vakkert, nydelig, jeg kledde ham til og med på sesamfrø, og i sammenheng - en sang !!! Hull og smul ...: girl_love: Generelt, takk for oppskriften !!! Så snart barna får kameraet tilbake, setter jeg inn bildet!

[Viki]

Takk for selve oppskriften. Viki (første side), og deretter begynte den kollektive kreativiteten på spørsmål og svar

Og takk for at du bakte brød med så store hull hos oss! Vi venter på bildet!

Hvordan sette inn et bilde i meldingen

Å, beklager, og Viki takker mye !!! Jeg bare "tar" mye fra Admin, du kan se det ved treghet ... Jeg er ikke en aktiv "forfatter" i det hele tatt, men en aktiv "leser" og "gjører". Beklager for feilen ...

Jeg er moderator for seksjonen, så det er mange av meg om brødemner

her er min første erfaring med moden deig.
Dette er korrektur


Og her er det ferdige brødet



Jeg har et spørsmål - gikk på en eller annen måte forbi meg - når er det bedre å gjøre snitt? Jeg gjorde det etter korrektur, jeg var redd for at deigen ville legge seg, så kuttene er ikke veldig dype.

her er min første erfaring med moden deig.

Jeg har et spørsmål - gikk på en eller annen måte forbi meg - når er det bedre å gjøre snitt? Jeg gjorde det etter korrektur, jeg var redd for at deigen ville legge seg, så kuttene er ikke veldig dype.

Jeg lager kutt så snart brødet er støpt, og så vil det heve seg fra deg, inkludert kuttene. Ikke vær redd, men etter korrekturen vil brødet sikkert legge seg, i det minste fungerer det for meg.
Og brødet er vakkert.

Takk Basja. Når jeg klippet den etter korrektur, var det en følelse av at jeg kuttet en oppblåsbar ball, den ville sprekke
Nå skal jeg bake dette brødet igjen, jeg håper på et bedre kutt.

Jeg leste den, jeg likte oppskriften, jeg vil ikke snakke om bildet, for når jeg så på det, ønsket jeg å spise raskt (mildt sagt)
Tenkte jeg og bestemte meg for å bake. Jeg bakte den, la den avkjøles, da jeg kom hjem ca 4 timer var det ikke noe brød. Absolutt. Det vil si ikke en smule (som i eventyret om Kolobok). Jeg kan bare ta bilder av glade mops av mennene deres og ... en nabo. Sitter lykkelig på sofaen
Tilsynelatende må jeg prøve å bake litt mer ...
Takk for oppskriften. Brødet var vakkert ... og sannsynligvis deilig

[Svitla]

Jeg bakte den, la den avkjøles, da jeg kom hjem ca 4 timer var det ikke noe brød. Absolutt. Det vil si ikke en smule (som i eventyret om Kolobok). Jeg kan bare ta bilder av glade mops av mennene deres og ... en nabo. Sitter lykkelig på sofaen

Svitla, gee ... Bake og ikke har tid til å prøve! Du må i det minste lukte? Vi må bake litt til - det er et faktum!

Her er det bare å snuse og få - når de er bakt. Jeg skal bake igjen.Takk igjen ...

Jeg bakte brød i henhold til denne oppskriften flere ganger, og hver gang deigen viser seg å være veldig klebrig pinner i hendene og bordet kan tilsette mel?

Jeg bakte brød i henhold til denne oppskriften flere ganger, og hver gang deigen viser seg å være veldig klebrig pinner i hendene og bordet kan tilsette mel?

Fersk deig er alltid klissete. Når du setter den i skålen for første gang, tilsett en dråpe olje på sidene av bollen og rull over deigen.
Elt og form på teppet, støv det med litt mel

Og mine store takk for oppskriften !!!!
Jeg har bakt dette brødet lenge, men jeg hadde ikke tid til å ta et bilde, men i dag kunngjorde jeg et ultimatum:
Ingen bilder - ingen lunsj !!!! Og her er fotoleseren min !!!


Nå er bildet der, men brødet er borte ...

[hetteglass]

hetteglass, BRAVO, veldig appetittvekkende brød!

[hetteglass]

hetteglass, det er en kjekk mann! Og han er pottemage og full av hull, og kuttene ser ut til å smile!
Takk for din tilbakemelding! Og takk for fotoreporten!