Ciabatta (uten batch)

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro!
Jeg er glad du laget en ciabatta!
Rusya, SnezhkaPro, Jeg har ingen erfaring med glassformer, glass skal selvfølgelig være varmebestandig, og det kan være ganske pålitelig, men se her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75147.0
Etter denne meldingen er jeg nå redd for Morozik. Hvis støpejernens stekepanne allerede har sprengt ...
Det var selvfølgelig andre forhold, men fremdeles VÆR FORSIKTIG jenter !!!

[kisuri]

kisuri, så jeg er redd for at det ikke er som i et lotteri: noen er heldige, men noen ikke.

Jenter, jeg har et så sterkt glass. form foret med tonehøyde. papir:

Jeg baker ofte ovalt brød i det, plassert i en kurv fra Lily-Lyulek i 1 kg, størrelsen på det passer meg bare. Glass. Jeg legger skjemaet for å varme opp sammen med ovnen, men uten papir, så tar jeg det ut, legger det på der. skjærebrett, dekket med et varmt håndkle (et håndkle i et par minutter. Jeg legger det på batteriet), snur jeg raskt dist. brød på papir og overfør raskt til glass. form, dryss med varmt vann og inn i ovnen. Dermed vil glasset aldri sprekke, det er testet mer enn en gang

[nøtt]

nøtt, takk for rådet. Barn har lenge bedt om å gjenta ciabbataen. Jeg må prøve dette.

Rusya, jeg vil advare deg nok en gang, ikke legg en varm glassform på en kald overflate.

[SnezhkaPro, zorry]

SnezhkaPro, zorry , jenter, jeg tenkte også på glassformen, men jeg er bekymret for at denne formen må settes i en forvarmet ovn. Hva tror du? Du setter den i en forvarmet ovn, ikke sant? Jeg er redd glassformen ikke ville sprekke.

Rusya, det er ingen problemer med glassformen. I den står jeg straks ciabattaen på et varmt sted, slik at det ikke er kaldt. Det er selvfølgelig forskjell i temperatur med en ovn, men det er derfor den er varmebestandig. Den er bakt med et smell, og det er mindre problemer.

Jenter, du ga meg en ide!
Jeg lager en ciabetta på en stein og dekker den med en kjele. Det viser seg veldig bra, men kjelen er rund og steinen er firkantet. Bare en ciabetta er plassert under kjelen. Jeg har lett lenge etter å tilpasse den til et firkantet lokk for en stein, slik at jeg kan bake to ciabettas på en gang, og ikke kjøre ovnen med en stein to ganger for to små ciabettas skyld. Og disse glassformene er fulle av forskjellige former og størrelser! Trenger å prøve. Du kan bake det og hvordan du skriver: rett i skjemaet, og dekk til det andre.
Takk for ideen og opplevelsen!

Jenter, chaabataen min blir allerede bakt i glass. skjema (svar 152) og lukket det samme på toppen, steg godt

Slik ble det

og dette er i sammenheng, for første gang ikke dårlig:

[nøtt]

nøtt så kult, hull super

og hvordan kan jeg forestille meg at jeg må rulle det igjen i mel, noe jeg ikke vil ha mer ....... selv om jeg på en eller annen måte må tilpasse meg for å bære det mindre i mel, men så mister det hullene, ikke sant? Generelt vil vi prøve igjen, jeg har en liten oval gåseprodusent med lokk ... hvordan kunne denne tingen overføres dit ???

Svetik, jeg trillet den ikke i mel Drysset bordet litt med mel, dumpet deigen, den var ikke tykk i det hele tatt, dyppet fingrene mine godt i mel og begynte å trekke deigen ved kantene i form av et stort firkant, den strakte seg lett og brøt ikke, så bøyd deigens nederste kant til halvparten av hele stykket, deretter den øvre kanten til den nedre - det viste seg en deig i 3 lag med en lang kake, så brettet jeg deigen like godt bare fra sidene - det viste seg å være noe som en murstein, skjulte uregelmessighetene litt under bunnen og for korrektur på banen. papir i 1 time, og overførte det hele til varmt glass. beholderen og lukket toppen med samme beholder.For å være ærlig, tenkte jeg lenge å gjøre chaabata eller ikke, men det viste seg å være så enkelt. Selve strekkingen av deigen og brettingen tok meg et sekund. 15-20

Vel, ja ... frykt har store øyne igjen, du må prøve, for første gang så jeg hva det viste seg, alt er kult, bare jeg likte ikke det rikelige melet, nå skal jeg gjøre det som deg

[Nøtt]

Nøtt vet å overbevise! Jeg leste den og ville umiddelbart løpe for å lage mat. Alt, denne uken vil jeg prøve å gjøre det, men allerede i glassform, som jentene anbefaler. Overtalt.

Vel, og hun er deilig: nyam: Jeg har allerede nippet skorpen på bildet med pølsen. Jeg skal legge den igjen i kveld, for klarhetens skyld, den ble bakt slik

Takk for oppskriften! Ikke mye oppstyr! Men mye mel fester seg i bunnen! Riktignok skrapte jeg den av med en kniv. Det var det jeg gjorde.

Tusen takk for oppskriften! Alt ordnet seg første gang, selv om det var første gang jeg taklet en slik flytende deig. Jeg baker brødet ditt flere ganger allerede, fordi familien min er fornøyd med det og krever å bake det oftere. Jeg baker den i en kjele, dekket med et lokk, og følger deretter oppskriften. Jeg tar ut en rødglødende gryte fra ovnen, setter den på komfyren, løfter forsiktig ciabattaen med begge hender og flopper den inn i kjelen. Dekk straks til og sett i ovnen. Brød lider ikke av slik behandling (setter seg ikke). Og hun tilpasset seg for å måle 1 gram tørrgjær med en målebeger fra medisinen "Stop-Tussin". Det er merker, så jeg måler opp 2,5 ml, dette tilsvarer ~ 1/4 ts i volum.

[simulia]

Hallo, simulia!
Jeg er glad for at du likte dette brødet, og at du er fantastisk til det! Han hjalp meg en gang, jeg trodde allerede at jeg ikke lenger ville få en ciabatta, men her -!
Jeg gjorde det til jeg prøvde oppskriften fra Idol32 🔗... Prøv det, denne ciabattaen med en batch, men den fungerer for alle!
Men i alle fall har vi en reserve!
Lykke til!

"Prøv det, denne blandede ciabattaen. Lykke til!"

Takke! Jeg vil absolutt prøve. Jeg elsker eksperimenter. Jeg vil også lære å overføre bilder fra en fotik til en datamaskin, det vil være bilder.

Takke! Jeg vil absolutt prøve. Jeg elsker eksperimenter. Jeg vil også lære å overføre bilder fra en fotik til en datamaskin, det vil være bilder.

Jeg skal vente!

[kisuri]

kisuri, Jeg er takknemlig for deg i dag! I dag bakte jeg en fantastisk ciabatta uten å elte. Deigen sto i 20 timer. Ett rundt flatbrød. Fortsatt varmt, smurt på toppen med tung krem, smak og lukt ... det er noe, et dumphode! Jeg tilstår at jeg umiddelbart falt i nådens fall, selv om jeg er på diett. Jeg har vellykket bakt en ciabatta med en batch før. Men personen er lat, og her er oppskriften din så nyttig. Nok en gang, tusen takk!

Til din helse! Og Gud er med dem, med dietter!

Jeg har aldri prøvd å bake i en ovn. noen spørsmål: hvilket lokk å dekke og hva betyr det med damp?

Jeg har aldri prøvd å bake i en ovn. noen spørsmål: hvilket lokk å dekke og hva betyr det med damp?

Hei Natasha!
Jeg stikker nå av til jobb, spørsmålet ditt er veldig viktig og tar tid. Jeg vil definitivt svare deg så snart jeg kan.
Ira

fortell meg hvem jeg skal slå på med lokk eller ikke og legge vann ned eller ikke?

her er brødet mitt



Generelt bakte jeg under lokk og ett brød, i morgen skal jeg prøve med brød, jeg skal lage en deig for natten og fortsette ... Å, hvor mye brød blir det! Jeg likte at det ikke var forvirrende, bare å slå på ovnen i en slik varme

Wow, Natalya, du er flott, men hullene er hull

Wow, Natalya, du er flott, men hullene er hull

Ja, Oles, jeg forventet ikke det selv, jeg tok det ut, dampen kommer ... Første gang jeg bakte i ovnen

her er brødet mitt

Vel, flott! Jeg vil bare bite - um! Og hva med varmen - så de oppfant uten å elte, men uten å bake ennå ...

Når jeg endelig landet hjemme, kan jeg snakke litt om par, som jeg lovet.
Temaet er veldig viktig. Her på forumet kan du finne mange oppskrifter der du baker med damp, men jeg fant ikke et eget tema.
I gamle dager var ovnene laget av leire, med et rundt hvelv. Dampen fra deigen rømte ikke umiddelbart, men ble liggende inne i ovnen.Og damp forbedrer skorpekvaliteten sterkt, kuttene åpnes, skorpen er sprø, gylden - alt vi elsker med brød. I rike bakevarer er det mye lettere å få en slik skorpe uten damp. Men i brød av typen - BRØD, det vil si mel-vann-gjær-salt, må du vite triksene. I begynnelsen "spiste" jeg så mye hardt, blekt brød at Mishinas ciabatta var lett for meg! Misha skriver der at det er nødvendig å varme opp steinen, dra emnet på den og dekke den med et lokk. Fjern lokket etter 20 minutter og stek til det er gyldenbrunt. Det vil si at lokket (støpejern, gryte ...) ikke frigjør damp, noe som gir deigen og det er nok. Og dette er i stedet for å hoppe rundt ovnen med en sprayflaske eller en beholder med vann i bunnen, noe som personlig ikke hjalp meg mye.
Se her: 🔗... Dette er en veldig detaljert artikkel om dette emnet.
Generelt avhenger alt mye av oppskriften, deigfuktighet, stekeovn. For eksempel, Denne Ciabatta Idola for meg - og for alle - viste seg uten caps. Hvorfor? Spør fagpersonene.

[kisuri]

Jeg elsker ciabatta kisuritakk for oppskriften

[LyuLyoka]

Hallo, LyuLyoka!
Glad du likte det ! Du har en kul ciabatta, men hullene, hullene!
Og oppskriften er kul. Dette er den første ciabattaen jeg fikk uten problemer.
Jeg ønsker deg suksess med å lage ciabat!
Ira

Bakte Ciabatta i dag.
Jeg tilstår - de kuttet den opp og begynte å spise varmt. Derfor er krummen litt fuktig. Deilig !!!!
Jeg vil sette den andre delen på plass. Og under lokket holder jeg det i 5 minutter lenger.
Bakt i en elektrisk ovn.
Her er et bilde:




Jeg beklager kvaliteten på bildene.

Hei navnebror!
Utmerket ciabatta, røde, vakre hull!
Glad du likte det! Jeg har heller ikke tålmodighet til å vente til det avkjøles, selv om dette ikke er riktig!
Lykke til med å bake og spise ciabatta og mer!

Nydelig jente Ira! Hvilke ord kan jeg bruke for å formidle deg hva som skjer hjemme hos meg? Ingen ønsker å spise noe annet brød enn ciabattaen din. For andre oppskrifter fungerer heller ikke t-you. Mannen, for ikke å fornærme meg, kan fremdeles tygge noe, men sønnen og barnebarna kunngjorde spesielt: -Bare dette! I dag flekkete 3stk. Jeg skal bake igjen i morgen. Tross alt forstår jeg selv at det ikke er noe bedre ennå. La ingen bli fornærmet av meg, jeg vet bare ikke hvordan. Tusen takk for denne fantastiske oppskriften. Tør Irisha, finn opp, smi og endre "for deg selv" og "for oss", nye oppskrifter

Irina, tusen takk for oppskriften! Dette er utrolig deilig! Det ser ut til at også jeg nå vil bli tvunget til å bake denne ciabattaen hele tiden og nekte å kjøpe brød


Sneakeren formet den ikke, bakte den etter hvert som den falt ut. Det påvirket ikke smaken

vel, her bakte jeg, bakt i en kjele, under lokket

Hei jenter, Larisa, Natasha, Ira!
Du er så bra! Din ciabetta er bare fantastisk! Og du kan se at de er deilige, lukten - kjennes gjennom skjermen!
Til din helse!

[kisuri]

kisuritakk. Jeg har allerede satt den på i morgen. Deigen min var ikke veldig flytende

[/ URL [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/11ead2e84ba5453c9e4215dd99882c01]]

!

Kil, slik jeg forstår deg, forvarm ovnen med en kjele, tilbered deigen, distans den, og hell den forsiktig sammen med papiret (brennende og forbannende) i en varm gryte. Og hva er selve pannen på?

Kil, som jeg forstår deg, forvarm ovnen med en gryte, tilbered deigen, distans den, og hell den forsiktig sammen med papiret (brennende og forbannende) i en varm gryte. Og hva er selve pannen på?

I en panne uten papir er det bare å legge deigen på den varme bunnen av pannen, og pannen er på et bakeplate i ovnen. Det er ikke nødvendig å brenne, jeg tar ut pannen, legger deigen i den, lukker den med et lokk (lokket er oppvarmet sammen med pannen) og legger den forsiktig på et bakeplate i ovnen. Pannen er støpejern, den rekker ikke å kjøle seg ned.

Jeg likte chabbataen din veldig godt. Shozh å gjøre, du må stekeovn.

Kil, som jeg forstår deg, forvarm ovnen med en gryte, tilbered deigen, distans den, og hell den forsiktig sammen med papiret (brennende og forbannende) i en varm gryte. Og hva er selve pannen på?

Irina, hvis du vil uten matte og brannsår, kan du redusere kroppsbevegelsene ytterligere, la brødet stå i en kjele (gryte, kokeovn), sette det i en kald ovn, slå på ovnen. Så snart det lukter brød, fjern lokket, vent 5 minutter på bruning og ta ut det ferdige brødet. Jeg har brukt denne metoden lenge til brød uten å elte - et utmerket resultat er garantert! Jeg la ut videoen på YouTube ...

Irina, hvis du vil uten matte og brannsår, kan du redusere kroppsbevegelsene ytterligere, la brødet stå i en kjele (gryte, kokeovn), sette det i en kald ovn, slå på ovnen. Så snart det lukter brød, fjern lokket, vent 5 minutter på bruning og ta ut det ferdige brødet. Jeg har brukt denne metoden lenge til brød uten å elte - et utmerket resultat er garantert! Jeg la ut videoen på YouTube ...

I mitt tilfelle, i denne ordningen, holder den seg alltid til bunnen av pannen og til slutt brenner den ut senere, og temperaturen under baking skal være umiddelbart høy for mange brød, inkludert for dette. Jeg så videoen din. Hvis brødet ble satt i en varm panne, ville det være annerledes. Jeg baker i nøyaktig 30 minutter og fjerner ikke lokket. Og jeg legger ikke på olje. Hver har sin egen metode, og hver har et sted å være.

[kil]

Hei Irina!
Jeg baker alle typer brød uten å elte slik: Jeg plasserer arbeidsstykket med mellomrom direkte på papiret i en forvarmet gryte / panne, bare dra det ved ørene på papiret. Jeg dekker det med et lokk (jeg varmer ikke lokket) og setter det i ovnen. Før slutten av stekingen fjerner jeg lokket og steker til bruning. Slik gjør du det i denne videoen:



Du kan, selvfølgelig, og uten papir, som Irochka - kil, men på denne måten er jeg mer sikker på at den ikke vil feste seg.
Forsiktighet må selvfølgelig iakttas, men hvis det er i votter, er det ikke noe spesielt vanskelig eller farlig (TTT).

[kisuri]

kisuri, og hva mer legger du til vineddik eller fløte?

Ingenting sånt, akkurat det som er i oppskriften, jeg mener oppskriften på dette emnet.

[kisuri]

kisuri, Ira, jeg snakker om den siste videoen, det er en flaske ...

[kun]

Jeg husker ikke hvilken flaske som var der (og jeg kan ikke se den nå, men det spiller ingen rolle). Jeg la denne videoen kun for å vise hvordan arbeidsstykket overføres til en varm kjele på bakepapir.

[Iris. ka]

Med denne ordningen holder den seg alltid fast i bunnen av pannen og til slutt brenner den ut

Det er synd at du gjør dette ...

Svaret mitt ble adressert til Irina med et kallenavn Iris. ka, som ikke ønsket "å danse med tamburiner". Bare i tilfelle vil jeg legge igjen en lenke til innlegget til en veldig erfaren baker som presset meg til å bake brød i en kjele 🔗