Frukt- og bærpreparater. Spørsmål svar.

Et spørsmål til "jamovars". Tror du at du trenger å male mandarineskiver for å lage syltetøy i en brødmaker? Men hva om du koker det hele? Og et annet spørsmål. Er det nødvendig å vente til sukkeret er oppløst i fruktjuice, eller kan du sovne og lage mat med en gang? Og er det sant at sukker klør bøtta?

Det er ikke nødvendig å male, selve ovnen vil bryte alt, bare da vil lange skinn komme over. Jeg kokte av rips og jordbær, kuttet ikke noe, og i begge tilfeller slo hun alt i puré. Bare i rips finner du skinn, og i jordbær - noen ganger større biter.
I min HP har ikke sukkeret riper på noe. Og jeg ventet ikke på at den skulle oppløses.

Et spørsmål til "jamovars". Tror du at du trenger å male mandarineskiver for å lage syltetøy i en brødmaker? Men hva om du koker det hele? Og et annet spørsmål. Er det nødvendig å vente til sukkeret er oppløst i fruktjuice, eller kan du sovne og lage mat med en gang? Og er det sant at sukker klør bøtta?

Krosh, jeg tror det ikke er behov for å male noe - det blir vakrere. Når jeg koker syltetøy fra appelsiner, kjøper jeg de største (for å rote mindre) deler jeg dem i skiver og lager slik (2 sykluser på rad). Det viser seg ganske pent (IMHO).

Jeg venter aldri på at sukker skal løses opp - jeg dumpet alt i bomull og startet umiddelbart programmet, og bøtta ble ikke riper.

Krosh, jeg tror det ikke er behov for å male noe - det blir vakrere. Når jeg koker syltetøy fra appelsiner, kjøper jeg de største (for å rote mindre) deler jeg dem i skiver og lager slik (2 sykluser på rad). Det viser seg ganske pent (IMHO).

Jeg venter aldri på at sukker skal løses opp - jeg dumpet alt i bomull og startet umiddelbart programmet, og bøtta ble ikke riper.

Takk skal du ha. Jeg kokte hele mandarineskiver, nydelig, hva som skjedde. Jeg tok 750 gr. madarinskiver, 600 gr. sukker, 1 pakke "Zhelfix" (jeg fylte den straks opp). Nå er syltetøyet avkjølt, har fått en fantastisk konsistens (ikke veldig tykk, og ikke i det hele tatt væske - jeg liker denne veldig tettheten). Den neste blir en banan (med appelsiner) ... Oppskriften ser ut til å være laget for en brødmaskin - legg alle ingrediensene på en gang og la den koke for seg selv.

Ugle, kjære! Jeg forstår at det ikke er helt i faget ... Men kan du fortelle meg oppskriften på brød med tørkede urter ... Kanskje du kom over et sted ...

Ugle, kjære! Jeg forstår at det ikke er helt i faget ... Men kan du fortelle meg oppskriften på brød med tørkede urter ... Kanskje du kom over et sted ...

Ja, det er like enkelt som å beskjære pærer. Legg ingredienser i henhold til oppskrifter på "fransk" eller "hvetebrød". Jeg gjorde det selv. Og på et signal sovner du 1 ss. l. tørket dill og 1 ss. l. tørket eller granulert hvitløk. Og det er alt. Tørket dill og hvitløk selges i dagligvareavdelinger i store supermarkeder i fargerike poser. 1 pose koster 0,20 dollar (hvis du bor i Ukraina, så 90 kopekk eller 1 hryvnia).

Det viser seg interessant, men jeg ga opp slike oppskrifter - jeg er likegyldig for brød med tilsetningsstoffer, i tillegg endrer hvitløk og løk brødstrukturen. Det begynner å ligne litt på hurtigbakt brød.

P.S. Generelt, i henhold til prinsippet beskrevet ovenfor, kan du fylle opp eventuelle tilsetningsstoffer av denne typen - det er et helt hav av dem i dagligvaren.

P.P.S. Krosh, husket jeg! Jeg pleide å ha x / n LG-202. Veldig kul maskin! Her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...task=view&id=94&Itemid=29 du kan laste ned (til høyre på siden vil det være en lenke til filen i .pdf-format) en bok med oppskrifter på den.Jeg husker at det var flere oppskrifter akkurat som du leter etter. Jeg husker også at i noen LG-202 oppskrifter kan du legge mindre sukker enn angitt. Men du vil selv finne ut av det.

Her er noen flere lenker fra forumet på dette nettstedet: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1872.0

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1811.0

Å koke en dobbel porsjon betyr at den samme porsjonen syltetøy (vel, si 800 gram appelsinskiver + 700 gram sukker) tilberedes to ganger på rad. Denne syltetøyet er tykkere og lagres bedre.

Faktum er at ovnprodusenter er litt listige i å beskrive denne funksjonen, "utvide" den. IKKE ÉN modell lager ekte syltetøy - og det vi får er FYLLING. Det vil si at du først lager deigen (gjæren) og deretter lager fyllet i det samme apparatet. Stek deretter paien / paiene i en vanlig ovn. Veldig behagelig.

Når jeg lager mandariner i skiver, krymper massen av mandarinen så å si, og skallet forblir i samme størrelse. Følelsen av at det er et ufullstendig stykke manadrin i skallet, men jeg liker det og koker alt helt.
Natalka, det er rart at ovnen din knuser bærene når du lager mat! Jeg ser ut til å ha samme komfyr, men ingenting som det! Det forstyrrer veldig lite, selv hele bringebær blir igjen etter slik tilberedning. Jeg har laget syltetøy mange ganger allerede.
Men for de som har en komfyr som lar deg lage to sykluser på rad på en gang, misunner jeg oppriktig, for i Panasonic vil det ikke fungere slik, etter slutten av en syklus sier ovnen at temperaturen inne er for høy og slår seg ikke på for andre syklus, men ta ut bøtta og vent når den vil kjøle seg skummel - plutselig har bøtta tid til å ødelegge.

Jeg skrev tidligere at jeg ikke har noen matlagingserfaring i Panasonic, og alt jeg beskrev var i Moulinex. Han kokte to sykluser, men jeg likte det ikke fordi syltetøyet og fargen mistet og mistet smak etter den andre syklusen til den som ble tilberedt i en syklus. Så ikke angre på den andre syklusen (dette er min mening). Du har ikke tapt mye.

[Hekle]

Hekle, og en banan-oransje oppskrift er mulig? Jeg elsker eksotisk! Videre er for øyeblikket alt dette igjen etter festfestene. Allerede kjedelig (midlertidig), og det er nødvendig å implementere det.

[Hekle]

Hekle, og en banan-oransje oppskrift er mulig? Jeg elsker eksotisk! Videre er for øyeblikket alt dette igjen etter festfestene. Allerede kjedelig (midlertidig), og det er nødvendig å implementere det.

Du kan selvfølgelig ... Nå skal jeg legge det ut i emnet "Syltetøy. Syltetøy." Det vil være flere spørsmål, alltid til tjeneste.

Vær så snill, si meg ... Når skal du legge til sitronsaft når du lager syltetøy i bomull? Direkte med sukker eller før slutten av tilberedningen? Og mer ... I oppskriftsboken fra Moulinex-5004 er det en oppskrift på appelsinsyltetøy, og så står det at pektin er vellykket erstattet med sitronsaft (50 gr. Pektin = 50 ml. Sitronsaft), bare i i dette tilfellet må tilberedningstiden økes med 40 minutter. Det vil si at det viser seg at en syklus utføres fullstendig (1 time 05 minutter), og den andre må avbrytes etter 40 minutter?

Jeg setter alle ingrediensene til syltetøy på en gang. Enten det er sitronsaft eller gulsott.
Om økningen i tid - jeg vet ikke en gang hva jeg skal si .... prøv å ikke øke. Tilsvarende gjør du ikke det for langvarig lagring. Minst 40 minutter vil fly bort, minst en og en halv time)))

Takk for raske svar! men det er fortsatt et spørsmål, er det mulig å tilpasse 202se-programmene for å lage dette veldig jam? mulig med manuell modus?

Selv om du tilpasser bakemodus, må du fremdeles nærme deg og røre manuelt. Ellers vil alt brenne .. du vil rive av med tennene

Om pektin. Jeg fant produkter som pektin (eple, ananas, rødbeter osv.) I fiber på varemerket "Our Heritage". Kan prøve å legge til dette ...

Forumet har allerede diskutert temaet å bake brød med pektin, det er til og med en oppskrift og en artikkel om pektin, søk etter søk.

Takket være Admin. Jeg har allerede innsett at i syltetøy er dette bare egnet for elskere av kli. (Hvetekli er 60% av dette produktet (Apple-pektin i fiber).

[Hva er pektin?]

Takket være Admin. Jeg har allerede innsett at i syltetøy er dette bare egnet for elskere av kli. (Hvetekli er 60% av dette produktet (Apple-pektin i fiber).

Her er en for "vi vil se":

Hva er pektin?
Pektin - (fra gresk pektos - koagulert, frossen) er et plantebasert lim. I naturen finnes pektin i plantematerialer, frukt, grønnsaker, røtter og tilhører løselig kostfiber.
Som et stoff ble pektin oppdaget for over 200 år siden. Pektin er veldig viktig for å stabilisere metabolismen, det senker kolesterolet i kroppen, forbedrer perifer blodsirkulasjon og tarmmotilitet. Men den mest verdifulle egenskapen er at den har evnen til å rense levende organismer fra skadelige stoffer. Dessuten fungerer denne naturlige "reneren" veldig flittig og effektivt, og etterlater ingenting; "Søppel" og samtidig uten å forstyrre den bakteriologiske balansen i organismen. Mange eksperter kaller pektin for menneskelig kropps sanitær for sin unike evne til å fjerne skadelige stoffer som radioaktive elementer, ioner av giftige metaller og plantevernmidler fra kroppen. Som en konsekvens av massen av positive egenskaper, har pektin funnet bred anvendelse i farmasøytisk industri. Og for husholdningsbruk er dette stoffet spesielt produsert på en industriell måte.

For første gang ble pektin isolert fra fruktjuice. Nå for produksjon av pektin brukes plantematerialer med høyt pektininnhold. For tiden behandles fire hovedtyper av råvarer: eplepress, sukkerroemasse, solsikkekurver og sitrusskall. Pektininnholdet i disse materialene er henholdsvis 10-15,10-20,15-25 og 20-35%.

Apple-pektiner er spesielt verdsatt av konfektprodusenter over hele verden. Sitruspektiner brukes hovedsakelig til meieri- og hermetikkindustrien (produksjon av fruktjuice).

For den generelle forbrukeren produseres pektin i to former - væske og pulver. Disse to formene er ikke utskiftbare i oppskrifter. Formen på det pektin som brukes bestemmer reglene for blanding av produkter: pulverisert pektin blandes med fersk kald frukt eller juice, og flytende pektin tilsettes det kokte varme produktet. Pakket pektinpulver har et bredere spekter av applikasjoner.

Med bruken kan du tilberede: gelé fra epler, bjørnebær, rips, hyllebær, druer, mynte, fersken, plommer, bringebær, rabarbra og jordbær;

syltetøy fra aprikoser, bjørnebær, bringebær, blåbær, kirsebær, rips, fiken, stikkelsbær, druer, fersken, pærer, plommer, rabarbra, jordbær;

samt sitrussmarmelade.
Fordeler med å lage søt hermetikk med pektin

Å lage gelé og syltetøy med tilsetning av pektin tar kortere tid og gir et høyere utbytte av det ferdige produktet. Pektinemner har en rikere fruktig aroma. I tillegg er det ikke behov for å sjekke det varme produktet for graden og evnen til å stivne under tilberedningen.

Umodne frukter og bær inneholder mer pektin enn moden frukt, derfor skal gelé og syltetøy tilberedt uten tilsetning av pektin inneholde omtrent 1/4 av umodne frukter og bær. Og når du tilbereder gelé eller syltetøy med tilsetning av pektin, brukes bare fullmodne frukter.

Den største mengden pektin er konsentrert i skallet og fruktkjernen, og det er derfor det anbefales å ikke fjerne dem i noen oppskrifter uten pektin, og du vil aldri komme over frø i gelé og syltetøy med pektin.

Siden produktene, når de tilbereder hermetisk mat med pektin, ikke varmebehandles over lang tid, beholder de den maksimale mengden vitaminer og næringsstoffer.

Når du koker syltetøy med pektin, tas det som regel mindre sukker, slik at de viser seg å være mindre næringsrike enn syltetøy uten pektin.
Grunnleggende regler for å lage syltetøy, gelé og syltetøy ved hjelp av pektin

1. Industrielt pektin er forskjellig i geleringsegenskapene. For at det ferdige produktet skal være ensartet og av god kvalitet, er det nødvendig å følge anbefalingene som er angitt på denne pakken.

2. Det anbefales ikke å bruke utløpt pektin fra industriell produksjon, ettersom geleringsegenskapene over tid forsvinner.

3. Når du tilbereder gelé, syltetøy eller syltetøy, er det bedre å ta frukt eller bær i den mengden som er angitt på pakken, en økning i antall frukter fører til en mykere konsistens av det ferdige produktet.

4. Det er umulig å fordøye gelé eller syltetøy tilberedt med industrielt pektin, da det mister geleringsegenskapene ved langvarig eksponering for høye temperaturer. Retter med pektin tilberedes raskt og over høy varme. Og slik at produktet ikke brenner, må det hele tiden omrøres under tilberedningen.

5. Du kan tilsette 1/2 ts smør eller margarin i gelé eller syltetøy, dette vil redusere mengden skum betydelig under tilberedningen, men samtidig, med langvarig lagring, vil dette føre til tap av en behagelig fruktig lukt .

6. Oppbevar ikke gelé og syltetøy laget av pektin i for store beholdere, da dette vil myke produktet. Disse matvarene må lagres på et kjølig og tørt sted for å holde geleringsegenskapene bedre.

"Jeg lurer på om du kan bruke frosne, og trenger du å tine dem på forhånd?"

Du kan også bruke frosne. Om vinteren lager jeg ofte syltetøy fra bær eller frukt som er i fryseren min (jeg legger den om sommeren).
Du kan tine den, men du kan ikke - det avhenger av bærenes struktur (de blir uskarpe når du tiner eller ikke). Jeg gjorde det med eller uten zhelix.

Sannheten er ikke temaet, men du kan lage syltede grønnsaker (hermetikk) av frosne grønnsaker, men ikke for langvarig lagring, men bare til bordet. Det viser seg deilig!

unnskyld meg hvis jeg er utenfor emnet - men hvor kjøper du Zhelfix i Moskva?

unnskyld meg hvis jeg er utenfor emnet - men hvor kjøper du Zhelfix i Moskva?

Jeg kjøpte på Crossroads.

unnskyld meg hvis jeg er utenfor emnet - men hvor kjøper du Zhelfix i Moskva?

Fortsatt på det sjuende kontinentet skjer.

unnskyld meg hvis jeg er utenfor emnet - men hvor kjøper du Zhelfix i Moskva?

Jeg kjøpte i "Ramstore", i en pakke 2 poser til prisen av en (de har en slik kampanje).

og i Bill er denne handlingen nesten konstant

I min oppskriftsbok for x \ n Novex 7011? det står "bruk et spesielt sukker til å lage syltetøy - i det nøyaktige forholdet 2: 1 til vekten av frukten. Ikke bruk vanlig sukker eller mengden spesialsukker som er tatt 1: 1, ellers vil syltetøyet ikke tykne nok. "
Selve oppskriften:
jordbær -900g
sukker for å lage syltetøy, i forholdet 2: 1 -500g
sitronsaft -1st. l.

Forklar hva slags sukker som er spesielt, hvor du får tak i det, og om det kan erstattes med vanlig sukker, i hvilken henseende. Jeg vil virkelig ha syltetøy, men dette sukkeret fører meg til en blindvei.

Dette er poser med geleringsmiddel - Zhelfix, etc. I tillegg til det tilsettes sukker (i henhold til instruksjonene på pakken).

Jeg lager syltetøy ikke i HP, men på gammeldags måte i et basseng bruker jeg sukker som dette
🔗
Dette er 1: 1, jeg tror du trenger det samme, men 1: 2.

Her er to sider om dette emnet: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2208.0

Kan du fortelle meg om det er mulig å lage jordbærsyltetøy uten pektin? Du kan ikke kjøpe den i Spania. Det er gelatin, kanskje det vil fungere?

Rent jordbær er ikke tillatt. Men mye pektin inneholder sure epler, spesielt den såkalte "stubben". Kverner du et slikt eple i potetmos og tilsetter i jordbær, får du syltetøy.
Det er også en stor mengde pektin i plommer, solbær og rips, stikkelsbær.

Fungerer ikke gelatin?
Takk for svaret, men vi finner også sure epler ...
Hva vil komme ut av jordbær? Veldig flytende?

Fungerer ikke gelatin?
Takk for svaret, men vi finner også sure epler ...
Hva vil komme ut av jordbær? Veldig flytende?

det er forskjell på syltetøy og syltetøy. Hvis det ikke er noe pektin i jordbærene, vil syltetøyet vise seg å være ganske flytende. Til syltetøy kan du bruke Zhelfix, men til jordbær hjelper heller ikke dette.

Prøv det selv!

Takk, jeg gjorde det!
Ja, det viste seg å være syltetøy, men jeg kan ikke si at det er veldig flytende. God og velsmakende

For jordbærsausen måtte du smelte sukkeret til karamell. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften - en skje med vann, mye sukker og i brann. Men uflaks - vannet gravde ut, og sukkeret forblir usmeltet. Jeg la til vann flere ganger, men ingenting endret seg.
Som barn husker jeg å lage karamell av sukker, den smeltet raskt. Og her i noen.
Sukker ser ut og smaker som vanlig.
Kanskje noen vet hva dette sukkeret er? Rødbeter eller ...?

Dessverre vet jeg ikke noe, men jeg la merke til ... regelmessige eksperimenter på folket .. og dette er ikke en slags "søtt sukker" ved en tilfeldighet? Jeg har prøvd å få mest mulig ut av brunt i det siste ..

og dette er tilfeldigvis noe "søtt sukker"?

Jeg vet ikke hva du mener med "søtt sukker".
kjøpte den i Kiev-regionen, i en vanlig bod. pakket i 5 kg ser det ut til (eller 10, husker jeg ikke allerede). Selges som vanlig sukker. Jeg må se hjemme hvem produsenten er.

Og jeg har også et spørsmål om sukker. Hva er Farin Sugar? Det er brunt og VÅTT! Og hvor kan du bruke det?
(C) Perle og grovt sukker, som ikke er redd for høye temperaturer og ikke smelter i ovnen, er veldig populære for å drysse bakevarer

[Dakota]

Dakota 🔗
Følg lenken - om farinsukker. Det er vanligvis en blanding av stokk og rødbeter
Jeg kjøpte en stokk, engelsk, kalt Muscovado. Det er mørkt, mørkt, fuktig. Inneholder en stor mengde melasse. Jeg bruker det til mørkt brød, til rug eller blandet brød. Det gir en smak som ligner på melasse. Hvis den ikke er der, er den en fullstendig erstatning. Jeg tror farin kan brukes slik.

Hvordan jeg følte det. Jeg kjøpte den i stedet for brun. Det var billigere. Jeg ble veldig overrasket over fuktigheten. Begynte å tilsette i brød.

i går testet jeg Zhelfix 1 + 1 Dr. Oetker'ovskiy (pektin, som det viste seg, er inkludert i sammensetningen).
Jeg hadde 650 gram jordbær - vasket, uten haler. (Jeg kuttet den ikke engang, selv om bærene var av middels "størrelse"

Generelt hva jeg gjorde og i hvilken rekkefølge
Jeg kastet inn vererko: 650 g jordbær + 400 g sukker
slått på "jam" -modus
etter 15 minutter husket jeg at det var sitronsyre i huset, la det på tuppen av en kniv (jeg elsker søt med surhet, pluss at jeg vet at dette vil gjøre fargen lysere ...)
på en halv time fra begynnelsen av syklusen sovnet jeg en halv pakke zhelix, tenkte et øyeblikk og helte ut resten av halvpakken
Fem minutter DETTE var fortsatt tilberedt, jeg stoppet brødmakeren (det var fortsatt minst 25 minutter igjen, sannsynligvis) og helte det i 2 glass.

Resultatet ble tatt i bruk i dag - den generelle dommen - deilig, en mening hørtes til og med ut som "head dump" !!!!
Fargen er lys som det "proletariske røde banneret", ikke så mørkt som kokte jordbær vanligvis gir. Bærene blir malt til en slags puré, men ikke homogene i konsistensen, tettheten er som rømme 15%, kanskje litt tykkere. Smaken er jordbær, men ikke sukkersøt, men med syrlighet. Kort sagt, jeg er fornøyd med meg selv og min improviserte

Det er sant at du kan lage mat på denne måten for direkte forbruk, en slik syltetøy vil ikke selvfølgelig stå vinteren

(y) Syltetøyet i brødmakeren er kjempebra. Men ... (n) akk, den lagres ikke og har en slags medisinsk smak etter hvert.
Først ble syltetøyet mitt surt ved et uhell: rødt: glemt på kjøkkenbordet. Og nå oppdaget jeg at i kjelleren begynner en slik syltetøy å gjære. Så dette er en så trist opplevelse av jordbærsyltetøyet mitt.Men alt ble laget bare i en brødmaker. Derfor ble kirsebæret brygget på tradisjonell måte

Jeg leste hele Temka og var veldig opprørt ... Alt arbeidet mitt var forgjeves ... Eller kanskje ikke alt er tapt og syltetøyet kan reddes? Jenter, hva tror du, hvis du fordøyer syltetøy tilberedt i bomull for en måned siden (mens smaken av syltetøy ikke har endret seg i det hele tatt), vil det være mulig å lagre det? Eller er det for sent å fordøye?

Selvfølgelig kan du fordøye det på komfyren. La det koke og koke i 5 minutter. Varm over glassene, lukk lokkene, og hvis glassene er liter eller mindre, pakk dem inn i et teppe og avkjøl det. Lagret i årevis.

Hvorfor er det ingen oppskrifter på kirsebærsyltetøy eller konfekt på forumet? Jeg skal lage noe sånt, men jeg finner ikke spesifikke tips om matlaging

Tilsett vanilje i kirsebærsyltetøy, bedøvet!

[Kirsebærsyltetøy]

Kirsebærsyltetøy... Kok på vanlig måte med sukker over veldig lav varme. Når den nesten er klar, setter du sitronen i porsjoner og tilsetter syltetøyet. Resultatet er en kirsebær med sitrussmak og sitronskiver er også deilige.

unnskyld meg hvis jeg er utenfor emnet - men hvor kjøper du Zhelfix i Moskva?

God ettermiddag til alle fremmøtte!)))

Jeg måtte til og med registrere meg på dette nettstedet på jakt etter zhelfix))) ... problemet er enkelt - HVOR Å KJØPE? !!!!

Jeg leste tips om Crossroads, 7 Continent ...

Jeg er ukomfortabel med å overreagere, 7 kontinent - nei ... Platypus - nei ... i fjor tok jeg et utvalg i Paterson ... nå og der ... hvem kan andre gi råd om noe? Jeg mener, del, plz, hvis du så dette året ...

Din kjære,
Irina

I Kiev er det et Megamarked ... noen sa at han så i Kishen (jeg så bare ikke hvor du er fra i profilen din)

Uansett, takk for forståelsen))) ... bruker du det ofte?
Jeg prøvde faktisk for et år siden, helt fornøyd !!! Og så skyndte hun seg og det er ingen steder, men uten ham er utsikten ikke så salgbar.

Jeg lagde syltetøy av jordbær (som jeg skrev om ovenfor), og deretter av røde rips og av hvite rips med blåbær. Jeg var fornøyd med resultatet, som en elefant - jeg hadde aldri kokt syltetøy før (mor gjorde alltid dette, hun har sitt eget hus og hage under 60 dekar ... alt er hennes eget). Så moren min var veldig begeistret for det jeg gjorde, og dette er det beste merket