Deig til dumplings med eddik

selv nå en hel vogn

Albina, dine ord - ja til Gud i ørene)))

Tatyana, jeg vil takke deg for oppskriften på denne testen! Tidligere fungerte alt på en eller annen måte ikke med dumplingsdeigen - ikke at det ikke fungerte i det hele tatt, jeg prøvde bare forskjellige oppskrifter, men resultatet passet meg ikke helt. Det manglet alltid noe. Inntil jeg prøvde oppskriften din

Og se, se! Denne deigen viste seg å være perfekt for meg! Det er veldig hyggelig å jobbe med, nå lager jeg alt av det: dumplings med dumplings og manti. Perfekt støpt både for hånd og på dumplings, er det praktisk å rulle den både for hånd og på en deigvalsemaskin. Jeg elter inn en brødmaker, minimum arbeidskostnader.

Fra restene lager jeg nudler til supper, den holder seg godt, gjærer ikke i suppen. Nå lager jeg bare nudler til en sidetallerken etter denne oppskriften. For lasagne også - generelt har jeg det universelt

Deigen er tynn, knekker ikke, knekker ikke etter fryseren, lukter ikke eddik. Det smaker fantastisk, elastisk, ikke plasticine))) som sønnen min kaller meg - deigen smaker som lakkert (glatt altså)

Nå lager mor, svigermor og alle vennene mine kun deig i henhold til denne oppskriften. Så nok en gang en stor takknemlighet fra meg til deg, Tanechka. Jeg husker deg alltid med et vennlig ord!

Det snør igjen 🔗
Men for den tredje dagen har det gjort det så mørkt og overskyet.

Fra restene lager jeg nudler til supper

Jeg kuttet også i nudler fra restene. Og noen har allerede laget en strudel.

Og noen har allerede laget en strudel.

Ja, jeg lurer på, du må prøve. Rull ut tynt på Atlas, det skal fungere bra, og igjen, ikke raskt - jeg liker oppskrifter som uten tamburiner, og resultatet er en million

[Tanyusha]

Og noen har allerede laget en strudel.

Og jeg er kaker
Jeg "ble hekta" på denne deigen i lang tid, jeg liker den veldig godt, for det mange takk Tanyusha

som mange takk til Tanyusha for

Olya, for helsen din!)))

Og jeg er kaker

Chebureks og jeg gjør det (husket det ikke med en gang). Så den bakte i dag.

Og jeg lager kaker av denne deigen og runde paier med tomat og ost, stekt så mye som nødvendig, og resten av deigen er i kjøleskapet og det blir bare bedre.

Jeg lager kaker av denne deigen og runde paier med tomat og ost, stekt så mye som nødvendig, og resten av deigen er i kjøleskapet og det blir bare bedre.

Å, jenter, jeg må studere og lære av dere)))
Men jeg gjorde og vil gjøre chebureks som dette:
Deig: 4 kopper mel, 1,5 kopper vann, 1 egg, 1 ss. skje med raffinert solsikkeolje, 1 ss. skje med vodka, salt.
Kok opp vann og vegetabilsk olje, tilsett ikke et fullt glass mel. Elt godt. Fjern fra varmen og la avkjøles. Tilsett alt annet, elt godt og sett deigen til side, la den hvile.
Kjøttdeig: 700g. kjøttdeig, 1 glass kefir, grønn løk, dill, persille, salt, pepper, 2-3 fedd hvitløk. Finhakk greenene, før hvitløken gjennom en presse.
Kjevle deigen tynt. Dann en cheburek (jeg ruller den ut med et fat), stek i godt oppvarmet vegetabilsk olje.
Stek Akkurat så mye som du kan spise. Hvis cheburek avkjøles og legger seg, vil all juice gå i deigen. Og du vil ha banale basarkaker!

[Tanya]

Tanya, Jeg laget også nesten en slik deig til kaker, bare uten egg. Nå steker jeg dem sjelden, siden mannen min er på diett, er ikke stekt tillatt. Derfor hjelper Tanechka meg med deigen din, mens han er på jobb vil jeg steke 2 kaker for meg selv, ta sjelen min, deigen og kjøttdeigen i kjøleskapet, og ved hans ankomst tar jeg alt ut av kjøleskapet og lager dumplings.

deilig deig))
men tightooooee ... skal det være det, eller jukset jeg noe med mengden mel?

Eller tygget jeg noe med mengden mel?

akkurat sånn ... deigen skal være som en øreflipp, myk og elastisk)) 500 g er en omtrentlig mengde mel

andre gang jeg elte 1,5 porsjoner i en brødmaker, fikk den en innsats ... eh.
Jeg måtte kjøre vann inn i det med penner. kjørte inn et kvart glass. men likevel ikke til tilstanden "øreflipp", eller jeg føler feil ører til sammenligning

[Lydia]

Lydiasannsynligvis er melet ditt veldig tørt. Velg forholdet mellom vann og mel til det. Tanya sier det - hvor mye mel væsken vil ta

[kirch]

kirch
andemel, så bare du kan skyve dofigaaaa ... bare nå deigen med en stav hever seg

andemel, så bare du kan skyve dofigaaaa ...

det er akkurat det du ikke trenger å gjøre)))

anda, så jeg sier - hvor er den "lappen"!

and og jeg sier - hvor er den "lappen"!

Duc, som er lettere - hell så mye vann du trenger, og hell mel i det gradvis, 1-2 ss. l. til deigen når ønsket konsistens i øreflippen

All væske:
Varmt vann 1 ss.
Salt 0,5-0,7 ts
Sukker 1 ts
Rast. olje 1 ss. l.
Egg 1 stk.
9% eddik 1 ss. l.
Og tilsett gradvis mel i "øreflippen"

Men hvis du gjør det motsatte: først en haug med mel, og fortynn den med væske = den planlagte mursteinen, som må eltes veldig lenge med hender og føtter

[Administrator]

Administrator her er det vanskelig for meg å bestemme scenen til "øreflippen" ... i HP stakk jeg inn med mengden liten mat (ca. 400 g) - deigen ble rett og slett spredt over bøtta. helles i mer eller mindre kolobok - som et resultat vil du rulle ut fiken ..

Veldig god deig


Jeg formet dumplings i en form for dumplings, deigen strekker seg godt uten å rive, du kan fylle mye fyll

Her er mer med poteter



deigen vokser ikke tvilsom selv etter at dumplings er avkjølt, varmet opp i mikrobølgeovn og

[slå Zayac]

slå Zayac, Lidochka, og kan gjøre det med noen som allerede har laget deig på dumplings flere ganger? Det er nok å føle konsistensen en eller to ganger, og så vil den være på den riflede)))

Pirozhulya, dumplings er kjekke!))))

og det jeg også liker er at deigen ligger perfekt i kjøleskapet, og ikke mørkner og ikke mister egenskapene, du kan lage mat for fremtidig bruk

[celfh]

celfh, Tanya, kan du fortelle meg hvor mange små dumplings du kan få fra 500 gram mel?
For første gang i mitt liv skal jeg elte deig på dumplings og til og med med håndtak
Jeg kan i det minste forstå omtrent

Og et spørsmål til, vi skal forme i morgen, hvis jeg legger deigen i dag, hvordan lagrer jeg den i kjøleskapet? I en pose eller i en bolle under en plastfolie? Jeg forstår ingenting om en slik test

I pakken

beklager, jeg svarer for Tatiana, selvfølgelig i en pose, ingenting forferdelig vil gå gjennom med ham, du kan også kaste det i fryseren hvis det ikke er nok kjøttdeig. Det er også perfekt lagret der.
Nyt måltidet!!!
Dumplings på 50 stykker vil definitivt vise seg ... og mb og mer

[Olga]

Olgatakk
Hvis det er 50 stykker, må jeg elte minst en trippel porsjon, det vil si

[Seberia]

Seberia, selvfølgelig, kan du også fryse dumplings.
For eksempel lager vi alltid dumplings for fremtidig bruk.

Du kan spørre om fyllingen her. Vi har et slikt problem med hjemmelagde dumplings ... Ingen liker dem, fordi fyllingen ikke ser ut som en butikkfylling. Hvordan vil du behandle kjøttet slik at det ser ut som det? Har du allerede tenkt, kanskje du kan kutte ham med kniver med skurtresker? Vil det være mer likt?

[buljongterning]

Hvordan vil du behandle kjøttet slik at det ser ut som det?

legg til noen buljongterning ,
det er mindre fordel enn bare salt med krydder, men det er mye bedre at i det minste kjøttet i dumplings er kjøtt, og ikke noe uforståelig

slik at strukturen til hakket kjøtt ser mer ut som en butikkmonolit, er det nødvendig å kna det godt, som om vi elter alt til pølse, kjøttdeigen blir tykkere

nei, det er strukturen til kjøttet som ikke passer til smaken. Og for pølsen er det slik at den blir så tyktflytende? eller hva med pølser før emulsjon?

å gjøre kjøttdeigstrukturen mer som en butikkmonolit

det virker for meg at de også legger til stivelse der))

[celfh]

celfh, Tanya, kan du fortelle meg hvor mange små dumplings som kan lages av 500 gram mel?
For første gang i mitt liv skal jeg elte deig på dumplings og til og med med håndtak
Jeg kan i det minste forstå omtrent

Og et spørsmål til, vi skal forme i morgen, hvis jeg legger deigen i dag, hvordan lagrer jeg den i kjøleskapet? I en pose eller i en bolle under en plastfolie? Jeg forstår ingenting om en slik test

fra ett parti, tre dumplings med 35 dumplings hver, eller 4 hvis sovspm tynt ruller

I dag skulpturerte vi dumplings av denne mengden deig, men vi elsker store og jeg ruller dem ut til 5. I morgen skal jeg telle hvor mye det ble, nå fryser de på balkongen

Dumplings er allerede frosne, frosten er sterk. Nøyaktig 100 stk. skjedde. Hun ble overrasket over slik nøyaktighet

Jeg stakk dumplings på de skjeve håndtakene mine, de ble ikke skjerpet for dem, de viste seg å være fra en trippel dose - omtrent 200 stykker, alle i forskjellige størrelser, og selvfølgelig viste deigen seg å være tykt rullet ut. I det stille kunne ytterligere 50 stykker oppnås med finere rulling.

Men dette har ingenting med oppskriften å gjøre! Fordi den var perfekt, var det veldig hyggelig å skulpturere fra den, og ikke en eneste dumpling ble revet eller falt fra hverandre
takke

[Helena]

Helena, Helen, å, hvor fint det er å lese slike anmeldelser om morgenen!)))
Jeg er faktisk veldig glad for at jeg liker deigen))

vi elter alt her, kjøttdeig

moren min lærte meg å slå kjøttdeig rett i en emaljert kopp, ta det i deler med alt dop og slå det ...
Jeg setter også løk og hvitløk hver for seg i en blender for å mjølke melk til en grøtaktig tilstand, pluss hjemmelaget krydder til kjøttdeig og ingen terninger er nødvendig

og slå slå ...

Og gi deretter kjøttdeig tid til å tilsette)))

Du kan spørre om fyllingen her. Vi har et slikt problem med hjemmelagde dumplings ... Ingen liker dem, fordi fyllingen ikke ser ut som en butikkfylling. Hvordan behandler du kjøttet slik at det ser ut? Har du allerede tenkt, kanskje du kan kutte ham med kniver med skurtresker? Vil det være mer likt?

Du tenkte riktig på skurteknivene.
I produksjonen blir kjøttdeig til dumplings laget i en kutter med kniver, som i en skurtresker, og med tilsetning av vann. De lager også kjøttdeig til pølser. Bare hastigheten til industrielle kuttere er større enn en innenlandsk høster.
Hvis du er i kjøttkvern, må du hoppe to ganger med løk gjennom den minste risten (ifølge Gost skriver de - med en diameter på 2-3 mm). Slå så til viskositet.
Deretter vil ballen med kjøttdeig i dumplings krympe under tilberedningen og se ut som en butikk.

[Zeamays]

Zeamays, takk, så tanken var riktig, jeg kom til dette etter hakket pølse. Kan du legge til krem ​​i stedet for vann?

Hei! Takk for dette nettstedet, jeg vet ikke hvem og hvor jeg skal takke, men alle som skriver oppskrifter og svar senere i emnene - mange takk !!!
Nå på saken. Jeg vet egentlig ikke hvordan jeg skal gjøre noe på kjøkkenet, men takket være Internett kan jeg passere for en anstendig vertinne. Dumplings er aerobatics for meg, men denne milepælen ble også tatt takket være brødmakeren og deigvalsemaskinen. Jeg har allerede eltet denne deigen to ganger i en brødmaker, den er egentlig ikke plagsom, den sitter ikke fast. Jeg dumper den ut av brødmaskinen, holder den en stund og begynner å lage. Første gang hadde jeg ikke et deigpapir, og jeg begynte å rulle det, hvoretter jeg kjøpte et deigpapir. En nyanse til, jeg har et problem med hendene mine, og jeg leter kontinuerlig etter tilpasninger for å gjøre livet mitt lettere. Første gang mamma laget dumplings, men det vil jeg selv. Og nå, etter å ha sett nok muligheter for dannelse og formgivning av dumplings her og på YouTube, prøvde jeg alt som var tilgjengelig for meg i dag. Jeg deler inntrykkene mine.
- problemer med deigen. Det er ikke mulig å danne et jevnt lag. Tykkelsen ble bare bragt til 4 (marcato 150), så oppfører deigen seg mistenkelig. Strekker seg steder. der jeg holder fingrene mine, generelt håper jeg jeg lærer. Ja, forresten, jeg prøvde å kutte nudlene fra restene, den henger sammen i to, jeg ble lei meg. Drysset med mel, men tilsynelatende ikke nok?
- den første versjonen av skulptur - ved hjelp av hjulkniv. Skrekk!!! I utgangspunktet. blindet, men de viste seg å være ukokte ..
-Det andre alternativet - legg laget i midten ved hjelp av aluminiumsboller. Det andre laget kunne ikke rulles ut til ønsket størrelse, jeg måtte strekke det. Jeg måtte ri med uakseptabel styrke. Jeg likte det ikke egentlig heller.
- det tredje alternativet er å tiltrekke mamma. Som et resultat rullet hun ut et stykke deig uten å bry seg om formen, opp til 2. Deretter med et glass sirkler. og deretter hver sirkel opp til 4-ki to ganger (til den ovale. og til sirkelen). Jeg har bare ikke en annen rund form, men glasset er lite. Mor fylte og formet.
Her er en opplevelse. Jeg liker deigen, men kanskje en annen er mer egnet for rulling av deig? Vel, og mens jeg var på jakt etter en akseptabel måte for meg å forme dumplings på.

Jeg likte denne deigen ....

[tascha]

tascha, dessverre, jeg vet ikke i det hele tatt hva jeg skal svare deg, siden jeg aldri har brukt en deigvalsemaskin, og jeg aner ikke hva slags deig som er nødvendig for det. Jeg tror du bør stille dette spørsmålet HER Jentene vil definitivt fortelle deg hvilken deig som er mer egnet for disse enhetene.

Helen3097takk, vi liker det også

Jeg lager hele tiden denne deigen til manti og dumplings. Det er sant at jeg triller manti for hånd, lager pølse, kutter i flate kaker og ruller, skraper mannen min. Og jeg triller på dumplings på Atlas, jeg lager deigen litt kjøligere for dette. Og så kuttet jeg sirkler på 8 cm og skulpturer med håndtak. Og slik at nudlene ikke henger sammen når du skjærer, må laget tørkes. Og igjen må deigen gjøres brattere. Ja, og alles mel er annerledes

[Tillotama]

Tillotama, Jeg så på YouTube hvordan en kvinne (en tidligere matproduksjonsarbeider) lager kjøttdeig med melk. Det var fra henne jeg lærte å slå kjøttdeig, og selvfølgelig tilsett jeg melk. Riktignok har jeg ikke noe mål om å oppnå en butikkeffekt for kjøttdeig.

Jenter, kan deigen fryses til lagring?

Kan deigen fryses til lagring?

selvfølgelig))

[celfh]

celfh, Tanya, takk!
Og da har styrken allerede endt med å forme dumplings, og deigen er fortsatt igjen

og deigen blir fortsatt igjen

Med denne deigen er det ikke bare dumplings og manti som er bra å forme, jeg pleide ofte å fryse restene av deigen, og om nødvendig tine, kutte i strimler og pakke pølsene og bake i ovnen eller steke i en panne.