Stein (tallerken) for brødbaking

[Ludmila]

Ludmila, gjensidig! Helvete allerede?

Helvete. Se over i emnet der steinen ble bestilt.

Du kan bruke porselensteintøy som bakestein! I sluttfasen av produksjonen brukes avfyring ved en temperatur på 1300 grader! Ved denne temperaturen er det ingen muck igjen i massen av steinen.

[Merri]

Merrihvordan er inntrykkene dine av steinen? Jeg er liksom tvetydig. Jeg kan fortsatt ikke finne ut av en strategi - å bake på en stein eller på et bakepapir over en stein, på hvilket nivå jeg skal sette denne steinen. Toppen av meg rødmer fortsatt ikke, selv om bunnen ikke brenner. Scones og pizza kommer godt ut. Paiene er verre. Bagels og boller Jeg synes ikke det er verdt å bake i det hele tatt. Jeg gjør daglige utfordringer.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg bakte dessverre bare på den en gang. Chiabata viste seg ikke bedre enn på en pizzabakke (1 cm tykk). Derfor trekker jeg ingen konklusjoner ennå. Jeg kan bare bake i helgene, jeg håper at om en uke ingenting vil hindre meg i å gjøre det, vil jeg dele inntrykkene mine. det faktum at det er behov for en periode med tilpasning til produktet er normalt etter min mening. Det viktigste her er å varme den opp godt nok (1 time eller mer) ved maks temperatur.

[Merri]

Merri, Jeg er hovedsakelig interessert i problemet med varmefordeling inne i ovnen. Får noen bakevarer som på bildet av en steinkasse? ... Jeg må fortsatt slå på grillen for å brune toppen av bakverket. Så dette problemet ble ikke løst. ... Og kakene er utmerkede. Som disse.

Toppen er ikke engang, dette er en grill.
Og jeg varmer opp en time maksimalt. I dag skal jeg gjennomføre de neste testene. Jeg skriver).

Men for meg, tvert imot - toppen blir rød veldig raskt, begynner til og med å brenne, og bunnen er hvit

[kirch]

kirch, men steinen er den samme, ikke sant? Og en gassovn?

Steinen er den samme, men ovnen er elektrisk

Vel ... men er ikke baking i en elektrisk ovn også umulig uten en stein? I gassen opprørt. Jeg trodde steinen på en eller annen måte ville hjelpe, men så langt må jeg løse problemet ved å danse med tamburiner.

Det viser seg selvfølgelig. Men jeg ville ha en rullestein

Etter min mening rødmer ikke baking - det er ikke direkte relatert til steinen. Steinen gir fremveksten av produktet og som et resultat skorpens tykkelse. Og fargen på skorpen er egenskapene til ovnen, temperaturen er viktigere her.

temperaturen er viktigere her.

Bli enige

Steinene jevner ut temperaturen, fordeler den riktig gjennom hele ovnens volum, øker tregheten til temperaturen, den faller sakte når døren åpnes ...

Så jeg har lest det som "glem den hvite toppen og den brente bunnen." Og så, jeg vrir brenneren maksimalt, og hvor mange grader er det .... Empirisk fant jeg ut at det er bedre å varme opp og grille toppen av ovnen, ellers, indirekte, med luft, blir den ikke varm opp til temperaturen som kreves for bruning. Kort sagt er det ikke forutsett noe enkelt liv. Men det er mye bedre med en stein enn uten den. Jeg prøver baguettene i dag.

Hei alle sammen! Her er jeg nå med en stein !!!
Dette forumet var veldig nyttig når du valgte! Jeg bestemte meg for ikke å kjøpe originaler for 2000-3000 rubler. og gikk til vårt byggemarked "Dobrostroy" (Ulyanovsk). Nesten umiddelbart snublet jeg over det jeg lette etter - klinkerfliser for trinn. Det er 2 produsenter å velge mellom. Jeg tok den som var billigere - 1600 rubler. per pakke (6 stk. som måler 330x330x18 mm - to for meg, en for mamma og 3 stykker for kjærester. Som et resultat, 267 rubler stykket, billigere bare for ingenting !!!

Passer perfekt i den smale ovnen min. Den eneste advarselen er at flisens overflate er grov (vel, slik at foten ikke sklir), og jeg var redd for at bakevarene skulle feste seg.Jeg spurte mannen min og han polerte overflaten på 2 minutter med en knivsliper.
Jeg begynte umiddelbart å teste. Jeg satte den i ovnen (jeg har en elektrisk) og etter å ha varmet opp til 250 grader, sto den i ytterligere 20 minutter. Og legg pizza på steinen !!! For å gjøre toppen rosa, la jeg opp til 270 grader. Og på nøyaktig 10 minutter er pizzaen klar !!! Ingenting er brent, toppen og bunnen er rosenrød, akkurat som bestilt !!! Pizzaen selv holdt seg ikke i det hele tatt. Jeg er ærlig sjokkert! Hvordan levde jeg uten denne steinen!?
Generelt er alle fornøyde, men jeg er bare så glad !!! Nå er det nødvendig å motivere mannen til å lage et mirakelblad, og det er det !!!

Kanskje noen vil være interessert. Jeg kjøpte en bakestein som denne Stone størrelse: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
🔗
Veldig fornøyd.

Laget av ildfast leire. Jeg liker det veldig godt, og dette er det viktigste. Brødet på det er utmerket, boller også.

[Volum]

Volum, med kjøpet liker jeg størrelsen 38. For meg er 40 for stor, langs kantene med en halv centimeter forblir den i den smale delen, der anslagene for skuffene. Er en centimeter tykk? Overalt hvor de skriver 1,5-2 merker du forskjellen i baking?

[Volum]

Volum, med kjøpet tiltrekkes jeg av denne tingen av en slikkepott og et gitter

Jeg lurer på Hvor er meldingene mine ..... Også i mitt emne klager noen over at jeg sletter unødvendig flom .... Hvis de rydder opp i noe som ikke likte at jeg uttrykte min mening, så har jeg demokrati der generelt ... .....

Hei alle sammen!
Jeg bestilte en stein fra oss i Jaroslavl, de vil bringe den til nyttår, men hendene mine klør nå, og nå har jeg et spørsmål til de glade eierne av dette fantastiske stykket.
Det er teoretisk klart hvordan du skal bake brød, tortillas, brød, pizza på en stein, men hvordan baker du paier?
Bør stekebrettene plasseres på en stein, eller kan de fortsatt settes inn i sporene på ovnen?
Jeg mener - det er på tide for meg å kjøpe nye bakeplater eller ikke.

[Larissa]

Larissa, Jeg har en lakk av uforståelig form laget av leir av ildfast ler, her er den 2 cm tykk. Baken på den er god, men bunnen av brødet viser seg å være hvit, og på denne steinen ristes også bunnen. Jeg har også en utmerket Electrolux-ovn med funksjonen å bake med damp, men på en tykk stein fungerer den ikke like bra som på en som er tynnere. Ja, og det tar lang tid å varme opp en tykk stein, det er mye strøm, og jeg baker ofte. Generelt liker jeg denne rullesteinen.

[NinaK]

NinaKJeg satte den rett på steinen. Det vil si at jeg la et ark bakepapir på en spade, spredte paiene på det og la det under et håndkle for korrektur. Deretter smører jeg paiene med et egg eller melk, vann og ruller hele batchen fra en spade sammen med bakepapir på en stein. Alt glir perfekt og baker vakkert. Steinen er ren, papiret brenner ikke, alt er bra.

[🔗]

For en stein.
🔗

[Pakat]

Pakat, de har bare levering i tre byer der de har en butikk. Det er ingen levering i Russland. Jeg har lett etter et slikt maske lenge

[Ludmila]

Ludmila, dette rutenettet er i Okey, Spara og Globe.

[Ludmila]

Ludmila, dette rutenettet er i Okey, Spara og Globe.

Jeg vil også kjøpe et slikt rutenett i lang tid.
Men alle disse butikkene er ikke i nærheten av meg!
Og med en spesialist som går på nettet, vil du bruke mer penger enn det koster, og det er for mye tid.
Jeg vil kjøpe det hvis jeg noen gang får øye på meg.

[Volum]

Volum, I Spare så allerede - nei.

[kirch]

kirchJeg gir bare en ide, men hvor du kan kjøpe den, se etter deg selv ...

[Maling! Packat!]

Maling! Packat!Vel, takk!
Jeg begynte å huske i hvilken butikk jeg nettopp hadde sett et slikt maske, jeg husket ikke, så gikk jeg på kjøkkenet for å se på et spesielt teflonark for å bake fra Julia Vysotskaya og fant dette nettet i vesken min for alle slags dingser for å bake, hun henger på veggen, og jeg beundrer henne hver dag.
Dette nettet er bare 30x30cm i størrelse, det virker for lite for paier, og jeg vil ha en større stein, men Yulin teflonark er bedre egnet etter min mening, og dimensjonene er 33x40cm.

Et teflon bakeplate kan vises her, kanskje noen vil være interessert 🔗 , det er anmeldelser.
Bare de har noe veldig dyrt, jeg kjøpte det mye billigere.Jeg har 2 av dem, og jeg bruker dem stadig når jeg baker paier. Jeg elsker.

Det er teoretisk klart hvordan du skal bake brød, flate kaker, brød, pizza på en stein, men hvordan baker du paier?
Bør stekebrettene plasseres på en stein, eller kan de fortsatt settes inn i sporene på ovnen?
Jeg mener - det er på tide for meg å kjøpe nye bakeplater eller ikke.

Jeg baker på et bakeplate fra ovnen, setter det inn i sporene over steinen. Steinen fjernes aldri fra det nedre nivået.
Du kan, sannsynligvis, bake på en stein, bare på papir, som allerede skrevet, men da er det vanskelig å ta ut en haug med paier med papir, du kan strø det på veien, papiret bøyer, du kan selvfølgelig , trekk først et bakeplate eller en plate bak et hjørne. Men steinen min er rund, så den vil definitivt smuldre. Derfor baker jeg på et bakeplate over en stein eller på det perforerte pizzabakeplaten, jeg legger den på en stein. Her på dette

Forklar tekanne som selger disse steinene, men ikke baker seg selv. Hva slags enheter, spesielt, diskuterer du dette gittergitteret? Jeg kan ikke forstå meningen med problemet .... Det vil være vanskelig å fjerne de samme paiene, steinen vil forbli ren ... Hvorfor kan du ikke ta den ut med steinen og rolig hente den med en slikkepott? Når det gjelder renslighet, ser jeg også på dette rutenettet på bildet. Hun er et rutenett. Så vidt jeg forstår er det det samme å vaske steinen etterpå .... Det er, forklar, om ikke vanskelig, behovet for denne enheten. Og generelt, er dette nettet engangsbruk eller gjenbrukbart?
Det er akkurat det jeg mener. Jeg vil enkelt legge til dette nettet eller lignende tilbehør til bakesteinen i butikken min. Men for å begynne å selge, må du i det minste forstå hva det er til og hvordan det brukes. Takk på forhånd)
I tillegg til dette rutenettet, kan det være noen andre nyttige enheter som brukes sammen med steinen eller supplere den. Hvis du forklarer med eksempler på navn og hva det brukes til, vil jeg være veldig takknemlig ...

[alnik1982]

alnik1982 - Alexander, denne spesielle formen for pizza, gjenbrukbar, nesten evig. Godt tøft stål og utmerket teflonbelegg, Dekok firm.

Hva er meningen i den? Hvorfor kan du ikke trekke den ut med steinen og fjerne den med en slikkepott? Hvilken funksjon utfører den? Og passer den i størrelse eller er den standard?

[Alexander]

Alexander, betydningen av å bake på en stein er å slippe et fjernt produkt veldig raskt på en oppvarmet stein, mens det er bedre å ikke ta steinen ut av ovnen (for ikke å miste temperaturen), så deigen, fra kontakt med en varm stein, som om den eksploderer fra innsiden, blir veldig perforert og frodig. Problemet er at et fjernt produkt ikke tåler unødvendige bevegelser, det kan falle av. Hvordan legge paier på en stein? En om gangen, åpner ovnen og berører kaken? Det er her et teflon mesh eller teppe hjelper. Produktene blir først lagt på teppet, og deretter, sammen med det, kastes de på steinen. Igjen, hvis fyllet lekker ut, kan du bare "riste det av" med en klut med en klut. Teppet forhindrer også å klebe seg og senker ikke temperaturen. Beklager multibukf

Mgogobukf er bra) Selv lider jeg av dette))) Men alt er klart uten å provosere nye spørsmål) Nesten) Det er i prinsippet det mest praktiske eller gjenbrukbare metallnettet eller et teppe? OK. Etter det nye året tror jeg det ikke vil være noen problemer å legge til disse enhetene i serien. Generelt, skriv hvilke andre gizmos du trenger, men i hvert trinn er de ikke til salgs. Du, de besøkende på dette nettstedet, var mine første kunder, og akkurat nå kommer bestillinger herfra. Fra utsiden vil jeg ikke spørre kjøpere i detalj hva de vil kjøpe, men av en eller annen grunn har de ikke kjøpt det ennå, og jeg er selv ikke glad i det. På en eller annen måte viste det seg av seg selv at denne retningen begynte å utvikle seg))) ....
Generelt vil det komme nye stillinger etter nyttår. Selvfølgelig vil ikke sortimentet øke hundre ganger, men likevel. Det er visse ideer. Ikke bare om baking. La oss prøve å forhandle om en direkte tilførsel av leirepanner med muligheten for å lage mat i dem på komfyren, og ikke bare i ovnen ...

Nettet laget av metall er ubehagelig, alt holder seg til det, når du spiser paier, kommer brødbiter av ... Og nettet dekket med teflon er dyrt ...
En annen fordel med masken, produktene passer ikke tett til steinen, varm luft sirkulerer og bunnen av produktene blir bakt bedre ...

[Pakat]

PakatTakk for kommentaren din ... Så hva med disse nettene. Passer de i størrelse eller hva?

Forskjellig, alt avhenger av produsenten.
Gruva er 14 x 14 tommer = 35,56 x 35,56 cm,
nesten hele steinen, som er 14 x 16 tommer ...

[Alexander]

Hvem kan ikke sove på en døv natt ...
Jeg kom ikke over et rutenett av en annen størrelse enn de viste. Også med denne er ikke alt klart. Et par ganger hadde jeg presedenser for at produktene ble "loddet" i risten under korrektur- og bakeprosessen, og da måtte jeg bokstavelig talt plukke den ut. I denne forbindelse er teppet mer praktisk. I tillegg er den større og kan kuttes for å passe. Jeg likte Teccoms Delicia-teppe.
Alexandersynes det meg, det er på tide at du begynner å bruke steinene dine selv, du ser, du vil være trygg på å markedsføre varene dine.

Nåvel ........ Når det gjelder den kulinariske delen, begynner jeg sannsynligvis ikke lenger)))) Det var en interesse tidligere, som på en eller annen måte gikk gjennom årene) Jeg vet ikke hvorfor .... Selv om jeg tidligere kunne spille noe i humøret mitt, akkurat nå, var det en tid jeg bodde alene, til og med igjen i skrot var det å lage mat for meg selv ... Hva slags bakverk her ........ Min kone koker også bra, men av en eller annen grunn er hun ikke venn med bakverk. Charlotte og så viser hun seg å være kollapset))) Xs hvorfor .... Hun hevder at hun gjør alt i henhold til oppskriften fra A til Å ..... Jeg kjøpte en dyr sakte komfyr og av en eller annen grunn gjør hun ikke jobber der heller ..... .. Derfor vil jeg ærlig si at jeg så langt ikke en gang har lagt igjen en stein for meg selv.
Snarere er det to rektangulære, delt i to halvdeler og en firkantet med en skrånende kant (de kom fra leverandøren). For å prøve, tror jeg det er nok for nå)))

[alnik1982]

alnik1982, legg til baguetteholdere i sortimentet ditt. Og så må du komme ut av hånden med hjemmelagde former, eller her var siste sjanse - de bestilte langtfra og vil nok ikke fungere lenger. Men det er bare det at de ikke selges overalt i butikkene, etterspørselen er spesifikk, bare for de som trenger en stein.

[Tanya]

Tanya, Jeg trekker hele arket ut av ovnen på en spade og legger det umiddelbart på bordet. Papiret bøyes ganske mye, det er absolutt ikke kritisk, det skader ikke paiene. Og på et så rundt ark baker jeg ildbrød. Veldig praktisk, spesielt når du baker med damp.

Hva er meningen i den? Hvorfor kan du ikke trekke den ut med steinen og fjerne den med en slikkepott? Hvilken funksjon utfører den? Og passer den i størrelse eller er den standard?

Betydningen av denne formen (med hull) og bakenett er at:
- pizza i form blir bedre bakt fra direkte tilgang av varme nedenfra fra steinen, og det vil være bedre å brune nedenfra.
- brødet vil ikke feste seg til steinplaten, platen trenger ikke å drysses med semulegryn (for å skape en grov overflate på platen), et spesielt bakerutenett brukes til dette.

Ja, baguetteholdere for 2 og 4 baguetter, og du kan også legge til L7-brødformer i sortimentet.

Uff .... Hvor mange ukjente ord) Ok. Jeg vil prøve å ta hensyn til alle dine ønsker etter nyttår. Akkurat nå er det ikke lett ... Før det nye året ser det ut til at alle lager opp gaver))) Jeg trodde aldri at steiner er mangelvare)

[Alexander]

På den kulinariske siden vil jeg sannsynligvis ikke begynne lenger))))

Alexander, hvorfor ikke starte?

Min kone lager også godt mat, men av en eller annen grunn er hun ikke venn med bakverk.

Og du viser henne hjemmesiden vår, og deretter forsvant livet ... husk hva du het ... Inntil en viss alder var jeg redd for testen, nesten som ild. Ja, og jeg lagde ikke mat så bra. Og moren min, da hun sendte oss (meg, mannen min og datteren vår på 5 måneder) til "brødet hennes", gråt som om hun så ut til krigen. Hun trodde at om 1,5 måneder ville vi dø av sult. Men så bestemte jeg meg for å dyrke som kone og mor, og jeg ba mannen min om en brødmaker som skulle hjelpe meg. Jeg kom til forumet for et valg. Og hengemyret trakk meg inn ...som jeg er utrolig glad for. Og nå, etter litt over 4 år, er hvilken som helst deig, noe bakverk underlagt meg. Det jeg ikke vet - jeg finner det på forumet, leser det eller spør. Det viktigste her er "øynene er redde, men hendene gjør."

Hvorfor kan du ikke ta den ut med steinen og rolig hente den med en slikkepott?

Du kan ta den ut, men hvis du selger disse småsteinene, vet du at de er ganske tunge, pluss vekten av bakevarene på dem, pluss at steinen er oppvarmet til 200-240, og noen ganger flere grader, det er så lett å ta tak i, selv med grytekluter. Og så er det nødvendig å heise det på noe som ikke smelter. Etter at du har fjernet bakingen, drar du den tilbake i ovnen. Så det er bedre å la steinen bare ligge i ovnen og utføre alle funksjonene.