Hjemmelaget smør

krem "parmalat 35%"

Les sammensetningen på pakken. Parmalatkrem med høyt fettinnhold er ment for å dekorere bakevarer; sammensetningen kan inneholde en stabilisator for å holde formen. Og dessuten er det også en mura i komposisjonen - les nøye

Smør er såkalt fordi det er slått ut av vanlig krem, eller fra ghee. Og dette smøret har en kremaktig smak, en nøtteaktig smak.

Jeg kan ikke si noe om rømme, jeg brukte den aldri til smør
Oppkjøpt melk må testes for kvalitet og tilsetningsstoffer før den håndteres.
Hvis melken i utgangspunktet er lite gjæret, er ikke alt bra "i melkekongeriket", melk kan bli bortskjemt.

Gheesmør (hjemmelaget) (Admin)

Melk: melk, yoghurt, cottage cheese, ost, smør

Administrator,

Vi lager gode yoghurt av samme melk, cottage cheese viser seg å være deilig, og i forgårs lagde vi 250 ml rømme til en prøve, den ble også deilig. Vi vil gjerne lage det av krem, men mens vi leter etter alternativer for å lage vår egen krem))), så snart vi begynner å lage vår egen krem, vil vi umiddelbart begynne å prøve smør fra dem. Det er mange som lager rømme på YouTube, og det ser flott ut (jeg vet ikke smaken))))

Irsha, takk. La oss grave inn og studere))

Det er mange som lager rømme på YouTube, og det ser flott ut (jeg vet ikke smaken))))

Ja, det har jeg ikke noe imot. Det handler om personlig smak og preferanse. Jeg er veldig rolig om andres smak
Naturligvis tilbyr jeg det jeg lager selv - og så ... et spørsmål om smak

Ja, det har jeg ikke noe imot. Det handler om personlig smak og preferanse. Jeg er veldig rolig om andres smak
Naturligvis tilbyr jeg det jeg lager selv - og så ... et spørsmål om smak

Administrator,

Og hvis du kjøper en separator og lager krem, vil resultatet på smør alltid være perfekt? Eller vil alt fremdeles avhenge av melkens kvalitet? Det vil si at separatoren vil produsere fløte fra hvilken som helst melk, kanskje litt mindre fet eller mer fet?

Hvem kunne fortelle hvilken modell av den påviste separatoren (ikke veldig stor, jo mindre jo bedre)?

Takke!

Og hvis du kjøper en skilletegn og lager fløte, vil resultatet på smør alltid være perfekt?

Hvis du har en ku eller du kan kjøpe naturlig melk (under en ku) til en lav kostnad, en bøtte om gangen, er det ingen vits i å kjøre separatoren av hensyn til 3 liter.

hvilken som helst melkeseparator vil gi ut fløte, kanskje litt mindre fet eller mer fet?

Fra ikke butikk kjøpt, helt sikkert, butikk kjøpt melk er * sprudlende *, stabilisert, den har ikke slam som markedet, den er homogen.

[høykvalitetsmarked, fet melk]

Og hvis du kjøper en separator og lager krem, vil resultatet på smør alltid være perfekt?

Tilsynelatende har du ingen anelse om forholdet mellom rå melk og fløte.
Ved tilgjengelighet høykvalitetsmarked, fet melk, det vil se slik ut:



Melken vil legge seg, kremen vil stige til toppen, og de vil være tydelig synlige på overflaten i et tykt lag. Og så kan de dreneres i en bolle.
Jeg har allerede vist en gang hva et lag med fløte i hjemmelaget melk - i en 3-liters krukke, ca 1-1,5 cm!
Så trekk dine egne konklusjoner - hvor mye melk du trenger å ha, og hvor mye krem ​​du får

Og så ... du kan ha en slik kanne for hånden, den vil alltid komme godt med hjemme Skillekanne for fjerning av fett fra buljong

Hvis du har en ku eller du kan kjøpe naturlig melk (under en ku) til en lav pris, en bøtte om gangen, er det ingen vits i å kjøre separatoren av hensyn til 3 liter. Fra ikke butikk-kjøpt, helt sikkert, er butikk-kjøpt melk * sprudlende *, stabilisert, den har ikke slam, som markedet, den er homogen.

Ja, vi har fortsatt muligheten til å kjøpe melk fra en ku. Vel, jeg tror at hvis jeg vil få 0,5 kg smør, så kommer det ut av 1 liter fløte, og en liter fløte kommer ut av 10 liter melk, det vil si at jeg kjøper 10 liter og lager et avløp. olje 0,5 kg, handler det om alt?
Bare nå tenkte jeg at 10 liter melk er dyrere enn ferdig ekte 0,5 kg smør ...

Vel, jeg tror at hvis jeg vil få 0,5 kg smør, så kommer det ut av 1 liter fløte, og en liter fløte kommer ut av 10 liter melk, det vil si at jeg kjøper 10 liter og lager et avløp. olje 0,5 kg, handler det om alt?

Utbyttet av smør avhenger også av fettinnholdet i separatorkremen, og ikke bare av mengden. Det er lettere å beregne melkeproduksjonen. Cirka 1 kg smør kommer ut av 20 liter hjemmelaget geitemelk. Kumelk er mindre fet. Resultatet blir mindre.

Bare nå tenkte jeg at 10 liter melk er dyrere enn ferdig ekte 0,5 kg smør ...

Fra (ca.) 9 liter skummet melk (skummet melk), vil du koke mer kg cottage cheese, og det vil fortsatt være myse igjen.
I tillegg, etter at du har skilt ut smøret, har du fortsatt kjernemelk. Det er veldig bra å koke grøt på den eller legge i brød når du baker.
Generelt er melk avfallfritt i alle henseender. Du vil definitivt ikke gå tapt.

Hvem kunne fortelle hvilken modell av den påviste separatoren (ikke veldig stor, jo mindre jo bedre)?

De er alle omtrent like store. God separator Motor-Sich.

[riktig mengde kvalitetsmarkedskrem]

Bare nå tenkte jeg at 10 liter melk er dyrere enn ferdig ekte 0,5 kg smør ...

Riktig!
Og du må også tenke på hvor du skal feste melken fra separasjonen av kremen - en slik mengde!
Til cottage cheese, yoghurt, grøt? Familien din vil mestre "en slik hån" av seg selv, hele tiden spise og drikke melk
Eller la dem gå i melkebad

Det kan være lettere å kjøpe med en gang riktig mengde kvalitetsmarkedskremspesielt for olje

Og smør av høy kvalitet er alltid dyrt.

[riktig mengde kvalitetsmarkedskrem]

Utbyttet av smør avhenger også av fettinnholdet i separatorkremen, og ikke bare av mengden. Det er lettere å beregne melkeproduksjonen. Cirka 1 kg smør kommer ut av 20 liter hjemmelaget geitemelk. Kumelk er mindre fet. Resultatet blir mindre.
Fra (ca.) 9 liter skummet melk (skummet melk), vil du koke mer kg cottage cheese, og det vil fortsatt være myse igjen.
I tillegg, etter at du har skilt ut smøret, har du fortsatt kjernemelk. Det er veldig bra å koke grøt på den eller legge i brød når du baker.
Generelt er melk avfallfritt i alle henseender. Du vil definitivt ikke gå tapt.
De er alle omtrent like store. God separator Motor-Sich.

Forresten, takk, vi lette bare etter hvor vi skulle bruke omvendt. Og så på YouTube, noen heller den i vasken))) men du kan lage cottage cheese, men vi elsker cottage cheese)) Vi vil virkelig ha kjernemelk også!

Riktig!
Og du må også tenke på hvor du skal feste melken fra separasjonen av kremen - en slik mengde!
Til cottage cheese, yoghurt, grøt? Familien din vil mestre "en slik hån" av seg selv, hele tiden spise og drikke melk
Eller la dem gå i melkebad

Det kan være lettere å kjøpe med en gang riktig mengde kvalitetsmarkedskremspesielt for olje

Og smør av høy kvalitet er alltid dyrt.

I markedene er vi redde for å kjøpe noe (ikke i Russland), men det er en leverandør som vi stoler på, her koster smøret hans 15 per kg (separert), og krem ​​20-25 per 1 kg! Det virker rart, nei?

[Administrator]

Administrator, Vel, takk! Og sannheten er, hvor er hodet mitt! Det virker som om jeg prøver å lese komposisjonen, men her tenkte jeg ikke engang på det. Det var en interessant opplevelse for meg.
Vi kjøper hjemmelaget cottage cheese og rømme. Jeg spør 1 kg rømme, selgeren - om smør? Det fungerer kanskje ikke.
Veldig interessant hvorfor?
Jeg kjøpte den ikke.

Veldig interessant hvorfor?

Fordi rømme er bortskjemt med både fortykningsmidler, vegetabilsk olje (spesielt palmeolje) og kritt, og ...
Tross alt, hvis enkel melk pumpes med tilsetningsstoffer og fortykningsmidler, vil den også bli til fløte, rømme

Generelt er melk avfallfritt i alle henseender. Du vil definitivt ikke gå tapt.

med en rimelig tilnærming til virksomheten og ønsket om å kontinuerlig bearbeide melk-omvendt-kjernemelk-myse

men selvfølgelig, å kjøpe en gang i uken 10 liter melk fra en privat forhandler - og ha alle melkeproduktene ute av hendene dine (unntatt melk) - det er fortsatt lettere enn å holde en ku

selgeren for smør? Det fungerer kanskje ikke.

heh ... han vet, selgeren vet kvaliteten på produktene sine

Jeg har laget smør lenge og bare av krem. Jeg kjøper fra en selger, bevist gjennom årene. Fra 1 liter krem ​​oppnås 800 g smør.

[Separator "Motor-Sich"]

Separator "Motor-Sich"

Men jeg vet ikke hva slags * skitt * forfatteren av videoen sier, etter jobb er alle delene dynket i varmt vann, skyllet, det viser seg slik * melk * vann, det går til storfe, en god eier vil ikke helle det i avløpet.

Og så vaskes alt i varmt vann med brus.

Min svigermor hadde en manuell separator. Vi var på ferie da vi var sammen med dem, jeg var glad for å fikle med skilletegn. Hun lagde også krem ​​på maks skrue, og hun laget også 1 liter med 10 liter melk. Halvparten av returen (da barna kom på ferie) ble igjen til * melk * - dvs. Den ble brukt som melk: å drikke den som melk, til grøt, til pannekaker, til deig, til potetmos, til yoghurt, resten ble brukt til cottage cheese, igjen myse til deig. Hun startet hvilken som helst deig på myse. Først var det et rart for meg - hvordan er dette dumplings og manti deig og ikke på vannet (i 80g ble jeg blødd, og, som en jente i leiligheten, lærte jeg mange nyttige og interessante ting fra henne). Å ha så tung krem ​​og smør er ikke nødvendig

Jeg har laget smør lenge og bare av krem. Jeg kjøper fra en selger, bevist gjennom årene. Fra 1 liter krem ​​oppnås 800 g smør.

I dag ble det brukt smør fra 30% av gårdkremen. Fra 900 gram fersk fløte kom 550 gram smør ut.
Tidligere prøvde jeg å slå smør fra det samme, men tyknet nesten til en solid tilstand, krem. Produksjonen var omtrent 700 gram.

I går så jeg på testkjøpet på den første, bare i emnet.
Mine observasjoner ble bekreftet - der sa en bondetante at smør, ifølge GOST, skulle piskes fra moden krem.
Personlig virker det for meg at smør laget av moden krem ​​er mye bedre enn av fersk krem.
Lenke til YouTube. Se fra 6. minutt.

Hurra! Jeg lagde bare smøret mitt også. I dag kjøpte jeg 0,5 liter fløte på markedet fra en kvinne jeg kjøper hjemmelaget melk av. Kremen var den ferskeste. Det var selvfølgelig nødvendig å ha dem i kjøleskapet i minst en dag, men jeg var så utålmodig med å lage smør at jeg tok sjansen og gjorde det nå. Jeg gjorde det etter metoden til Natasha (Chuchelka) i kjøkkenmaskinen. Alt fungerte bra. Det eneste var at kremen fortsatt var ganske flytende og pisket til den var tykk i lang tid. Og deretter glidelås og straks oljen på dysen. Smør viste seg 304 g og kjernemelk 134 ml. Jeg vasket den, vridd den ut og la den i en oljekanne. Neste gang lar jeg kremen modne i minst en dag.

Jenter! Jeg ber om råd raskt. Jeg bestemte meg endelig for å lage hjemmelaget smør, kjøpte tung krem. Jeg satte den til å forsvinne (ja, vi leter ikke etter enkle måter ...), etter et par timer la jeg merke til et tykt gult skum på overflaten. Hun burde nok være, kremen er feit. Det er bare det at det er en metode fra ghee, jenter pisker smør, jeg bestemte meg for å mørke min, for jeg er ikke sikker på renheten til melkepiken min.
Nå forvirret: hva skal jeg gjøre med dette skummet? Det ser ut til at det burde være, men det er ikke klart.
Sett den i kjøleskapet, og pisk deretter med den i smør? Eller skum separat, krem ​​separat?

Jeg gjorde det etter metoden til Natasha (Chuchelka) i kjøkkenmaskinen. Alt fungerte bra.

Etter å ha nådd dette stedet, var jeg allerede forferdet over å lese om andre tester ... av vaskemaskinen! Dette er meg om min fortryllende historie om å piske smør i en vaskemaskin, beskrevet et sted her på forumet ... Men takk Buddha, du er en rimelig og ikke så kreativ bruker av vaskemaskiner som noen (vi vil ikke peke fingre) )). Med smør deg))).

[Nata]

Nata, på samme måte, men hva, du og en annen måte er? Jeg husker den nåværende vaskemaskinen)))

[øye]

øye,

Det er bare uforglemmelig, i motsetning til den vanlige blandingsmetoden))).

[Nata]

Nata, elevene husker lærerens feil best av alt)))

Jeg prøvde å finne selv den minst tidkrevende og uanstrengt måten å utvinne olje fra rømme. I banken (datteren min gjorde det i landet) - langtekkelig, men ren.
En mikser (500 W) er tre ganger lengre enn plastdeigfestet til en KONVENSJONELL skurtreske med en bolle (900 W). Vel, alle sprutene inne i bollen er igjen.
Jeg konkluderte med at en mikser er verre enn en boks - en veldig "skitten" måte. En kombinere er bare en sang. Oljeutbyttet er nøyaktig det samme for alle metoder.
Forresten, jeg drikker kjernemelk - jeg liker det mer enn kefir.

Og jeg har et spørsmål om krem ​​og kefir. Jeg kjøpte litt tung fløte, hjemmelaget, tykk som smør. Jeg vil prøve å surre den på rømme og så kan du smake litt av dette smøret av det ... eller er det bedre å bare piske kremen med en mikser?

[Palych]

Palych,

Syrner du - får du surt smør. Hvis laget av krem ​​- søt fløte. Her velger du hvordan du liker best.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og hvor er utgangen mer? Jeg vet ikke ennå hva som er bedre / verre ... Jeg vil sannsynligvis gjøre det med ghee, jeg tok kremen "fra hendene mine", jeg må på en eller annen måte desinfisere dem, bare i tilfelle.

[Palych]

Palych,

I prinsippet skal dette ikke påvirke produksjonen. Fordi smør er melkefett, som ikke blir mer eller mindre. Det eneste er at i et surt miljø er det noe som er forbundet med bundet vann (cottage cheese kan vise seg å være mer eller mindre fuktig, men det ser ut til å være en forbindelse med proteiner). Jeg laget av rømme (fordi jeg kjøpte rømme fra melkepiken min) Jeg liker mye mindre enn av krem.

Jenter, jeg vil ikke mestre grenen ennå - veldig lite tid, da vil jeg definitivt lese den. Jeg lager rømme fra 20% av butikkkremen og min egen surdeig. Det viser seg bra. Jeg kan snu boksen på hodet. Spørsmålet er, kan du piske smør ut av slik rømme eller ikke?

Takk til forfatteren og alle som delte opplevelsen sin! Dette er min første erfaring med olje

Jenter-gutter, jeg vil ta opp temaet, hvordan er det bedre å ha slik olje i fryseren og hvor mye kan den ligge der så mye som mulig? Fliset olje, vasket tre ganger for å rense vann? Forstår jeg riktig at nylaget og pakket i små biter kan ligge på -18 til 1 år?
Er det fornuftig å pakke med støvsuger?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Jeg lager av landsbyrømme (jeg tar fra den samme melkemannen). Visp med Kenwood. 10 minutter og du er ferdig. sist jeg var for lat, helte jeg 4 liter rømme i en 6,7 liters bolle. Det skal deles med halvparten. Smør ble slått av, kjøkkenet var ferdig med kjernemelk, til tross for lukket lokk. Oljeutbytte etter vask og håndpressing i små doser -1470 gram. Jeg legger alt i en form og i kjøleskapet. Jeg sparer til vinteren. Jeg vil sannsynligvis evakuere. Det virker for meg at dette er tryggere.

[Marina]

Marina, oljen kan ligge lenge i fryseren, men hvorfor? Størst opp til friskt gress. Og dette er mindre enn ett år.
Jeg lager smør hele tiden, vi har ikke kjøpt det på mange år. Jeg kan støvsuge den, hvis jeg oppbevarer den i fryseren på utposten, tørker den, og hvis den er i andre frysere, pakker jeg den inn i folie. Trekker ingenting, holder godt.
For lengre lagring og steking av sommermelk smelter jeg smøret og korker det i krukker. Om sommeren lager jeg opp smør for hele året.

[marika33]

marika33, Marinochka, nå lager jeg mat til den første urten .... det viser seg at den varer til mai? Hvor mye olje trenger du? Jeg har fortsatt 7 kilo for to, jeg vil ha minst 10-12 + et par liters bokser til 2

[kartinka]

kartinka, MarinaJeg kan ikke si hvor mye olje som skal tilberedes. Jeg høster mye, 2 flere familier av døtre, for dem også. Om sommeren ga melkepiken oss 2-3 liter rømme hver uke. Oljeutbyttet er bra, det er ikke mye kjernemelk. Men jeg teller ikke noe, jeg husker ikke. Nå har hun solgt kua, vi tar den fra en annen, problemet med rømme er ennå ikke løst.
Jeg spiser nesten ikke smør, men mannen min spiser. Jeg forbereder ca 2 liter ghee. Jeg vil definitivt la det ligge på kakene. Men fortsatt ikke nok i ett år, i år måtte jeg kjøpe en gang i butikken og dette var nok. Hva som er der i stedet for smør, vet jeg ikke.

men vi spiser det ikke hele tiden. Unntatt innleggene, onsdag og fredag.