Hjemmelaget smør

Brød, paier, pannekaker.

Hva skal jeg gjøre med det?

- hovedsakelig til deig, brødbake?
- kjøttdeig kan fortynnes, spesielt magert biff
- kok poteter på kjernemelk og fortynn den med buljong når du er most
- kjøtt, igjen biff, lapskaus i kjernemelk
- kok grøt på kjernemelk (ris, bokhvete)
- mate til kjæledyr


pannekaker - ja, det føles bra i dem - på hva de blir avviklet

[myseoppskrifter (drinker)]

Whey er en unik og sunn drikke i seg selv, som bør brukes der det er mulig.
Inkludert å drikke så mye som mulig - opptil 1 liter per dag

Temaet om serum er myseoppskrifter (drinker) Ostemasse myse, ost myse, fra smør (hva er det, og hvor finner du det?)

Serum

fra yoghurt, kefir, cottage cheese, ost
fra smør - kjernemelk, du drikker ikke mye av det, det er fett, og du drikker heller ikke vann etter å ha vasket oljen
for matlaging - bra

Alt dette er beskrevet i emnet, ifølge lenken er det uønsket å spre all informasjon om alle emner, så vil vi selv stille spørsmål "hvor så jeg"?
Og dette emnet kalles "smør"

Hva skal jeg gjøre med det?

Ser ut som om jeg er en pervers .... Jeg drikker den! Og jeg liker å blande det med kefir i okroshka.

Takk for kommentarene! Jeg drikker myse fra cottage cheese og legger den til brødet. Jeg liker ikke denne, jeg prøver å legge den til brødet. Eller ruller.

[Ilona]

Ser ut som om jeg er en pervers ...

Ilona, i industrielle omgivelser, er en gjæret melkedrikk laget av kjernemelk

hvordan drikker du kjernemelk? er det slik det er? eller lager du noe av det? blande det med kefir, gjærer du det eller bare blander det? sannsynligvis ikke en sur drink?
det har virkelig mange nyttige ting, og på en eller annen måte er det synd å behandle det termisk

men faktisk - du må prøve gjær kjernemelk, om enn med kefir eller yoghurt

Lagt til lørdag 28. mai 2016 06:26

Alt dette er beskrevet i emnet, ved lenken

godt utvalg
bare kjernemelk er ikke myse

[Irina]

Irina, Irsk, jeg har en veldig ikke-industriell skala, to ølplastglass landsbykrem, vi kaller dem rømme. Derfor, hvis kjernemelk sammenfaller med okroshka, brød, så der, men nei, jeg drikker det bare. Jeg sier - pervers, jeg liker smaken

nå vil jeg være en boret rømme = gjæret krem, uansett hvilken måte den ekstraheres fra melk

Jeg skulle ønske de hadde truffet den på stedet da de møttes ...

mens jeg ikke bruker smøret mitt foreløpig, gir jeg ut til barna også, ingen smøring av smør for meg

Irsk, ærlig talt, jeg vet at dette er en skilleskrem. I landsbyen (nord i Rostov-regionen) kalte bestemoren min rømme skummet av melk, en skje, bestemoren min samlet alltid i en 3-liters krukke og oppbevares i kjøleskapet. Og i landsbyene rundt Taganrog kalles separatorkrem rømme. Og i byen kaller de rømme det de selger i krukker i butikken. En gang smakte bestemor min "by" rømme og kunne ikke si hvordan den ser ut, og dette er i Unionen! Og hun likte "by" smør og sa at det ikke var fettete, det var bra for en sandwich. Noe sånt som dette.

[Nikusya]

Nikusya,

Jenter, jeg har skilt ut tre bokser med melk på tre liter. Det viste seg 457 gram veldig tung krem. Jeg helte kremen i en firkantet krukke. De sto i kjøleskapet over natten, og det viste seg å være fast smør. Smaken er ekstraordinær !!! Mannen legger morgengrøten, sprer den på brødet. Vi liker det veldig godt.Men vag tvil tar meg over - er det smør? Men kremen jeg fikk er så tykk at jeg tviler på at den hadde pisket?
I seks måneder bor jeg i landet, jeg kjøper melk fra en melkepike. Mannen min kjøpte en elektrisk separator, justerte den til maksimal kremtetthet. Jeg vasket ikke denne resulterende "oljen". I en firkantet krukke, som i en oljekanne, blir den kuttet, spredt på en sandwich. Veldig deilig.
Men er denne oljen?

[Yutan]

Yutan,

Det er ikke smør, det er fortsatt krem))). Det er en liten mengde kjernemelk og andre ingredienser, det er ikke rent melkefett. Men hvis du liker det - hva er forskjellen og hvorfor komme med mer arbeid?))) I landsbyen ble en slik fettkrem, som bare kunne brytes av med et brekkjern, fortynnet med litt melk for pisking. Du kan ganske enkelt sette separatoren på tynnere, og deretter piske dem og skille det rene melkefettet - smør.

Melkepiken vår kom til hagen i dag. Hun kommer på søndager og torsdager. De har all melk og egg, alt er friskt, ekte, prisene er latterlige: 3 liter melk (bringer inn 3 liters flasker, krem ​​i håndflaten din, jeg sverger!) - 120 rubler, 1 kg hytte ost-160 rubler, krem ​​500 ml - 150 rubler, et dusin egg - 60 rubler.
Jeg skryter av det!
Her kan du se hvordan fienden sniker seg på rømme (krem)!

Vel, frokost i landlig stil (dette er melk av denne fargen, jeg har sannsynligvis ikke blandet den bra, selv om Mays melk er den feteste, så brenner gresset ut.)

Beklager det fulle!

men hva slags flom - et løft til ønsket om å lage mat eller i det minste kjøpe naturlige meieriprodukter

vi har omtrent de samme prisene

For 20-10 år siden i den tilstøtende landsbyen var det en flokk kyr, melk - fyll opp, så oversvømmet enti * magneter * alt, på TV cackler alle om * skitten * hjemmelaget melk, og vi hadde ikke gode beiter klipping - alle utkanten var hytter, bortskjemt åkrene og gjengrodd med byggeavfall, overfylt med hjul

men dette er fantastisk - riktig smør i produksjonen

Å, nei, vi har ugg, hvert stykke land som er egnet for oppdrett i området er plantet! Og gårder begynte å dukke opp.

plantet med oss ​​- grønnsakshager, men det er ingen beite for kyr

Vi har MYE elver og rivuleter i området, og langs elvene beiter tamgeitekyr, og bøndene går ikke.

[Yutan]

Yutan, og du varmet opp melken for separasjon? det eneste paret er skilt, det vil si at temperaturen skal være. sikkert, men hvis du kjøpte kjølt melk, varmet den opp og skilte den, så vil denne oppvarmede melk (senere avkjølt igjen av deg) ikke lagres på lang tid, som jeg tror .... eller tar jeg feil ... . dette øyeblikket er oppvarmet skremmer fra å kjøpe en separator! siden jeg skummet kremen for hånd og bruker melk til drikking og andre behov, er det omtrent 2,5% å smake ...
om myse:
SERUM hun sprayes også med tomater (plante), men jeg husker ikke hvordan og når) Internett vil fortelle ...

Jeg lager pannekaker på ren myse med brus, den er veldig velsmakende, da er de så sprø ... den må varmes opp til pannekaker (eller pannekaker)
Jeg kan ikke drikke det, brødet er helt på myse også, og deigen "fra anis i 5 minutter" er også kokt med myse alene, og du kan også skylle håret, legge masker i ansiktet, holde hendene i det - huden din elsker det! du kan også ta bad hvis du har din egen ku

[NataliARH]

Jeg lager pannekaker på ren myse med brus, den er veldig velsmakende, da er de så sprø

NataliARH, fortell meg proporsjonene, i det minste tilnærmet. Er de tynne pannekaker eller pannekaker?

[Evgeniya]

Evgeniya, ca .... 1 liter myse for å varme opp til lunken (fin for fingeren), en klype salt, sukker 5-6 timer. l, vegetabilsk olje ca 50 ml, 1 egg, mel til ønsket tykkelse (jeg gjør det i første klasse + ca 2 ss med et lysbilde av fullkorn), bland alt med en mikser, oppnå ønsket tetthet, og tilsett deretter brus 1/2 ts fra ganen. med et lysbilde og igjen med en mikser ..... en stekepanne (jeg har en ikeevskaya pannekake pannekake billigst, det er praktisk for meg) for å smøre litt rast for første gang.smør og varm godt, pannekakene er så sprø, og med mange hull viser de seg, tykkelsen min er 2 mm (her vil du bringe tykkelsen), og strukturen er fin porøs i sprekken ... nok til at tre personer fyll magen godt

Jeg bruker videre melk til drikke og andre behov,

hvor skal du fryse?

[shlyk_81]

uansett hvor mye plass, men for sommeren skal det være nok for barna, bare for deres behov trenger jeg 9 liter melk (uten krem, klar til å drikke) en uke i to, i 2 måneder har jeg det ... Jeg har en fryser for 3 fra visnet, en liten fryser for 3yash innebygd under bordet, og en separat 1,85m fryser, jeg kan fortsatt bruke min mors to frysere (turkisen er gammel, og fra visken til 3yasch) bruk ..... nesten alt er proppfullt, men hvordan begynner bæret å fryse - melk vil fortæres, og ifølge beregninger skal det være nok plass; boksene til alle frysere er forskjellige, men i gjennomsnitt det er to 4l flasker og 2 3l flasker, men de inneholder mindre melk enn det spesifiserte volumet. Hvis melken er frossen, legger vi ikke til enden av flasken, vi klemmer den og strammer lokket og i fryseren den vil åpne den og den vil være av vanlig størrelse. Når du tiner, blir ikke melken presset ut under lokket

nå tar jeg seks 3l bokser hver 4. dag, skummer fløten av alle, lager smør, koker cottage cheese av kjernemelk, ikke hell mysen, jeg unner moren min å bake brød og la pannekaker med 2,5 liter melk til barn, frys resten, og etter 4 dager i sporet. Med melkemannen etterlater jeg 7,5 liter melk, hvorav 5 liter brukes til å tilberede surmelk i en uke til barn, på grunn av finanskrisen er melk bare avhengig av barn

Lagt til tirsdag 31. mai 2016 14:19

shlyk_81, brus i deigen viste seg 4g

4L flasker og 2 3L flasker

mindre flasker = 330 ml, 500 ml,for meg mer praktisk = grøt til 1 matlaging, men vi er to.

Jenter, fortell meg, kanskje ikke helt om emnet, men likevel om. Jeg skjeer rundt 400 ml fløte fra en boks med 3-liters avgjort gårdsmelk med en skje. Jeg prøver å skyte til de veldig, veldig skilsmisse, at selv etter å ha satt meg i en boks med fløte, er det omtrent en cm melk i bunnen. Men hvordan finner man ut, kanskje noen vet hvor mye fett man får i melk med skummet krem?

Det er infa på fettinnholdet i melk Melk: melk, yoghurt, cottage cheese, ost, smør

God ettermiddag, fortell meg, vær så snill, hvem bruker hvilket utstyr (merke og modell av mikser / hogstmaskin, etc.) til å piske smør?
Og da trekker ikke blenderen min, og å kjøpe en churn for 7 tusen er dyrt. Så jeg tenker å kjøpe en velprøvd teknikk slik at den passer til olje.

Jeg har en vanlig liten BOSHIK, med visp til proteiner og til deig. Her er vispen til deigen og pisk smøret. Jeg holder det med vilje til smør
Det viser seg bra.

Tanya, og jeg visper inn Bomanen min med en visp for proteiner, det viser seg raskere enn en K-formet dyse.

Hei alle sammen!!!
Forleden laget jeg smør for første gang, kjøpte 2 liter fløte på markedet, de sto i kjøleskapet en dag, så pasteuriserte jeg dem, avkjølte dem og la dem i kjøleskapet +1, så begynte jeg å pisk med en mikser, pisk nesten umiddelbart, jeg drenerte kjernemelk, vasket 5 ganger en stor mengde kaldt vann, og la den deretter i en silikonform, smøret smakte litt surt, etter å ha fryst denne ettersmaken forsvant, men det er rart .. Jeg fikk 2300 smør fra to liter krem! (Med en silikonform), hvordan da? hvorfor så mye? Alle likte oljen, neste gang vil jeg tilsette litt salt, men det smuldrer veldig, hvor gjorde jeg det galt?

Jeg hadde to liter fløte, jeg fikk 2300 smør!

det kan bare ikke være

hvis du har tappet kjernemelk, bør volumet reduseres

krem kan bare piske, bli til krem, øker volumet, men det er ikke olje

Hvordan kunne dette skje ??? Selv er jeg i sjokk, kanskje det var mer krem, tre liter ... Jeg veide dem ikke før, det var en full plastpose, den smakte som smør)

Lagt til mandag 17. oktober 2016 kl. 12:53

Jeg bestilte 2 liter, i utgangspunktet og 3 liter melk, mannen min habiral, på markedet ...

Lagt til mandag 17. oktober 2016 kl.12.55

Og jeg forstår, du mente at vegetabilsk krem ​​ble tilsatt kremen ... dette kan være, på onsdag kommer de med fra regionen, også 2 liter, sammenlign ...

Lagt til mandag 17. oktober 2016 kl.12.58

Jeg pisket dem veldig kaldt, kanskje dette også er tilfelle, jeg gjorde det etter en oppskrift fra Internett, det ble skrevet der at jo kaldere kremen, jo mer smør blir det ...

[og]

vegetabilsk krem ​​ble tilsatt kremen ... det kunne være

Luda, seogde uh-he sammenligne

fra en halv liter fløte, veldig tykk, det viser seg ca 200-300 ml smør, jeg vasker det ikke for mye, oljen lagres ikke

og enda mer - jeg heller ikke en milliliter kjernemelk og skyllevann (jeg bruker ikke mer enn en liter av det), jeg heller alt i et eget kar

Takk, det er selvfølgelig synd at det skjedde (

: rose: De fem kopekkene mine: Jeg fikk hebopechkaen min hovedsakelig for hennes evne til å lage syltetøy, lage yoghurt og lage smør!
Om emnet: Jeg kjøper en tre-liters flaske hjemmelaget melk fra en ku, Dunyasha. Jeg kjøper om morgenen, men melk om kvelden. Den er fetere, og i krukken kan du allerede se hvor fet melken er. Visuelt er det en halv liter. Jeg la den i kjøleskapet en dag.
Kremen praktisk talt ALLE (!) Reiser seg og jeg tar den av for prosessen.
Så, oljeutbyttet fra en halv liter krem ​​er 170-180 gram.
Nok i en uke.

[NataliARH]

NataliARHJeg svarer fortsatt på May-meldingen. Jeg varmer opp melken til en temperatur på 45 grader. (Instruksjonene for separatoren forteller deg hvordan du gjør det). I år kjøpte jeg en enhet for sterilisering, oppvarming og ostefremstilling av Kohmaster. Den har en tidtaker og temperaturføler med et volum på 29 liter. Plasserte 3 treliters bokser. Han varmet dem opp rett i bankene, og skilt dem deretter.
Selvfølgelig har jeg ikke ren olje. Men hele sommeren spiste de og frøs flere kg for fremtidig bruk. Nå er sommerhussesongen stengt, vi har kommet tilbake til byen. Det vil være nok smør, tror jeg, for hele vinteren. Jeg oppbevarer den i fryseren. Etter avriming smuldrer den litt, det vil si den smuldrer, men den sprer seg normalt på brødet, pommes frites også, bakt muffins på det, pisker også normalt.

[Yutan]

Yutan, Tatyana, det vil si at vi kjøpte kjølt melk, varmet den opp for separasjon, og hvor er så den gjenværende melken? til ost eller til drikke / grøt du legger tilbake i kjøleskapet?

Hurra hurra hurra !!! Jeg lagde ekte hjemmelaget smør selv !!!!
Jeg leste emnene, så jeg ville lage smør også! Det er ingen utskilt tung fløte, men det er fløte fra en 3-liters boks hjemmelaget melk! Melken har stått i kjøleskapet siden i går, kremen har alt gått opp. Skje ut med en skje, det ble 350 ml et sted. Jeg helte den i en 0,5 liters krukke, lukket voksen med et vakuumlokk for tetthet, og la oss vise mannen min forestillingen "meg og maracas"! Jeg så på en film og pisket krem ​​for hånd i en boks, i utgangspunktet ikke håpet på suksess. Det har gått 10-15-20 minutter og ingen blodpropper / oljekorn er synlige. Jeg ble distrahert i 5-7 minutter, så ser jeg - det er fete spor på innsiden av boksen ... Så ser jeg inn i boksen - og der !!!! allerede en stor blodpropp flyter !!!! Mamma kjære, dette er OLJE !!!
Selv om det viste seg å være hundre gram, men dette er min første olje !!! Det kan jeg også !!!
Så stolt ... !!!
Neste gang vil jeg prøve fra skummet krem ​​fra markedet, og jeg vil bruke mikseren. Nå er selve faktum viktig - jeg laget mitt eget hjemmelagde smør!
Takk jenter!

[clarens]

clarens, fortell oss hvordan vi skal slå smør med en brødmaskin. Jeg tror mange vil være interessert.

Som jeg skrev, fikk jeg brødmakeren min for hennes evne til å piske smør. Det er en slik funksjon. Det er bare at håndhjulet roterer i løpet av en time og prosessen fortsetter. For å øke prosessen, hell først skummet krem ​​i en blender med et høyt glass (som for en milkshake), slå den på og visp. 5-7 minutter. Jeg kan høre fra lyden da oljegranuleringen startet.
så heller jeg alt i HP, slår på det, prosessen etter forbehandling i en blender slutter på 15 minutter, jeg tømmer kjernemelk, jeg velger smøret i en bolle og begynner å skylle i kaldt vann.
Kanskje prosessen kan fullføres i en blender også. Har ikke prøvd.

Jeg oversetter fra ku-språket til menneskespråket - i Moskva og Moskva-regionen.
Huske:

Oljefarge avhenger av fôr og årstid.
Om vinteren er smør lett, nesten hvitt.
Fra våren, når man beiter på enga og friskt gress, blir oljen gul og oransje.

Melk og meieriprodukter (naturlige) kan hovne raskt når:
- kua spiste noe gress i mai og juni måned.
- kua var redd for tordenvær - til og med fersk dagmelk kan hovne ut om kvelden.

Du kan sjekke kvaliteten på smør fra selgere på markedet ved å smelte det i ghee.
Legg smør for å smelte. Hvis oljen er av god kvalitet, får du smør i retten på toppen, kjernemelk nedenfor.
Etter avkjøling vil ghee se slik ut:

Jeg leter etter informasjon om hvordan jeg kan finne ut om det er palmeolje i smøret, og et søk på forumet førte meg til dette innlegget)

Jeg har tatt olje fra samme trost i omtrent to år nå. Nylig var det en pause, kua var i starten, da var det ikke tid for olje.
Og nå tre ganger har jeg klart å kjøpe hjemmelaget smør. Jeg forstår ikke hva som er galt, men det er en slags plastilin. Den forblir solid selv ved romtemperatur, selv om vi må innrømme at det ikke er varmt her, omtrent 20 grader.

Jeg druknet den i en treg komfyr, så på om oljelaget skulle trekke av og håpet at hvis det var fremmede urenheter i oljen, ville de trekke seg av det raffinerte smøret.
Alt ser ut til å være det samme som før, ingenting skrelles av, bortsett fra kjernemelk og en veldig liten mengde skum, ganske sparsom.
Og jeg rehabiliterer gjerne denne oljen, men det ser ut til at den er mer solid og smeltet. Det lukter, smelter i pannen, som vanlig, men det er vanskelig å fjerne fra glassene.
Jeg trodde det virket for meg, men jeg sa til moren min at jeg kjøpte smør og snart skulle gi henne litt ghee, hun sa at hun fortsatt hadde den forrige boksen nesten full, veldig vanskelig, og det var ikke praktisk for henne å bruke den.

nå har jeg paranoia, forsterket av meninger fra utsiden))
Jeg kan ikke be trøsten front-på. De vil nekte meg fra døren) og melken hennes er deilig og lever på vei fra hus til dacha.

Jeg har aldri oppvarmet butikkolje og aner ikke hvordan en byaka fra urenheter ser ut.
Kanskje noen vet det?
Jeg har en produksjon - ca 2 kg olje, men hvis palmeolje er tilstede i den, og jeg fyller slektningene mine og ikke veldig ung mor med denne skitten, som allerede har problemer med blodkar, vil jeg ikke tilgi meg selv for dette

Jeg forstår at alt skriket mitt er mer som "lege, jeg har dette ...", men plutselig er jeg heldig, og noen vet hvordan å roe meg ned eller, tvert imot, godkjenne?))

Jeg ville ha smøret mitt. Jeg kjøpte litt krem ​​og begynte å piske. 5,10,15 minutter - ingenting endres. Var lei seg. Hun tok en boks, la 500 gram krem ​​med en skje og begynte å håndhilse. Det er vanskelig, men på 15 minutter er smøret klart! Kjernemelk ble forsiktig hellet i en krukke. Jeg vasket den med smør, krøllet den og pakket den i en boks. Væsken skilte seg litt ut. Bokstavelig talt duggdråper. Fornøyd !!!! Utgang - 175 gram olje. kostnaden for krem ​​er 170 rubler. Takk for Temko og råd!
Jeg glemte det! Parmalatkrem 35%. Smaken er søt kremaktig.

Fortell meg hva som er problemet og hva jeg skal gjøre videre? ((((

Vi lagde rømme fra 1 liter kjøpt 3,1% melk (ultrapasteurisert) og 4 ss Prostokvashino 25% rømme. Rømme er velsmakende, men ikke veldig tykk. Om kvelden, når de var klare, la de dem i kjøleskapet og om morgenen prøvde de å vispe i Bosch MUM5 med en visp (kald). På 10-15 minutter ble hun bare 2-3 ganger større, hun var så fantastisk, men hun pisket ikke opp. De la den tilbake i kjøleskapet ... hva gjorde de galt, og da kan noe ordne seg eller se etter bruken av denne rømme nå?
takke

Dessverre vil det ikke slå. Det opprinnelige produktet er ikke det samme.

Smør er såkalt fordi det er slått ut av vanlig krem, eller fra ghee. Og dette smøret har en kremaktig smak, en nøtteaktig smak.

Jeg kan ikke si noe om rømme, jeg brukte den aldri til smør
Butikkinnkjøpt melk må testes for kvalitet og tilsetningsstoffer før den håndteres.
Hvis melken først er dårlig gjæret, betyr det at ikke alt er bra "i meieririket", melk kan bli bortskjemt.

Gheesmør (hjemmelaget) (Admin)

Melk: melk, yoghurt, cottage cheese, ost, smør

butikk melk og rømme er ofte ikke helt naturlige,

På 10-15 minutter ble hun bare 2-3 ganger større, hun var så frodig, men hun pisket ikke.

prøv å tømme dem, eller bruk som rømme
Osteprodukt a la "Cream cheese" (frossen) # 30

eller se etter en applikasjon nå for denne rømme?

smør slår godt fra naturlig krem ​​eller rømme (rømme er gjæret krem), jeg liker rømme smør - det er litt rømme, krem ​​er søtere, spesielt fra smeltet

I går lagde jeg smør av fløte "parmalat 35%", pisket for hånd i 25 minutter. Det ble veldig bra. Det er bare interessant - oljen er "ekte". Jeg mater barnebarnet mitt i 5 år. Og hun bare roser: bestemor selv gjorde det - smakfullt! Ja, selv i hagen ber om å bake brød! Takk for undervisningen !!!

smør fra fløte "parmalat35%" pisket for hånd i 25 minutter.

pisket, betyr det enda mer naturlig krem
Behov for oppfinnelse er listig # 3826 Jeg pisket ikke opp rømme i butikken og pisket deretter markedet