Baking i Alaska-VM 2600

Takk, det viktigste er en god idé! Og jeg ber Zepter-selgerne om kurven, jeg likte den.

Jeg har bare det andre bildet som åpnes av en eller annen grunn ... det første gjør det ikke, jeg kan ikke se hvordan gapet ble reparert.
men det ser ut til at gapet ikke forstyrrer i det hele tatt, jeg har det også stort i komfyren, jeg lukker det ikke, brødet viser seg å være så stekt som på bildet ditt ...

[mørkt brød laget av sterk hvete - ...]

Hei til alle fantastiske husmødre!
Jeg har lest forumet i en måned nå. Takket være ham valgte jeg en brødmaker.
Brødet kom ut første gang
Jeg gjorde alt i henhold til oppskriftene til boken jeg la ut her og lastet ned (for "Morphy Richards clone" ovnen), ... og til og med bakte boller ("München rosanches") flere ganger allerede. Det lille antallet oppskrifter i denne boka passer meg helt så langt ... siden det enkle

Jeg er ikke en ekspert i det hele tatt (både innen matlaging, matlaging og i følelsen av en spesiell forståelse av smak), jeg gjør alt strengt i henhold til oppskriften. Det eneste jeg ikke liker mange krydder og ikke legger til
Alt er bra, men her er problemet:

Rugbrød fra denne boka fungerer ikke (s. 132)
Jeg prøvde å gjøre 450 og 680 gr. Alt er angitt der i kopper og skjeer, men det er en tallerken der alt dette oversettes til gram og ml

Her er resepten:

for en bolle 680 gr

vann - 240 ml
skummet melkepulver - 2 ss. l.
solsikkeolje - 2 ss. l.
sukker - 2 og en halv ss. l.
salt - 1 og en kvart ts.
mørkt brød laget av sterk hvete - ...
hurtigvirkende gjær - 1 og en kvart ts

Bakt i henhold til det første (hoved) programmet

Alle to forsøk mislyktes: brødet viste seg å være veldig, veldig tett
Men den ble også bakt med en fantastisk skorpe - hær-rugkrutonger etter smak

Oppskriften sier - mørkt sterkt hvetebrød 3 kopper

Fortell meg hva som er punkteringen min? Hvorfor fungerer det ikke?

Punktering her:

Jeg sovnet "Baking rugmel" - 432 g (jeg har elektroniske skalaer) - dette tilsvarer vekten som er angitt i målingstabellen til boka - premium hvetemel, i henhold til terminologien i boken "mel fra sterk hvete"

Faktum er at hvetemel og skrelt rugmel av samme volum har forskjellige vekter.
I teorien bør koppen din inneholde ca 150 gram hvetemel og ca 130 gram skrelt rugmel - dette er en gang, og med denne oppskriften er det praktisk talt umulig å bake godt brød fra rug alene - det er to.
La meg tilby deg tre alternativer for utvikling av arrangementer:
1,1 kopp hvetemel og 2 kopper skrelt rugmel
2,2 kopp hvetemel og 1 kopp skrelt rugmel
3. en kopp og en halv hver
Terminologien "mørkt sterkt hvetebrød" vil forbli et mysterium.
Jeg kan bare anta at dette betydde tapet hvetemel, for det er både mørkt og hvetemel, men på en eller annen måte har jeg ikke kommet over et sterkt tapet, og å bake det ville vært foreslått på hele kornprogrammet.

Viki, takk

En punktering her: Faktum er at hvetemel og skrelt rugmel av samme volum har forskjellige vekter.
I teorien bør koppen din inneholde ca 150 gram hvetemel og ca 130 gram skrelt rugmel - denne gangen ...

Vel, noe sånt mistenkte jeg

... Terminologien "mørkt sterkt hvetebrød" vil forbli et mysterium ...

manglene ved oversettelsen ... er åpenbare. Jeg fikk en idé: i morgen vil jeg prøve å oversette originalen på engelsk av denne oppskriften

Det viktigste er at de andre oppskriftene fra denne boka fungerer - for bare en time siden endte brødet fra denne boka - "Brød med ost og løk"
Det viste seg å være en klasse, ærlig talt. Jeg kjøpte spesielt en pose tørket stekt løk og Cheddarost til ham. Bare flekker av løk og ost ble ikke funnet i det hele tatt, de løste seg sannsynligvis

... med denne oppskriften er det nesten umulig å bake godt brød fra rug alene ...

vel, jeg likte til og med smaken, uten spisskummen, etc.tilsetningsstoffer
bare veldig tett, vel, absolutt
Jeg prøver som du skrev å blande alt, bare "hvor mye i gram"
å finne det ut

Søkte her på forumet i dag, men kunne fortsatt ikke finne et anstendig alternativ til oppskriften ovenfor

Kanskje noen vil fortelle deg en enkel oppskrift på rent kornbrød (vel, eller i det minste med tilsetning av hvetemel), uten malt, surdeig og noe eksotisk. Det virket alltid for meg at rugbrød i seg selv er deilig av kvalitetsprodukter, ferskt. Og alt annet kan smøres på eller settes på
Enkel å tilberede og med den nøyaktige mengden ingredienser som kan tilberedes på ovnen vår

Jeg prøver som du skrev å blande alt, bare "hvor mye i gram"

Alternativer: 1 2 3
hvetemel 300g 150g 225g
rugmel 130g 260g 195g
alle tre alternativene er allerede funnet i oppskrifter på forumet vårt.

Og jeg vil også veldig gjerne ha en lignende (like enkel) oppskrift på rugbrød (helt rug)

Og jeg vil også veldig gjerne ha en lignende (like enkel) oppskrift på rugbrød (helt rug)

teknologien til ekte rugbrød tar tid, og gjøres best i ovnen ... men det kan også gjøres i hk, forutsatt at du trenger en elting, en stigningssikkerhet (1-1,5 timer) og baking opptil 90 minutter .. pluss malt-ingredienser.
vanligvis gjort på programmet deigen + slått av, + vi venter på at den skal heve seg, slik den skal + bakeprogram med tillegg av tid ...
se på herhttps://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
og her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
kanskje du finner svar på spørsmålene dine ..

Generelt var det et tredje forsøk på å bruke ovennevnte oppskrift ved å bruke melforholdet på 1 variant fra Viki

vel: nea: mislykket også:

🔗

Det smaker verre enn det ser ut.
Selvfølgelig kan du spise, men ... jævla, rare ideer om rugbrød blant britene - forfatterne av oppskriften

[Fortrykk]

Fortrykk din alaska er en klonklon. og med et klatronisk bakte jeg vellykket ikke 100% rug, men en type landsby eller bakt, men også veldig velsmakende ... her skrev jeg om det enkleste brødet .. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... hvis din hp-modell kan sette bakevarer på en forsinkelse, så er denne metoden akkurat riktig for deg ... det er en målebeger fra en brødmaskin.

rare ideer om rugbrød blant britene - forfatterne av oppskriften

Og til tross for alle britene, ville jeg tilsette væske og trekke en hel skje sukker.
Eller kanskje vel, disse briterne, hvor mange oppskrifter vi har på forumet, hadde britene aldri drømt om.

God kveld alle sammen. Den andre dagen plager jeg Alaska, men hun baker ikke alt som det skal. I går svidde jeg fra en bok, alt var i orden, men plutselig falt eselet, og da viste det seg å være litt vått. Og i dag bakte jeg den i henhold til denne oppskriften, så den er enda verre, den hevet nesten ikke, halvparten av melet blandet seg ikke, og det hevet ikke veldig mye, men jeg vil ikke snakke om krumme ..... Jeg skjønner ikke det. Hjelp snille mennesker ...
Takk på forhånd.

[sjø-mos]

sjø-mos ikke få panikk! la oss gå i orden.
1. oppskrift i studio.
2. hvilket program
3. sjekk gjær.
-plutselig er eselet vått og har stått eller for mye vann, falt inn? ...
-blander ikke for liten porsjon?
vi har mange assistenter her ...

Og så i rekkefølge:
oppskrift - enkelt hvitt brød (500 g mel, vann - 300 ml, gjær - 1 ts, sukker - 1,5 ss, salt - 1,5 ts), program - franskbrød, middels skorpe, vekt - 2 kg. Jeg gjorde alt slik det var skrevet i oppskriften.
Gjær - fra en pakke jeg bakte i går og i dag, oppbevarer jeg den i kjøleskapet.
Makfa mel til baking

Jeg sier med en gang at gjæren måtte legges i 1,5 ... og gjæren ble testet for spiring? herfra

En liten mengde gjær, et lite stykke fersk gjær, gni med fingrene i en tekopp, tilsett lunkent vann (30-35 * C), rør godt og la være i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden skal gjæren "leke" og skumme. I så fall kan gjæren brukes videre til baking.
Tørrgjær testes på samme måte.
Normal fersk gjær skal heve seg til toppen. Hvis det ikke er bevegelse, er gjæren ikke god

og lese om bjeller? mens du studerer, må du kontrollere det her her Master Class ....
hvis gjæren spirer som den skal, så prøv først å bake på hovedprogrammet og kontrollere bunken.
forresten, tørr gjær er ikke nødvendig i kjøleskapet. det kan godt være at de ikke hadde tid til å våkne i batchen ...

Takk for rådene, men jeg tok oppskriften helt fra nettstedet til Alaska .. Men gjæren har kanskje ikke tid til å "våkne opp". Men du kan ikke oppbevare dem i et skap, kjøkkenet er lite og vender mot solsiden ...

ja, oppskriftene her på siden er korrekte, bevist, men det er også fuktighetsinnholdet i melet og kvaliteten på ingrediensene. og dette er individuelt for hver ... her i det første brødet hadde du tydeligvis ikke et par skjeer med mel + sjekk gjæren ... men dette

.. halvparten av melet er ikke blandet,

reiser allerede flere spørsmål ...
hvordan er neste resultat?

Si meg, hvor fornøyd er du med komfyren din? Jeg har valget mellom Alaska eller Kenwood 210

Et annet spørsmål: bruker du vekten?

Mowgli, Alaska er en flott ovn hvis forespørsler er uten frills som baguetter eller miniboller. Jeg elsker virkelig brødmaskinen min, den har aldri sviktet meg, den takler til og med ren rugdeig lett, baker jevnt, det er mange moduser. Hvis jeg tar den andre til dachaen, så bare Alaska.
Og det er bedre å ha skalaer, så blir oppskriften mer nøyaktig, noe som betyr at resultatet blir bedre.

God dag alle sammen! Jeg kjøpte også denne mirakelovnen 2. september. Fornøyd og skuffet. Bakt førstetest "fransk", og deretter "ost med basilikum". Alt steg, alt rødmet. Jeg velger en passende oppskrift på en kake til en "baby".

Si meg, hvor fornøyd er du med komfyren din? Jeg har valget mellom Alaska eller Kenwood 210

Hvis dette fremdeles er relevant - ikke nøl, ta Alyasochka !!! Cookien er utmerket, jeg legger den både i halen og i manen ... og i det minste trenger hun noe!

I går ga Alaska :-) (vel, mer presist Tarrington hus)
Jeg vil lage det første brødet
som dette
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Slik jeg forstår det for Alaska, må denne store størrelsen på brødet settes? Eller er det verdt å stole på en mindre mengde mel?
Trenger du fortsatt å justere noe for Alaska?

[Lelishe]

Lelishe du har en 2600 HP-modell, du kan ikke endre noe .. se i instruksjonene til ovnen din om størrelsen på brødet .. brødet du vil bake til 500 gram mel (det er omtrent 3,3 målekopper mel) . dette er et stort brød, XL. ... tell 500 mel + 320 ml (væske) + alt annet = ca 850 gram ferdig brød .. et stort brød regnes fra 750 til 1200 gram. medium-600 gram (L) ... ikke glem bunken! lykke til

[*** yana ***]

*** yana ***, ja, faktisk har jeg en 2600-modell.
Takk for tipset.

Hvor høyt er brødet ditt?
Jeg har noe lite etter min mening, en oppskrift og et program på 900g. 11-12 centimeter i høyden.

Jeg ber om råd fra de som allerede har mestret regimene i Alaska.
Jeg vil prøve Riga raskt som mitt andre brød https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Det står dette:

Her er skadedyrets anbefalinger:
1. Elt deigen.
2. Å prøve deig i 2-3 timer.
3. Elt deigen igjen raskt.
4. Andre oppstigning 1 time.
5. Steking

...

Hvis ovnen din ikke har en rugbrødmodus, foreslår jeg at du prøver denne stekingen:

Når du har lagt ingrediensene i HP-skuffen, velger du en kort batch i programmene dine. (I ovnen min er dette Pizza-modus - 15 minutter.) Etter å ha eltet bunen, la deigen heve i en lukket HP i 2-3 timer. Slå deretter på den korte batchen igjen (8-10 minutter).

Sørg for å kutte taket med en skarp kniv etter den andre batchen !!! Dette brødet har vært korrektur i lang tid, og ellers vil det knekke, som mitt ... Du satte 1 time for den andre økningen. Smør med melk før du steker, dryss med karvefrø. Og slå på Baking i 1 time.

Hvilket program i Alaska er bedre for kort elting?

[Lelishe]

LelisheJeg respekterer oppskriftene til alle nettstedsbrukere.MEN, i henhold til denne oppskriften, kan det hende at brødet ditt ikke hever ... rugdeig etter at en så lang korrektur ikke vil heve seg en gang til.. teknologien for baking av uparret rug består av 1 elting (15-20 minutter), 1 korrektur (2,5-3,5 timer) og baking (ca. 90 minutter).
elt deigen på deigen eller pizzaprogrammet, så la den bare komme opp og slå på bakingen ... slik at taket på brødet ikke blåser bort, etter slutten av programmet du elter i, du bør smøre den sjenerøst med vegetabilsk olje ...

Jeg har noe lite etter min mening, en oppskrift og et program på 900g. 11-12 centimeter i høyden

... rugbrød er aldri så høyt som hvetebrød .... hvis du vil ha høyere, lag 1 kopp rug og 2 kopp hvetemel .... smaker omtrent det samme og ser bedre ut ....

God dag alle sammen! Jeg kjøpte også denne mirakelovnen 2. september. Fornøyd og skuffet. Bakt førstetest "fransk", og deretter "ost med basilikum". Alt steg, alt rødmet. Jeg velger en passende oppskrift på en kake til en "baby".

Unnskyld meg, hvor mye koster det oss?

I byen vår tok jeg ca 2100r. Gjorde "Melk", "hvit med hvitløk og dill", og i går den første Kulich fra Elena Bo. Vkusnyakha, men utseendet er "fire +".

I byen vår tok jeg ca 2100r. Jeg lagde "Melk", "hvit med hvitløk og dill", og i går den første Kulich fra Elena Bo. Vkusnyakha, men utseendet er "fire +".

I byen din ... er dette Kaliningrad?

Kaliningrad

Jeg vil legge tilberedningen av brød på timeren for å behage meg selv om morgenen. Erfarne bakerier - gjør HP bra eller har finesser.

Hvis oppskriften blir sjekket og gjæren og væsken ikke møtes før du elter, vil det ikke være noen problemer med baking på timeren.

Hvor høyt er brødet ditt?
Jeg har noe lite etter min mening, en oppskrift og et program på 900g. 11-12 centimeter i høyden.

Jeg får også et lite brød -11-12cm. Jeg hadde nylig en brødmaker, jeg baker bare det enkleste hvite brødet i henhold til oppskriften: 1,5 ts tørrgjær
500 gr premium hvetemel
1,5 ts salt
1,5 ss. l. Sahara
1,5 ss vegetabilsk olje
300 ml vann.
Du må tilsette mel, for i ferd med å elte bunken "komma" til veggene. Men selv da, etter min mening, er ikke koloboken så tett som den ser ut på bildet i HÅNDBOKEN på koloboken. I dag prøvde jeg å bake brød med semulegryn etter oppskriften Tørrgjær 1,5 ts.
Hvetemel 400 g
Gryn 100 g
Salt 1,5 ts
Sukker 1,5 ss. l.
Olivenolje 2 ss l.
Varmt vann 330 ml
Jeg kjøpte meg inn i at brødet så veldig høyt ut på bildet. Og igjen måtte jeg tilsette mel. Og resultatet var det samme - høyden er 12 cm. Det har ikke smakt enda, det blir kaldt.
Så jeg vil be erfarne bakere om råd om hvordan du kan oppnå høyt brød?

Du må tilsette mel, for i ferd med å elte bunken "komma" til veggene.
... hvordan oppnå høyt brød?

La det feste seg. Den første batchen har all rett til å holde seg. For det andre, ikke se på ham. Jo mer du tilsetter mel, desto tettere og lavere blir brødet.
Prøv det. For 500 g mel turte jeg 320 - 330 vann pluss mer olje og var alltid høy.

Ved den første eltingen er kolobok ikke engang dårlig, klebrig å ta på, men ikke mye. Og på den andre batchen vil den feste seg til veggen og bare spinne i midten. Jeg må veilede ham hele tiden med en slikkepott. Jeg ble bare ledet av det faktum at Manual on Kolobok sier at denne tilstanden er uakseptabel og indikerer tilstedeværelsen av overflødig væske.

[Estra]

Estra , Du Viki skrev riktig at for 500 gram mel er det ~ 300 ml vann +/- 20 ml.
Og det at pepperkakemannen ikke er den samme som i "manualen" er ikke noe dårlig. "Manual" er ikke et dogme, men en retningslinje.
Jeg har 3 helt forskjellige HP og i hver og en blandes den samme oppskriften på forskjellige måter, men resultatet er like forskjellig.
Sett alt i henhold til oppskriften og la HP være i fred, ikke legg til noe, se hva som skjer.Hvis gjæren er normal og melet veies riktig, vil alt bli bra!

Takk for svarene. Nå skal jeg prøve å ikke endre noe i oppskriften, ikke å bry meg med overflødig vann.

fortell meg hva som er ansvarlig for brødets prakt? gjær? brødet mitt viser seg å være ganske tett, ikke luftig, men jeg vil gjerne !!! takk på forhånd!

[Slu rev]

Slu rev, Til deg her, i delen med nyttige råd og hjelp til å bake brød, https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
I denne tråden kan du stille et spørsmål hvis du ikke finner svaret i seksjonen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Vi kjøpte HP. Og like raskt stormet ovnen. Melet ble ikke siktet, gjæren ble ikke 'startet'. Brødet viste seg å være tett, lavt. Lukten og smaken gleder seg. Boom fortsett!

Viki, baker du rugbrød i Alaska? Noe det blir fuktig for meg, jeg vet at rug er det vanskeligste, men jeg liker ikke hvitt. må kanskje øke steketiden, og ikke bare med ett program. sette

Viki, baker du rugbrød i Alaska? Noe det blir fuktig for meg, jeg vet at rug er det vanskeligste, men jeg liker ikke hvitt. må kanskje øke steketiden, og ikke bare med ett program. sette

Det er lettere for meg å ikke øke steketiden, men å redusere mengden ingredienser. Jeg lager et bokmerke for et brød på 700 - 750 g, og jeg slår på programmet som for 1 kg. Og ikke glem å sile rugmel.

Hei, jeg leste forumet hele tiden, plutselig dukket det opp et spørsmål, i hele HP er det en pizza, dumplings-modus, det har vi ikke, jeg la bare deigen på elting 8, og så slår den av, er jeg gjør det rette?

Hallo!
Fortell meg oppskriften på dumplingsdeig til Alaska i gram. Jeg leste emnet, og der i noen kopper.

koppen betyr måling fra en brødmaskin. 1 kopp = ca. 150 g mel

Fikk en ukentlig testing (kjøpt til bestemoren min i gave) Terrington-huset (Alaska).
Vanligvis (2 måneder) baker jeg i Delongy. I går bakte jeg i Alaska.
Tilsvarende, ikke verre. Det eneste det fungerer er mer støyende, det er ingen pause. Spatelen hennes er så "kul", svakt buet, den danner en bollebrønn. Rett til Delongy.
Skorpen var middels. Brødet er brunet veldig bra. Jeg har det samme "mørke" programmet på Delongy.
Spatelen sitter ikke fast i brødet.

Jeg vil legge tilberedningen av brød på timeren for å behage meg selv om morgenen. Erfarne bakerier - gjør HP bra eller har finesser.

Vi prøvde det i går, program 2, et 900 gram brød, vi så med mistenksomhet hele kvelden hvordan et lysbilde mel "smuldret" - vannet "skyllet" det litt etter litt, men om morgenen klokka 10 var alt OK

God dag,

Fortell meg hvordan jeg skal bake surdeigsbrød i Alaska?
hvor mange rotet på nettstedet og ikke fant hvordan og hvor mye å tåle deigen slik at den passer riktig (jeg vet hvordan jeg skal dyrke en surdeig)
Umiddelbart kan man ikke gjøre uten sjamanisme over HP, fordi de vanlige modusene er designet for gjær

Takk på forhånd