Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

[George]

George, og hvor mye og hvilken gjær legger du?

Du vet, Dasha, siden jeg i utgangspunktet ikke er en stor fan av bruk av gjær (jeg baker brød med surdeig), så prøvde jeg å redusere bruken av dem (ferskpresset) i denne oppskriften til 45 g og plommer . oljer - opptil 250 g.

Jeg la deigen, igjen fikk jeg den med små klumper.

Jeg la deigen, igjen fikk jeg den med små klumper.

klumpene dine vil spre seg, testen har fortsatt så mange opplevelser i morgen)

God morgen. I går la jeg deigen klokka 12, nå klokka 06.00. Den står ved romtemperatur (22) i en panne fra airfryer, på toppen av en pakke. Vokste opp til midten. Jeg vil ikke engang ta på den før 9.00, la han tenke. Ja, jeg legger 40 g gjær (Nevsky Suite)

SOS-jenter jeg la smør på for å varme, ble distrahert og det kokte. Hva nå??? Ta en til ???

[Slastёna]

Slastёna, Nei hvorfor. La det avkjøles bare

[Evgeniya]

Fuh, Evgeniya, takk, jeg trodde virkelig ingen ville svare meg: vi har 2-35

[Evgeniya]

Evgeniya, så vi er navnebrødre, og det er allerede morgen for oss, vi skal i barnehagen

Slik er tidsforskjellen noen ganger nyttig, og jeg har et søvnig rike. Jeg legger en deig, jeg blir med))) Ha en fin dag

[RybkA]

Hei alle sammen) i år for første gang vil jeg prøve Myasoedovsky påskekake, før alt på en eller annen måte ble Paraskin og Pokhlebkin bakt. Jenter, jeg vil blande alt i Kenwood. Jeg har en 4,6 liters panne, er det nok volum? På Rosiner og på bildet kan jeg ikke forstå hvor mye.

RybkA, i år lagde jeg en halv porsjon, deigen gjæret i en 5-liters kasserolle, 4 liter var akkurat nok, så hvis du gjør full hastighet, er jeg redd for at volumet ditt ikke vil være nok til det, det er bedre å legge den i en bøtte eller bolle ...

Den andre økningen, etter en natt med gjæring allerede

Bøtte 9 liter. Delen er full. Gjær Lux 30 gr.
Her vender bildet noen ganger, men essensen er klar, dit den gikk

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Som dette...

[marlanca]

marlancaÅ takk!
Hva er hemmeligheten? Noen ganger skjer det, jeg vet ikke hvordan jeg skal snu.

Jeg har bakt denne kaken i 7 år nå, og jeg jukser ikke på den. (Jeg bakte for første gang og neste dag gikk jeg for å føde og prøvde ikke, hva skjedde :)) Hele familien er glade, tusen takk Zest. Jeg endrer ikke oppskriften, jeg blander den i en brødmaskin. Etter et langt fravær kom jeg inn for å huske hva og hvordan .. Spørsmålet dukket opp: hvorfor skulle bakeplaten med vann trekkes ut av ovnen under tilberedningen? Jeg pleide å legge den inn helt i begynnelsen og tok den ikke ut. s. fra. Nå setter jeg bare den første batchen i ovnen, jeg tenker hva jeg skal gjøre med vannet.

Hvis eggene er kjøpt i butikken, men med lette eggeplommer, tilsett litt gurkemeie i batchen ...

Smaker ikke gurkemeie godt?
Kulichipeoki! Men hvorfor kan sidene være helt hvite? Et sted diskutert?

Jeg husket at det også var det året. Jeg baker bokser i bokser, legger papir inni. Dessuten var dette ikke tilfelle før det ble bakt i henhold til en annen oppskrift, i samme former. Og her er toppen og bunnen røde, og sidene er myke og hvite
Forresten, alt er greit i papirform, jevnt rødt.

når boksene er nær hverandre. du må legge mer på ett bakeplate, ikke sant?

Gurkemeie i en slik mengde gir farge. Jeg vil anbefale å introdusere den (hvis ønskelig) sammen med den andre porsjonen mel, på tuppen av en kniv, og observere deigens farge under elteprosessen og tilsette litt til ønsket gulhet oppnås ...

Men hvorfor kan sidene være helt hvite?
Forresten, alt er greit i papirform, jevnt rødt.

Ovnens temperaturegenskaper, virker det for meg.Smører du ikke toppen med et egg? Du trenger ikke papir i formen, bare smør det. smør (hvis det ikke er lettelse) og + 7-10 minutter bakst ved 180C.

1. I lang tid var jeg bekymret for spørsmålet, på hvilket stadium deigen skulle sendes til deigen (ikke bare for denne oppskriften, men generelt). Jeg kom over en rekke anbefalinger. Fra "på toppen av oppgangen" til "når den faller". Jeg måtte bare stole på mine observasjoner. Nå er jeg sikker på at deigen skal brukes når den når sitt høydepunkt og er i ferd med å falle av, eller den legger seg veldig lett, i det øyeblikket nådde gjæren i toppen sin styrke og aktivitet. Du har opaldeg, det er ikke kjent hvor lang tid du brukte i denne tilstanden, gjæren har svekket seg, og deigen i denne oppskriften er ganske tung. Du ga ham ett ekstra løft til, så vi gjorde ikke det.

det er tingen, takk!

når boksene er nær hverandre. du må legge mer på ett bakeplate, ikke sant?

Ja, jeg la bare to rader med skjemaer ...

Smører du ikke toppen med et egg? Du trenger ikke papir i formen, bare smør det. olje (hvis det ikke er lettelse)

Jeg smører den ikke med et egg. Og her, forresten, de hvite med lettelse i bankene! Sannsynligvis tillater ikke luften i denne lettelsen å rødme godt. Må huske)

God dag! Takk til forfatteren for en så fantastisk oppskrift. Jeg har baket denne kaken i det femte året. Fortell meg hva som er grunnen til at kaken viste seg å være høy, men som krøllete

Fortell meg hva som er grunnen til at kaken viste seg å være høy, men som krøllete

Jeg kan gjette. Siden perlene kommer ut av ovnen, er de luftige og veldig "livlige". Det er nødvendig å kjøle dem ned (spesielt fordi de er høye) og ligge (ikke i den forstand: å legge seg for bakeren))) på noe mykt, snu fra side til side og først deretter sette i "arbeidsstilling" ...

Kakene ble tatt pent ut og når de ble avkjølt, klemte de seg sammen. Hva mer kan være årsaken? Hjelp med å jobbe med insekter.

Deretter er det et aksiom: hvis bakingen har "blåser taket" - deigen er ikke nok før baking, hvis "taket" har mislyktes - det stoppet ...

Ved at jeg bakte påskekake etter en annen oppskrift også på HP. Vokste opp, bakte, fikk den, og han så ut til å krympe. Da de klippet det, var det helt luftig! Jeg bestemte selv at det er mye gjær. Det vil si at de var nok til å heve deigen bemerkelsesverdig, men deigen er ikke sterk nok til å holde seg i denne formen, den er for luftig.
Jeg later ikke til å være den ultimate sannheten, bare en versjon

Kanskje ... En ting er klart: I begynnelsen av bakingen hadde gjærens løftekraft allerede tørket ut og deigen begynte å falle av ...
Det vil si at deigen bør øke i volum med 2-2,5 ganger før du baker den, og umiddelbart gå til en oppvarmet ovn.

Fortell meg hva jeg skal gjøre hvis jeg savnet når deigen falt og hvor lenge jeg brukte sånn, vet jeg ikke?

Følg deretter instruksjonene

Deigen ble eltet i henhold til normen, om morgenen etter klokka 8 ved en temperatur på 22 deigen "stakk av". Videre, ifølge oppskriften, var eltingen av deigen 2 ganger 1,5 timer i varmen, i henhold til formene og 2-2,5 ganger. De sto ikke lenge, siden deigen steg godt, og når de ble plantet i ovnen, vokste de 3 ganger. På hvilket tidspunkt kunne gjæren miste styrken? Hvor mye skal du redusere tiden? Kan du legge mindre gjær i deigen?

Så fulgte deigen instruksjonene og sprang ikke?



ventet 6 timer

Plutselig vil det være nyttig for noen.
Jeg elte alt på kvelden klokka 22.00. En porsjon - per kilo mel. Jeg tok alt, som i oppskriften, men Lux gjær, deres 30 gram. Les her, les. Jeg husket opplevelsen min i fjor, da jeg la 60 år, elte ved midnatt, klokka 6 om morgenen, ble alt helt droppet, lekket ut av pannen, men hvilken lukt det var i ovnen!
I år kunne jeg ikke gjøre deig fra kveld til morgen, så det er mindre gjær, romtemperatur. Klokka 3 så jeg inn i pannen, etter merkene på veggene, konkluderte jeg med at deigen hevet og begynte å falle av.
Klokka 8 var inntrykket at deigen hevet igjen og falt litt av. Jeg vet ikke om det kunne ha vært slik at det steg 2 ganger). Men i 10 timers gjæring gjærte IKKE deigen.Lukten var deilig, men ikke så fantastisk som det året.
Jeg elte alt i Kenwood, deigen sto i rommet i 2 timer, det gikk bra. Da måtte jeg dra, tok den med til balkongen, der +10. Den sto der i ytterligere 2 timer. Det steg nydelig! Ikke gjæret igjen. Hevet nesten til toppen av en 9-liters gryte.
Generelt, hvis det er mulig, er det bedre å gjære aromaen første gangen, men temperaturen er høyere.
Veide påskekaker - 2 kg 310 gr, som den respekterte Rosinen

ventet 6 timer

Og sikkert er gjæren aktiv? Og gikk opp?

ja, på veggene så jeg at den steg bra, men lukten var gjær

Hvor lenge gikk hun alene? Og ved hvilken temperatur?
Siden deigen ikke viste noen tegn på liv i det hele tatt, så syntes gjæren å ha dødd helt. Dette skjer hvis det er veldig rett, vel, så så mye tid har gått etter oppgangen.

Takk alle sammen! Årsaken min var mengden gjær (det var mange 60 gram Krivoy Rog) og lukten var sterk alkoholholdig. Selv om jeg baker på dem lenge og ikke har endret hastigheten.

gikk i 6-7 timer, sto på batteriet, jeg vet ikke hvor mange grader det var, sannsynligvis mer enn 30, pannen var
varmt

[iricha]

iricha, men du har fortsatt påskekaker, ikke sant?
oksanapinchuk, batteriet kan være veldig varmt også (

Ja, etter alle forventningene la jeg til gjær igjen. Jeg bakte påskekaker, de lukter deilig, men jeg blir på søndag. Jeg vil bake et nytt parti. Hva skal være maksimumstemperaturen for å få fortgang i å være nær deigen?

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0
Les de første sidene, mye interessant informasjon

Jeg har bakt, bakt og skal bake etter denne oppskriften. Smaken er alltid fantastisk, jeg spiste ikke bedre. Bakt til 2 kg mel kom 14 stykker ut.

Gode ​​mennesker, vær så snill å minne meg på hvor mange grader som skal være ferdige kaker og om det er nødvendig å smøre papirformer? I fjor bakte jeg disse kakene, etter å ha lest hele temaet, men allerede glemt det

Du trenger ikke å smøre papiret, men sjekk kaken med en splint eller en tynn børste for å være sikker. Drysset må være tørt. Jeg tror temperaturen er 93.

Jenter, en sterk alkoholholdig lukt om morgenen er den god, er den normal, eller er prosessen med å heve og senke deigen ikke ferdig ennå?

[Anastasia71]

Anastasia71, deigen er klar, så

[Anastasia71]

Jenter, en sterk alkoholholdig lukt om morgenen er den god, er den normal, eller er prosessen med å heve og senke deigen ikke ferdig ennå?

Anastasia71, Jeg vet ikke hvordan det er riktig, men i år var det slik, deigen steg og falt, etter det var lukten veldig sterk og den var alkoholholdig, ikke hyggelig, men så begynte jeg å importere og etter et par timer fant jeg ut at deigen hadde steget til forrige nivå og duftende med en behagelig vinaroma, etter det elte jeg deigen, påskekakene kom veldig verdig ut.
Hvor lenge gjærte deigen for deg?

Jenter, en sterk alkoholholdig lukt om morgenen er den god, er den normal, eller er prosessen med å heve og senke deigen ikke ferdig ennå?

Jeg luktet ikke alkohol, ikke engang vin, jeg luktet brennevin, veldig sterk og veldig hyggelig.

Å, jeg trodde ikke. For meg er enhver alkoholisk lukt alkoholisk. Jeg hadde også en kremaktig likør i aromaen til Kulichiki, og denne gangen kom de anstendig og veldig duftende ut. Nå venter de på ferien, men de sprer seg til sine slektninger

Hallo. Spør, deigen hever ikke på noen måte. Lukten er sterk alkoholholdig. Den har stått i 7 timer allerede. Hva kan bli gjort?

Jenter, jeg blar gjennom noe, blar gjennom tallene, ser på hva jeg skal gjøre for hva, generelt, gikk jeg meg vill, visp de hvite uten sukker? trenger du ikke å fikse dem som i en kjeks? på hvilket stadium introduserer vi proteiner

[svetlana)))]

svetlana))), proteiner uten sukker og rekkefølgen for oppføring er ikke viktig. Jeg setter de hvite først, så forstyrrer eggeplommene bedre deigen. Og noen pisker generelt egg helt ...