Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Det ser ut til at det ikke er nødvendig å redusere gjæren, og hvis deigen passer tidligere, er det bare å begynne å blande tidligere! Sløvhet er fra mel!

Vi jobbet rett sammen denne gangen, og gjæren ble like redusert, en slags mystikk

Værsågod ! nå vil vi vite at vi ikke kan avvike fra oppskriften

Lys, det er ok. Mel svikter ofte, og det er ikke et faktum at det samme merket lykkes! Det er bare håp, og at du vil være heldig. Noen ganger viser det seg å være veldig billig!

Svetlana, et annet veldig viktig poeng for denne deigen, den må eltes veldig bra! I begynnelsen av eltingen ser det ut til at dette er umulig, men du må elte til det er helt glatt. Denne gangen elte jeg med Kenwood i 1 time og 10 minutter.

Denne gangen elte jeg Kenwood i 1 time og 10 minutter

Jeg elte mindre i en brødmaker, bunken dannet seg raskt, jeg tror mel spilte en rolle. Jeg lagde deigen på en fransk ting, så gikk korn av ukjent opprinnelse i deigen. Jeg er ikke fornøyd med den store. Deigen har blitt tørrere. Eksperimentet viste seg for meg tydelig "sidelengs"

Svetlana, et annet veldig viktig poeng for denne deigen, den må eltes veldig bra! I begynnelsen av eltingen ser det ut til at dette er umulig, men du må elte til det er helt glatt. Denne gangen elte jeg med Kenwood i 1 time og 10 minutter.

Takk, Irina, sannsynligvis hadde jeg ikke det, når det ble eltet, holder det seg i hendene mine eller ikke?

God Påske alle sammen!
For første gang bakte jeg påskekaker og det ble veldig velsmakende. Du kan ikke sammenligne med butikken! Myakish vant meg veldig, jeg vil bake litt til.
Takk til alle som deler sine tips og observasjoner / tips.
Hvis ikke for deg, ville eksperimentet mitt ha endt med feil. Deig på gjær Lux Extra steg bare 3 timer, økte 6 ganger, presset den med en finger, begynte å synke kraftig og "droppet" rett.
Den ble eltet lenge, men konsistensen ble ideell, som på bildet. Alt lyktes!
Samtidig oppdaterte jeg flexi-dysen på Kenwood, jeg likte den veldig godt))
Etter å ha lest kommentarene til melet, ønsket jeg å kjøpe en makfa, men jeg var for lat og gjorde det på den som var hjemme - "Hver dag" fra Ashan. Tilsynelatende, når det gjelder tetthet, ligner hun på McFoo, jeg likte å jobbe med henne.
Og spesiell takk for anbefalingene til Irina (Kara) om hengesekvensen, alt viste seg uten klumper, perfekt konsistens.
Da vi gikk for å belyse kirken, så alle med nysgjerrighet inn i den elegante kurven vår, mannen min til og med prøvde å la alt gå videre
Her er kakene mine:

[svetlana)))]

svetlana))), holder seg ikke!
4udoNatasha har rett, jeg ville også skrive at Ashans nettverksmel er av veldig god kvalitet nå!

Og fra meg takk til Zest !!! Jeg har bakt denne oppskriften for andre år - det viser seg bare fantastisk

Bakt på en fransk ting, Lux gjær, 50 gr. Jeg la deigen på veldig høy temperatur, da det viste seg at +35 ble oppvarmet i ovnen. Den steg raskt, så falt den ut, men jeg trakk den ikke ut, ellers tok det bare en time, til slutt sto den i ytterligere 4,5 timer og steg sakte opp igjen. Det luktet i ovnen!
Elting i Kenwood, delt i ca 2 deler, hver i 15 minutter, og deretter koblet sammen, og alt sammen i ytterligere 20-25 minutter.
Rosiner er dynket i cognac. Så blandet jeg det knapt inn, droppet ut, men det som er interessant, i påskekaker er det ikke så mye. Deigen steg godt, rosinene ble på en eller annen måte jevnt fordelt.
Jeg bakte i bokser, jeg har dem faste, allerede 15 år gamle, fra ananas. Det luktet når man bakte !! Dette er utrolig. Ikke pust

Steketemperaturen var omtrent 160-180, toppen ble brun, men da jeg dro den ut av boksene, viste det seg at sidene til de tre, som er nærmere døren, var helt hvite, de bakte.
Bakt på torsdag, kutt den i dag, så brister jeg snart
Og legg også i surdeigen, men litt. 100 g Følgelig er melk 50 gram mindre og mel.
Tusen takk til gleden for oppskriften, selvfølgelig! Jeg gjorde dette arbeidet. Jeg er generelt en fan av hennes oppskrifter.
Og de skrev mye om klumpene. Jeg hadde også mange klumper da jeg tok ut deigen. Jeg forstår at det er proteinene som ruller ned i dem. Men under eltingen gikk alt galt, deigen var nydelig!

Alle glade jenter og gutter, Izyumenka tusen takk for oppskriften og alle for kommentarene og rådene, jeg leste emnet i to uker. Baking på torsdag og kjørte alle bort til i dag, jeg likte oppskriften veldig godt, og neste år trenger alle bare å gjenta den. Det er ingenting å ta et bilde, alle spiste, det viste seg å være tungt og vått, veldig veldig velsmakende.

Om aromaen til Myasoedovskiye-kaker. Det hendte så i går at jeg tok dem for å belyse kirken, ikke bare ikke dekorert, men likevel ikke helt avkjølt ... Aromaen var rett og slett beruset !!! Bilen luktet selv etter at påskekakene ble tatt bort.
I år bakte hun som vanlig tre typer påskekaker: tradisjonelt Myasoedovsky, pluss to nye. Etter aroma er Myasoedovsky ute av konkurranse - han avbrøt alle andre!
Det er bare slike bilder.
🔗

Her er favorittene mine. Bakt i år på 20 prosent fløte Ved 25 grader steg deigen på 2 timer og 20 minutter. Pluss 100 gram mel.

Irina, vær så snill å dele, hva mener hun? legg den i en kald og hvor lenge slo du på ovnen? og sette et krus med vann? Jeg la merke til at fra langvarig elting blir deigen flytende.

Sveta, jeg strødde bare mel på bordet. Jeg dumpet deigen. Og drysset mel på toppen av det. Uten fanatisme. Ved hjelp av en slikkepott (en vanlig konstruksjon - jeg kjøpte den med en deigspesialist), oljet og oljet, samler jeg den fra sidene og bretter den med et teppe. Jeg lot den stå i 20-30 minutter. Så drysser jeg den igjen og bretter den. Etter to eller tre ganger blir deigen helt annerledes. Det er som en ciabatta. Og først da blandet hun inn rosinene, drysset med mel.
Og så la hun den i formene. Ga litt korrektur (ikke helt), ca 40-50 minutter og inn i ovnen. Jeg satte 220, men ovnstermometeret mitt lyver. Derfor omtrent 200 et sted. Og i 20 minutter. Og så temperatursonden på en og opp til 97 grader. Det viser seg bra.
Jenter, hvis ovnen din ikke er pålitelig og Fordy har temperatur, er det bedre å bruke en kald og deretter en temperatursonde. Da trenger du ikke å dampe og klatre dit hvert 5. minutt med chips. Ved 97 grader vil han ringe deg.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, så du bakte ved samme temperatur? Endret du temperaturen i begynnelsen av stekingen og på slutten? En ting er uforståelig for meg når jeg baker enkelt brød umiddelbart på høyt, og deretter reduserer det. Og hva med smøret? Først lavt og så høyere? Riktig eller hvordan?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, så du bakte ved samme temperatur? Endret du temperaturen i begynnelsen av stekingen og på slutten? En ting er uforståelig for meg når jeg baker enkelt brød umiddelbart på høyt, og deretter reduserer det. Og hva med smøret? Først lavt og så høyere? Riktig eller hvordan?

Jeg baker brød i 10 minutter i 260, og deretter i 200 med en temperatursonde til 97 grader. kjernetemperatursonde 20 minutter etter at temperaturen har falt.
og stekes kaldt og 200. Etter ca. 15 minutter tar ovnen opp temperaturen og deretter til den er kokt til 97 grader uten å endre temperaturen. Jeg setter også inn temperaturføleren på 20 minutter.
MEN! Jeg har en ovn uten termometer. stiller inn maskinen og ligger omtrent 20 grader.
så omtrent 240 og 180 er faktisk brød. og 180 muffins.

dette oppnås ved prøving og feiling. du må matche temperaturen din til ovnen. men definitivt kult med en temperatursonde!

[Irina]

Irina, og hvilken temperatursonde? Jeg kjøpte den bare til kjøtt.

[Irina]

Irina, og hvilken temperatursonde? Jeg kjøpte den bare til kjøtt.

JEG LIKER DETTE. HAR INNSTILLET RETT TEMPERATUR OG TRENGER IKKE Å SE PÅ. NÅR TEMPERATUREN NÆRES SPISER han.Jeg bestilte det for ALI

[irsk]

irsk, 🔗 Jeg la den i kurven lenge, men jeg har ikke bestilt den ennå.

Vel, gi oss en lenke til pliz temperatur sonde, vi vil også hjelpe de kinesiske brødrene

Lagt til mandag 2. mai 2016 14.22

Og hvor skal du sette denne tingen? I nærheten av ovnen eller inne?

Vel, gi oss en lenke til pliz temperatur sonde, vi vil også hjelpe de kinesiske brødrene

Lagt til mandag 2. mai 2016 14.22

Og hvor skal du sette denne tingen? I nærheten av ovnen eller inne?

Jeg kan ikke gi deg en lenke ennå.
ved siden av ovnen. blonder rundt ovnkanten

[Inina]

Inina, er ikke ovnen tett lukket?

[Inina]

Inina, er ikke ovnen tett lukket?

ja stramt .. stramt. han er veldig tynn

[Irina]

IrinaIr, kaste deg en lenke, pliz

[A.lenka]

Kristus har stått opp! God ferie! Fred hjemme og velstand til familiene!

Lagt til mandag 2. mai 2016 17:41

men jeg likte det ikke i det hele tatt

: oLys! Hvordan skjedde det? I løpet av ferien spiste vi så mange paier, og den kjøttete kaken var best !!!! Jeg var like stolt da de roste pastaen min!

Lagt til mandag 2. mai 2016 17:43

A.lenka, Lena! hvilke fantastiske hatter fikk du? Har du tilsatt ekstra mel?

Lagt til mandag 2. mai 2016 17:49

Nå skal jeg vise meg! Jeg la til mel og mye! Men de levde likevel, og prøvde å synke, de la dem også på siden og snudde dem. Og fra brødmaskinen generelt, sank den av alvorlighetsgraden og hetten falt inn, det var nødvendig å la den avkjøles i en bøtte

[Vera]

Vera, VAKKER !!! og hvordan skilte du deg?

Dette er påskekaker !!! Og mengden! Hvor mye arbeidskraft
Umiddelbart følelsen av en ferie!

[Irina]

IrinaIr, kaste deg en lenke, pliz

Solen kan ikke kastes! Gå til emnet om Aliexpress, jeg ga lenker dit, inkludert termometeret. Saken er rett og slett nødvendig i husholdningen og praktisk. MEN!!! Hvordan få pakken rett under videoen til å pakke ut og sjekke inn kokende vann. Jeg har allerede prøvd å kjøpe en kjøttprobe tre ganger. Og de feiler tre ganger. Kineserne gir penger (video er et jernfakta), termometre akkumuleres.

[Vera]

Og de feiler tre ganger.

Wow !!! Takk for rådet!!!
Vera, Dette er skalaen !!! Det er det jeg forstår FERIE! BRA GJORT!!!

Gå til emnet om Aliexpress, jeg ga lenker dit, inkludert termometeret.

I følge den lenken er de ikke lenger i salg fra den selgeren.

Jenter, hva er du bra 🔗 Og selv i dag lagde jeg ikke denne kaken, jeg valgte enklere og nye oppskrifter.

Jenter, takk! Ikke alt her: girl_blum: Jeg tok ikke et bilde av den første batchen. Det var to omganger for tre porsjoner. Og en til i henhold til en annen oppskrift, men i HP for en kake

Det var to omganger for tre porsjoner. Og en til i henhold til en annen oppskrift, men i HP for en kake

Jeg falt på ryggen akkurat nå!

[Vera]

Vera, VAKKER !!! og hvordan skilte du deg?

Ira, jeg pynter pepperkaker. Jeg hadde farget glasur. Du tegner sirkler fra en kornett og holder deretter en tannpirker mot midten og fra midten av sirkelen. Det viser seg å være en stjerne. Kom til pepperkaketemaet, det er en video. kalt vått på vått. Jeg kan ikke sette inn en lenke fra et nettbrett, beklager

Lagt til mandag 2. mai 2016 19:04

I år gikk det ikke for meg med glasuren: girl_cray: laget i henhold til en oppskrift på ett protein, 100 gram melis. Hun tok bare av med hatt. det første partiet ble smurt med varme skiver, det andre partiet ble smurt med allerede avkjølte, og glasuren ble fjernet på samme måte

Så resultatet med et smult. Det ble ganske saftig og mykt. Den ble bakt godt i papirformer. Men jeg la den ikke på siden min (i fjor også), jeg holdt formen perfekt. Det eneste jeg vil ha er tettere. Deigen passet i 2,5 timer, litt alkohol og smult gjorde jobben sin og pascaen viste seg å være luftig. Men smaken er god. Konklusjon, jeg vil legge svinen neste gang også. Jeg likte saftigheten.

Zest, takk for det tredje året allerede, jeg går alle sammen, men så snart den siste kaken er ferdig, glemmer jeg straks takknemligheten. I går unnet en venninne meg bakverkene hennes, så jeg ble klar
Veldig velsmakende, alt etter oppskriften, jeg tilsetter ikke mel. Jeg elter med håndtak, dog for 2/3 porsjoner.

Jeg reduserte gjæren med 10 g, jeg hadde Lux fra SAF-Neva og angret på at det ikke var noen alkoholånd som steg i fjor.

Jenter, i år bakte jeg ikke, og i fjor livnærte jeg meg på Lux, som er kjernefysiske. Opara begynte å ta av tidligere enn forventet. Da jeg så noe slikt, lot jeg henne ikke stige til grensen før jeg falt, men gjorde en oppvarming da den økte med 1,5-2 ganger, og bare da lot jeg henne heve seg. Dermed vandret hun litt lenger med meg, til hun luktet, som jeg likte.
Det er viktig å kna før den hever seg helt. Hvis du begynner å falle av, må du allerede knead, det er for sent å knuse.
Flyr du med gjær, kan du glatte ut situasjonen litt.

Lena! hvilke fantastiske hatter fikk du? Har du tilsatt ekstra mel?

Vera,
Nei, jeg tilførte ikke mel utover normen. Bakt på Macfa og presset gjær.
Kuplene er virkelig vakre. I fjor var de flate, men formene var forskjellige, metall og bredere.

[Pla Da]

Pla Da, og du har det ikke smuldret? Også, hvor mye smult har du tilsatt av det totale fettet ditt?

[Loksa]

LoksaDen smuldrer litt, hvis den var tettere, ville den ikke smuldre opp. Tilført 100 gr. Du burde sannsynligvis ikke la ham få plass helt?

Lagt til tirsdag 3. mai 2016 10:43

Og du bør bare prøve på eggeplommer

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka, takk for at du minnet meg om sonden. I går bakte jeg andre kaker, bestemt beredskap med en sonde, men jeg er ikke den samme som din, men for kjøtt er det vanlig, men jeg vil si deg at det er veldig kult fffuntic, Jeg vil legge merke til metoden din. Ja, denne gangen tok jeg ikke deigen til en "velsmakende" tilstand. Men så langt, sammenlignet med andre oppskrifter, forblir denne kaken i vår lille familie så langt uovertruffen i smak og aroma.

[Pla Da]

Pla Da, beklager, for ikke å se etter den første meldingen, 100 g smult for hva er den totale vekten av fett?

[Loksa]

Loksa, Jeg tok 200 gram 82% smør pluss 100 gram fett

Jeg er lei meg ... Fra påskekaken min i henhold til denne oppskriften ... Testkaken ble mye bedre. Og i den festlige versjonen brukte jeg tilberedt kokt melk, og smøret var fetere, og eltet lenger, og og og, og resultatet. Det ser ikke ut som noe sånt, men konsistensen viste seg å være tett og tørr når du tar den i munnen - den smuldrer straks til smuler ... Jeg forstår ikke ...

[Kseny @]

Kseny @, og jeg har det samme. Fullstendig lidelse. Noen smuler, som en cupcake. Og jeg tok også temperert melk og elte den, den viste seg å være tett, slett ikke som gjærdeig. Hun la den ut med 1/3, gikk opp med 2/3 og steg til slutt etter å ha bakt ikke til kantene på formen. Jeg bakte i to dager, torsdag og fredag. Begge gangene gikk ikke som det skulle.
En slik brygge var

Deigen passet ikke til denne størrelsen

De gikk for å bake

Her er hva som skjedde

Hun tok ikke engang av snittet. Det smakte ingenting, men jeg la alle høykvalitetsproduktene, men utsikten er ikke det. Tilsynelatende ikke oppskriften min.

[Oksana]

Det ser ikke ut som noe sånt, men konsistensen viste seg å være tett og tørr når du tar den i munnen - den smuldrer straks til smuler ... Jeg forstår ingenting ..

Oksanamest sannsynlig har du tørket den ut i ovnen

[Anastasia]

Anastasia, Jeg har sympati ... Du bakte den for første gang, ikke sant?
Og deigen min var ikke tett, bare litt klissete, jeg tenkte til og med å tilsette mer mel, men jeg var redd. Og hva som gikk opp i korrekturen, hva som var bra i ovnen ...

Lagt til tirsdag 3. mai 2016 18:31

mest sannsynlig har du tørket den ut i ovnen

Tinatror du? Han bakte ved 160 ° 35 ', som sin egen sonde, selv om det var en prøve i silikonform, og disse er i papir. Og da temperaturføleren hadde til hensikt 93,7 °, tok jeg den ut av ovnen ... Bunnen er litt mørk, ja.

[Kseny @]

Kseny @, ja først.Deigen var veldig øm, du kunne ikke ta den i hendene, legg den i formene med en skje. Jeg la ikke engang alt melet for ikke å score.
Og jeg bakte som mange i papirformer, i omtrent tretti minutter ved en temperatur på 150-160 liter. Jeg målte temperaturen med en sonde, da jeg tok den ut, den ble bare 80, jeg trodde den var rå, nei, alt er i orden - rødaktig ute, bakt inni.

[Oksana]

Oksana, selvfølgelig, kan jeg ikke si 100%, men jeg bakte denne og fire oppskriftene til i år, alt i forskjellige former - store og små, metall og papir. Så alt som er i tynnere og mindre former, hvis du tok det ut i tide, er ømt og fuktig, og hvis du nøler litt, er det allerede tørrere, smuldrer opp her og der, selv om det fremdeles er vanvittig velsmakende

[Anastasia]

Anastasia, først trodde jeg at det var en tett deig når jeg elte) men gjorde ikke det i henhold til andre oppskrifter? Og så prøvde jeg en annen, så alt er bra med det, men her ...

Lagt til tirsdag 3. mai 2016 18.42

Tina,. Jeg sier det er deilig, men jeg vet at det kan være mye bedre

[Kseny @]

Kseny @, nei, i år bare Myasoedovsky. Det var ikke tid for andre å bake. Nå kanskje. Men jeg skal lage klassikerne når bakingen tilsettes deigen med utviklet kake, og ikke til deigen. Det ser ut til at deigen ikke taklet så mye baking i deigen, da den ble eltet så den ut som en-til-en semuljegrøt. Selv om jeg elte det - med en brødmaker, en mikser og med hendene - fungerte ikke semuljegrøt, glimmer og tråder.