Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

For første gang prøvde jeg denne oppskriften og nye keramiske former. Kakene viste seg å være veldig vellykkede, formene rettferdiggjorde også håpet. Alt er bakt, påskekakene er lette og samtidig saftige, med en fantastisk lukt. Jeg skal bake igjen. Tusen takk til forfatteren av oppskriften!

svetlana))), proteiner uten sukker og rekkefølgen på innspill er ikke viktig. Jeg setter de hvite først, så forstyrrer eggeplommene bedre deigen. Og noen pisker generelt egg helt ...

Jeg lagde et parti, men hva om alle kakene ikke passer på et bakeplate? i kjøleskapet for å fjerne deigen i skjemaene? gjør ikke peroksid, 6 papirformer plasseres i ovnen, høyde 10, diameter 15 cm, 400 hver påskekake uten hatt hvis den er på gulvet. legg et kilo, så vil soppen

Hilsen tilhengerne av Myasoedovsky! En gang prøvde jeg å bake kaker i henhold til denne oppskriften, og siden den gang oppstod ikke tanken på å bake kaker på en eller annen måte. Resultatet er alltid utmerket. Det var aldri spørsmål om deig, elting og baking, men i år ble jeg "fast" for første gang: etter ferdig elting (i "BOSCH" skurtreskeren) oppdaget jeg at deigbunen i en bolle så ut til å være flytende i en oljepytt. Da jeg tok deigen ut av bollen og la den på bordet, spredte den seg som en pannekake. For å på en eller annen måte samle deigen i en haug, begynte jeg å tilsette mel (uten å la meg rive med) og fullførte eltingen for hånd. Jeg smakte på den bakte kulich i dag og var fornøyd med smaken, jeg var også fornøyd med at deigen ikke var "tett" med en ekstra mengde mel.
I morgen skal jeg bake igjen, og derfor spør jeg: hva er galt? Var det noen som hadde den samme situasjonen, og hvilken beslutning tok de? Med et ord: hvem som har skyld og hva du skal gjøre.

Jenter, tilfører noen kardemomme i deigen?

Jeg alltid, og i ethvert bakverk

[svetlana)))]

svetlana))), Jeg setter 500 i slike former. Denne deigen er tung og det vil ikke være noen store kupler (jeg har aldri gjort). Og kardemomme pryder bakevarer veldig mye, men jeg legger den ikke i denne deigen (den er veldig duftende i seg selv), men alltid i boller



I går hadde jeg slike former, og 6 stykker kom ut av ett parti, og deretter 6 til fra det andre. Alle har allerede reist og til og med fått ros (fra de mest utålmodige)

I går hadde jeg slike former, og 6 stykker kom ut av ett parti, og deretter 6 til fra det andre. Alle har allerede reist og til og med fått ros (fra de mest utålmodige)

Takk for informasjonen, Evgenia, hvor lenge bakes påskekaker i slike bokser?

[svetlana)))]

svetlana))), Jeg baker med konveksjon, de første 20 minuttene 140, deretter ytterligere 20 minutter 160. Før jeg slår på, fukter jeg ovnen godt.



billettmest sannsynlig elter du deigen. Et eller annet sted ovenfor skrev de allerede om dette ...

Jeg elsker denne kaken. En vinn-vinn !!

Fukt ovnen godt før du slår den på.

Sette en gryte med vann? eller hvordan?

Jeg tør å demonstrere resultatet ...

[svetlana)))]

svetlana))), bare spray veggene og døren

Jeg tør å demonstrere resultatet ..

For en skjønnhet!

Jeg tør å demonstrere resultatet ...

Ble ovnen fuktet eller hva?

[Georg_ars]

Georg_ars, er dette en dobbel porsjon?

Takk jenter for de gode ordene ...
Dette er en enkelt porsjon, dvs. 1 kg mel.
Jeg fuktet ikke ovnen (når jeg baker brød, så de første 5 minuttene med damp, her er det ikke)
Blandet i vanillin, kardemomme. Og i to-stekte mandel chips (eksperiment). Topp med et egg, sesamfrø.
Pok i bestemor, etterlatt av arv, beregnet på denne alunen. kasseroller, smurt med rast. olje.Fra ovnen la jeg pottene på et vått, kaldt håndkle i 10 minutter, så med en skarp kniv gikk jeg gjennom diameteren og de kom lett ut av formene. Vi hvilte i en time liggende på vår side ... Lukt ... Alkohol og cognac ... (Nok en lav bue til forfatteren av oppskriften ...)
I dag vil den andre porsjonen "gå" for natten ... Fordi de avviker, "som kjøttsmørbrød på en vegetarisk middag" (O. Henry) ...

Jeg vet ikke hvor jeg ellers skal spørre, jeg snakker bare om påskekaker i dette emnet, jeg bakte ikke andre oppskrifter.
En venn ber om en enkel oppskrift for nybegynnere. Fortell meg hvem vet), fra de vi har på forumet.

Jeg vet ikke hvor jeg skal spørre annet, jeg snakker bare om påskekaker i dette emnet, jeg bakte ikke andre oppskrifter.
En venn ber om en enkel oppskrift for nybegynnere. Fortell meg hvem vet), fra de vi har på forumet.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456445.180kanskje denne vil gjøre

Foreslå dette
https://mcooker-nom.tomathouse.com/@o...tion=com_smf&topic=3502.0
For flere år siden prøvde jeg det - ganske velsmakende og, etter min mening, ikke så vanskelig, spesielt siden det er bakt direkte i HP (hvis noen).

HP er ikke der (
Men for den late jeg skal vise deg, takk !!

Dette er en enkelt porsjon, dvs. 1 kg mel

Elter du for hånd eller maskin? Jeg elte i 40 minutter manuelt

God ferie,
ps Jeg har allerede brukt denne oppskriften i fjerde år

Jeg vet ikke hva som er galt, deigen er tynn og du lager knapt en bolle av den, bare legg den på med en skje)

[Svetlana]

Svetlana, det er også kakedeigen.

Elter du for hånd eller maskin? Jeg elte i 40 minutter manuelt

40 minutter ...! Stakkars jente ... Hatter!
Jeg elte deigen i HP, og deigen om morgenen i 10 minutter med en eltemaskin - metallspiral. på håndtaket, så føler jeg at det ikke er produktivt - jeg tok en BOSCH-mikser (450W) med spiraler og elte den og dumpet den i en kjele. Selvfølgelig lyktes jeg ikke i en slik "silkekule" som i originalen, men ingenting. I fjor elte jeg denne spiralen med hendene, og det ordnet seg også. I dette tilfellet skal deigen ikke være tett, de bemerker riktig, den er veldig livlig. Så ikke bli forvirret av det. Støv med mel slik at det ikke fester seg til hendene dine.
Dette er allerede før rosinene og den siste korrekturen ...
Forresten, det var ingen kolobok, du kan sette den på med en skje. Jeg dumpet den på bordet, støv den av mel, kuttet den av med en kniv, støv av den igjen, laget en klump, kastet den i en form og flatet toppen med en silikatspatel ...

Deigen er ganske feit, og hvis den eltes godt, holder den seg ikke til hendene dine. Hvis den fester seg, kan du salve hendene litt med olje og danne klumper.

Jeg vet ikke hva som er galt, meldingen er vannet, og du vil knapt lage en bolle av den, bare ta den på med en skje

Jeg hadde dette. påført med en skje. påvirket ikke formen og smaken på de ferdige produktene)

Hver gang denne deigen oppfører seg annerledes for meg - den fester seg, den fester seg ikke, det er en bolle, det er ingen bolle, men alltid, gjentar jeg, ALLTID er dette elegante, smakfulle kaker ved utgangen.

Mel (til og med av samme produsent) er forskjellig i forskjellige batcher, det vil si at %% innholdet av panifarin (gluten) i det svinger, derav det forskjellige bildet under elting ...

Jeg tok en BOSCH-mikser (450W) med spiraler og blandet den,

Jeg har en manuell mulinex, ikke svak, tenkte jeg, jeg kunne elte den med spiraler, jeg vil fortsatt gjenta denne oppskriften, jeg vil elte den med en mikser))

Jeg hadde dette. påført med en skje. påvirket ikke formen og smaken på de ferdige produktene)

Jeg la den ut med hånden min, det viste seg 5 påskekaker, morgendagens vekt og et bilde, og sover nå

Jeg har en manuell moulinex, ikke svak, jeg trodde jeg kunne elte den med spiraler, jeg vil fortsatt gjenta denne oppskriften, jeg vil elte den med en mikser))

Jeg forstyrrer bare hendene mine. men det er min fetisj hvis du vil. uten manuell elting for meg er ikke denne kaken kake

SOS! Hjelp meg vær så snill. Hvis du setter gårsdagens bakte påskekaker i ovnen for å steke? Hva vil skje? Jeg har fremdeles en helt ødelagt komfyr, strømmen nedenfra er varm, i dag gjorde jeg 2. batch - for interesse åpnet jeg kaken - den er gley, den holder seg fast i tennene: (Jeg åpnet gårsdagens kake bakt - samme sang. P. s. Ble bakt i ca 1,2 timer. Men veldig hvitt ..

Hjelp, jenter! Klokka 21.00 satte jeg deigen, den begynte umiddelbart å boble aktivt og heve, selv om jeg ikke så mer enn 20 grader i leiligheten, klokka 5 om morgenen, gikk opp to ganger, klokka 8 om morgenen steg hun litt mer og virket å begynne å falle av, og det lukter veldig mye alkohol, men like sterkt som sist det ikke hevet seg (Hva skal jeg gjøre: vent litt til eller rør melet? Kryvyi Rih gjær

Hjelp, jenter! Klokka 21.00 satte jeg deigen, den begynte umiddelbart å boble aktivt og heve, selv om jeg ikke så mer enn 20 grader i leiligheten, klokka 5 om morgenen, gikk opp to ganger, klokka 8 om morgenen steg hun litt mer og virket å begynne å falle av, og det lukter veldig mye alkohol, men like sterk som sist gang den ikke hevet seg (Hva skal jeg gjøre: vent litt mer eller rør melet? Kryvyi Rih gjær

Jeg tror at det er bedre å ikke legge den om natten, jeg la den klokka 13.00 på ettermiddagen klokka 17-30 deigen var allerede klar mens eltingen, spredning, deretter ble rosinene eltet i former, for spredning generelt 22.00 tok jeg dem ut av ovnen, sjekket med en splint, tid jeg ikke la merke til, og deigen hadde lukt, jeg vet ikke om den var sterk eller ikke, jeg snuste på tre forskjellige oppskrifter, vaniljesaus fra Sveta, Alexandria med bakt melk, og fra Myasoedovskaya, vel, lam til en haug med kakedeig. Deigen var på kjøkkenet, ikke i nærheten av radiatoren, men ikke langt fra den elektriske plateens innkoplede komfort.

[84]

84, Julia, tilsett litt gjær ved den siste eltingen, ellers vil ikke kakene heve seg veldig bra.

Hvis deigen luktet alkohol, var det mye gjær.

uten manuell elting for meg er ikke denne kaken kake

Kanskje .., kanskje .. Men alt som ikke er kjøpt, men laget av deg (med involvering av teknologi, eller uten det, eller ved å kombinere), bærer allerede på en eller annen måte en partikkel av din sjel. Og hvis resultatet samtidig er verdig beundring når det gjelder smak og ikke smuldrer i hendene eller ikke går seg vill i en klump i munnen, så er dette kaken. JEG TROR DET...

[M @ rtochka]

M @ rtochka Jeg likte også mesterverket. Enkelt og godt resultat. Ovnen er kortvarig.
Og jeg har eksperimenter igjen. Allerede mot min vilje. I går la jeg deigen klokka 19.00 og gikk til 9 om morgenen. Jeg legger gjæren i en hastighet på 20 gram per porsjon og legger den på loggiaen. Han ba datteren sin om å kna. Naiv. Hun reiste seg litt opp. 4 varmegrader. Jeg forventet ikke at det skulle bli så kaldt og lot alle vinduene være åpne. Nå varmet jeg opp i varmen, jeg reiste meg og jeg elte deigen og gned ytterligere 5 gram gjær med mel. Ja, og tilsett 3-4 skjeer mel til deigen mens du elter. Også i år var det vannaktig.

Kuldebeskyttelse i bakeri finner også sted, og ikke uunngåelig .. Det viktigste er å kjenne på prosessene og gjøre justeringer ...

[svetlana)))]

svetlana))) Jeg liker det også, kaker ble bakt på en dag. Jeg husker ikke hvor lang tid det var i tid, men jeg likte det mye mindre enn de som deigen modnet over natten. Mindre aromatisk og velsmakende viste seg. Siden bestemte jeg meg for å legge deigen bare om natten. I 8-9 timer, hvordan gjæren vil fungere.
Du er sikker på at det ble deilig
Georg_ars Ja, jeg liker å gjære deig om natten for brød i kjøleskapet.

[Zest]

Zest, tusen takk for en så smart, verifisert og bevist oppskrift! Alt fungerte fantastisk bra !!!! God påske til deg og alle forumbrukere, bakere!

[natapit]

natapit, bare et mirakel! Blush, solrik!

Hvis deigen luktet alkohol, var det mye gjær.

Vel, tross alt blir gjæren satt i henhold til oppskriften, i fjor reduserte jeg gjæren og ingenting ble av den.

Takk igjen ENORM for den deilige oppskriften! Jeg har stekt i flere år og samtidig prøvd en ny oppskrift, i år har jeg bakt en ny og pastaen vil gå til kjeks, men etter din mening er resultatet som alltid fantastisk !!! Ingen flere eksperimenter, neste år en dobbel porsjon av disse!

svetlana))) Det liker jeg også at kaker ble bakt for dagen. Jeg husker ikke hvor mye i tid, men jeg likte det mye mindre enn de der brygget modnet over natten. Mindre aromatisk og velsmakende viste seg.Siden bestemte jeg meg for å legge deigen bare om natten. Timer for 8-9 hvordan gjæren vil fungere

Takk, Larissa, jeg vil ta hensyn til det, jeg skal bake igjen i flere uker, jeg skal legge deigen i 9-tiden, reduserer du ikke gjæren?

Zest, tusen takk for en så smart, bekreftet og bevist oppskrift! Alt fungerte fantastisk bra !!!! God påske til deg og alle forumbrukere, bakere!

For kjekke menn! i hvilke former ble slik skjønnhet bakt? og ble formene oljet?

Du er sikker på at det ble deilig

Larissa, i morgen skal jeg prøve kakene mine, jeg kan ikke tro det raske)) I dag dedikerte jeg påskekaker))

[Daria]

Daria, Svetlana, mange takk!!!

For kjekke menn! i hvilke former ble slik skjønnhet bakt? og ble formene oljet?

FORMER - dette er kaffedunker og en liters emaljekrus, smurte ingenting, dekket bare bunnen med bakepapir. Jeg vet ikke eller er på forumet, men jeg vil dele glasuroppskriften.
PS Jeg lagde mat for første gang, og jeg vet ikke hvordan hun vil oppføre seg, men raskt, og viktigst, uten proteiner og ikke farlig.



Glasur som ikke smuldrer opp

Lite sukker - 180 g
Øyeblikkelig gelatin - 6 g
Vann - 4 ss. l.
Sitron - 1 medium

Sug gelatin i kaldt vann (jeg har et laken).
Oppløs sukker i vann og varme opp uten å koke til sukkeret er helt smeltet.
Fjern fra varmen og tilsett hovent og presset gelatin. Tilsett sitronsaft hvis ønskelig. Rør alt godt og slå umiddelbart med en mikser til en tykk og tyktflytende konsistens.
Dekk kakene straks med den tilberedte glasuren. Hvis glasuren har tyknet, må du varme den opp i et vannbad.
Når du kutter kaken, smuldrer eller sprekker ikke glasuren. Fryser raskt og sitter ikke fast. Lykke til!

FORMER - dette er kaffedunker og en liters emaljekrus, smurte ingenting, dekket bare bunnen med bakepapir

Takk skal du ha)) i dag lagde jeg også en slik frosting med sitron, men bedre uten den

Veldig søte påskekaker, Natasha! Og takk for glasuroppskriften, lurer jeg på, jeg prøver den, men i pepperkakekaker ...
Her er hva jeg "opprettet" på to dager, dette er en dobbel porsjon.

God Påske alle sammen! Kreativ rastløshet for deg og mange deilige oppskrifter !!!

[George]

Georgetakk! Og så skjønnhetene dine !!!! Øyet er gledelig!

Alt er bra i disse kakene. en er dårlig, lite kommer ut. I fjor bakte jeg for en porsjon, det var ikke nok, slukte raskt sammen, vi sa at vi vil ha mer)) også i år viste det seg ikke nok. neste år skal jeg bake to porsjoner, et spørsmål forblir åpent, hvor skal jeg ta oppvasken til deig? syv liters gryte er bare knapt nok til en porsjon, i år stakk jeg litt av. Og hvis du kna to porsjoner, så umiddelbart inn i fatet?))) Kanskje noen vet hemmeligheten med å gjære deigen i en liten beholder?

[Tesh]

Tesh, Jeg legger en porsjon om natten, og den andre om morgenen. Selvfølgelig går hele dagen bort, men det er verdt det. Og bare en porsjon av gangen går inn i ovnen ... Alle forsøk på å lage noen annen oppskrift mislykkes med et smell. På grunn av den elegante unike aromaen er disse kakene (paski) deiligeste !!!! Og syv liter er ikke nok for meg, dette er 12.