Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Vann plasseres helt i bunnen av ovnen for å skape et fuktig miljø. Dette er vanligvis ikke skrevet i oppskrifter, siden dette er en bakeregel. Du trenger ikke, det er en personlig sak for alle.

Etter min mening indikerer de bare overalt hvor det er nødvendig, som "bake med damp"

Jeg baker alltid brød og kaker i en fuktig ovn. Jeg lærte dette for 25 år siden. Og det gjør ingen forskjell for meg om det er angitt i oppskriften eller ikke, jeg vet at baking vil være bedre med damp.

Jenter, jeg kan ikke bestemme meg for denne kaken igjen.
Det første året er flott.
Det andre året - deigen er tøff med knudrede hull inni, den lukter litt mos. Enhver Kulich fra HP er bedre.
I begge tilfeller ble gjæren redusert til 42 g, etter 4 timer falt deigen av, kanskje tidligere, men jeg holdt den i 6 timer (ifølge rådene i dette emnet).

Hvorfor er resultatene så forskjellige? Kanskje du trenger å bake så snart deigen begynte å falle av?
Kanskje noen er veldig erfarne i disse kakene - kaster litt lys

[Sofim]

Sofim, deigen er gjæret. Det er umulig for toppen av deigen å sprekke, på grunn av en slik lukt.

Takk, jeg prøver igjen. Men jeg ser deigen min modne på tre timer. På seks timer stiger den og faller tre bekken.

Vel, alt, startet allerede en deig. Jeg la den under lyspæren i ovnen. Om en time tar jeg den ut og legger den på bordet på kjøkkenet. Vennligst be vannkokeren om å dekke maten. folie eller har jeg et lokk som vil tette denne beholderen tett med deig?

Jenter er mestere. Kan du fortelle meg, jeg har andegg - hvor mange av dem trenger du, skjellene er tunge? eller veie uten den? Jeg vil tilsette 450 g sukker - trenger du mer gjær? Du kan tilsette vodka i sitronskall, ingen konjakk, vil ikke ødelegge smaken? Svar takk

Hei alle sammen! Og jeg la klokken 00.50 på Kryvyi Rih (60 gram), og nå leste jeg at det er nødvendig å redusere ((((
Jeg håper på et positivt resultat. Jeg ønsker det samme til alle bakere

på halv 1 legg deigen
gjorde en og en halv porsjon. Gjær - presset fra Lviv. Jeg la inn litt under 90 gram. Jeg er redd for å gå i dvale - jeg er vokter. Jeg har allerede åpnet en bøtte med "klær" - bare matfilm er dekket. Står på bordet på kjøkkenet. Klokka 02:30 var 5 cm ikke nok til å nå toppen av bøtta. Nå er klokka 03:00 - deigen har falt, men ikke som en trakt, men bare falt, og den er tydelig fra sidene av bøtta at den steg et par centimeter etter åpning.
Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre - om jeg skal røre, eller vente til det faller som det skal - som en trakt?

Vel, hva kan jeg si, jeg la en deig ... Og nå vil jeg fortelle deg om et tilfeldig eksperiment. Det året bakte jeg allerede av denne deigen, og det skjedde slik at mer deig kom i en form, og da den kom ut hang den fra den ene siden med et forkle. Jeg brøt av dette forkleet og satte det i en tom form, jeg glemte det. Noen dager senere fant jeg det, tok en bit, det er normalt. Allerede bevisst tilbake. Så ... et år senere er dette kakestykket ikke en hardstein-krutong, men ganske rik, lettbitende og tyggende informasjonskapsel: D av en muffinsandig plan. I dag sender jeg den til magen min med te. Den ble bare oppbevart i et kjøkkenskap, ikke engang pakket.

vennligst forklar - hvis vi baker i ovnen i "konveksjon" -modus - legger vi fortsatt vannet ned eller ikke?

Og deigen min vil ikke stikke av. Har steget fra 12 om natten til nåværende øyeblikk en og en halv eller to ganger, og hele Bubbles gurgler, den beveger seg, men hever seg ikke ... Hva er det? Venter eller baker du allerede? Gjær SAF-Neva Lux. Jeg gjorde det i et forhold på 2/3 ...

[psvet_37]

Jenter er mestere. Kan du snakke meg, jeg har andegg - hvor mange av dem trenger du, skjellene er tunge? eller veie uten den? Jeg vil tilsette 450 g sukker - trenger du mer gjær? Du kan tilsette vodka i sitronskall, ingen konjakk, vil ikke ødelegge smaken? Svar takk

psvet_37, egg trenger en totalvekt på 300g, + \ - 50g vil ikke løse noe. Gjær er ikke lenger nødvendig hvis sukker er 450g. Vodka vil ikke ødelegge smaken.

Hei alle sammen! Og jeg la klokken 00.50 på Kryvyi Rih (60 gram), og nå leste jeg at det er nødvendig å redusere ((((
Jeg håper på et positivt resultat. Jeg ønsker det samme til alle bakere

Lanna, Jeg la på Lvov 60g, deigen steg og falt på 5,5 timer.

Jeg gikk for å sjekke deigen, den er i drivhuset mitt. Jeg tror at det fremdeles ikke lukter berusende-brygge, hun bøyde seg ned og hun mens hun shibanet i nesen Brazhka-brezhkoy :) ingenting, la det stå stille.

deigen steg og falt litt hele natten
hver gang steg høyere enn den forrige
Jeg satte vekkerklokka hver gang i en time for å sove og følge deigen, men klokka 8 om morgenen sov jeg, våknet klokka 9 - og deigen hadde allerede begynt å synke - det var tydelig fra sidene av bøtta at den hadde steget helt til toppen (10 liters bøtte)
deigen ble eltet i en time og førti penner. Dnepromlin-mel, og siden mel ikke er Makfa, ble det under elting, tilsetting (knusing av bordet) et annet sted, 300 gram til en og en halv hastighet.
Nå viser deigen seg igjen i bøtta
og i løpet av 40 minutter, hva er verdt (bare falt inn) - allerede 2/3 av bøtta.
Bøtta står som deigen på kjøkkenskapet, dekket med et kamelteppe, en bomullsvest og et fleece-teppe)

s. fra. jenter, jeg er redd. Forrige gang jeg jobbet med smørdeig (generelt med gjærdeig) i omtrent 15 år, eller enda mer

[Sjiraff]

Jeg gikk for å sjekke deigen, den er i drivhuset mitt. Jeg tror at det fremdeles ikke lukter berusende-brygge, hun bøyde seg lavere og hun shibanet i nesen Brazhka-brezhka :) ingenting, la det stå stille.

Sjiraff ... Jeg foreslår å gjøre følgende tilnærming til deigen med en agurk, slik at med en gang .. .. Og jeg tok risikoen for å sette den om morgenen, og meg selv på jobb. Nå sitter jeg på nåler og arbeidet går ikke til hodet på meg ...

irgo2311 kan stå på et kaldt sted. Hun gikk mye opp - opp til 7 liter på 8 timer. Prøv å øke temperaturen (legg i varmt vann ...)

Jenter! Deigen min stakk av - falt på 3 timer! Ikke rør??? La den stå i 3 timer til ??? Gjær Lviv

Jenter! Deigen min stakk av - den falt i 3 timer! Ikke rør??? La den stå i 3 timer til ??? Gjær Lviv

Og jeg har akkurat det samme !!! Men jeg begynte å elte, jeg vet ikke om det er riktig eller ikke

Jenter! Deigen min stakk av - den falt i 3 timer! Ikke rør??? La den stå i 3 timer til ??? Gjær Lviv

Jeg fikk ogogo på halvannen time

men jeg bestemte meg for at det var for lite for gjæring
og du må holde ut til morgenen - selve deigen sank litt og vokste igjen
så om morgenen nådde jeg toppen
og nå er bøtta allerede full av deig ... sannsynligvis er det på tide å blande inn rosiner og kandiserte frukter ..

[Albina]

Jeg skal bake kaker for første gang i mitt liv, jeg bestemte meg for å stoppe ved denne oppskriften. Jeg legger deigen, jeg skal bake om kvelden.
Albina, Jeg elter også inn Kenwood, så jeg skal skrive hvordan jeg gjorde det. Generelt, ifølge dysene, indikerer instruksjonene at ikke bruk mer enn første hastighet for kroken, visp og K-formede dyser kan slås på maksimalt hvis du slår flytende produkter og tykke - også 1 -2 hastigheter.
Jeg slo de hvite med en visp maksimalt, slo sukkeret og eggeplommene med en visp i andre hastighet. Jeg blandet mel med en melkegjærblanding med en krok på et minimum, og etter å ha lest om klumper i deigen, la jeg bare til salt og sukker med eggeplommer og rør om med en krok slik at deigen smør. Deigen var flekkete og klumpete. Jeg byttet kroken til et K-formet vedlegg, blandet litt i 1 hastighet, så på det tredje til det var glatt. Det var ingen klumper! Så tilsatte jeg proteiner med smør og elte deigen i 2-3 hastigheter. Alt, skjønnheten vokser

[kavilter]

kavilter, det er bare poenget at jeg setter den i en varm ovn med lyset på ...Om morgenen var ovnen selvfølgelig allerede kald, men jeg varmet den litt opp. Etter 2 timer, ingen bevegelse, strøm gurglet ... Klokka ett tålte hun det ikke, elte deigen, nå er den i en varm ovn sammen med Pokhlebkinsky påskekaker. Vi venter ...

Vesnyanka, tusen takk for detaljene, ellers satte jeg ikke mer enn 1 hastighet

Jenter! Jeg er igjen med deigen min. Hvordan vet du når du er klar? Hva skal være lukten - sterk vin, slik at shibalo eller hyggelig? ..
Klokka er allerede fem

Jenter! Jeg er igjen med deigen min. Hvordan vet du når du er klar? Hva skal være lukten - sterk vin, slik at shibalo eller hyggelig? ..
Klokka er allerede 5

Tanya, da jeg sjekket hver time om natten, løftet jeg filmen og derfra være sunn i nesen - vinaromaen er såååå veldig sterk, men ikke ekkelt som på en mos. Og da den kom allerede klokken 9 om morgenen, mistet lukten sin intensitet, og lys sødme dukket opp i den (ved en temperatur på 22 grader på kjøkkenet var det en deigpost i 9 timer)

Hvordan vet du når du er klar?

Igjen kommer jeg ikke inn i virksomheten min
Deigen er klar når den sluttet å vokse og bare begynte å falle av.

[Elena Bo]

Og hvis det i henhold til reglene, med ideelle produkter og gjær, så ja - deigen som faller av er et signal for elting. Som du kan se at det dannes et hull i midten, og selve massen er "sliten", så videre))

Skilken sier det, men her viser det seg at selv om deigen har falt ut, fremdeles vente 6 timer i det minste?
For meg er dette et åpent spørsmål, siden deigen falt ut etter 3,5 timer og jeg elte straks deigen
Elena Bo bekrefter at spørsmålet er ryddet

deigen falt ut etter 3,5 timer og jeg elte straks deigen

Riktig!
Jeg aner ikke hva som vil skje om 12 timer. Vel, kanskje legg mosene. Tross alt vil det vise seg surt.

[Elena Bo]

Elena Bo, takk for rådet !
Freesia, fikk du deigen på 3,5 timer?

mens jeg sitter her med deg, har det allerede gått 6 timer

Alt ordnet seg! : girl_love: Jeg bakte til katolsk påske, bildet ovenfor er bevis

Jenter, vel, i det minste her, fortell meg, tiden er ute, men ingen steder svarer de!
Hvor mye tørrgjær skal du legge?

Vika, hvorfor tørke? med et presset problem?
det var en diskusjon her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

her også https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=218&topic=9679.0

Jeg ville heller ikke risikere det, selvfølgelig. Men jeg baker ikke med tørr gjær i det hele tatt, så jeg er en dårlig rådgiver her

Jenter, vel, i det minste her, fortell meg, tiden er ute, men de svarer ikke noe sted!
Hvor mye tørrgjær skal du legge?

Vic, jeg leste hele emnet, området er fra 16g til 40g
Som et resultat kjøpte jeg live i går, fant det knapt, det var ikke i Auchan, bare i Metro.
Jeg har 16 g merke i oppskriften min, men hvorfor husker jeg ikke, all informasjon har allerede blandet seg
Så jeg kan knapt hjelpe

Jeg er ikke spesiell, men jeg vil legge 40 g tørr.

Jenter, takk alle sammen !!!
For øyeblikket har jeg ikke presset, bare tørre.
Jeg satte 3 timer på 500 g mel. l. , OG! hva som vil bli blir !!!

På Lviv er presset deig verdt 5 timer økt nesten 3 ganger, gurgler. Fortsette å stå? Er boblingen pinlig, eller er det nødvendig?

Deigen min gikk opp litt igjen. Så vidt jeg forstår har du ikke vunnet ennå? ..

Hei alle sammen!!! God Påske alle sammen !!! Bare en gang i året nå er jeg her

Jenter, det er levende gjær hvert år i Lenta, og jeg kjøper alltid der.

Spørsmålet mitt har også modnet, fortell meg, pliz:
Jeg har allerede lagt deigen i bokser og satt den i ovnen med en lyspære (og deigen sto sånn). Og nå må du vente i 1,5 time til deigen hever seg til randen, og så begynne å bake? jeg er forvirret

Rør deretter inn rosinene i henhold til instruksjonene og la dem igjen stå i formene

Så jeg spurte om skjemaene) Så vent til det stiger i skjemaene, ikke sant?

Så jeg spurte om skjemaene) Så vent til det stiger i skjemaene, ikke sant?

Ja, vi må la deigen heve i form.

Jeg fikk ikke det,
vel, ja, bake allerede hevet pasques, for hvis du baker uten korrektur, så vil de ikke heve seg, slik jeg forstår det

Jeg så ikke deigen for natten, satte den til 0,50, start batchen kl 9,50, på kjøkkenet var temperaturen på 23 grader av deigen 9 timer. Tilført musk. nøtt. kanel, appelsinskall. Nå skal jeg sette den i ovnen, jeg skal bake den med en gang. former.

Jenter du hjelper alle og fortell meg. Presset Lviv gjær satt 55 gram. I en ovn med lyspære er temperaturen 30 grader og på 8 timer ble den bare doblet, kan den settes på varmeren eller vente til det er syv liter, selv om det tar 15 timer? eller tilsett gjær?

Takk jenter !!!

[inucya]

inucya, Jeg "stakk av" i Lvovskiye på 3 timer .. Kanskje har deigen allerede falt?

Zest, lav bue for deg for en så fin oppskrift ..
Da påskekakene var nesten klare, var lukten på kjøkkenet den samme som det var på bestemorens kjøkken i barndommen, der hun bakte påskekaker i en russisk ovn for hele vår daværende store familie.
Jeg tok akkurat den første porsjonen ut av ovnen, og resten i formene står allerede
og hendene mine klør for å få dette kjempegodt.

[taniakrug]

taniakrug, og hvordan definere det? Overflaten min er jevn og veggene ser ut til å være rene. som om den ikke falt. og jeg var alltid sikker på disse gjærene

Elt halvparten av porsjonen; legg alt unntatt smøret og halvparten av melet og saltet; Det tok 30 minutter å kna, på en time steg det tre ganger; nå skal jeg tilsette smør og mel og vente videre ...

I går kveld la jeg deigen, så la jeg meg rolig og la meg om morgenen. Deigen sto i 9 timer og 30 minutter. Om morgenen, da jeg gikk inn på kjøkkenet, kjente jeg en behagelig lukt av alkohol. Deigen sto i en 10-liters bøtte, men steg med omtrent halvparten, overflaten var flat og sprudlende, temperaturen var omtrent 20 grader i leiligheten. Jeg har allerede bakt påskekaker, de har hevet seg bra, bakelukten er utmerket, men jeg skal prøve det bare i morgen. Jeg gjorde alt NØYAKTIG som Zisyuminka skrev, bare i dag elte jeg deigen med hendene, og ikke med en skurtreske.