Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Bedre selv da på Trinity - og i henhold til reglene er det mulig, og på den voksende månen))))
Det er 12. juni

langt fra Trinity ... hele den eksperimentelle sikringen vil komme ut

Nooooo ... Jeg vil ikke risikere det før Trinity, og så gikk jeg opp 3 kg denne uken. Og så vil alt gå jevnt, og jeg er allerede enig med familien min

Hei alle sammen))) Spørsmål, hvem er fra Ukraina, hva er NORMAL gjær i dag? Det er alltid problemer med Krivoy Rog-ene.

Hei alle sammen))) Spørsmål, hvem er fra Ukraina, hva er NORMAL gjær i dag? Det er alltid problemer med Krivoy Rog-ene.

Lvov. Aldri svikte deg ennå.

Takke)))

Og likevel, jeg har ikke lest hele Temka på nytt, det er umulig å bake påskekaker fra en full porsjon deig på en gang, de som venter på at det blir tur i form, kan du trygt sette i kjøleskapet? Så hva skal jeg gjøre med dem?

En veldig god oppskrift, veldig smakfulle og saftige oppskrifter oppnås - bakt i dag for testing. Til påske skal jeg gjøre det samme.

Jeg fikk dette antallet bøtter fra 2 \ 3 porsjoner

Ksuwechka

Det blir aldri identiske kaker til påske og til et utvalg! Hvis du er i tvil om oppskriften, bake den, men ikke kake, men en cupcake eller kake (form). Du vil forstå hovedmotivet til testen, ellers vil de ikke være identiske. Og du kan ikke bake kaker på noe annet tidspunkt (bortsett fra minneuken). Dette er en spesiell ting!

Jenter, hvilken lukt skal deigen ha? Etter 6 timer fjernet jeg filmen, så jeg falt nesten av føttene. Stoppet hun? I fjor hadde deigen en veldig, veldig behagelig aroma.
Jeg satte deigen om kvelden, etter 2 timer steg den kraftig med en kjøkkentemperatur på 27 * og falt. Jeg leste at hun fortsatt kan reise seg. Om natten så jeg ut - det økte ikke mye, men lukten
Hva skal jeg gjøre med det? Start en ny?

i fjor ble øynene mine spist av alkohol. men alt gikk bra!

Forresten, fefochki, i år vil også månen avta

Og jeg var redd! Jeg laget en ny om morgenen og bakte den om kvelden! Jeg tok mindre gjær, deigen er væske-væske, selv om melet er det samme. Generelt var jeg litt nervøs med deigen og deigen i år. Jeg prøvde også papirskjemaer for å starte, jeg vil ikke, men det smaker som alltid

Damn, vel, hva var redd for noe, vel, jeg ville bake, selv for fuglene å mate. selv om jeg er sikker på: alt ville være bra!

[sweetka]

sweetka, Jeg var redd for at jeg måtte spise en agurk
Her er et annet spørsmål jeg har til kjennere: deigen modnet på 3,5 timer, er det ikke litt om den begynner å falle av? gjær tok 28 gram per 660 g mel

Kristus har stått opp!

Takk for oppskriften! deilig kake. Jeg delte imidlertid deigen i 4 deler og bakte så langt bare 1/4.

Zest, jeg gir deg en rapport og mange takk for oppskriften !!! Selv om jeg gjorde flere feil, og dette er min første erfaring med å jobbe med levende gjær, oppfyller utfallet datterens forventninger, siden hun ikke kjenner igjen lette, luftige kaker, og jeg har lett etter en lignende oppskrift i lang tid. Nå er han min favoritt !!!
Nå debriefing: deigen var klar (samlet) klokka 12.10 og sendt til ovnen med lyset på. Flere ganger reiste jeg meg og så på hvordan hun oppførte seg. Klokka 10-40 om morgenen var det ingen tegn til at hun falt av, hun ventet til 11 og begynte å elte i en brødmaker, da var alt i henhold til oppskriften. Jeg gjorde det på gulvet av normen, det viste seg to kaker i form for muffins som måler 20,5 cm øverst i diameter (bunn 10 cm), høyde 10 cm og 1 kake som måler ved toppdiameter 15 cm, bunn 7 cm, høyde 6 cm. Stevet i 1 time og 30 minutter, bakt på 180 i omtrent en time stor og 40 minutter liten. De lot ikke den lille avkjøles, de spiste den, den er veldig velsmakende !!!
Den ferdige deigen virket litt vannet for meg, men jeg avviker ikke fra oppskriften, spesielt siden jeg fulgte "kolobok" under eltingen, og det virket for meg at alt var normalt. Hvis jeg lot deigen gjære som forventet, hadde det nok blitt enda bedre! Det var ingen alkohollukt i den ferdige kaken, smulen er saftig, veldig velsmakende. Generelt takk !!!

[sweetka]

sweetka, Jeg var redd for at jeg måtte spise en agurk
Her er et annet spørsmål jeg har til kjennere: deigen modnet på 3,5 timer, er det ikke litt om den begynner å falle av? gjær tok 28 gram per 660 g mel

ja jeg gir et nag at etter steking ville det ikke være noen lukt igjen i det hele tatt!
hvilken gjær tok du? faktum er at pappaen min er allment kjent i familiens kretser, eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... hvordan kan jeg kalle ham ... åh, kjemiker! temaet "ånder" har vært nær ham i mange år. Og så sa han at Nadys tok litt ny gjær, enten "Perrvak" eller "Pervach" ... Så han vant brygget på en dag! Videre ble den direkte talen til lommen vår Mendeleev: "Dotsya, shos take yadrone fikk fanget. For første gang i mitt liv sto brygget på en dag. Sho there for the wild yeast, I don't know ..."
Så kanskje du hadde en slags kraftig gjær, ikke sant?
Forresten, alt var bra med mosten - denne gjæringshastigheten påvirket ikke sluttproduktet.

[sweetka]

sweetka Jeg tok Lvovskie-gjær, jeg hadde ikke engang forventet slik smidighet
Jeg vil også bake til ortodoks bakst, jeg vil allerede være veldig erfaren

[Zest]

Zest, jenter som lagde begge påskekaker (Myasoedovsky og "Det kan ikke være enklere") av samme forfatter, vennligst del dine følelser Produktets sammensetning er den samme, men forberedelsen er annerledes. Jeg lurer på om smaken er veldig annerledes eller ikke? Og hvilken smaker bedre?

ja jeg gir et nag at etter steking ville det ikke være noen lukt igjen i det hele tatt!
hvilken gjær tok du? faktum er at pappaen min er allment kjent i familiens kretser, eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... hvordan kan jeg kalle ham ... åh, kjemiker! temaet "ånder" har vært nær ham i mange år. Og så sa han at Nadys tok litt ny gjær, enten "Perrvak" eller "Pervach" ... Så han vant brygget på en dag! Videre ble den direkte talen til lommen vår Mendeleev: "Dotsya, shos take yadrone fikk fanget. For første gang i mitt liv sto brygget på en dag. Sho there for the wild yeast, I don't know ..."
Så kanskje du hadde en slags kraftig gjær, ikke sant?
Forresten, alt var bra med mosten - denne gjæringshastigheten påvirket ikke sluttproduktet.

vel, jeg ville ikke, ville ikke svare i denne tråden, vel, det er sant, jeg har allerede sagt alt jeg kunne mer enn en gang ... men da jeg leste innlegget ditt alt, glass under bordet

Det er sant, jomfruene - og produktene er forskjellige, og gjæren blir satt i drift før høytiden, men det jeg liker med denne oppskriften er at uansett hastighet på modning av deigen, oppnås fremdeles gode kaker :)

[Zest]

Zest, jenter som lagde begge påskekaker (Myasoedovsky og "Det kan ikke være enklere") av samme forfatter, vennligst del dine følelser Produktets sammensetning er den samme, men forberedelsen er annerledes. Jeg lurer på om smaken er veldig annerledes eller ikke? Og hvilken smaker bedre?

Vel, jeg begynte å svare, så jeg begynte.

Selvfølgelig er smaken annerledes, som mos fra førsteklasses vin (jeg kommer ikke unna Svetas innlegg)

Det raske alternativet er også velsmakende, uansett vil det være bedre enn det kjøpte.

Jenter, hjelp. Jeg vil lage disse kakene til halve normen.
Faktum er at jeg har babyer, og først etter klokka 9 kan jeg ta vare på dem (barnepiken kommer), jeg er redd deigen vil oksyderere over natten. Hvordan være? Sett den på om dagen og stekeovnen om natten? Eller er den peroksydiserte deigen ikke kritisk?
Jeg forstår fortsatt ikke når deigen faller av. er det bra eller dårlig? Er dette et signal å kna?

Zest, svar, pliz, vel, det er ingen måte å lese alt på nytt

Jenter, hjelp. Jeg vil lage disse kakene til halve normen.
Faktum er at jeg har babyer, og først etter klokka 9 kan jeg ta vare på dem (barnepiken kommer), jeg er redd deigen vil oksyderere over natten. Hvordan være? Sett den på om dagen og stekeovnen om natten? Eller er den peroksydiserte deigen ikke kritisk?
Jeg forstår fortsatt ikke når deigen faller av.er det bra eller dårlig? Er dette et signal å kna?

Zest, svar, pliz, vel, det er ingen måte å lese alt på nytt

Spenning - sett til side!

Selv har jeg ikke mye tid i år.
Jeg skal legge deig på fredag ​​morgen på kvelden - bake. I alle fall vil det fungere.

Og hvis det i henhold til reglene, med ideelle produkter og gjær, så ja - deigen som faller av er et signal for elting. Som du kan se at det dannes et hull i midten, og selve massen er "sliten", så videre))

På en gang prøvde jeg veldig lenge å finne et svar på dette spørsmålet, til jeg følte alle alternativene på meg selv.

SOS !!! Jeg har nå deigen i ovnen på 30 grader i siste korrektur i folieformer. Ovnen er elektrisk. Må jeg ta deigen ut av ovnen for å varme den opp til 160 grader eller varme den opp med deigen stående inne?

Ingen grunn til å trekke, slå på umiddelbart med formene

Ingen grunn til å trekke, slå på umiddelbart med formene

Men en elektrisk ovn varmes opp lenger enn en gassovn, er det greit? Det kan varme seg opp i en halv time hvis du slår den på umiddelbart ved ønsket temperatur.

[Lozja]

Lozja , hvordan er det? vi er bekymret ...

Jeg varmer opp. Av en eller annen grunn passer deigen i formen veldig lenge. På 3. oppstigning tok det 3 !!! timer.

[Lozja]

Lozja , hvordan er det? vi er bekymret ...

Og jeg skal? Jeg er nicho. Det var ikke meg. Jeg presiserte bare, fordi jeg selv ikke vil tørre å arrangere et slikt eksperiment - å varme ovnen sammen med produktet inni. Jeg varmer vanligvis ovnen, og produktet er på ovnen, varmen kommer nedenfra, fra ovnen, samtidig passer den bedre.

Jeg avslutter abonnementet. En liten kake ble fjernet, som en halvtime hadde gått, og deigen varte ikke med tannpirker. Vi kuttet den opp og testet den. Vi bakte den ikke, krummen er fuktig og smaker som gjær.

Jeg har en rekke spørsmål.
Hvordan forstå "fibrøs" smul?
Alle sier at kaken skal "modnes". Jeg forsto dette allerede, for kaken dagen etter er rett og slett uforlignelig. Så når kan du begynne å spise ferdig påskekake? Hvor mye skal du tåle?
Nå på teknikken for utførelse. Si meg, hvem bakte med tørr gjær? Så hvor mye skal du legge dem? Så mye som er skrevet per 1 kg mel på pakken, eller mer? Hvis mer, hvor mye? Det var bare sååå lenge å heve seg i formene i ovnen.
Elte deigen: Etter å ha eltet i 20 minutter i HB, var deigen klissete for hendene mine, den var tynn. Hvis du smører hendene med olje, var det bedre. Skal det vise seg å være en kolobok etter elting, eller skal det være en formløs masse som ikke holder seg til hendene dine? 20 minutters blanding i HB er det nok, eller trenger du mer?
Baking: reglene for baking av kaker sier at de først blir bakt ved høyere temperatur, og deretter redusert til lavere temperatur og bakt til de er møre. Her, i oppskriften, først en lavere temperatur og deretter en høyere. Hvordan trenger du det? Og hva med vannet i ovnen? trenger du å si det? for hele stekesyklusen?

Og jeg skal? Jeg er nicho. Det var ikke meg. Jeg presiserte bare, fordi jeg selv ikke vil tørre å arrangere et slikt eksperiment - å varme ovnen sammen med produktet inni. Jeg varmer vanligvis ovnen, og produktet er på ovnen, varmen kommer nedenfra, fra ovnen, samtidig passer den bedre.

Alt blir bra når den elektriske ovnen blir varmet opp med produktet, deigen hever seg bedre, produktet blir mykere - det har blitt testet mange ganger etter vår egen erfaring!

Jenter, jeg vil legge en deig i morgen kveld (klokka 12) Men et lite problem jeg legger meg sent, jeg reiser meg ikke tidligere enn 9. Vil det oksyde? Eller kontroll fra 6 am? Min søster vil også bake denne oppskriften, men på lørdag (venter på kommentarene mine)

[Natasha]

Etter at deigen min har modnet etter 3-3,5 timer med minst mulig gjær, forstår jeg at jeg ikke vil la den være uten tilsyn. Natasha kan alt være

Jenter, jeg vil legge en deig i morgen kveld (klokka 12) Men et lite problem jeg legger meg sent, jeg reiser meg ikke tidligere enn 9. Vil det oksyde? Eller kontroll fra 6 om morgenen? Min søster vil også bake denne oppskriften, men på lørdag (venter på kommentarene mine)

I så fall kan du prøve Wienerkaker. Det lager også fantastiske kaker, og teknologien passer til ditt regime.

Kjære, vennligst hjelp med råd. Jeg skulle legge denne påskekaken i kveld, men litt tristhet oppstod :: (gjær viste seg å være bare 50 gram levende, å få 10 til er urealistisk. Trenger jeg å telle alt til en mindre fane eller ikke avvike fra viktigste? Frisk, god gjær ....

hvorfor er du opprørt, jeg vil ikke avvike fra hovedoppskriften. Hvis gjæren er fersk, vil de gjøre alt riktig.

Jeg har et notat fra året før - reduser gjæren til 42 g. I fjor bakte jeg på den måten, med en slik mengde gjær. Jeg har Kryvyi Rih gjær.
Hvis det er mindre gjær, vil deigen bare gjære litt lenger, det blir enda bedre. Men jeg reduserte mengden gjær, fordi Kryvyi Rih-gjæren er VELDIG aktive og de er akkurat som dyr, for intense

Jeg er enig med tidligere høyttalere. Jeg kjøpte Kryvyi Rih, nå legger jeg ikke 50 gram eller mindre. men ikke mer.

Vel, alt, inspirert av denne oppskriften, vil jeg gjøre det / Spørsmålet er at jeg alltid har brukt tørrgjær, men de pressede er i fryseren. Nå så jeg - de ble laget i november, holdbarheten er 30 dager. Så de har allerede en kirdyk og trenger presserende å ta nye?

[Olia]

Olia, sjekk dem for aktivitet. Oppløs et lite stykke dozhi med varmt vann + tilsett sukker og legg det på et varmt sted. Hvis de går opp med en hatt, så er de gode, og hvis det ikke er noen reaksjon eller trege, så løp etter nye.

Vel, alt, inspirert av denne oppskriften, vil jeg gjøre det / Spørsmålet er at jeg alltid har brukt tørrgjær, men de pressede er i fryseren. Nå så jeg - de ble laget i november, holdbarheten er 30 dager. Så de er allerede kirdyk og trenger presserende å ta nye?

Jeg kjøper alltid pressede rykk i 1 kg pakninger, det er ingen andre. Jeg legger dem i en pose og i fryseren, hvis gjæren først er god, så blir det ikke noe problem. Jeg etterlot tilfeldigvis gjærrester fra høsten, og nå bruker jeg dem, jeg økte ikke dosen, alt er bra.

takk, jeg har små pakker på 100 gram.

Zest, Jeg har et spørsmål om bruk av Kenwood-maskinen (jeg ble nylig eier av denne teknikken, så jeg er redd for å knekke bilen. Det er bare at mannen min brøt den aller første skurtreskeren min når jeg elte deigen: han kom inn og sa "Hvorfor torturer du bilen?" Og satte fart. Jeg klarte å holde bollen, ellers hadde jeg samlet deigen på veggene. Men det var allerede for 17 år siden ...)
I hvilken hastighet kan du kna deig og deig? Og hvilken hastighet skal jeg sette vispen med en visp?
Beklager selvfølgelig, men instruksjonene til denne bilen er veldig gjerrige i forklaringer

Jeg har fremdeles et slikt spørsmål - er det mulig å lage en påskeblomst av denne testen, eller er den bedre fra Wiener?

Jenter, svar på spørsmålene mine, pliiiiiz!

[irinapanf]

irinapanf, om tørrgjær, se på innholdsfortegnelsen på første side. Når det gjelder vannet, hvor fikk du det, så står det i oppskriften ikke "bake med vann". Jeg bakte dem to år på rad og gjorde alt strengt etter oppskriften, alt blir bra. Hvorfor finne på noe?

Vann plasseres helt i bunnen av ovnen for å skape et fuktig miljø. Dette er vanligvis ikke skrevet i oppskrifter, siden dette er en bakeregel. Du trenger ikke, det er en personlig sak for alle.

Jeg har en rekke spørsmål.
Hvordan forstå "fibrøs" smul?
Alle sier at kaken skal "modnes". Jeg forsto dette allerede, for kaken dagen etter er rett og slett uforlignelig. Så når kan du begynne å spise ferdig påskekake? Hvor mye skal du tåle?
Nå på teknikken for utførelse. Si meg, hvem bakte med tørr gjær? Så hvor mye skal du legge dem? Så mye som er skrevet per 1 kg mel på pakken, eller mer? Hvis mer, hvor mye? Det var bare sååå lenge å heve seg i formene i ovnen.
Elte deigen: Etter å ha eltet i 20 minutter i HB, var deigen klissete for hendene mine, den var tynn. Hvis du smører hendene med olje, var det bedre. Skal det vise seg å være en kolobok etter elting, eller skal det være en formløs masse som ikke holder seg til hendene dine? 20 minutters blanding i HB er det nok, eller trenger du mer?
Baking: reglene for baking av kaker sier at de først blir bakt ved høyere temperatur, og deretter redusert til lavere temperatur og bakt til de er møre. Her, i oppskriften, først en lavere temperatur og deretter en høyere. Hvordan trenger du det? Og hva med vannet i ovnen? trenger du å si det? for hele stekesyklusen?

når det er mange spørsmål, er det litt skummelt å svare på.
I rekkefølge
1. Det er vanskelig å forklare meg "fibrillering". Og generelt er spørsmålet litt uforståelig

2. Du kan begynne å spise påskekake på søndag. Tidligere ikke akseptert av religiøse grunner. Hvis en person ikke er tynget av slikt, så når han vil, sløser han det til og med. Eventuelle bakevarer er sunnere å bruke etter avkjøling.

3. Jeg bruker ikke tørre, så jeg kan ikke svare

4. Deigen til denne kaken er veldig, veldig myk, men etter elting er den på ingen måte en formløs masse, tvert imot - en elastisk ball. Jeg elter med hendene, så jeg kan ikke fortelle deg om varigheten på eltingen i HP

5. I gassovnen min steker jeg ved samme temperatur - 170-180 * C (jeg har en enkel ovn og det er vanskelig å si mer presist) uten vann