Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	520 g
Kefir, rømme utvannet med vann (i originalen er det selvfølgelig yoghurt eller naturlig yoghurt)	250 g
Varm melk	120 ml
Salt	1 ts
Sukker	1 ss. l.
Rast. raffinert olje	50 g
Smør	50 g
Tørrgjær	1,5 ts.
Egg	1 liten.
For belegg:
Rømme eller fløte og 1 eggeplomme for belegg	1 ss. l.
Fylling:
Imeretian ost (Suluguni vil gå, ikke så skummelt. Etter min mening - du trenger bare å holde deg til av kaukasisk opprinnelsesost, som du vil ta for fyllingen)	800 g-1 kg
Egg	2 stk.
Malet sort pepper
Valgfri: greener og hvitløk - deilig

Kokemetode

• Til deigen varmer vi opp melken, legger alle produktene i HP, elter til en glatt deig (jeg legger Pelmeni på Panasonic og kjører alle 20 minuttene av programmet) og lar den stå i omtrent en time til deigen øker med 2-3 ganger. Vi knuser, la oss reise oss igjen.
• Begynn nå å kutte på et melet bord. Mel skal ikke brukes for mye, for det er mye smør i deigen, det er luftig og ikke klebrig. Del deigen i 3 deler. Denne mengden ingredienser vil utgjøre 3 store khachapuri.
• Tre ost på et rivjern eller smuldrer (avhengig av ostetype), bland med andre fyllingsingredienser (jeg legger aldri smør i fyllet. Khachapuri er ikke et kostholdsprodukt uansett, men her er det helt overkill).
• Videre er manipulasjonene de samme som når du lager ossetiske paier.
• Elt et stykke deig i en liten kake med en diameter på 20 cm. Del osten i tre deler. Fra en tredjedel former vi en bolle (den limes sammen på grunn av tilsatte rå egg) og setter i midten. Saml forsiktig kantene på kaken på toppen av bunen i en liten knute. Vi gjør alt forsiktig og ikke raskt. Da vil deigen være fleksibel og lydig, den vil ikke rive. Jeg legger generelt igjen et lite hull på toppen og strammer det ikke helt. Nå begynner vi å sakte og forsiktig kna kaken med en fyllingskule inni med hendene og flate den ut. Etter å ha eltet til omtrent 20 cm i diameter, kan du allerede gå veldig forsiktig med en kjevle. Ikke gå berserk. Fordi det er luft i kaken (det samme karbondioksidet som blir utvist fra deigen). Det kan sees hvordan disse boblene beveger seg inne når de ruller. naturlig. Hvis du trykker på dem og kjører dem med en kjevle til de forseglede kantene, vil de rive deigen, de har ingen steder å gå. Derfor er det bedre å kjøre luften til midten når du ruller - det er et lite hull (hvis ikke, fest det med en gaffel), og luften vil gå.
• Så vi lager en kake ca 1 cm tykk og 35 cm i diameter.
• Overfør til bakepapir eller bakeplate, pensle på toppen med en blanding av eggeplomme og fløte eller rømme.
• 

Tid for forberedelse:

20 minutter

Matlagingsprogram:

stek ved 220-230 ° C

Merk

I lang tid visste jeg ikke hvor jeg skulle slå meg til ro med denne oppskriften. Jeg klatret på emner med khachapuri, det virker som om det ikke er veldig hyggelig å klatre til noen med en annen deigoppskrift. Generelt vil moderatorene, hvis de anser det som nødvendig, forsegle innlegget mitt et sted.

Oppskriften er hentet fra boken til gastronomen "Georgian Cuisine". Der vises disse khachapuri som Imeretian. Jeg likte deigen fra denne oppskriften. Jeg halverte ingrediensene til deigen, men ikke fyllet. Jeg elsker å ha mye ost i khachapuri!

Mannen min i dag så nok en gang på manipulasjonene mine med kaker. For ham er dette et slags sirkustrik, selv om det egentlig ikke er noe komplisert med det. Det viktigste er at deigen er god: moderat plast og moderat elastisk.

Han spiser 3-4 skiver av den ferdige kaken om gangen. Mer enn en klatrer ikke inn i meg. Fordi det er fettete, men veldig velsmakende.Etter min mening er disse paiene best ledsaget av salater. Om sommeren fortsetter Khachapurins utroskap bare: alle greenene er hjemmelagde, kuttes i en bolle med salat og spiser et så hjertelig stykke - ingenting annet er nødvendig. Eller bare en fin bit grønne løk. Så gretten med et hvitt saftig hode ... Eh ... Med tomatene i denne steken til midtsonen av sesongen følte jeg meg som en georgisk prinsesse. En venn av foreldrene hans - en russer, som ble født og bodde opptil 50 år i Tbilisi - bortsett fra khachapuri han gjorde dette - det er skummelt å huske hvor mye som ble fortært i død stillhet. Noen khinkali med koriander er verdt hva.

Og hundene i dag sa nesten menneskelig at jeg var en bastard. Ja. Jeg nekter ikke for det, fordi det å knekke khachapuri på noens øyne, selv om hundens øyne, er utrolig ekkelt, men veldig hyggelig.



KHACHAPURI - syltet ost bakt i deigen; tradisjonell georgisk rett.

Lignende oppskrifter

Mirakel på abkasisk (ang-kay)

Ossetisk kake i prinsessepizzaprodusent (Tanyulya)

Middelhavet ikke-ossetisk fiskepai (Arka)

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Jeg ser, oppskriften på deigen er heftig kjent, jeg tror jeg så den et sted, husket jegHER... Ikke den ene mot den andre, men det ser ut som ... Og kilden er praktisk talt den samme ...

[Hekle]

Wow wow wow
Jeg prøvde disse i en georgisk restaurant i Moskva - det var veldig velsmakende
Natalie, men jeg forstod ikke - du la ut oppskriften på halvdeigen allerede ?? Jeg liker også mye ost

Ja, dette er allerede en halvert deigoppskrift, men osten forblir i samme mengde. Oppskriften inneholder 1 kg. Jeg har generelt 1,2 kg i disse kakene på bildet. En hake - av vane kan du kanskje ikke takle kaken med så mye fyll. Men 800gr er ganske for smak og for å jobbe med deigen, etter min mening.

Hekle

Ja, ja! De har denne grunnleggende deigoppskriften, og lobiani skiller seg bare ut i fyllet. Lobiani er forresten også i boka, hvis jeg ikke er forvirret.
Oppskriften er den samme. Det er bare det at når jeg halvparten kutter jeg vegetabilsk olje, fjerner smøret fra fyllet, lar egget være helt. Generelt ble fettinnholdet redusert og justert for brukervennlighet.

Jeg kjenner igjen broren min Kolya. Jeg snakker om rømme utvannet med vann.

Og vi nyter allerede veldig velsmakende



Som et resultat fikk jeg mine egne proporsjoner - suluguni var bare 300 g, så jeg lagde halvparten av deigen din. Jeg delte egget - hvitt til deig, eggeplomme for smøring.
Deigen er veldig øm, jeg lager slike kaker for første gang - følelsene fra støpingen deres er kule og enkle
Jeg fikk 2 kaker på 25 cm. Min mann og jeg luktet en fantastisk aroma fra ovnen i to, den andre i ovnen - vi venter, fortsatt på jakt
Takk for oppskriften

[luchok]

luchok

Wow responsivitet!

Men det viste seg å være perfekt. En tynn kake er mest det. Tolstoj kan ikke, det blir en rull. Og det skal være en solid bakt overflate. Den kan lagres godt, og varm den opp litt i mikrometeret. Selv om det er lite sannsynlig at du har noe igjen å varme opp der.

nakapustina

Jeg vil ikke rasle, men selv uten meg kan du ikke gå ned i vekt ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natashik, i dag lagde jeg khachapurki - deilig, men jeg har et problem - deigen viste seg å være helt flytende ... vær så snill, det burde være nøyaktig 250 g kefir til din halvoppskrift? ellers telte jeg - det viser seg for 520g mel - 510g væske (kefir + melk + smør + egg) .. Jeg fikk en flytende chatterbox, jeg la til mye mel ... nå ser jeg på løken - alt snudde ut fantastisk .. hva er det?

her er det som skjedde etter at jeg hadde fylt på og fyllingen med hvitløk er en sang! de spiste og berømmet mine, men jeg vil gjøre alt etter reglene

[fugleskremsel]

Kanskje dette ikke er khachapuri jeg lette etter, men det er OOOOOOO veldig velsmakende !!!!!!!!!!!!! Jeg vil definitivt gjenta.

fugleskremseldeigen viste seg å være helt flytende ...

Lyudochka, deigen min var ikke rennende, jeg la til mel, litt. Kanskje du har veldig flytende kefir, jeg hadde en tykk. Deigen er veldig myk, fylte ikke melet under rulling, rullet den ut på et silekonteppe.

Deilig, anbefaler på det sterkeste.

Lin, jeg fortynnet rømme med vann, et sted 1 til 2, konsistensen var som melk ... hva, var den tykkere ?? vi har flytende kefir ..

men smaken er deilig, den er ubestridelig!

UPD: fant et bilde av yoghurt





han er, en infeksjon, tykk ...

Lin, jeg fortynnet rømme med vann, et sted 1 til 2, konsistensen var som melk ... hva, var den tykkere ?? vi har flytende kefir ..

Jeg hadde Galactons "Fermented Milk Product 2.5%", og det var dessuten tykt rett fra kjøleskapet. Jeg lagde 2/3 av porsjonen Chuchelka (det var bare 500 g ost), så jeg tilsatte 20-30 g mel, ikke mer.

[Fugleskremsel !!!]

Fugleskremsel !!!, ikke førte til å utføre, led ordet å si !!!! 🔗

Hvis hto er en avsidesliggende landsby uten gass, ikke asfaltert ,
da, selvfølgelig, vet ikke slike mennesker hvordan yoghurt ser ut, og selvfølgelig viser slik deig seg å være flytende !!!

og hvis noen allerede har sett yoghurt på Internett, og kjøpt en klassisk yoghurt uten tilsetningsstoffer, så har de deig - mmm, mirakler, ikke deig !!!

så takk for den flotte oppskriften !!! Jeg skal vise deg hvordan du skal bake!

For sho vil du bli henrettet! Vis meg senere!

Vel, kefir er også ganske tykk, ikke vann eller melk, så det viser seg å være greit, bare en myk deig. Jeg la også til 20 gram mel alene, justert for melet mitt og mine ideer om mykheten i deigen, og jeg la generelt 500 gram.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, her er de, min khachapurki! så deilig, mamadaragaya ...



det er to av dem, en ligger på en og hviler!

takk, flott oppskrift!

Jeg lagde khachapuri i dag ...
Perverterte den opprinnelige planen forferdelig, men ... "Jeg blindet ham fra det som var."

I stedet for kefir eller yoghurt / yoghurt ble deigen fylt med ufortynnet rømme. Utmerket resultat.

På grunn av mangel på kaukasiske oster satte jeg mozzarella (700 gram) og til den ... Philadelphia kremost. Gram 200. Svart pepper, 1 egg og fremover. Jeg blandet fyllet med hendene (som å elte kjøttdeig på koteletter). Jeg tror at dyre Philadelphia kan erstattes med litt billigere kremost eller fløteost (som et landsbyhus i bad). Det viste seg shi-kar-nei! (y) Spises med salat øyeblikkelig.

Og jeg glemte å skrive med en gang: ikke druk smøret. Jeg drukner den aldri. Melken er varm, deigen har romtemperatur, så legg smøret i en bit. Det vil blandes perfekt. Men hvis du smelter det, vil det være overflødig væske i deigen.

[Natasha]

Natasha! : blomster: Ta en stor takk fra meg. Nydelig! Overspis spiste fra hjertet. TAKKE!

Hvordan hun rullet noe tynt !! Fordeler er enkle!

Og vi dablet i khachapuriks. Hvordan jeg elsker og respekterer dem:

Klasse! Jeg ønsket også å lage dem her om dagen, jeg kjøpte til og med ost, men osten levde ikke opp til khachapuri, så de spiste den, men jeg vil fortsatt ha khachapuri, så jeg skal gjøre det.

Klasse! Jeg ønsket også å lage dem her om dagen, jeg kjøpte til og med ost, men osten levde ikke opp til khachapuri, så de spiste den, men jeg vil fortsatt ha khachapuri, så jeg skal gjøre det.

Det er lettere for meg å leve. Ingen spiser denne usyrede osten som Imeretian og Adyghe. Vi vil. så hvis de kutter av en skive ... Derfor lever han opp til khachapuriks.

Min kjekke




Bare fargen ble ikke overført. Takk for oppskriften!

[fugleskremsel]

tilgi meg fugleskremsel, Jeg er selv fra Kaukasus, og jeg elsker disse khachapuri veldig mye som hele familien vår. Jeg vil lage noen ... vel, ikke det endrer seg, vel, hvordan ville det ... med et ord faktisk en slik khachapuri stekes i ovnene på restauranter, og hjemme stekes de i en stekepanne (tro meg, smaken er helt annerledes) pannen er ikke smurt med noe, så du setter en khachapurka, fest toppen med en gaffel, snu smør den stekte siden med olje, la den også stå i noen minutter, fjern den og smør igjen med olje.

[Moskvichk @]

Moskvichk @ - veldig bra. Så glamorøst med sesamfrø dekorert.

Lyalulya
Takk for det interessante tilskuddet. Du må prøve å gjøre dette, spesielt siden det er en stor pannekakepanne.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, hvilken type Rått deilig khachapuri!
Og jeg vil også skryte, mens det er noe, fordi man allerede er borte!

Veldig mør deig, veldig deilig!
Takke!

Svært velsmakende!

Veldig fint!! * svar alaverdy *

Natakh! Jeg kommer til deg med nok en "Takk" !!!! Deilig usigelig (ifølge gjengen) og enkelt (vel, dette er fra meg personlig)

🔗

Overraskende nok bakte jeg dem også i går med deg. Og i følge noens lære - stekte jeg den i en enorm støpejernspanne, og ikke i ovnen. Svært velsmakende. Men jævla dristig.)))

Og jeg laget dem igjen! Jeg gjør dem ofte! Slik hikker du, det er jeg som er håndverkeren din

Deilig khachapuri. Fyllet ble laget i like store proporsjoner fra "Adygei", "Brynza" og "Suluguni" ost. Neste gang vil jeg legge til dill for skjønnhet og smak. Deigen er veldig øm. Neste gang jeg skal jobbe med en vakker form, rullet jeg den bare opp til 30 cm, men jeg vil ha den tynnere.

Jeg bodde her forleden med Manyashka Shumakherova på dachaen, vel, jeg prøvde khachapuriene dine, Natasha. Hva kan jeg si, det er kjempebra! Og til tross for at Manka ikke vet hvordan å lage en jævla ting, hun er fylt med fisk, men til og med hun fikk bare flotte khachapurki (selv om hun skulpturerte dem under min nøye veiledning ... Du forstår selv, det viktigste er å velg riktig ledergruppe ... Jeg mener meg!)
Da jeg kom hjem, bestemte jeg meg umiddelbart for å være ape. Vel, det er resultatet. Jeg rullet dem ikke veldig tynt slik at jeg kunne skyve dem to om gangen på et bakeplate. Tilsvarende ble de flotte! Du kan ikke drikke talentet, uansett hvor hardt vi prøver med Manka.
Herre, jeg har i det minste spist dem til slutt! Og da er Manka en forferdelig elendighet! Jeg ga alle et stykke fra en fyrstikkeske, spis, de sier, kjære gjester, ikke drit. Og resten snuste før avreise. Og da vi dumpet, skrev han SMSku, sier de, og vi hengir oss til morbær med khachapuri! Nei, vel, ikke en infeksjon?!
Kort sagt, her er min khachapurki:

Natus, jeg legger igjen et merke for meg selv her for fremtiden, for ikke å glemme, ok?
Jeg eksperimenterte litt med temperaturen her, og med tanke på egenskapene til ovnen min likte jeg denne modusen mer:
"Topp-bunn. Varme"; 195C, nivå 2-3, 12-15 minutter (viste seg sååå delikat).

Natasha, tusen takk for den fantastiske oppskriften! Jeg tror ikke, jeg er sikker på at disse khachapuri blir registrert hjemme hos meg akkurat som cottage cheese-muffinsene dine, som alle bare elsker!

Teeek-s ... her blendet jeg Manka, jeg drar et annet sted for å baktale henne!
... Schaub slapp ikke av!

OG! Ja, jeg glemte det! Hun ba dem passere, jeg siterer: "Chuche fra meg, pass neste takk!"
Jeg gir det videre.
Jeg løper alltid ærender for henne - jeg jobber på deltid!

jobber deltid!

returnerte ser det ut, jeg ringer om kvelden. Khachapuri tok bort bokmerker, jeg vil også prøve.
Natakha, takk for oppskriftene, fra deg er alt alltid superduper.

Aha, tilbake! Ring potryndim om kvelden!

Fra zhezh, forrædersk lumsk !!! Vel, ok, ok ... Timon og Dudon er trofaste, og du ...

Natakh, jeg er takknemlig for deg, jeg gjorde det for hundre gangen, men denne gangen kunne jeg ikke prøve det, fordi Lenka smuldret alt, men sho passet ikke, så om natten gnagde hun seg i huset og gjemte seg bak Timono-Dudon snorking ...

men sho passet ikke, så gnaget om natten

Pralna! Fordi normal khachapuriki måtte lages, og ikke så måtte Schaub gnage dem!
Jeg knuste nesten alle tennene! Der ser du, det er to strømmer igjen!
Og forresten, hva er jeg en forræder?
Jeg byttet ikke tabe isho ... i morgen skal jeg ... vekke strømmen med Veika ...

Vel, jeg er gru, vindmølle ... Så også med Veika! Fra zhezh ... hadde ikke tid til å komme tilbake, du jukser allerede, og som er karakteristisk, ikke aktuelt for meg, men også til Irke-Kilke i mellom tidene ...

men også Irke-Kilke i mellom tidene ...

Og Kilka har skylden på seg selv! Jeg ringte henne tre hundre ganger, og hun sier at strømmen vil komme til høsten når dacha-gravearbeidet er over. Og Melka ekko henne! Og du endelig registrert deg på dachaen ... vel, hvem er jeg å røre med, etter din mening? Toka med Veika!
Innimellom elsker hun meg, i motsetning til deg, her!
Selv om...Irka, ser det ut til, elsker også, hun har bare ikke tid. Mistletok, og den ene til tar ikke rullestiften ... vel ... noen ganger strømmen. Du elsker meg ikke alene!
Gi meg tilbake lagaaaanen min!

Spørsmålet er - hvorfor trenger du meg her i dialoger? Dere snakket så fint med hverandre (både ekte og virtuell). Igjen ble khachapurkas fortært både sammen og hver for seg.

Selvfølgelig er overleveringsjobben veldig vanskelig, er jeg enig. Jeg har virkelig sympati med deg. Og det behandles bare med khachapurs i store doser.

Natashik, og du kommer til oss, kanskje da kan vi alle komme sammen

Lenka

Oh jomfruer ... og jeg ble bitt av veps på søndag, da jeg bestemte meg for å luke hortensiaen, er jeg fremdeles dekket av blemmer, jeg har ikke lukt den hele sommeren og det var ikke nødvendig å starte.

Rapportering ...

de er absolutt tykke med meg, men jeg vil lære ... (y) deilig

Å, hvor deilig de ser ut! Irka, jeg er på vei!

For en skjønnhet, jeg elsker khachapuri

Å, hvor deilig de ser ut! Irka, jeg er på vei!

Vent på deg: girl_in_dreams: hvordan. Vel, deigen er veldig velsmakende, jeg lagde den på naturlig yoghurt. Men det var ikke mulig å rulle den ut som forventet, de er tykke med meg, men velsmakende. Men jeg vil studere, der har du Lenka, hvor tynn du blir.

Og identiteten min var ikke helt tynn. Vel, jeg måtte presse så mange som to på en bakeplate. Veldig tynne passer ikke. Ja, de er allerede deilige.

Så hvem skal vi, forstår jeg fortsatt ikke?)))

[fugleskremsel]

fugleskremselJeg tror at det ikke er noen andre. De spiste alt. Vi må lage mat selv.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Kamille1, gjør deg klar, og vi bestemmer hvem, bare angi dato og klokkeslett.

ja, helt sikkert, vi vil godta deg morbær så vi vil godta ... øh

Mens jeg leste oppskriften: munnen min er full av spytt, men for ikke lenge siden spiste jeg godt, jeg vil prøve å bake khachapuri. Men bare to dager har kommet tilbake fra ferien, og det er ingen ost i kjøleskapet ennå. Jeg noterer meg oppskriften.

Og jeg har også røre. Jeg lagde en halv porsjon. Jeg kjøpte til og med matsoni for anledningen. Siden i går var det allerede sent kom hit og siklet, Albin, som din no gy, begynte å strømme av seg selv. I dag kjørte jeg til butikken, kjøpte alt jeg trengte. Derfor måtte jeg tilsette 6 skjeer mel med et lysbilde, det er ikke siktet.
Så hvordan skal det se ut? under skulderbladet smører HP litt ut eller ikke?

Jeg har også tilsatt mel, litt, sannsynligvis 5 skjeer, bunen smører ikke, men jeg kan ikke si at den ikke fester seg. Etter løfting blir den normal.