|
 Folk har forskjellige meninger om kaffe. Man tenker at det er like viktig som brød. De kom til og med med et ordtak: "Den som drikker kaffe om morgenen blir ikke sliten hele dagen!" Andre er mer forsiktige.
Og de husker de danske postbudenes triste skjebne. Av tradisjon blir de behandlet med en kopp aromatisk drikke i hvert hjem. Det mistenkes at det er av denne grunn at de dør tidlig av hjertesykdom.
Imidlertid kan kaffe være annerledes: Arabica og andre varianter, øyeblikkelig og bønner. Bak alt dette skjedde skjebnen til land, folk, handel ... Først syntes det for planterne å dyrke kaffe så lønnsom som å utvikle en gullgruve. Spesielt på Cuba. Men dette førte til dramatiske konsekvenser. Nå må vi gjenopprette skogen. En halv bøtte jord helles i posen. Det vil bli plantet et tre i den, og en pose blir klemt mellom steinene som jorden har blitt vasket fra. Dette er prisen å betale for moderne skogbrukere for det faktum at planter tidligere ikke plantet kaffe. Ser bort fra naturlovene.
Rommelsbacher EKM 200 kaffekvern gjennomgang
Øya med evig sommer Ceylon var en gang plantet med kaffetrær. Og øya Java. Og andre øyer i Indonesia. Det har aldri falt dem inn å dra til kaffelandet, til Etiopia, og se hvordan det vokser der. Etiopia er et spesielt land. Den ligger på et høyt platå. På vidda. Der vokser kaffe i tette skoger, i skyggen og fuktigheten. Liker ikke en solstråle for sterk.
Og planterne plantet den hvor som helst. Riktignok, ovenfra ble den skyggelagt av andre høye trær, men situasjonen var fortsatt ikke den samme. Det var da den parasittiske soppen Hemileia angrep kaffen, og med den tjue andre skadedyr. Trærne tørket opp i masser, planterne klamret seg fast på hodet, men ingenting kunne gjøres. Da professor i botanikk A. Krasnov ankom Ceylon, kunne han ikke finne en eneste overlevende plantasje. Fant bare noen få døde stuntede busker. Dette er alt som gjenstår av fortidens prakt. Den samme skjebnen rammet kaffe på øya Java og andre steder.
 Jeg forutser spørsmålet: vi drikker kaffe hver dag. Så ikke alle døde ... Et sted overlevde? Selvfølgelig er verden mangfoldig. Forholdene er forskjellige, kaffe er også forskjellige. Hemileia-soppen har hovedsakelig behandlet den beste typen kaffe - Arabica. Andre varianter har overlevd, og blant dem er den beste kongolesiske. De kalte ham Robusta. Oversatt betyr - sunn, sterk, uhøflig. Alle tre navnene er overraskende nøyaktige for det kongolesiske treet. Det er ikke påvirket av soppen - dette er det viktigste. Holder seg sunn. Overlykkelige indonesere plantet nesten alle Robusta-plantasjene sine før andre verdenskrig.
Men robusta kalles uhøflig av en grunn. Det er dårligere i kvalitet enn Arabica. Og det er vanskeligere å selge det. Jeg vet ikke hva kaffeplantere ville gjort hvis verden ikke hadde oppfunnet pulverkaffe. Instant er laget av en blanding av forskjellige varianter, som inkluderer robusta.
Men hva med Arabica? Han overlevde også. Men bare der han fikk slike bekvemmeligheter som hjemme. Nå dyrkes Arabica der høyden på området er over tusen meter over havet. Robustu er under tusen. Arabica er en fjellboer, og den som glemmer det, vil være i trøbbel og skuffelse.
Et annet spørsmål blir spurt: hvorfor er Arabica arabisk hvis det er innfødt i Etiopia? Kanskje de kalte ham feil? La oss sammenligne fakta. Det beste produktet er ikke laget i Etiopia, men i Arabia, i Jemen. For fem århundrer siden hadde Jemen en "velsignet" kaffegård. Og mokka ble sendt fra havnen med samme navn. På den annen side er selve ordet "kaffe" veldig konsonant med ordet Kaffa, en av provinsene Etiopia. Reisende som besøkte Kaffa snakket om ville kaffeskoger: det er så mye kaffe at du kan samle tusenvis og tusen tonn. Ikke bær!
Hvordan kan du male kaffe hvis du ikke har en kaffekvern?
Botanikere, selv om de ikke virkelig trodde dette, gikk likevel en vitenskapelig ekspedisjon til de etiopiske skogene. Selvfølgelig overdrev de reisende. Men likevel, her og der kom grupper av trær over. De vokste som forventet under den beskyttende baldakinen til andre, mektige og høye trær av andre arter. Hovedforsvaret ble gitt av anchar, en gang sunget av Pushkin. Botanikerne hadde allerede bestemt at kaffe i skogene var vill, da følgende omstendighet plutselig rammet dem. Ved siden av kaffegrupper var det veldig ofte raser som ikke var i det hele tatt skog - kandelabra melkegress og dracaena. Disse plantene er ledsagere av menneskelig beboelse, fordi de i Afrika brukes som levende gjerder. Nå var det ikke vanskelig å fortsette tanken og trekke følgende konklusjon: siden det var rester av levende gjerder ved siden av kaffen, betyr det at kaffen ikke er vill i skogen, men vill. Og i så fall, hva med hjemlandet kaffe? Så hun er i Jemen? I Arabia?
Vi spurte om historien. Og hun ser ut til å ha bekreftet konklusjonen. Tidligere var Kaffa tett befolket. Så spredte befolkningen seg på grunn av sivile stridigheter. Landsbyene var øde og regnskogen svelget dem.
For å være mer overbevisende bestemte forskerne seg for å spore hvordan skjebnen til den vilde skapningen utvikler seg videre. Og her kom interessante fakta fram. Stammenes alder viste seg å være annerledes, men det ble observert et strengt mønster: De eldste trærne vokste alltid på toppen av åsene, og de yngste i lavlandet, nær elvene. Hvordan forklare? Det var landsbyer på åsene. Derfor er det ganske forståelig at de eldste eksemplarene har overlevd der. Fra dem fraktet dyr frø til andre steder. Eller kanskje vannet som ble båret under dusjene. Men hvorfor pleier kaffe å elver? Den franske professoren O. Chevalier, den beste kaffekjenner, gjettet. Ja, av den grunn at kaffe er bosatt i kystskog. Så han vender tilbake til sitt rette sted. Så han er lokal, lokal. Og i Jemen ble det hentet av campingvogner, araberne. De liker fortsatt kaffe veldig godt. Returlevering er helt ekskludert. Hvorfor? Fordi religion forbød etiopiere å drikke en oppkvikkende drink. Og hvis du ikke drikker, hvorfor skal du importere det?
Og nå om dyrene. De fører ikke alltid frø til elvene (massen spises selvfølgelig underveis). Noen ganger - til hulene. Elefanter, fugler, aper bærer. Noen oppdaget at sterkere og sunnere trær vokser i stedet for dyre toaletter. Så begynte de å ansette gutter for å samle frø, og valgte blant dynger av gjødsel. Frømateriale vasket fra urenheter selges på markedet til en høy pris. Og det bærer ofte navnet på dyret som forberedte det.
A. Smirnov. Topper og røtter
|
