Steking i Zelmer 43z010

Jeg kjøpte en Zelmer-brødmaker, det ser ut til at jeg er den eneste på forumet, kanskje noen andre har, hvordan er resultatene? Mine ser ut til å fungere bra, det er ingen feil ennå ...

Mamma fikk en selmer komfyr til bursdagen sin, i dag bakte hun det første vanlige brødet.

Alt ordnet seg for meg første gang, i prinsippet har hun til og med oppvarming på deigmodus, jeg har allerede bakt så mange ting, og alt ordner seg med kaker og rug.

nå prøver vi å bake smør med rosiner mens alt ser ut til å være normalt .... uh, uh, ikke å jinx det))))

Alt vil være bra, i den opphøyde hovedmodusen i 4 timer, men der utjevnes temperaturen i 1 time, og selve eltingen og bakingen går som vår i 3 timer, slik at du kan finne ut av alt, skrive spørsmål, hjelpe, Jeg har allerede funnet ut av det

Jeg bakte den med rosiner, den ble veldig velsmakende, selv om skorpen er for rødaktig neste gang jeg legger en lett skorpe =)
🔗

Jeg kan ikke utføre brød ordentlig. Fortell meg oppskriften på hvitt brød?

Vetal123, du leste først om riktig dannelse av en kolobok, dette er et vanlig problem for nybegynnere.

Hjemmelaget brødmaker bakeopplæring
#

Mnu har også Zemler 43Z011-brød som viser seg å være bra, og nå vil jeg ikke ta butikken

Hei alle sammen. Jeg kjøpte en Zelmer-brødmaker, men jeg klarer bare ikke å bake minst ett vanlig brød. Deigen hever seg, men blir ikke rød, har ikke en frodig struktur, er tung. Hjelp meg å finne ut av det - jeg gjør alt strengt i henhold til instruksjonene.
takk på forhånd

Så, Sue, velkommen i rekken av bakere, og la oss finne ut av det. Jeg har brukt denne HP i nesten et år, og det har ikke vært noen feil (i det minste på grunn av HPs feil) - hva slags mel og gjær bruker du ? Og hva betyr det ikke rødmer? Og generelt, vær så snill å skrive til meg oppskriften på baking ...

Hei, takk for din vilje til å hjelpe. Her er oppskriften jeg prøver å bake et brød på:
300 ml vann, 1 ss. l. rast. olje, 450g. siktet premiummel (fra supermarkedet), 1 ts. Salt, 1,5 ts. sukker, 0,5 ts. tørrgjær Pakmaya (Tyrkia). Jeg bruker modus 1 (3 timer 35 minutter). Deigen hever seg, men blir ikke rød, du må smøre med vegetabilsk olje og legge til steketid manuelt (ca. 30 minutter.)

Sue, VELDIG liten gjær, jeg bruker også Pakmaya - utmerket gjær. Gjør det, for mengden mel, ta 1 hel + 1/2 ts gjær. Denne gjæren er øyeblikkelig, det vil si at du må helle væske oppvarmet til 38C i en bøtte med en brødmaskin, tilsett gjær og sukker og la stå i 10 minutter (mens du siler mel) Tilsett mel, salt og smør på den og begynn å elte og se på bunen hvis bunen er flytende, legg til 1-2 bord. ss mel (kanskje mer mel vil være nødvendig, spesielt hvis du ikke måler mel med skjell).
riktig bolleutseende her
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
La modus være den samme.

God kveld, takk for rådene. Jeg prøvde det etter ditt råd, og det viste seg å være et fantastisk brød, bare det var ingen gyldenbrun skorpe på toppen, jeg måtte brune den i ovnen. Kan du fortelle meg hva som er galt? Jeg vil veldig gjerne bake et fullverdig rødt brød. Takk på forhånd.

Veldig bra! Brødmaskinen har modus for skorpevalg. kanskje du har en lett en. Velg middels eller høy innstilling, og skorpen blir sprø hvis du alltid kan bake noe ved hjelp av bakeinnstillingen.

Hallo! Jeg har også Zelmer. Flott komfyr !! Jeg tok henne Delongi fra moren min i en uke. Det er ingen forskjell, selv subjektivt ser det ut til at brød egner seg over mitt og standardprogrammet er kortere med en halv time.Jeg elsker absolutt Zelmer !!! Alt er perfekt fra første brød. Jeg tok et spesielt bilde av mitt første brød for 2 uker siden, nå har jeg prøvd nesten alle oppskriftene, ikke et eneste ekteskap eller hendelse av noe slag. Nå skal jeg ta ut valmuekrøllen, for meg er dette dyktighetens høyde i følge fugaski-oppskriften. !!!! Jeg registrerte meg spesielt for å skrive at Zelmer er en flott komfyr.
Jeg fester en valmuekrøll og det aller første brødet i henhold til oppskriften fra vedlagte instruksjoner med frø

Hei, tingen er at jeg allerede har valgt det mørke alternativet. Men likevel viser brødet seg å være helt hvitt, du må bake i ytterligere 45 minutter. Kanskje det er oppskriften eller det faktum at jeg bare smører brødet. smør 10 minutter før slutten av hovedbaken. Kanskje det er en annen metode for å smøre brødet, eller du må legge til noe i oppskriften. Takk på forhånd.

Ikke fortell meg hvordan du oppnår en rød skorpe på toppen når du baker et vanlig brød.

Jeg har en gjennomsnittlig skorpe, jeg smører aldri med noe, og alt er bra, du kan ikke åpne brødmakeren under baking, du kan smøre den forsiktig før du baker! Du bryter temperaturregimet under baking og det er mulig at skorpen ikke ordner seg for dette. Bare prøv å ikke åpne brødmakeren i hele syklusen og se hva som skjer.

Jeg er helt enig. Instruksjonene sier at sist du kan åpne ovnen er på timeren 1:30 eller mer (1: 35-1: 40). Og under baking anbefales det generelt ikke. I tillegg, hvis du forstår programmet, så vidt jeg forstår de siste 20 minuttene, baker det ikke lenger, men kjøler ned brødet. Så det gir ikke engang mening å smøre 10 minutter før slutt. Jeg smører aldri noe heller, og jeg får en stor skorpe på medium for skorpen. Min mann og jeg har vanligvis en kamp om den første biten med en stor sprø skorpe. Jeg smurte bare krøllen med det som var igjen av fyllet (melk med honning og valmuefrø), så den viste seg å være nesten brun og bakt på den "mørke" skorpen.

her kom jeg også over et tema om en skorpe: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3980.0
men ærlig talt, uten folie, har jeg det bra.

Hei alle sammen, i går prøvde jeg å ikke bryte komfyrmodusen, jeg åpnet den ikke engang for å smøre, jeg valgte modusen "mørk skorpe" og fikk utmerket bakverk, men ikke en rød skorpe - jeg legger til et bilde

Bildet er ikke synlig ... Jeg kan fortsatt ikke forstå hva den røde skorpen betyr? Jeg har brun, fra lys til mørk, alt avhenger av regimet og mengden sukker (jo mer sukker, jo mørkere fargen).

Sue, hvordan har du det? Alt det samme? Prøv å dekke til HP med et håndkle fra midten av syklusen, ta det ut og se det når det er klart.

Hei, jeg baker brød veldig bra, spesielt etter at du har tilsatt gjær på ditt råd. I dag er det praktisk talt ingen problemer med baking. Men allikevel fungerer ikke den brune skorpen, du må smøre smøret etter at bakeprosessen er fullført og legge til tid. Dette er den eneste måten jeg får en brun skorpe. Takk igjen for rådet om å legge til gjær, jeg prøver et håndkle i dag.

Fortell meg hva begrepet "mel type 500 (eller 550)" betyr, som vises i instruksjonene til Zelmer 43Z011 brødmaker.

I Russland er dette vanlig mel av høyeste klasse, men forresten, bør du se nærmere på dette emnet, alt handler om mel og ikke bare der! https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Takk for tipsene, ellers er forumet enormt med en gang, du finner det ikke! Det viser seg at instruksjonene sier noen ord om disse tallene, men generelt sett ... Jeg bakte mitt første brød, etter råd fra Admin - "for nybegynnere". Etterlengtet kvalitetskontroll snart !!! Jeg venter - jeg kan ikke vente til det blir kaldt. Det lukter fantastisk. Jeg vil tro at brødet også vil være kjempebra. Skorpen er imidlertid sprukket og "presten" er litt hard ... Jeg vil lære å bake surdeigs rugbrød uten gjær.

Brødet viste seg, etter min mening, ganske tett. Men jeg likte det. Det viktigste er at det er spiselig. Dette faktum får meg til å glede meg over den "første skapelsen".

Jeg kjørte tørr bakeri (granulær) gjær. Kanskje måtte jeg aktivere dem først i varmt vann? Vær så snill å fortell meg. Og da var brødet ikke luftig i det hele tatt.

attak, og hva er skrevet i instruksjonene for gjæren, jeg vet ikke hvilket gjærmerke du bruker? Hvis det er skrevet å blande med mel, hell dem sist på toppen. Hvis du heller den med væske og lar den stå, hell den oppvarmede væsken (vann eller melk) i bøtta til brødmaskinen, hell gjæren i varm væske, tilsett sukker og la det stå under sikting av melet, deretter mel og alle andre ingredienser på toppen og start programmet.

Takk for rask hjelp! Baking tørr aktiv gjær, produsent "Raspack". Fremstillingsmetode: Spred gjæren jevnt over vannoverflaten med en temperatur på 35 ° C til 38 ° C, stå i 15 minutter, rør sakte til en homogen konsistens er oppnådd.
Hvis vi følger instruksjonene for blanding av gjær og rådene dine, må jeg kaste dem rett i vannet. Men for meg har vannet som helles i bøtta en temperatur på 20C-25C. Det viser seg at jeg er inkonsekvent med instruksjonene for bruk av gjær. Så jeg må først "aktivere" dem og bare deretter helle dem i vannet. Ja? Bør sand tilsettes vannet, i stedet for å drysses på mel, for å aktivere gjæren ytterligere?

Hell i en bøtte, ikke kompliser prosessen! Om 15 minutter vil alt bare avkjøles til 20-25, jeg gjør nettopp det, bare med Pakmaya gjær. Jeg heller den i en bøtte, drysser gjæren på overflaten og drysser den med sukker på toppen, lukker lokket og mens jeg siler melet, har alt tid til å aktivere. Så heller jeg melet i en bøtte, på melet er alt annet i henhold til oppskriften og slår på eltingen. Det var ingen feil en gang.

Elektroniske vekter er tilgjengelige. Og jeg trenger absolutt en sil, men foreløpig kommer jeg til å klare meg uten den ... Jeg vil bruke honning i stedet for korn. Bør det også legges i vannet med gjær eller er det "på toppen" for mel? Bakte du rugbrød i Zelmera? Og så skjønte jeg at den kan bakes, men bare med tilsetning av rugmel. Riktig? Hvilke programmer bruker du x / komfyr?

Bare legg en skje på melet, husk at honning er søtere enn sukker, den trenger en tredjedel mindre enn sukker. Jeg bakte alt og rug også. Det er bedre å bake rug i deig- og bakemodus. For meg personlig fungerer det best slik: slå på eltingen i deigmodus, på slutten av eltingen, stopp programmet og slå på eltingen igjen, det viser seg 20 + 20 minutters elting (husk at kolobok vil være annerledes, se emnet for rugkolobok) så tar jeg ut spatelen og nivåer kolobok i form av HP og lar den bryte til slutten av programmet. Hvis den har hevet seg litt, la den stå stille (den vil ikke heve seg høyere enn kantene på bøtta) og slå på stekemodus i en time. Alt, brødet er klart, prøv rug for første gang uten noe fra Gasha.

Denne gangen viste brødet seg å være mer voluminøst, uten pauser på skorpen, jevnt stekt. Men innvendig er det etter min mening fortsatt vått. Jeg ble fortalt at brødet lukter gjær. Brødet ble tørrere dagen etter. Jeg la den i en plastpose og åpnet "toppen" slik at brødet kunne puste. Da jeg for første gang bakte brød, på råd fra Admin, dekket jeg bøtta med et håndkle slik at ingrediensene ikke skulle fly ut. Jeg forlot ovnen i et par minutter og så hvordan håndkleet mitt også deltok i eltingen. Heldigvis klarte jeg det i tide. håndkleet tok opp en veldig liten del av deigen.

Jeg lukter aldri gjær ... men generelt, hva er oppskriften på brød? Kanskje det er mye gjær, kanskje det er fornuftig å endre gjærmerke ... men generelt er ikke brød, spesielt hvete, vanligvis fuktig .. dette er mer relatert til rug, hvor igjen spørsmålet er: hva oppskrift på brød tok du?

Brødoppskriften ble hentet fra administratorhåndboken for nybegynnere. Dvs.
Hvetemel - 450 gr.,
Vann - 270 ml,
Olivenolje - 2 ss. l. \ 30 gr.
Salt - 8 gr.
Sukker - 27-30 gram
Aktiv tørrgjær - 4-5 gram, eller 1,3 ts.
Jeg satte en spiseskje (med et lysbilde) honning i stedet for sukker for siste gang. Jeg har jodisert salt. I følge oppskriften er den grovmalt.
Nå tror jeg brødet hadde normalt fuktighetsinnhold. Jeg måtte bare la ham stå litt lenger.
Første gang gjæren startet opp 1 time. l. Men som jeg skrev ovenfor, steg ikke brødet mitt godt, tilsynelatende på grunn av underaktivering av gjæren. Kanskje det var derfor han luktet gjær. Selv om jeg ikke lukter dem (selv om jeg har tett nese nå, håper jeg å komme meg snart). Jeg vil gjerne ikke slippe dem inn i det hele tatt, men foreløpig er det nødvendig å "gå inn" i prosessene som oppstår når du baker brød. Sett i "evig surdeig" fra Lukas. Jeg vil prøve surdeigsbrød uten gjær. Si meg, vær så snill, jeg kan (i prinsippet) bake hvete (eller rug) brød på "evig surdeig".
Evig surdeigsammensetning: vann, hvetemel

I prinsippet er det mange som baker med surdeig, det gjør jeg virkelig ikke, hjemmeværende liker ikke smaken av surdeigsbrød (de er sure). Derfor er det bedre for deg å henvende deg til Temka for surdeig - de vil be om alt der.

God ettermiddag alle sammen. Forleden kjøpte jeg ZELMER 43Z010 og bestemte meg umiddelbart for å prøve det. Før det polerte jeg forumet grundig og valgte Yana sennepsmelkebrød til det første brødet. Jeg legger alt i henhold til oppskriften (på et 700 g brød med flytende sennep). Det kom ut så alt jevnt oransje, vakkert. Men mannen min var ivrig etter å prøve, og vi kuttet ham helt varm og der ... en fuktig smul. Generelt, når den tørket opp og jeg likte den, likte jeg den behagelige lukten av sennepsolje ... Jeg tror årsaken er litt fuktighet inni eller litt mer flytende (selv om jeg målte alt med elektroniske vekter og måleskjeer) eller det var nødvendig å fortynne melken med vann og ikke bake den med ren melk. Vær så snill å fortell meg. Jeg legger ut bildet litt senere.

... og vi kuttet det helt varmt og der ... en fuktig smul. Generelt, når det tørket opp ble det bedre, og jeg likte smaken ...

Du kan godt tenke riktig. Men jeg kan fortelle at det er bedre å vente litt lenger før du begynner å spise brød. Dessuten er bare bakt (ukjølet) brød skadelig. Hvorfor vet jeg ikke nøyaktig, men jeg har hørt (lest) mer enn en gang. Jeg lot det bakte brødet mitt stå i mer enn en time. Jeg tror at dette ikke er nok.

attak, her er alle i utgangspunktet sånn. Skjær og spis varmt brød kan ikke uønsket .. prosesser pågår fortsatt i det, det kommer, det er bedre å vente til det avkjøles helt (vel, i ekstreme tilfeller, kutt av skorpen - det er bedre å kutte den med en slik ... sagkniv , det setter ikke fast det varme brødet) Hvis du vil ha brød med en myk skorpe, pakk det inn i et håndkle, hvis det er sprøtt, la det stå på stativet for å avkjøles. Av denne grunn baker jeg vanligvis brød om kvelden, og om morgenen spiser vi allerede ...

Det er flott at det er mange gode mennesker som er klare til å hjelpe andre! Takk igjen for rådene om skorpene. Jeg baker også brød på kvelden. I dag legger jeg brødet på "evig surdeig" fra Luke. I går om natten dynket jeg skogen, mens de skriver smarte bøker for gjæring. Bløtlegging lar enzymer, laktobaciller og andre vennlige mikroorganismer bryte ned og nøytralisere fytinsyre. Uneutralisert fytinsyre kan kombineres i tarmen med kalsium, magnesium, kobber, jern og spesielt sink, og dermed hindre deres absorpsjon. Derfor kan et kosthold som inkluderer forbruk av gjærede fullkorn føre til alvorlige mineralmangel og bentap.
For 30g. kli helte 160 ml vann til en veldig flytende tilstand. Blandet det sammen. Den var basert på oppskriften "Surdeigsbrød laget av mel av 1. klasse (i KhP)" av Vladimir Vasilyevich. Han gjorde sine egne justeringer av det.
Jeg tok:
-350 gr. hvetemel c. med.
-10 Art. l. startkulturer (med en hastighet på 75 gr. mel + 75 ml vann)
-50 ml. vann
- gjennomvåt kli (30 g tørt kli + 160 ml vann)
-1,5 ts salt
-1 ss. l. Sahara
-2 ss. l. oliven olje
Til baking valgte jeg SWEET-programmet (instruksjonene sier at det er til søt surdeigsdeig). Tidsforskjellen med hovedprogrammet er -10 minutter. Slik jeg forstår det, bør det være praktisk talt usynlig. Uansett. Jeg bestemte meg for å eksperimentere.
I løpet av den første batchen lagt til + 2st. l. mel.I løpet av andre batch + 2st. l. mel. Det viste seg å være mye fordi deigen, i tillegg til hovedkolobokken, ble brutt i flere biter. Jeg måtte tilsette ca 10-15 ml. vann. Nok en gang var jeg overbevist om at det er bra når alt startes opp som normalt. Ellers, etter å ha tilsatt mel, må du rengjøre ovnen.
Brødet er mursteinlignende. Jeg sto veldig dårlig opp. Formen er ikke riktig fordi deigen ikke er helt i bøtta. Etter å ha lest emnene knyttet til hvetebrød med surdeig, kom jeg til den konklusjonen at 2 timer 50 minutter. veldig lite. Bedre å gjøre batchen først. Vent deretter på det niende antall timer og bare deretter bake. Det er også et lignende alternativ i "fransk" -modus, 5 minutter før baking, slå av x / p og fortsett korrekturen i ytterligere 1 time. Stek deretter i henhold til "Baking" -programmet i 60 minutter. Jeg skal prøve!
Jeg kan også komme med en kommentar om surdeigen. Det er skrevet at hun når sin topp på den tredje dagen, og du må fange øyeblikket. Jeg fanget ham ikke. Akkurat på den tiden var jeg på klinikken. Da hun kom, var hun allerede nede. Kanskje dette faktum også bidro.
Og jeg vil skrive mer. Brødskorpen er grå. Taktekking filt underdoed, taktekking filt på grunn av kli.

Dette er sennepsbrødet mitt. Alt så vakkert




og midten skuffet

Jeg lot brødet mitt stå i mer enn en time. Jeg tror at dette ikke er nok.

Brødet er klart til å spise når innetemperaturen på det ferdige brødet når romtemperatur.
Inntil den tiden finner de siste prosessene for tilberedningen sted i brødet, det er fremdeles "rå", derfor er det tilfeldigvis for fuktig og smakløst.
Les om dette i delen Baking Basics.

Administrator, takk for rådet, jeg vil studere det stille.
KONFETKA, på ditt første bilde ser brødet appetittvekkende ut.

smør ... Jeg tror årsaken er litt fuktighet inni eller litt mer flytende (selv om jeg målte alt med elektroniske vekter og måleskjeer) eller det var nødvendig å fortynne melken med vann, og ikke å bake den med ren melk. Vær så snill å fortell meg. Jeg legger ut bildet litt senere.

KONFETKA, la deg lede av bunken! Alt kan måles nøyaktig i henhold til oppskriften, men resultatet er ikke det samme ... mel av forskjellige merker "tar" forskjellige mengder væske og til og med mel av samme merke kan variere avhengig av sesong, fuktighet kan være høyere og lavere, med sentralvarme (om vinteren) kan brødet være høyere, om våren er det kult i leilighetene og det kan ta mer tid for korrektur ... det er mange finesser, se på temaet for å danne riktig kolobok, nei man vil skrive eller vise det bedre og tydeligere enn Admin.

Ønsker dere alle en god dag. Jeg kjøpte nylig en ZELMER 43z011 brødmaker. Instruksjonene beskriver ikke programmene (hvor lenge programmet er, hvilke handlinger det utfører og hvor lenge). Kanskje noen vet dette, vennligst del informasjon. Forskuddet er takknemlig.

God dag! For å finne ut hvor lenge programmet er, må du bla gjennom alle programmene ved hjelp av menyknappen. Indikatoren vil indikere tidspunktet for hele prosessen. Jeg vil ikke skrive ned hver prosedyre i tide, men jeg kan råde deg til å slå på bomullsovnen i en bestemt modus og følge hvilken prosess som tar hvor lang tid. Baking er etter min mening den samme i alle moduser - 1 time. Jeg bakte på middels setting, men det ser ikke ut til å avhenge av steketiden.
I det første programmet, omtrent: elte nr. 1 (10-15 minutter), vasking (30-40 minutter), elte nr. 2 (15-20 minutter), løfte nr. 1 (1-1,5 timer), bla elteblad (20-30 sek), baking (1 time). Hele prosessen tar 3 timer.
Fransk og fullkornsmodus er lik, men lengre.
Hvorfor er du interessert i dette spørsmålet?

Takk for infoen. Jeg har allerede funnet ut hvor lenge hvert program er. Og jeg var interessert fordi det i mange oppskrifter (spesielt i søte bakverk, paier, rundstykker osv.) Anbefales at det utstoppede produktet oppbevares slik at det passer og legges umiddelbart på baking. Og jeg ser ikke et eneste program som ville bake med en gang, uten miksing. Eller kanskje programmene kan bli suspendert på en eller annen måte, la oss la dem gå i en halv time?

Klar.Bare bake (program nr. 8) - bakeprogram (1 time) ... Du kan ta støpselet ut av stikkontakten. Jeg gjorde dette da jeg lot surdeigsdeigen heve. Selv for det lengste programmet rakk det ikke å stige. Han trakk ut pluggen 1.10-1.15 (med sikkerhetsnett) før programslutt, for ikke å bake brød som ikke hevet seg bra. Da deigen steg, brukte jeg bakeprogrammet beskrevet ovenfor.

Hallo!
Jeg vil spørre eksperter. Er det mulig å bake svart brød i ovnen vår?
Er det mulig å "jukse" ovnen?
Bruker du oppskriftene fra instruksjonene?
Generelt er ovnen bra, men toppskorpen viser seg å være tynn og ikke sprø, er dette normalt? Noen som?

Og likevel - jeg ble bedt om her at det er bedre å ikke slå på den umiddelbart etter at ingrediensene er bestilt, men å vente, som i Panasonic, i 40 minutter, slik at produktene blir oppvarmet til romtemperatur. temperatur og "fikk venner" med hverandre. Hva tror du?
Men for å være ærlig har jeg ennå ikke funnet "min" oppskrift, av en eller annen grunn, under elteprosessen, må du alltid tilsette mel, for deigen viser seg å være flytende og bunken blir ikke, selv om jeg tilsetter ingrediensene strengt i henhold til instruksjonene.