Rugbrød "Favoritt" (brødmaker)

Rugbrød "Favoritt" (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel	2 glass
Brød mel	1 1/3 kopper
Vann	250 ml
Salt	1 1/2 ts
Honning	2 ss. l.
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Gjær	2 ts
Tørr kvass	2 ss. l.
Korianderfrø, malt (men jeg sier det ikke)	1 1/2 ts

Kokemetode

• Noen ganger er det nødvendig å tilsette litt hvetemel under eltingen. Jeg har et glass fra en brødmaskin - 230 ml
• middels skorpe.

Tid for forberedelse:

3 timer og 40 minutter

Merk

Her er oppskriften min på svart brød, jeg liker den veldig godt.

Lignende oppskrifter

Surdeigs rugbrød i en brødmaker (Arka)

Rugbrød på rug evig surdeig (Alicia)

rugbrød (Vanya28)

Vennligst skriv hvor mye du vil veie i gram?
Ulike ovner har forskjellige glassstørrelser, men jeg har bare et problem med rugbrød.

Jeg målte ikke en målekopp på 230 ml i gram, jeg teller hvordan jeg skal bake i gram.

Vennligst skriv hvor mye du vil veie i gram?
Ulike ovner har forskjellige glassstørrelser, men jeg har bare et problem med rugbrød.

Forfatteren skrev

Jeg har et glass fra en brødmaskin - 230 ml.

Din er definitivt ikke mindre, mål 1 ss til deling 230, og tell brøkdelene: 1/2 = 115 ml. Hvis det er en skala, måler du alt med briller og veier, erstatter ml med gr. Du kan lage et bord til deg selv ml = gr. I fremtiden vil det komme godt med, forfatteren gir oppskriften som bakingen selv. Alle måler som praktisk og vant.

tanya1962, takk for oppskriften, jeg vil absolutt prøve, men fortell meg, takk, skrelt eller frøet rugmel?

Og generelt sett er spørsmålet for alle hvordan de skiller seg ut?

Og generelt sett er spørsmålet for alle hvordan de skiller seg ut?

Det er 3 kommersielle varianter av rugmel: frøet, skrelt og tapet. Seeded - høyeste karakter (jeg kjøpte i butikken ca 14 rubler / kg). Skallet - middels klasse, oppnådd ved sliping av en grad med et utbytte på 87% av kornvekten. Den er mye større enn den frøede og inneholder en stor mengde smuldrede kornskjell sammenlignet med den frøede (i butikken er den ca 12 r / kg). Bakgrunn - hovedkarakteren av rugmel oppnås ved maling i en grad uten utvalg av kli (gir ca. 95%). Kvaliteten på hver klasse bestemmes av malingsskjemaet og tilstanden til selve kornet. Det eneste som kan tilsettes er at rugmel er sunnere enn hvetemel når det gjelder sammensetningen av essensielle aminosyrer, men det er mindre teknologisk.

I oppskriftene fra Panasonic-boken menes skrelt mel.

Landsovn, tusen takk. og leketøyet kjøpte den frøede, og så så jeg at det også er en skrelt, så jeg ble forvirret. Så jeg vil bruke en skrelt.

takk, jeg vil absolutt prøve, spesielt siden jeg også har et glass på 230 ml, ellers fungerte ikke den første veldig bra - det er absolutt velsmakende, men praktisk talt hvitt (jeg la ikke til kvass) og, etter min mening , et lite esel eller ikke helt rose (selv om gjæren min ikke var den ferskeste).
tanya1962 bakte du med en gang? Jeg får godt brød bare hvis jeg stiller timeren til 8 timer

Hun tok skrelt mel og bakte umiddelbart.

Snille mennesker. Hjelp! For to uker siden ble jeg baker !! : DHvitt brød viser seg å være utmerket, men noen ganger er det problemer med rug. Noen ganger er toppen av det svarte brødet mitt ikke en "kuppel", men en murstein. Forklar hva jeg gjør galt.

Sanka, vil du spesifisere hvilket ovn- og bakeprogram ...

Sanka, hvis du tilsetter litt rugmel, for eksempel for 2 kopper hvetemel 1 kopp rug, vil det være en kuppel, og hvis det er mer rugmel enn hvetemel, blir det ingen kuppel, lagre rugbrød har ikke samme kuppel.

Selv 50 * 50 rug og hvetemel har en kuppel, og hvis rugmel er enda litt større, er det allerede en murstein, men deilig !!!

sette brød på program 5 - fransk brød. Siden programmet for 3.40 ikke fant en passende ... overrasket resultatet positivt _ akkurat dette brødet og smøret jeg ønsket å se .. søtt og surt, som ukrainsk, men mer luftig

Hei, i går traff jeg brødmakeren for første gang
Jeg prøvde å bake rugbrød, men det viste seg å ikke være frodig og øvelsen steg ikke, som om jeg gjorde alt i henhold til oppskriften og la det på fullkornsbrødmodus for hitachi! Fortell meg hva er feilen min !!!!!

malefics i denne oppskriften er mer rugmel, så dette brødet vil ikke heve seg mye, det ligner Borodinsky-butikken i tetthet.

Tusen takk, ellers var mannen min veldig nervøs for at jeg gjorde noe galt

Og jeg la spidskommen i stedet for koriander. Jeg vet ikke om det var mulig eller ikke .. men det var ingen koriander ..

Det er ikke noe galt med Bobby®, jeg liker bare ikke karvefrø, men jeg liker koriander i svart brød.

Hei, i går traff jeg brødmakeren for første gang
Jeg prøvde å bake rugbrød, men det viste seg å ikke være frodig og øvelsen steg ikke, som om jeg gjorde alt i henhold til oppskriften og la det på fullkornsbrødmodus for hitachi! Fortell meg hva er feilen min !!!!!

start med vanlig hvitt brød, der hvetemel er 100%, og bak deretter grått, der forholdet hvete til rugmel er 3: 1, deretter 2: 1 osv.
Bruk havre, det er mange oppskrifter på forumet. Lykke til

Jeg prøvde å bake rugbrød to ganger. Generelt forventer jeg resultatet som et kjøpt brød - med surhet og svart. Akkurat svart. Av en eller annen grunn blandes rugmel og hvetemel ifølge oppskriftene alltid. Og jeg følger trofast oppskriften. Så brødet mitt har aldri vært svart (som Darnitsky, Borodinsky ...). Fargen på brødet er som om jeg bakte det av mel ikke av den høyeste, men av andre klasse. Fargen er off-white. Rugbrød er tross alt alltid svart. Forklar meg, vær så snill, hva er grunnen? I dag bakte jeg "Borodinsky" -brød. Oppskriften tok virkelig matlagingen. Så brødet mitt lå ikke ved siden av den virkelige "Borodinsky".

Larissa 888, legger du i malt?

Svart brød er ikke av rugmel, men fra malt. Den kan erstattes med tørr kvass.

Ups, det var det jeg ikke visste. Selvfølgelig la jeg ikke i meg malt eller kvass.

Ups, det var det jeg ikke visste. Selvfølgelig la jeg ikke i meg malt eller kvass.

Kvassurt, mørk øl, øyeblikkelig cikorie og tørr kvass, rugbrygging gir deg farge.
Naturlig mørkt brød i rugbrød kan ha 100% rugmel, men dette er ikke for alle

Og "hovedstaden", "Borodinsky" ... det viser seg at de har en farge ikke fordi det er 100% rugmel, men på grunn av tilsetningsstoffer?

Men han er også kokt med malt og teblader og mye rugmel.

Her ser du på sammensetningen av dette brødet, 100% rugmel, teblader - og hvilken farge det viste seg!

Vaniljesausbrød med fransk surdeig.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

Åh, takk for oppskriften ..))) Brødet viser seg å være deilig, og det ble verdsatt ikke bare av familien min, men også av fisken i elva ..)))) På lørdag dro vi på fiske med min ektefelle - jeg lagde dette brødet mitt med duftende solsikkeolje - nissen var utmerket bare på brødet mitt ..))) fisken ignorerte ektefellormene fullstendig ..))))) Både spisskummen og kastanjehonning gjorde sin gode gjerning. .)))) Vel, veldig velsmakende ..)))))

I går bakte jeg brød etter oppskriften din. Deilig, det er bare i høyden, eller rettere nederst, det er ikke høyere enn 4 cm. Det er selvfølgelig praktisk for smørbrød, men er det ikke for lavt? kanskje jeg fikk feil? Jeg la bare mindre kvass, og fulgte oppskriften helt

I dag bakte jeg slikt brød nøyaktig i henhold til oppskriften (jeg brukte en tørr blanding til kvass, og den heter "russisk kvass"), bare i tillegg til 1,5 ts. koriander tilsatte en teskje karvefrø til, og så var alt akkurat i henhold til oppskriften, jeg kontrollerte eltingen og tilsett litt vann i løpet av eltingen, bare en dråpe (litt), siden bunen virket litt tørr. Jeg har en Mulinex-brødmaker, bakt på fransk brødmodus. Brødet viste seg å være UBEGRENSET !!!!! Veldig aromatisk, VELDIG DEILIG, luftig for en svart chelushka ...... IKKE EN FLAT murstein, med lukten av honning og kvass, vel, bare en veldig deilig brød, vakker farge (IKKE GRÅ).Jeg har aldri bakt så deilig svart brød. Tusen takk for oppskriften, jeg vil ta med dette brødet i "mitt repertoar" av konstant brød ... TAKK IGJEN!
PS Fra dette nettstedet bruker jeg stadig oppskrifter, men jeg skriver takk for første gang ... dette brødet gledet meg og overskygget alt ...

Hei alle sammen! Jeg er nybegynner med brødmaker i bare to uker. Så langt ble brødet bakt bare i henhold til oppskriftene som er vedlagt CP. Det blir flott hvitt. Men familien min elsker virkelig rug, med alle slags tilsetningsstoffer. Jeg prøvde å bake i henhold til den foreslåtte oppskriften. Deigen steg bra, men da bakingen begynte, kollapset taket nesten til bunnen. Lukten under baking er fantastisk. Resultatet er beklagelig: velsmakende, sprø skorpe, klebrig smul, ikke bakt, tung. Hva er grunnen? Jeg gjorde alt etter oppskriften.

Jeg har HP- LG HB-152CE

Det var rart at taket mitt ikke kollapset når, men hva slags rugmel de brukte.

Jeg tok pakket mel av ukjent opprinnelse. Fortell meg om det er nødvendig å tilsette panafarin til rugpadde? Selv om det ikke er spesifisert i oppskriften. Eller er det det samme i mel?

Jeg bruker ikke itati panafarin, men jeg hadde dette med en annen oppskrift på rugbrød da jeg brukte Sokolnicheskaya rugskallet mel.

Takk for oppskriften. Ble testet i går med variasjoner:

gammel kefir - 250 ml, tok sennepsolje, kvassurtkonsentrat - 2 ss. l.,
erstattet honning med sukker. Gjær - 15 g presset.

Pepperkakemannen er eltet, rund, tett. Før jeg bakte smurte jeg taket med melk slik at det ikke sprekker.
Det viste seg ikke veldig høyt, med et godt kuppeltak, duftende brød med middels tetthet.
Bakt i Ski på den "russiske kokken" 3 timer. 40 min.

I dag bakte o5 slikt brød, og o5 viste seg å være velsmakende, enda bedre enn det forrige (jeg la til mer koriander og karvefrø :-), jeg elsker krydder) ... Og jeg har skrelt falconer rugmel. For eksempel tror jeg at itatis brød ikke trente mest sannsynlig på grunn av at noen ingredienser ikke ble målt riktig (eller bare noen ingredienser hadde dårlig kvalitet), merk at oppskriften er gitt i glass (230 ml hver !! !!!), jeg har for eksempel et større glass, men jeg målte ut på basis av 230 ml :-) Jeg tilførte ikke noe panafarin, alt er som vanlig, helt i henhold til oppskriften, med unntak av krydder (men dette er et spørsmål om smak) ... Og som vanlig ble det deilig, og som vanlig takk for den enkle, forståelige, ikke kompliserte og smakfulle oppskriften!

[tanya1962]

tanya1962 takk for brødoppskriften.
Første gang jeg bakte grått brød, var jeg bekymret for at alt skulle ordne seg, deigen steg.
Jeg tok fersk gjær 18 g. Nok?
Alt ser ut til å ordne seg, bare toppen er ikke glatt, men en slags ribbet viste seg.
Bøndene mine reduserte umiddelbart et halvt brød, jeg likte det veldig godt, de sa at jeg besto eksamen.
Jeg har et spørsmål, er dette den minste delen? Og så bakte jeg Borodino-brød til 1000 g på program 9.
Og da jeg veide (selv om jeg allerede hadde kuttet av 3 stykker), viste det seg et sted rundt 500 g.
Korriger meg, gjorde jeg det rette?
Takk!!!!

wwwika Jeg er glad for at jeg likte brødet. Ja, brødet viser seg å være lite, jeg baker selv på en gjennomsnittsvekt på 750 gram. , men hvis alt fungerte bra for deg på 1000g-programmet, så fortsett å bake på dette programmet. Lykke til og godt brød.

[tanya1962]

tanya1962 Takk så mye.
Jeg kommer nok til å beregne på nytt for en større størrelse, ellers har ikke bøndene mine nok på en dag, de spiste
Jeg likte veldig godt at det ikke er honning i brødet i det hele tatt, det vil si en søt ettersmak, som i butikkbrød.

tanya1962, si meg, vær så snill, i hvilken modus bakte du?
x / n Jeg har også Clatronic, men det er ikke noe program for rug.

abris Jeg baker dette brødet på program 2, gjennomsnittlig steketid er 3,40.

Dette var det første rugbrødet jeg bakte), men jeg måtte legge til et par spiseskjeer væske, ellers forstyrret ikke noe av melet deigen (etter det ble det av en eller annen grunn en vakker bolle à la hvete ut)) etter den andre eltingen, tok jeg ut mikseren, flatet brødet, la det på korrektur i 2 timer i "yoghurt" -modus og deretter "baking". i ferd med å bake et lite esel, men taket falt ikke, og generelt viste det seg å være et deilig høyt, jevnt bakt brød til 730 g)

Twilight, jeg er glad du likte oppskriften min.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Solbrun, og i stedet for 2 ss. l. tørr kvass kan du tilsette like mye malt? Jeg har bare ikke kvass, men det er mye malt.

Takk for oppskriften! Brødet viste seg å være veldig velsmakende. Første gang jeg bakte rug var jeg redd for at det ikke ville fungere ..

Tusen takk for brødet ditt. Og jeg trodde ikke at rugbrød er så lett å bake. Jeg trodde at bare erfarne bakere kunne gjøre det. Bare jeg hadde ikke kjære. Bakt med sukker, men fortsatt veldig velsmakende brød

Bakt i et multikooker-merke 37501. Jeg byttet ut bare tørrgjær med fersk og tørr kvass med malt. Deilig brød!

Deigmodus i en brødmaker (1 time og 5 minutter)
Yoghurtmodus (slått på i 20 minutter, slått av og igjen for korrektur i 1 time).
Stekemodus (1 time).

Tatyana, jeg likte oppskriften på enkelhet, men i løpet av det dukket det opp flere spørsmål. Fortell meg, i oppskriften er volumet av mel angitt allerede siktet, eller du siktet etter måling, for i gram vil det være stor forskjell ...
Og gjær, jeg forstår riktig, brukte du tørr raskt?
Takk på forhånd for svaret ditt