Fransk brød i en brødmaker

Jeg så ikke svaret på dette spørsmålet, men jeg vil virkelig vite hva som er forskjellen?

Ksiusha, til venstre i kolonneprodusentene, er det manualer fra forskjellige ovner. Les instruksjonene fra ovnene der det er både italiensk og fransk modus, med programtidsplan og oppskrifter.
Jeg vet ikke om andre produsenter, Panasonic har en 253 komfyr.
Hvordan vet du - fortell oss

Jeg så ikke svaret på dette spørsmålet, men jeg vil virkelig vite hva som er forskjellen?

De er praktisk talt ikke forskjellige i smak, men med tiden er det to ganger (veldig sprø, hard skorpe og veldig luftig masse, hvis jeg kan si det

Bakerier!
Del oppskriften på franskbrød til HP Kenwood Og så er det en modus, men det er ingen oppskrift i boka

Kenwood oppskrift
vann-310
ubleget hvetemel-400 gr
Fransk tynn pomop-50 gr
salt 1,5 ts
sukker 2 ts
gjær - 1,5 ts

Tusen takk, folk som forstår

Så spørsmålet mitt er, hvor fikk du det fine melet? Og du bakte brød i en brødmaker på program 5?

[Yaroslavkar]

Yaroslavkar , Jeg ser ikke noe problem. Ta hvilken som helst oppskrift på fransk brød, vel, i det minste fra den 253. Panasonic, legg alt i henhold til instruksjonene dine, se på bunen under elteprosessen. Og du vil ha litt brød! Du kan bruke oppskriften fra Taty, men ta 450 g vanlig brødmel, men jeg tar 290 ml vann og sukker ikke mer enn 1 ss. l. (i det 253. uten sukker i det hele tatt) Gjær og 1,25 timer. l. nok, men de må være gode, da det er naturlig for alle brød. Lykke til!

Oppskriften er fra Kenwood oppskriftsbok. men jeg har ikke sett fransk mel i øynene mine
De ba om en oppskrift på Kenwood ...
Fra Panasonic - en god oppskrift.
Jeg gjør det selv på det 5. programmet fra Kulindor mel på hvetesurdeig
og jeg tenker sakte. det ville være slik - i mange år ...
jeg ønsker deg suksess

Kenwood oppskrift
vann-310
ubleget hvetemel-400 gr
Fransk tynn pomop-50 gr
salt 1,5 ts
sukker 2 ts
gjær - 1,5 ts

Kan du legge ett mel i totalt 450 gram?

Kan du legge ett mel i totalt 450 gram?

Ja, det kan du sikkert

Jeg prøvde alle alternativene (fra instruksjonene til HP) med fransk brød.
Den høyeste oppnås bare i ett tilfelle:

1 h \ l SAF øyeblikkelig profesjonell gjær (fransk emballasje 500 g hver),
1 ts grovt ekte havsalt (passerer gjennom porselensmørtel og støter før legging),
400 gram siktet premium hvetemel ("Altai Father" er utenfor konkurranse),
1 ss / l vegetabilsk olje (hvis det er - jeg gurgler olivenolje, hvis ikke - en flaske på vakt etter frityrkokeren),
etter skjønn av kolobok 260-280 vann (etter filteret),
den viktigste komponenten er god stemning i bokmerket, og spenningen til en fransk sang.


Det er ikke veldig godt egnet for toast. Grovporøs, sparsom masse. Tykk, deilig sprø skorpe. Slike bryter bare med hendene dine (og er, er, er ...)
Mams, 4 ts salt virker litt for mye ...

Jeg har ikke skjult noe.
Alt er beskrevet ovenfor.
Nesten alt påvirker.
Prøvde noe annet:
- dyrt fint havsalt,
- gjær fra små pakker,
- SAF-Levure,
- annet mel,
- springvann ...

resultatet er det samme - brødet er mye lavere.

Her er en annen variant på hvitt / fransk brød:
For et 900 g brød:

Tørrgjær: 1 1/2 ts
Hvetemel type 405 (finmaling for delikate bakevarer): 470 g.
Sukker: 2 1/2 ss l.
Salt: 2 ts
Smør: 2 ss l.
Melk: 180 ml.
Vann: 145 ml.

Stek med HVIT / FRANSK BRØD
Skorpe MEDIUM
Denne oppskriften ble gitt sammen med brødmakeren. Brødet viser seg å være veldig velsmakende og beholder smaken i lang tid. 8) Mel må være finmalt, for når jeg ikke hadde nok av det og byttet ut 1/3 av det med et enkelt, type 550. Så resultatet ble litt annerledes, brødet var ikke så "luftig", krummen var tettere og litt ikke bakt i midten ...
Og jeg lager alltid dette brødet som det viktigste

Gutter! Her er et bilde (jeg baker på en tidtaker om natten, smaken passer, størrelsen er liten)
Fortell meg hvorfor det sprekker: proporsjonene er nøyaktig i samsvar med boka for Panasonic-255, mel, gjær endret seg ikke, elektroniske skalaer. Den aller første gangen den var flat, men alltid liten, og så begynte den å sprekke, nå på siden, så midt på taket!

Gode ​​mennesker hjelper meg å finne ut av det !!!
For en uke siden kjøpte jeg den 255. Panasik. Det jeg lagde er super, alt ordner seg. Men her er et problem med fransk ... Brød inni, på sidene og under Agony, men på toppen ... mislyktes litt. Jeg prøvde oppskrifter fra et magasin fra komfyren og enkle og med pulverisert melk - likevel, toppen er ikke konveks som for eksempel en enkel hvit. Hva gjør jeg galt?
Tusen takk for svar og råd !!!

Kanskje oppskriften din ikke er nøyaktig? Av Panasonic 253 er nesten alle oppskriftene ikke riktige. Oppskriften skal inneholde:

Tørrgjær 1 ts
Hvetemel 2,5 målekopper
Salt 1 1/4 ts
Granulert sukker 1 ss. l.
Pulvermelk 1, 5 ss. l.
Olje 15 g (1 ss. L.)
Vann 230 ml.
Måleglass fra HP - 240 ml. opp til toppen, uten lysbilde og uten knusing, holder rundt 150 gr. hvetemel. Lykke til! Deilig brød til deg! Prøv oppskriftene fra forumet!

Fortell meg hvorfor det sprekker: proporsjonene er nøyaktig i samsvar med boka for Panasonic-255, mel, gjær endret seg ikke, elektroniske skalaer. Den aller første gangen den var flat, men alltid liten, og så begynte den å sprekke, nå på siden, så midt på taket!

Prøv å finne artikkelen "Hvorfor sprekker brød?"
Kort sagt mangler deigen elastisitet helt i begynnelsen av bakingen. Det behandles ved å øke fuktigheten på kjøkkenet eller ved å smøre vann på toppen før steking (ikke et alternativ på tidtakeren).

Jeg bakte brød etter oppskriften din ................ s Det ble super! Første gang så utmerket fransk kom ut! Før lurte jeg på hvorfor alle likte ham så godt?

Prøv å finne artikkelen "Hvorfor sprekker brød?"
Kort sagt mangler deigens elastisitet helt i begynnelsen av bakingen. Det behandles ved å øke fuktigheten på kjøkkenet eller ved å smøre vann på toppen før steking (ikke et alternativ på tidtakeren).

Takk! Minst én person svarte. Når det gjelder smøring, vil jeg kanskje prøve, spesielt siden jeg virkelig gjør det om natten på timeren. Men luftfuktigheten jeg har nå er slik at selv dørene i leiligheten ikke lukkes. Alle regner flyr, vi lever som i en sump. Jeg leste emnet, men fant ikke svaret. Tvert imot påvirker høy luftfuktighet på denne måten. Dette er det eneste som har forandret seg nylig, og verken mel eller gjær eller hender har forandret seg

Hei venner!!!
Vel, sannhetens øyeblikk har kommet. Jeg gjorde det !!! Nå viser det seg superfransk !!! Og løsningen på problemet med feil på toppen av brødet - å skifte melprodusent ... alt viste seg å være mye enklere - ikke nok gluten. Da oppstod spørsmålet om hva jeg skulle gjøre med det gamle melet (som en tull av glede kjøpte jeg 20 kg, men det viste seg å være elendig). Og ingenting trenger å gjøres, jeg kjøpte gluten separat og tilsett nå litt i melet og ... rekkefølgen jeg bruker oppskriften fra magasinet til komfyren min, bare jeg endrer rekkefølgen på mel og vann (først vann - så mel og resten) Men det er poser - jeg får ikke nok brød
Takk for hjelpen og rådene - du er et godt folk

Men det er også et problem - jeg får ikke nok brød

Begynn å gradvis legge til nytte til deilig brød: kli, pektin, havre, lavkvalitets rugmel, kaffegrut, grønnsaker osv.
Et sted midt på stien vil du finne harmonien din.

Har du baket på LG? Hvordan lage en så sprø skorpe i Moulinex? Passer oppskriftene fra LG ovnboken til og med Mulinex-ovnen? De har en annen tilnærming til testen ... LG er i modus -oppvarming -20 minutter i begynnelsen i fransk modus og på slutten av programmet -kjøling-det er ikke noe slikt i Mulinex

[LERA]

LERA Tusen takk for den franske brødoppskriften. Brødet viste seg å være luftig og duftende. godkjente hele familien.
Jeg er bare nybegynner som baker og er veldig fornøyd med resultatet.
Jeg la det nøyaktig i henhold til oppskriften med en konvertering av 1,5 normer for produkter.

Fortell meg hvorfor det sprekker: proporsjonene er nøyaktig i samsvar med boka for Panasonic-255, mel, gjær endret seg ikke, elektroniske skalaer. Den aller første gangen den var flat, men alltid liten, og så begynte den å sprekke, nå på siden, så midt på taket!

Jeg rapporterer: Jeg gjorde ingenting, jeg sluttet å sprekke. Jeg kan med sikkerhet si at luftfuktigheten i leiligheten har sunket betydelig. Så årsaken var i henne

Hva kan jeg si?! Stadlen, tusen takk for oppskriften! :) Jeg bakte til slutt det deiligste og ekte brødet!
Som de sier: aldri gi opp! takk for oppskriften

Og jeg baker den vanlige Kenwood-oppskriften

Ingredienser 1kg 750g
vann 400ml 310ml
mel 540g 400g
fint mel
men jeg tar de vanlige 60g 50g
salt 1 1/2 ts 1 1/2 ts
sukker 2 ts 2 ts
øyeblikkelig gjær 1 1/2 ts 1 1/2 ts

program 5

alltid bra.

Nylig har jeg lagt til litt surdeig (som et eksperiment).

Har du baket på LG? Hvordan lage en så sprø skorpe i Moulinex? Passer oppskriftene fra LG ovnboken til og med Mulinex-ovnen? De har en annen tilnærming til testen ... LG er i modus -oppvarming -20 minutter i begynnelsen i fransk modus og på slutten av programmet -kjøling-det er ikke noe slikt i Mulinex

Jeg har moulinex, og alt brødet mitt er absolutt sprøtt. Det viktigste er ikke å legge den i posen senere, da blir skorpen igjen, men i posen blir skorpen myk
PS Jeg legger alltid en middels skorpe

Hei, mine herrer, BAKERI :) Jeg har bare to spørsmål så langt. I hvilken form er det smør i og er det mulig å erstatte melkepulver med melkepulveret vårt og hvilket forhold hvis oppskriften sier 1 og 1/2 ss?

Jeg la smøret mykgjort (men ikke smeltet), i små biter. Og jeg tar melk med vann, hvis det står 250 ml vann, så samme mengde melk. Vanligvis er det 1,5% melk, men det ble laget med melk med et annet fettinnhold. Jeg så ikke forskjellen. Jeg har aldri brukt melkepulver i noen oppskrift, jeg bytter den alltid ut med vanlig melk, resultatet er alltid utmerket.

Jeg la smøret mykgjort (men ikke smeltet), i små biter. Og jeg tar melk med vann, hvis det står 250 ml vann, så samme mengde melk. Vanligvis er det 1,5% melk, men det ble laget med melk med et annet fettinnhold. Jeg så ikke forskjellen. Jeg har aldri brukt melkepulver i noen oppskrift, jeg bytter den alltid ut med vanlig melk, resultatet er alltid utmerket.

Tusen takk! Og også et spørsmål, hvis det er behov for brød om morgenen, viser det seg at produktene må legges om kvelden, så stiller vi inn timeren, og ingenting vil gå galt med produktene i løpet av tiden de skal være i bøtta
fordi programmet starter maskinen bare fire timer før morgen :))

For å være ærlig, har jeg ikke prøvd timer-fransk. Men jeg tror at alt blir bra. Hvorfor skulle det ikke fungere? Er du bekymret for melk? Hvis du tar sterilisert, vil ingenting skje med det.

Hvis det er mulig, vil jeg legge inn mine 5 kopekk - det anbefales ikke å gjøre en lang forsinket start hvis oppskriften inneholder melk, egg, juice, fersk frukt eller grønnsaker osv. Spesielt om sommeren! All godhet kan bli sur.

Så det er slik. Men vesken min med åpen sterilisert melk er ikke i kjøleskapet på 2-3 dager. Jeg hadde aldri tid til å forverres, verken om vinteren eller om sommeren.

Her er et godt spørsmål - bruker noen fersk gjær for en forsinket start?

Jeg bakte mitt franske brød med denne oppskriften:

hvor mange gram mel trenger du til denne oppskriften? målekopp er hvor mye ???

I oppskriften min i instruksjonene er alt det samme bare 400 g mel og 280 ml vann.

Vanligvis er en målebeger 240 ml. Med mindre annet er oppgitt.

hvor mange gram mel trenger du til denne oppskriften? målekopp er hvor mye ???

Se innlegg # 6, alt er i gram.

hvor i gram, som en annen oppskrift, vil jeg gå ut fra det faktum at en målebeger er 240 ml.Jeg bakte fransk i henhold til oppskriften fra Mulinex-instruksjonene, det viste seg å være smakløst, jeg skal prøve denne oppskriften, den ser veldig vakker ut på bildet

En bolle vil ikke danne seg i meg. Jeg helte mel 2,5 ganger, 240 ml hver. Som et resultat tilfører jeg nå hele tiden mel, fordi det bare er en oppslemming. Burde ikke dette være?

Og jeg bakte et slikt stykke brød. Jeg likte brødet så godt (jeg har ikke tålmodighet til å vente på at det skal avkjøles). Jeg ble først kjent med brødmakeren i går, de to første forsøkene gjorde meg ikke veldig glad, men utseendet til dette brødet gir meg et positivt!

Takk for oppskriften.

Fransk brød i familien vår er det nest mest populære brødet etter vanlig brød.

Jeg baker det vanligvis i henhold til min egen oppskrift, litt modifisert fra standard Panasonic, tilpasset lokale virkeligheter:

1. Øyeblikkelig gjær (jeg har Nevada), - 1,5 ts.
2. Premium hvetemel (Kievmlyn), - 430 gr.
3. Såkornet rugmel (Kievmlyn), - 70 gr.
4. Barns tørrblanding Detolact Plus (Lasunya), - 2 ss. l.
5. Grovt kjøkkensalt - 1,5 ts.
6. Smør (basar), - 35 gr.
7. Vann - 300 ml.

Rug gir en behagelig ettersmak og gjør skorpen litt tykkere og skarpere. Det spirer ikke verre enn bare på hvete, men bare under forutsetning av at rugmelet blir sådd, og ikke skrelt eller tapet - sistnevnte er grovere og tyngre i strukturen, det vil si at brød ikke er veldig egnet for dette.

Jeg satte dette brødet nesten alltid på tidtakeren for morgenen, - for en spazaranku ... Det viser seg å være veldig velsmakende :-)

[wales]

wales
Jeg har allerede begynt å bake med fersk gjær i et par uker med en forsinket start. Et sted klokka 22 legger jeg inn alle ingrediensene, jeg knuser bare gjæren under mel, og stiller timeren slik at brødet er klart klokken 7 om morgenen, det har aldri vært noen punktering

Jeg bakte mitt franske brød med denne oppskriften:

tørrgjær 1 ts
mel 2,5 målekopper
smør 1 bord. skjeen
1 1/4 ts salt
pulverisert melk 1,5 ss
sukker 1 ts
vann 250,0

Jeg tror gjerne at brødet ditt er fantastisk, men hva har fransk brød å gjøre med en oppskrift med sukker? Det virker som ingenting. Det vil si med andre ord, hvis brødoppskriften inneholder sukker, kan dette brødet være i det minste kubansk, til og med New Zealand, men ikke fransk.

Herfra 🔗 :

"Baking fransk brød - høy kvalitet
bitende. Ikke rart at dette brødet er populært overalt
verden. Luftig tekstur, unik knasende
tynn skorpe og mangel på sukker og dens
alternativer i oppskriften er særegne
fordelene med dette fantastiske brødet "
Jeg la smøret mykgjort (men ikke smeltet), i små biter. Og jeg tar melk med vann, hvis det står 250 ml vann, så samme mengde melk. Vanligvis er det 1,5% melk, men det ble laget med melk med et annet fettinnhold. Jeg så ikke forskjellen. Jeg har aldri brukt melkepulver i noen oppskrift, jeg bytter den alltid ut med vanlig melk, resultatet er alltid utmerket.

Fransk brød er laget på vann, melkepulver kommer hit for skorpens farge, du kan klare deg uten det. Hvis du helt erstatter vann med melk, er brødet deilig, med en mørk skorpe. Men igjen har det ingenting å gjøre med fransk ...
Tusen takk! Og også et spørsmål, hvis det er behov for brød om morgenen, viser det seg at produktene må legges om kvelden, så stiller vi inn timeren, og ingenting vil gå galt med produktene i løpet av tiden de skal være i bøtta
fordi programmet starter maskinen bare fire timer før morgen :))

Personlig praksis viser at hvis melk curdles (som kan skje hvis det er hjemmelaget melk, og ikke pasteurisert, sterilisert eller langvarig melk), så vil brødet bare ha nytte av dette.
Generelt la jeg på en eller annen måte brød på melk fra en åpen pakke som hadde stått i kjøleskapet lenge om morgenen - de kunne slippe unna med lunsj med en gang. Så bestemte han seg for å vaske ned lunsj med denne melken, men det viser seg at den allerede hadde en bitter smak ...

Luftig tekstur, unik knase
tynn skorpe og mangel på sukker og dens
alternativer i oppskriften

Fransk brød er laget på vann, melkepulver kommer hit for skorpens farge, du kan klare deg uten det.

Kenwoods opprinnelige oppskrift er akkurat dette - uten noe

Svært velsmakende.

[Kapet]

Fransk brød i familien vår er det nest mest populære brødet etter vanlig brød.

Kapetbakt brød i henhold til oppskriften din. Takk, vi har et deilig grått brød.
Bakt med både smør og grønnsaker. Og så bra og så.

Nei, de blandet det sannsynligvis ikke sammen, jeg forstår heller ikke hvordan ovnen fungerer, for eksempel Fast fra Elena Bo - noen klager.

Jeg tror, ​​men jeg forstår ikke! Kanskje det avhenger av den spesifikke modellen, monteringsstedet osv. Jeg er fortsatt fornøyd med komfyren min.

"Baking fransk brød - høy kvalitet
bitende. Ikke rart at dette brødet er populært overalt
verden. Luftig tekstur, unik knase
tynn skorpe og mangel på sukker og dens
alternativer i oppskriften er særegne
fordelene med dette fantastiske brødet "

Etter å ha sett igjennom hele dette emnet, skjønte jeg at det ikke er noen ekte fransk oppskrift her? Eller kanskje noen har en tråd som ligger rundt?

Etter å ha sett igjennom hele dette emnet, skjønte jeg at det ikke er noen ekte fransk oppskrift her? Eller kanskje noen har en tråd som ligger rundt?

Det er vanskelig for meg å bedømme om dette er en reell oppskrift på fransk brød, men guiden til Panas 254/255 sier følgende:

1. Tørr gjær - 1 ts.
2. Hvetemel - 400 gr.
3. Salt - 1 + 1/4 ts.
4. Melkepulver - 1 + 1/2 ss. l.
5. Smør - 1 ss. l. (15 gr.)
6. Vann - 280 ml.

Fransk modus.

Det er vanskelig for meg å bedømme om dette er en reell oppskrift på fransk brød, men guiden til Panas 254/255 sier følgende:

Jeg liker ikke veldig hvitt brød, men jeg elsker fransk brød i henhold til denne oppskriften, brødet viser seg å være veldig velsmakende, jeg baker det sjelden, fordi det er umulig å rive deg vekk fra det

Etter å ha sett igjennom hele dette emnet, skjønte jeg at det ikke er noen ekte fransk oppskrift her? Eller kanskje noen har en tråd som ligger rundt?

Og i oppskriftsboken for en fransk brødmaskin er dette oppskriften på "tradisjonelt" brød i deres forståelse:

Varmt vann: 450 ml
Salt: 2 ts
Hvetemel: 700 gr
Hurtigvirkende tørrgjær: 3⁄4 ts