Kjøtt i marinade, tørket i en elektrisk tørketrommel

Det er nødvendig å skille mellom hurtigkokt rykk kjøtt og langkokt rykk kjøtt.

Hvis du visner brystene i marinaden, så er det nok som i oppskriften min (første innlegg)


Kjøtt i marinade, tørket i en elektrisk tørketrommel (Admin)



Hvis dette er lang tørking, så her Vi tørker "Sujukh" i en tørkeboks

Tørket svinefilet i en elektrisk tørketrommel (kubanochka)

[Tørketemperatur - hvordan påvirker tørketiden?]

Det er nødvendig å skille mellom hurtigkokt rykkete og langkokt rykkete kjøtt.

Spørsmålet er litt annerledes: kjøtt rykkete ved lav temperatur i en elektrisk tørketrommel.
Jeg leste lenkene, jeg fikk ikke svar.
Tørketemperatur - hvordan påvirker tørketiden?
Temperaturen er høyere - vi tørker raskere. Hvordan estimere jeg omtrent hvor mye raskere?
Lav tørketemperatur - analogt: kald / varm røyking.
Kaldt - mer som det.
Takk

Ved 40 * C - hvor lenge tørke til øm:

På et kjøttforum leste jeg at toppen av bakteriell utvikling er ved en temperatur på 35-40C. Derfor er enten temperaturen høyere eller lavere. Enten varmebehandling eller 3-8C.

Om salting og tørking av kjøtt. Hva du skal tro og hva du skal frykte!

[Omela, Tatiana]

Toppen av bakteriell utvikling ved en temperatur på 35-40C.

De tilpasser seg temperaturen til en person.

Derfor er enten temperaturen høyere eller lavere.

60 * C, som i oppskrifter, for ikke å ta risiko.
Omela, Tatiana - nok et lagerhus av kunnskap!
Takk

[Vyacheslav]

Vyacheslav, takk for oppskriftene, jeg vil bruke den noen ganger

Hvorfor ikke lage kjøttet selv og legge ut oppskriften

Admin god ettermiddag, Godt nytt år til deg, lykke til helsen. Jeg kan fortsatt ikke vise oppskrifter. Jeg vil gjerne ha din hjelp til å skrive en oppskrift for alle husmødre, men jeg vet ikke hvordan. Jeg så på YouTube hvordan kokken lager Olivier, nemlig at han ikke lager poteter og gulrøtter i uniform, han skreller dem rå, terninger i terninger, mens vannet kokte, han kaster de hakkede gulrøttene, kokker i 4 minutter, legger til hakkede poteter der og koker mer 4 minutter, og kaster det i et dørslag, etter 3 minutter avkjøles det med kaldt vann, alt er klart, legger det til Olivier, nå gjør jeg det, det tar meg 50-55 minutter å forberede Olivier, alle kutting viser seg å være jevn, det samme er flott. Fortell jentene

["Kalde retter og snacks"]

Og hva trenger du å be om?
Du trenger ikke å snakke om Oliviersalat i emnet "kjøtt i en elektrisk tørketrommel", for dette er det en seksjon "Kalde retter og snacks" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

Og best av alt, hvis gulrøtter, poteter, kuttes umiddelbart i terninger og koker for et par, og på samme sted kan du koke kjøttet i en liten bit (sammen med grønnsaker og egg). I mellomtiden koker grønnsaker og kjøtt, du kan kutte andre komponenter i salaten. Og det vil bli enda raskere og bedre

Administrator hei, det er ikke en dårlig ting i en dobbelkjele, gulrøtter og poteter, men når alt kommer til alt, har ikke alle en dobbelkjele, og hver husmor har en kjele og vann, så hvorfor lage problemer for deg selv med en dobbelkjele?

DU har rett, jeg skrev på feil sted, det er bare det at jeg fremdeles ikke er så god på hvor jeg trenger å skrive, takk for at du ber om det.

[ikke alle har dobbel kjele]

men ikke alle har dobbel kjele,

Men alle har en kjele, et dørslag og vann - det som ikke er en dobbeltkoker

Jeg har et interessant tema hvor jeg snakker i detalj om dampede retter, og hvordan jeg lager mat hjemme Jeg lager mat i en dobbel kjele, jeg var overbevist om at nyttig kan være velsmakende))

Og la oss legge ut emner som ment hvis du vil ha et emne med referanse, siden jeg må rense dette emnet og slette alle innleggene dine

Svært velsmakende!!!! Jeg dekorerte den ikke kunstnerisk, jeg forberedte den til mannen min for å fiske)) Tanya, takk for en så fantastisk oppskrift



Jeg vil definitivt lage kjøttflis på denne måten))

[Tanyusha]

Tanyusha, til din helse! Nå vil han ha noe å sende mannen hennes på fiske med
Blir det fisk fra fiske?

Blir det fisk fra fiske?

Så hvem går der for fisk?)))))

Jeg laget kyllingfilet til nyttårsbordet etter denne oppskriften. Veldig behagelig. Fillet litt pisket av, tilsatt ferdig krydder "til grillet kjøtt", litt salt, tilsatt litt vegetabilsk olje, dekket og nedkjølt over natten. Den 31. dagen er vanskelig, du er alltid redd for ikke å være i tide til noe, og så trakk jeg ut en time klokken 18 filet fra kjøleskapet, la den ut på garn, la tørketrommelen i et annet rom og det er det, du trenger ikke å tenke på varme ting (vel, noen ganger omorganiserer du garn, men stykker snur), ikke løp fra bordet til ovnen osv.! Og skjønnheten er at det sjelden blir varmt om natten, men du må gjøre noe, plutselig blir noen sulten, vær så snill! klokka ett (halv ett) er retten klar, du kan servere den, du vil ikke / kan ikke spise, vel, du trenger den ikke, om morgenen 1. januar er den veldig nyttig og smak endres ikke i det hele tatt, du kan spise den kald og varme den opp som du vil. Velsmakende, uvanlig, praktisk, enkelt! Takk for oppskriften!

[Sveta]

Sveta... FOR HELSEN!
God idé til et nyttårsbord om morgenen

[Tatyana]

Tatyana, takk for oppskriften. Rask, velsmakende, praktisk. Slik lager jeg kyllingchips med nykvernet pepper. Oppbevares i kjøleskap i en beholder i flere dager.

[Svetik]

Svetik, til din helse!
Cook, cook - selvfølgelig er det deilig!

Og docha gryntet av kjøttproblemer, solid pasta
I dag lagde jeg ca 2 kg, marinert i 4 forskjellige marinader ... i morgen prøver vi)))

I dag lagde jeg ca 2 kg, marinert i 4 forskjellige marinader.

Vel, har du størrelser - hee-hee med tanke på dochu?

: D og dochu også, men foreløpig bare gnager jeg, mannen min vil ta igjen om kvelden))
Ved tørking brukte jeg alle de 5 tilgjengelige pallene.

Nuuu ... Jeg er her ... Jeg henter kjøtt ...

Dette er en 11 liters panne, hvis hva ...


Blinsky, du kan ikke si til Timon: "Kjøp det som vanlig, men halvbryst, halvkalv." Tois mente at de vanligvis kjøpte 3 kiloene gikk for 1,5 kg kjøtt og bryst.
... enten var han sulten ... eller han forstod ikke ...
Karoch kjøpte 3,5 fat hver.
Jeg skrapet knapt maten til marinaden.
Jeg vet ikke engang om alle 7 kiloene passer inn i tørketrommelen min, yo-mao ...
Jeg føler at natten er å være morsom - å samle kjøttpuslespill på rister.

[Sengetøy]

Sengetøy, Jeg løp raskt på do, jeg har en bøtte med et slikt volum der, jeg så nøye på den og ... jeg falt nesten på et mykt sted
Ja, jeg får aldri nok syltet kjøtt til et slikt volum

Jeg vil vente på klare bryster og kjøtt

Denne potten hjelper meg alltid. Spesielt når Timon strever rundt sånn.
Phew, nå skal jeg tørke det hele.
Jeg vil definitivt rapportere.

Vel, uansett, hva du vil, så skal jeg ta meg en matbit ...



Bare halvparten av alt kjøttet kunne få plass i en tørketrommel, ellers ville det være rett ved siden av.
Denne kvelden tørker "den andre delen av Marlezon Ballet" ut.
Kyllingen var helt klar på 6,5 timer, men kjøttet måtte tilsettes i et par timer. Tilsynelatende spilte antallet også en rolle.
Men velsmakende, selvfølgelig, som alltid.
Timon grit, fortell meg at jeg likte det sååå mye! Takk!
Tanyush,

Så interessant at kjøttet denne gangen ble som basturma - eik, selv om du hamrer inn negler. Og kyllingen, tvert imot, er øm, den smelter i munnen, en skikkelig carpaccio er til å dø for!

[Lenok]

Lenok, kjøttet ser utrolig vakkert ut
Og hva var det jeg så på natten Allerede inne brummet det forrædersk
Har du fortsatt noe igjen?

Åh, noe jeg begynte å spinne og glemte at jeg ikke svarte her ...

Ja, halvparten er allerede igjen, Tanya, enda mindre.
Vi behandler, ikke bare vi selv sprekker. Jeg tror at hvis vi behandler noen andre, jævla det, vil vi selv forbli sultne.
Jeg tuller, selvfølgelig.Jeg skal kaste alt i fryseren, ellers forsvinner det igjen ...
For øvrig likte jeg det andre spillet mye mer. I halvannen dag var både kjøtt og kylling så marinert at de ser ut til at de allerede kunne spises rå. Det ble veldig velsmakende, og det sank bedre, i den forstand at i løpet av 7 timer kom alt, og jeg slapp å legge til noe.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, laget en slik skjønnhet: girl-swoon: Fuck !!! Tenk deg for en kjempegod !!! Len er sikker på at det er veldig velsmakende !!!

Natusichek, takk, kjære!
Vent så jeg på bildet ... Jeg gikk og dro et stykke bryst fra pannen. Jeg spiste.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lin, for en skjønnhet!
Ja, Len, jo lenger kjøttet er marinert, jo bedre, mykere og raskere herdet, la jeg merke til dette for lenge siden. Nå marinerer jeg alt kjøtt og fisk, og lager deretter mat. Det er alltid noe syltet i kjøleskapet, noen ganger opptil en uke er det ingen tegn til syrning.

Ja, Marish, nå vil jeg også alltid marinere lenger, jeg vil la den stå i to dager. De vil ikke gi det lenger.

De vil ikke gi det lenger.

Er den rå, rett ut av kjøleskapet?

Nei, de vil ikke skyve det, jeg vil vokte
Men Timon oppfordrer meg alltid til: "Vel, hva? Vel, når? Vil løkken bli syltet? Og når vil du slå på" støyemakeren "? Om natten? Og om morgenen kan du allerede spise?" ...
Derfor trenger jeg ofte ikke engang å drømme om lengre sylting.

Å, Lenok, hvilke lidenskaper som koker på kjøkkenet ditt, du må skyte tilbake med en Berdan
Vi presenterte deg i kjøleskapet med en pistol klar

Gyyy. Så, hva gjør vi?...

[Elena Tim]

Elena Tim, legg det i øret ditt

hva er tørketrommelen din ???

Nåværende for deg, som en kjær ... Men nåværende deg - nei-nei!

Travola

[Lenuska]

Men den nåværende du - nei-nei-mu!

Lenuska, takk for tilliten !!!

[Jenter]

Jenter, Jeg har ikke lest emnet til slutt, kan jeg spørre?

En svinekjøtt med så mange lag med kjøtt, kan du visne på denne måten?

Hvis det viser seg at det er mulig, er spørsmålet følgende), kutt det også i biter som er 1 cm tykke?

Likevel lagde jeg kjøttet ... Det tok lang tid å komme sammen .. Og i dag ordnet alt seg ..
... Laget med spesielle krydder for fjærfe. Vi selger ferdig soyasaus, men snurret den i en marinator, for det var ikke ledig tid til marinering i en bolle .. Jeg løp to sykluser i en marinator ..

Takk Tatyan for oppskriften. : rose: Jeg likte det veldig.

[Galya]

Galya, til din helse! Tørket kjøtt i tørketrommelen gikk til folk

Tørket kjøtt i tørketrommelen gikk til folk

Nå er det viktigste at den utenlandske mannen setter pris på. Hun er mett ennå .. har ikke prøvd: D

Hun er fortsatt mett .. har ikke prøvd

Vel, vent, vent ... til det blir sulten

UV ... les-ah ...
Jeg ble fornærmet til jeg hadde studert hele "kjøttverdenen og krigen" ... General Tim fra en gang "våter skorpen" ..... Les helvete mye)))
Vel, i hovedsak - tørketrommelen ble tatt med (Veterok - ESOF). Kuros bryst er syltet som doktor forfatteren foreskrev. MEN .. Jeg leste hele emnet og hun ble på en eller annen måte opprørt ... I det første innlegget er det skrevet som marinerer i 1 time (jeg marinerte i 2 timer) .... Og den røde tråden på hele emnet er sutoshmarinerende .... .. Myasiko tørker allerede ... Hvorfor kan du ikke gå for purgen, det vil skje av seg selv, siden jeg marinerte så lite? ...

Ja shchaaaz! Natasha, kom igjen! Alt vil være på sitt beste.
Vel, akkurat der er alt enkelt - jo lenger den marineres, jo mer trenger marinaden inn i vevet, og jo lysere blir smaken. Men dette betyr ikke i det hele tatt at 1 time ikke er nok. Alt vil være bra, ikke bekymre deg. Kanskje du ikke hadde likt sterkt syltet så mye. Du vet det selv - før du prøver, vil du ikke vite det.

[Sengetøy]

Sengetøy, allerede i går tygget jeg av (på lur) en tørket opp med en kant))))
Tvang fartøyet med dette godet fra seg selv. Nå, siden morgen, har jeg kanskje dynket kusmashik. Vel, smak-oo-kinnskjegg ... kjempebra.
Fileten (fjernet fra brystkassen) viste seg å være 900 g. Målingene hun ga ble talt fra et kilo til denne massen. Tørket (forsikret seg selv, i lys av problemet med kort syltetid) ved 65 * C, 6 timer og 15 minutter.
Nå skal jeg reise på forretningsreise, og når jeg kommer tilbake, vil jeg rapportere om resultatet av bildet. Mer enn fornøyd. Jeg vil også lage kalkunkjøtt.
Og mannen sa at han var redd for å spise kylling som dette. Jeg ler (tygger og myser av glede på samme tid) og sier - ja, det stemmer, jeg ville ikke spise hjemme hos deg heller ... (selvfølgelig hennes MALOOOO))))
noe sånt

selvfølgelig, hennes MALOOOO)))

Dessuten er det mest interessante at det alltid er lite av det, selv når det er mye.
Gratulerer, Natasha. Jeg var ikke i tvil om at du vil lykkes og ha glede av det. Tanya har ikke ubekreftede oppskrifter - hvis det står "time", så kan du ikke oppsummere. Og resten, som gritsa, er etter kokkens skjønn.
Forresten (å, Tanya vil fortelle meg på hodet at jeg klatrer hele tiden, men jeg er bare en stor dame, og jeg vil dumpe den, Chesslovo), Natasha, hvis du lager en kalkun, marinerer du litt lenger - henne kjøtt er litt søtt av seg selv, så han du trenger å ligge litt lenger i marinaden for å salt det hardere - det virket for meg at det viser seg å være bedre på denne måten.
Det er det, jeg er borte (jeg skal lære noen andre å lage mat) ...

Ja, jeg har liksom ikke noe imot Uchi, og her har du mye erfaring med å marinere kalkunkylling
Jeg kan bare ikke (uansett hvor hardt jeg prøvde å forestille meg) å visne mer enn fem kilo på en gang

uansett hvor hardt jeg prøvde å forestille meg

Aaaaaaaa! Du kan ikke engang forestille deg.
Og her sitter jeg og vasker meg mentalt for å samle noe, og litt til, og påtvinge meg fra hjertet. Jeg har bare ikke bestemt meg for hva jeg vil. Vi kan lage et tallerken på en gang: kylling, kalkun, kalvekjøtt og skinke, ikke sil hjernen din igjen?

Vi kan, gjøre diverse umiddelbart

For deg, den smarteste avgjørelsen - alt på en gang, og mnooooooaaa, ​​super!

Jeg visste at du ville forstå meg!
I går kveld så jeg på et bilde av 11-liters gryten min med kjøtt ... selv den ble så misunnelig ...