Rugbrød "Uten ingenting" (ovn, brødmaskin, tregkokere)

Wow! Takk!
Jeg er glad for at brødet er av ganske akseptabel kvalitet på det automatiske programmet, men likevel vil jeg prøve å gi det mer tid til å heve neste gang. Jeg vil dele resultatet.
Tusen takk for en så vellykket oppskrift!

Lykke til og helse!

[Georgi-47]

Georgi-47,
George, jeg anbefaler denne Gashin-oppskriften på det sterkeste

Borodino-brød for late (brødmaker)

Gasha,
Galyunya, jeg må gjøre dette også - jeg syntes ikke å gjøre det

Du er min PR-jente!

[Antonovka]

Antonovka, og jeg har skrevet det ned og også "Riga fort". Men jeg skal takle dette først, og så vil jeg gå lenger.
Det er ikke nødvendig å annonsere for noe spesielt - vi sorterer oppskriftene etter antall svar, og her er det - Gasha, Gasha, Gasha

og her er brødet mitt "Uten ingenting". Svært velsmakende. Bakt i ovnen.

Jeg fikk ikke brød. I min HP var en slik algoritme: 20 minutter - oppvarming, 13 minutter - den første batchen, hvile - 50 minutter, 12 minutter - den andre batchen, 75 minutter - tre ganger stige med støping, 50 minutter - baking og 20 minutter - kjøling. Brødet er bakt (sett av et stykke fast på skulderbladet), men flatt, som en murstein, nøyaktig halvparten av bøtta. Jeg har ikke klippet den enda - den avkjøles under et håndkle. Men ... toppen ... en slags splittet, fillete, som fjelltopper))) helte 380 ml vann, og drysset den deretter fra en sprayflaske. Jeg vil virkelig at det skal ordne seg for meg ... Jeg forstår ikke - skal det være på høyden av en bøtte eller ikke? Jeg forstår ikke med fotam - alle har forskjellige måter. og et annet spørsmål - er algoritmen (i tide) riktig, i henhold til hvilken min HP prøvde å bake den?

[Gasha]

Gasha, tusen takk fra hele familien! Jeg bakte med varianter (beklager!), I stedet for vann var det lett øl, så la jeg til en spiseskje malt (variasjoner er så variasjoner !!), så malte datteren min koriander (tilsatt), en teskje karve. Men det viktigste! Jeg fulgte hele prosedyren, lang avstemming, ett parti. For første gang fikk jeg et veldig velsmakende rugbrød. Jeg vil gjenta og gjenta!

[Gasha]

Og jeg bærer brødet mitt!
Frysende regn, som i Moskva pleide å være en gang i tiåret, men nå nesten hver uke, kulden, været er slik at en god eier ikke bare er en hund, og du kan ikke komme deg ut av huset til supermarkedet ønsker kanskje de oppfordret meg til å eksperimentere)))) Dessuten ble rugmel på en eller annen måte kjøpt og det ventet bare i vingene ... og nå dukket saken opp - jeg så denne oppskriften på nettstedet Pekla-brød dette to ganger, og kan man si, i feltforhold
Fra improviserte midler - Boshik MUM - elte deigen (10 min.), Og bakt i ovnen (220 grader. 15 minutter pluss kokende vann til damp, deretter 180 grader. - 50 minutter). Første gang jeg la deigen på fersk gjær (10g), flytende vann + kefir 50/50. Andre gang - gjær 20g. og helt på vannet. Jeg merket ikke mye forskjell. Begge ganger tilsatte eddik balsamico 1 ss. l. For meg var det et rent eksperiment med rugbrød, men det ble DEILIG !!!! Søtt og surt brød blir ofte brakt til meg fra Riga, det smaker veldig godt. Krummen er ikke veldig nesebor, men den er ikke svak og ikke fuktig, selv om det er noe å jobbe med. For eksperimentet la jeg til finhakket oliven i første halvdel av testen - dette er noe !!! Ble spist umiddelbart, hadde ikke engang tid til å ta et bilde. Hun smurte ikke toppen med noe, hun strødde den med mel - etter min mening er han så snill mer oppriktig. Du vil le, men jeg åpner periodevis nattbordet og inhalerer…. pust inn ... det er utenfor ord! Gasha, mange takk for oppskriften og detaljert beskrivelse. Alt er egentlig ikke så skummelt komplisert, og raskt nok! For de som fortsatt er i tvil, anbefaler jeg deg på det sterkeste å prøve denne oppskriften
.

[Gasha]

Gasha, takk for en veldig enkel oppskrift. Jeg bakte rugbrød på programmet. 400 ml. vann, for meg, sannsynligvis ikke nok, jeg må tilsette litt vann i alle oppskrifter. Neste gang vil jeg prøve uten et program, selv om det definitivt kom opp to ganger. Høyde 10cm.

Taket sprakk litt. Men dette er ikke dødelig!

Krummen er litt rart. Bakt godt. Bakt klokka 12, kuttet etter klokka 16, så det ble avkjølt. Er det en kjedelig kniv?

Generelt likte vi brødet, men ikke for hver dag. Som 50:50 til. Men jeg tror det vil være på bordet et par ganger i måneden!
Gashenka,

Å nei! Jeg skal bake oftere! I dag spiste vi, så han er mye bedre enn i går!

Bakt brød fra 200 gram norm. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, men væsken under bunen gikk ikke. Det gikk ganske bra opp, jeg kastet rugmodus, og tok på meg bakevarer. Jeg bare ikke gjettet bekreftelsen på knappen, og da jeg kom til å sjekke etter 20 minutter, hadde den ikke bakt ennå, og etter min mening hadde den stoppet. Det er også mye vann etter min mening, lokket er opalt. Hvis det ordner seg, setter jeg inn et bilde nå.

Lagt til mandag 9. jan 2017 08:59

.

Gasha, takk for oppskriften. Jeg er en veldig "ung" baker - dette er mitt første rug-hvetebrød. Bakt i Panasonic 2512 i automatisk rugmodus. Jeg tok 400 ml vann. Hvetemel - "Belonezhnaya", rugmel - "Garnets", gjær - "Saf moment". Her er brødet mitt. Høyde - 8 cm. Det ble laget et snitt i det fremdeles varme brødet (jeg orket ikke!) Taket sprakk på grunn av mangel på vann? Jeg led lenge med å sette inn et bilde. Beklager hvis noe går galt

[Gasha]

Gasha, kan du snakke om gjær, salt og sukker i gram ... Eltingen var 18 minutter og korrektur i 2 timer og 45 minutter. Siden deigen i HB praktisk talt ikke hevet, ble det besluttet å ikke vente lenger og bake. Gjær SafMoment - 5g. (sannsynligvis ikke nok?). 20g ble tilsatt oppskriften. tørr rugmalt. Pepperkakemannen var veldig tett under eltingen.

kan du oppgi mengden gjær, salt og sukker i gram ...

Se her Mengde hovedingredienser i en målebeger og måleskeer

I henhold til oppskriften:

Gjær 2 ts
Rzh. skrelt mel 400 g
Hirse. mel 100 g
Gryn 50 g

Det vil si at for 550 gram tørre stoffer tilsettes 2 ts. tørrgjær (eller 6-7 gram)

Fortell meg, deigen er veldig klebrig. Hvordan får du det ut av en bøtte for å fjerne spatelen? Riste den ut på bordet? Eller tar du med fete hender? Eller skyver du bare deigen mot veggen ved å fjerne slikkepotten? Og så hva? Kan deigen flates ut på en bøtte? Press litt ned? Eller er det helt umulig å gjøre dette? Jeg baker i en brødmaker ...



Ganske dumt spørsmål, ikke sant?

Gasha, fortell meg, i rugrådet ditt står det at jo mer rugmel, jo mindre er pytten en slags kolobok. Er det ikke en skrivefeil?



under bunken ...

Takk! Det viste seg!

Ditt brød "uten noe" er deilig))))

Så jeg bestemte meg for å bake dette brødet. Av en eller annen grunn steg ikke taket veldig mye. Selv om det sto lenge. GODT VELDIG SMAKT BRØD !! Jeg vil fortsette å eksperimentere.

Så jeg bakte den. Bakt i en Panasonic 2511, i en automat, rugbrød på programmet, men noe taket falt gjennom, fortell meg hva jeg gjorde galt? Brødet er deilig.

Taket faller oftere fra for tynn deig eller fra gjæring. Pepperkakemannen må sees på. Jeg liker ikke rugbrødsprogrammet i Redmondt i det hele tatt.

Hallo!
Fortell meg, for en maksimal vekt på 750 g, ta proporsjoner av ingredienser fra 1 innlegg eller i form av 400 g mel? Før hadde jeg HP til et stort brød, nå kjøpte jeg mindre.
Og et annet spørsmål med en gang. Jeg har ikke pizzamodus. Det er Express (oppvarmet elting, korrektur og baking, hele prosessen tar 2 timer), Gjærdeig (elting og korrektur, 15 minutter) og Gjærdeig (elting og korrektur, 1,5 timer). Hvilke av disse modusene er best for miksing?
Det er også rugbrød.