Rugbrød "Uten ingenting" (ovn, brødmaskin, tregkokere)

Den er ikke høy, fordi den ble bakt i henhold til redusert oppskrift - 290 gram rugmel. Jeg tok ikke et bilde ved kuttet, siden mannen min tok alt på jobb - spør han hele tiden - skryter der av sin kone, en nålekvinne

La ham skryte !!!

Jeg har allerede bakt dette brødet 2 ganger i en Panasonic 2501. Første gang på 400 gr. rugmel. Jeg sto på prooferen i to og en halv time (jeg var redd for å holde den lenger), reiste meg, kanskje med 50%.
Det viste seg å være kort og fuktig, men jeg selv gikk over steketiden. Men smaken er god.
I dag bakt med en hastighet på 290 gr. rugmel. Jeg tok 270 ml vann. Igjen sto jeg opp litt.
Jeg bruker Saf-momen gjær. For tre dager siden bakte de melkebrød fra oppskrifter til en brødmaker på dem - det gikk perfekt, men her ...
Til slutt er det som skjedde i dag:

En murstein med en høyde på litt over 7 cm og en vekt på 600 g. I sammenheng ser det slik ut:

Og smaken er flott igjen!
Hvorfor reiser han seg ikke ???? Kanskje lenger (mer enn 2,5 timer) skal oppbevares på korrektur? Selv om leiligheten nå er varm. Så jeg vet ikke hva jeg skal gjøre.

[Butterflay]

Butterflay, brødet ditt er utmerket, med riktig smule. Og han steg godt for en så liten mengde mel

Gasha, takk for støtten! Men neste gang vil jeg prøve å holde den på beskyttelsesmaskinen over lengre tid - plutselig vil den stige

[Gasha]

Takk Gasha for oppskriften

Her er et stykke av meg uten noe. Snarere i frøene på toppen. Det er halve mengden mel, men det er ganske bra for den mengden. Velsmakende :)

[glykoza]

glykoza, til din helse !!! Du har utmerket brød! Og frøene er gode!

Jeg likte oppskriften veldig godt. Takk!
Den eneste endringen - i stedet for eddik brukte jeg 8 ml mørkt agram, surt og uten semulegryn. Den er bakt godt, smaken er så tradisjonell, alle liker den hjemme. Jeg tror det blir "hver dag" brød.
Jeg prøver å legge den på rugdeig og se resultatet.

For helsen din, Natasha!

Gashenka, takk! Jeg prøvde rugbrød i henhold til forskjellige oppskrifter, det var deilig, men med blots. Dette er min første suksess og en spesiell takk for det klare og kortfattede og viktigst effektive råd for en nybegynner i denne bransjen

[Harita-n]

Harita-n, til din helse! Det første hellet vil bli fulgt av en lang kjede med brød! Du vil se!

Dine ord til Gud i ørene!
Vel, hvis noe kommer jeg for å få råd

Sikker!

[Gasha]

Gasha, Jeg er for deg for råd, som alle andre
Her er mitt "arbeid": side og ovenfra. Av en eller annen grunn er det ingen konveksitet i lokket ... Alle komponenter i henhold til oppskriften, vann 390 g. Elting på Pizza-modus i 18 minutter, korrektur i 2 timer (i ovnen med lyset på, steg 2 ganger ), Bake-modus i 1 time og 5 minutter. Jeg har en Panasonic SD-256.

Lagt til: Jeg prøvde det - etter min mening: fordi jeg ikke fikk det til korrekturen, fordi det fortsatt er mye vann ...

Jeg gjorde alt etter oppskriften. hevingen begynte, men på 45 minutter hadde deigen allerede doblet seg. Jeg er redd for å overeksponere, og det er skummelt at det ikke hjelper. hva å gjøre? om du skal ha med bakevarer allerede?

og når du har baket, trekker du straks ut av bøtta eller lar den avkjøles i bøtta?

og når du har baket, trekker du straks ut av bøtta eller lar den avkjøles i bøtta?

Det er ingen gasha ennå ... Trekk den ut umiddelbart.

Det er ingen gasha ennå ... Trekk den ut umiddelbart.

Takk

Tusen takk for denne oppskriften !!!! Brødet viste seg, og det ble flott !!!!!

[Gasha]

Gasha , takk for brødet, barnebarnet gnager allerede et stykke brød!





Jeg bakte en 400-gram versjon (slik at den totale mengden mel + semulegryn var 400 g), vann / kefir - 50/50, tilsett 20 ml vann under blanding, korrektur i 1 time (og plutselig vil det stoppe), under bakning avkjølte ytterligere 10 minutter skorpen fra sidene og på bunnen - de er ikke synlige!
Veldig velsmakende, vil jeg definitivt gjenta!

[Olya]

Olya, for en kjekk mann det ble !!!!

[Gashunya]

Stekeovn 220 grader - 20 min. + 35 min. innen 190.

Gashunya, kjære, fortell meg pliz, har du en steketemperatur uten å ta hensyn til konveksjon?

Ellers er jeg altshshå vandre, ved hvilken temperatur er dethhbake rugbrød ...

Jenter med erfaring, hjelp med råd ... Hvilken steketemperatur er best for et brød med høyt innhold av rugmel, større / mindre?

Hvis bakt ved 180 gr. (160 gr. Convection), er dette namana? Eller luhhe først, kanskje skru opp varmen?

[Hekle]

HekleInus, jeg baker rugbrød på 180-190 grader. Dessuten, hvis jeg steker i en form, så legger jeg den i en kald ovn og stiller temperaturen og steker i 1 time. Cirka 15 minutter før slutten av bakingen tar jeg den ut av formen og baker den på konveksjon på risten.
Hvis det er en ildsted, forvarm jeg ovnen til 220-230 grader, etter 15 minutter senker jeg temperaturen til 180. Jeg slår på konveksjonen bare på slutten av bakingen.
Hver ovn må tilpasses.

Hallo! Unnskyld meg! Jeg vil bake rugbrød i henhold til oppskriften din, før jeg bakte det en gang til, fikk jeg en murstein. Og jeg finner egentlig ikke en oppskrift på ekte svart brød. Vel, det vanlige "Orlovsky" -brødet. Ingen bjeller og fløyter, og at den var svart og ikke grå. Jeg mener ikke "Borodinsky". Vel, jeg tror de forsto meg ... Så hva skal være en bolle for en rugdeig ?? Er det som "hoved", eller tynnere eller tykkere ???

[Karamelka88]

Karamelka88 Det første innlegget har en lenke til Rye Tips. Det er detaljerte anbefalinger for baking av rugbrød, inkludert hva bunken skal være.

Takk. Jeg vil se. Jeg kan ikke finne det ut her.

Rug Tips: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Å takk så mye !!!!!!!! Og jeg klatret allerede inn på feil sted. Nå leser jeg. Du hjalp meg.

Lykke til!

Jeg laget brød i henhold til denne oppskriften, i gave. Jeg ville ha vanlig bordbrød, men selvbakt.
Alt viste seg veldig bra "med et smell")) Nesten - fordi jeg savnet hvordan han reiste seg (jeg forventet ikke at en og en halv time før toppen av bøtta, likevel er det mye mer rugmel enn hvete mel, jeg baker vanligvis på en grill, det viser seg at det er en rolig virksomhet)))), taket falt under baking ...
Men det samme - det er veldig velsmakende og BARE BRA. Vi spiste hele brødet, og eierne tok ikke engang den kjøpte ut av emballasjen - verken hvit eller rug)))

Generelt - tusen takk for oppskriften! Nå vet jeg HVA du trenger å bake hvis du bare vil BRØDE - ganske kjent, men veldig, veldig velsmakende!

PySy. Bakt i HP Brand 3801, en full porsjon. Utgang - 855 gr.

Her er klassen! Jeg leste alt. I det minste begynner en liten floke i hodet å rase ut. Riktignok så jeg aldri en spesifikk oppskrift der. Men jeg fant ut mye.

[lemusik]

lemusik, Dette er også favorittruggen min !!!

Riktignok så jeg aldri en spesifikk oppskrift der.

Oppskriften på hva?

Vel rugbrød. Snakker alle om den oppskriften "rug uten noe"? Https: //mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0. Jeg forstår riktig? Skal jeg prøve å gjøre det?

Men det er ingen malt i oppskriften. Eller at det skulle være noe sånt. eller er det ikke nødvendig?

[er vanlig]

Kjærlighet, i "Rye råd" er gitt er vanlig bakeanbefalinger noen rugbrød. Dette er en teori, og vet hvilken du kan ta en hvilken som helst oppskrift fra forumet, inkludert denne - "Rug uten noe". Dette er et spørsmål om din personlige smak.

Malt er igjen et spørsmål om smak. Det er oppskrifter med det, det er uten. Personlig liker jeg det ikke i brød.

aaaaaaaa, beklager. Jeg visste ikke. Av en eller annen grunn trodde jeg det var plikten til rugbrød med malt. Må surdeigen være der? I så fall hvilken som er bedre. Jeg løp bare rundt i butikker og fant ikke noe til rugbrød bortsett fra rugmel. Jeg tenker hvor jeg skal se etter denne surdeigen for eksempel (ekstra) og hvor jeg skal se etter rugmalt eller surdeig kan være egnet for kvass. Bare jeg fant et flytende konsentrat til kvass. Så jeg svømmer som en "blind kattunge" her.

Se, nå er du i oppskriften på brød "Rug uten ingenting". Det er ingen tilsetningsstoffer i den. Du kan begynne med det.Deretter kan du velge etter din smak:

rug: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

hvete-rug: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

rug-hvete https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Når det gjelder tilsetningsstoffene, gjentar jeg nok en gang - det er et spørsmål om smak. Du kan klare deg uten dem.

Faktisk - du trenger bare å begynne med noe. Og gradvis assimilere informasjonen.

MIN favoritt rugbrød er 100% rugbrød med rug surdeig, med malt (jeg legger også til koriander med karvefrø - jeg elsker denne virksomheten, men du kan klare deg uten dem))). Men jeg begynte ikke med ham i det hele tatt. Finn HP-temaene dine, velg en oppskrift og bake. Inntil du kommer til CASE, vil det ikke være noen mening - informasjon svømmer i hodet mitt ...

Du kan starte med dette brødet også - det er ikke for komplisert, men velsmakende, og du bør like det, siden det bare er bordbrød, som vi alle er vant til, men mye VELDIG!)))
En sild med løk på dette brødet er deilig!)))

(y) Takk for tålmodigheten. Nå skal jeg prøve, sakte. Kanskje en dag vil jeg også vise frem brødet mitt her. : girl_red: Du trenger bare å forstå hvordan folk laster opp bilder her.

Kjærlighet, begynn å mestre forumet.
Her er hovedsiden: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf... Alle temaer, oppskrifter osv. Er samlet her.

Det er også et "Søk" -vindu øverst. Bare skriv inn ordet du ønsker og trykk "enter".

Slik setter du inn et bilde: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Lykke til!

Jeg løp bare rundt i butikker og fant ikke noe til rugbrød bortsett fra rugmel. Jeg tenker hvor jeg skal se etter denne surdeigen for eksempel (ekstra) og hvor jeg skal se etter rugmalt eller surdeig kan være egnet for kvass. Bare jeg fant et flytende konsentrat til kvass. Så jeg svømmer som en "blind kattunge" her.

S. Pudov leveres til Tula (hjemmebakst-
Og han har en Temka på forumet https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159580.0

Jeg kjøper av ham selv.

Jeg begynte også å bake rug med denne oppskriften!

Takk. Jeg bakte dette brødet i går. Vel, jeg passet på kolobok og alt var bra, deigen steg 2 ganger. Jeg setter den på baking i 1 time og 10 minutter. Og hun bakte meg brød - det er ingen steder verre å gå. Taket kollapset. Jeg bestemte meg for å bake ham i ytterligere 30 minutter (av en eller annen grunn trodde jeg at han ikke hadde bakt inne) Brødet smakte deilig. Men foreldet som en kjeks på toppen, ble krummen plukket fra den. Generelt ligger dette brødet. Og hendene mine faller.

[Kjærlighet]

Kjærlighet, taket kollapser på grunn av store mengder vann eller / og gjær. Prøv å redusere vannet med 20 ml for å starte.

Og hendene mine faller.

Nuuuuu, kjære, så fort? Du er akkurat i gang. Alt vil ordne seg, det viktigste er å virkelig ønske deg !!

Hva er det. Jeg forstår ikke grunnen. Jeg hadde dette med hvitt brød. Men jeg skiftet melet, og alt var bra. Så jeg tror kanskje det ikke er meg, men mel ??

Vi leser teorien: Brød stiger, men faller innover. Årsaker. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Takk. Jeg bakte dette brødet i går. Vel, jeg passet på kolobok og alt var bra, deigen steg 2 ganger. Jeg setter den på baking i 1 time og 10 minutter. Og hun bakte meg brød - det er ingen steder verre å gå. Taket kollapset. Jeg bestemte meg for å bake ham i ytterligere 30 minutter (av en eller annen grunn trodde jeg at han ikke hadde bakt inne) Brødet smakte deilig. Men foreldet som en kjeks på toppen, ble krummen plukket fra den. Generelt ligger dette brødet. Og hendene mine faller.

Det var ikke behov for å sette på bake. Nå lager vi krutonger av dette brødet og spiser ...
Deilig brød er det viktigste. Resten blir justert.
Hendene faller tidlig. Hvis hver innbygger i forumet teller hvor mange ganger resultatet hans ikke oppfyller forventningene, så .... vel, du forstår det selv
Bake, se, smak, se og alt vil være OK.