Hvit minestrone

Hvit minestrone

Kategori: Første måltid

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
kalvekjøtt for buljong	300 gram
turnips	1 medium
pære løk	1 medium
gulrot	1 medium
Søt pepper	liten bit
rosenkål	150 gram (iskrem)
ferske poteter	1-2 stk. liten
hvitløk	3-4 tenner
fersk chili pepper	6-7 ringer, syltet pepper
tørr hvitvin	100 ml.
pasta	en liten håndfull, ta rørene
salt, pepper, krydder	smak
vegetabilsk olje	1 ss. l.
ghee (smør)	1 ss. l.
friske urter, persille	3-4 ss. l. hakket

Kokemetode

• Jeg har brukt følgende produkter og i slike mengder:
• Skjær kjøttet i små biter, kutt kålrot på et grovt rivjern, tilsett salt, krydder, tørr hvitvin, bland og la det marinere litt mens andre grønnsaker blir kuttet. Skjær kjøttet i små biter slik at det steker og koker raskere. Den revede kålrot vil oppløses i kjøtt, krydder, hvitvin og vil ikke gi en bitter smak, som de ikke liker det så godt for. Men kålrot gir en veldig behagelig, rik smak til buljongen, det samme som selleri, persille.
• 
• Oppløs grønnsaken i en varm stekepanne, tilsett 1-2 fedd knust hvitløk og varm hvitløken til den er rød, kast deretter hvitløken slik at bare den aromatiske oljen blir igjen.
• Dypp kjøttet med kålrot og vinmarinade i en varm panne, og rør av og til, la kjøttet småkoke til væsken fordamper og kjøttet begynner å steke.
• Tilsett nå ghee (smør) smør, oppløs det i en varm stekepanne, tilsett deretter løk, gulrøtter, paprika og stek til løken er gjennomsiktig. Det er veldig bra å steke grønnsaker i olje, siden mange nyttige stoffer (for eksempel karoten) fra grønnsaker bare går i buljong når de stekes i olje, og stekte grønnsaker med krydder gir alltid buljongen en vakker, lys gul farge.
• Tilsett deretter rosenkål i steket (uten avriming), stek det i et par minutter sammen med alle produktene.
• Vi flytter stekingen til en gryte, tilsett kokende vann, ca 4-5 fingre over stekegraden, rør, smak den med salt, la suppen koke, reduser varmen til langsom koke, og kok suppen i 25-30 minutter, til kjøttet er klart. I løpet av denne tiden vil suppen begynne å få gjennomsiktighet, skjønnhet, utseendet til en ferdig suppe. Minestrone tilhører tykke supper, så du trenger ikke å tilsette mye vann.
• Tilsett nå poteter i store biter, makroner, finhakket hvitløk (2 fedd), persille, ringer av rød pepper.
• Vi tar med suppen til de er møre, når makronene og potetene er klare. Prøv igjen suppen til salt og krydder, slå av varmen.
• Hell den ferdige suppen i tallerkener, dryss med revet (fin) parmesan på toppen, fersk løk og server.
• 

Retten er designet for

for 3-4 porsjoner

Merk

Basert på oppskriften fra boka "Mine originale oppskrifter". Siden suppe og andre forskjellige første retter må jeg lage mat hver dag (annenhver dag), jeg må trekke på forskjellige kilder, lese, gjenta, legge til, finne opp mine egne og så videre ...

Denne gangen så jeg en suppe kalt "Veldig rask" hvit "minestrone" i boken til Marat Abdullaev. Nå, hvis oppskriften sa "kutt nepe i biter", ville jeg definitivt slå siden og fortsette å lete etter noe mer akseptabelt for min smak.Men oppskriften sa "raspe kålrot på et grovt rivjern" - og det bestemte alt! Og hvordan kunne jeg ikke ha tenkt meg å gni kålrot på et grovt rivjern før !!! Tross alt vil verken jeg eller noen andre spise kålrot hjemme !!! Bare rå, og i en salat med epler!

Med et slikt kutt, og til og med med hvitvin, var det ingen spesifikk bitter smak av kålrot i det hele tatt! Det er en smak av rosenkål, men ikke en kålrot!
Nå vil jeg definitivt legge kålrot til supper - det første trinnet er tatt!
Suppa er deilig!

Kok med glede og god appetitt!

Lignende oppskrifter

Suppe minestrone med torsk i en blendersuppekoker Endever Skyline BS-91 (dopleta)

Minestrone (Lisss's)

Minestrone (Natalie @)

Og her er oppskriften enda mer interessant - nå knuser du hodet, hva du skal velge ...
Tanya, kokte du suppen med kålrot? Variasjonen er imidlertid!

[Marina]

Og her er oppskriften enda mer interessant - nå knuser du hodet, hva du skal velge ...
Tanya, kokte du suppen med kålrot? Variasjonen er imidlertid!

Marina, og kokte og stuet suppen, og marinerte ... i forskjellige versjoner går det bra
Som alltid, prøv og velg ditt foretrukne kålrot utvalg og matlaging alternativer. Russiske gule kålrot er gode på et rivjern til suppe, og rosa kålrot er bra for sylting, steking med kjøtt, grønnsaker.

Administrator, en så deilig suppe, og det virket for meg ganske kosthold (datteren min ser etter riktig ernæring). I denne forbindelse er spørsmålet - kan jeg enkelt erstatte kjøtt med kylling? og kålen min er fersk, så legger jeg den i yngelen?

Olesya, jeg vil svare med et sitat fra Wikipedia:
Minestrone (italiensk Minestrone, fra minestra [suppe] + -en [økende suffiks], det vil si "stor suppe", en suppe med mange ingredienser) er en italiensk rett, en lett suppe laget av sesongens grønnsaker, noen ganger med tilsetning av pasta eller ris. Minestrone er en av de vanligste rettene i Italia.

Vanligvis krever den tradisjonelle oppskriften at grønnsakene skal kuttes, tilberedes til de er møre, og halvparten av dem hakkes i en blender til puré, som deretter tilsettes suppen. Du kan lage minestrone med en saus som pesto.

Italienerne har også flere hemmeligheter med å lage minestrone:

Buljong er den viktigste ingrediensen i minestrone. I italiensk mat brukes vanligvis vegetabilsk buljong, sjeldnere kjøtt. Det er hyppige tilfeller av bruk av buljong, tilberedt av skinke på beinet og pancetta, med tilsetning av krydder og druvin.
Steking av grønnsaker - bare sakte og gradvis over svak varme i olivenolje. Italienere steker løk, selleri, hvitløk, gulrøtter og fennikel. Courgette og gresskar brukes også. Bare en slik uhurtet teknologi for matlaging av grønnsaker lar deg tilberede en rik aromatisk minestrone.
Sesongmessighet - italienerne bruker bare de grønnsakene som kan kjøpes på det lokale markedet for øyeblikket for matlaging av minestrone.

Vi tar alt kjøtt og grønnsaker i alle årstider

Tanya, takk for et så detaljert svar! Jeg lager allerede mat i en tregkokere.

Jeg snakker om kålrot - jeg lager supper med det ganske ofte (hvordan kan jeg kjøpe det). Den kommer over både søt og bitter som en reddik. Den mest vellykkede bruken er kålsuppe med surkål. Skjær i små strimler. I blandinger med andre grønnsaker - rissupper. På en gang frøs jeg det til og med for fremtidig bruk. I år - sannsynligvis var det ikke på markedet eller fikk ikke øye på meg.
Takk for minestrone!

[vabalas]

vabalas til din helse!
Ja, jeg er enig, kålrot går veldig bra i kålsuppe, og du vil ikke engang tro at det er kålrot